12/24/2025
Cosce di pollo speziate in padella (cottura lenta)
Ingredienti ⬇️
3 cosce di pollo intere (coscia + sovracoscia)
Olio extravergine d’oliva q.b.
2 scalogni
2 spicchi d’aglio, schiacciati
Sale e Pepe nero
Paprika
Curcuma
Zenzero in polvere
(meno di 1 cucchiaino piccolo per ogni spezia)
2 carote, tagliate a rondelle
Fi*****io, a spicchi
Acqua calda q.b. (se necessario)
——————
Procedimento
In una padella capiente con coperchio, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare gli scalogni tritati grossolanamente con l’aglio schiacciato.
Aggiungi le cosce di pollo intere, sala e insaporisci con paprika, curcuma, zenzero e pepe nero,prezzemolo.
Fai rosolare bene il pollo su tutti i lati finché è ben dorato. Aggiungi un po’ di acqua calda (poca), copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso.
A metà cottura unisci il fi*****io e le carote, aggiusta di sale e pepe, aggiungi un altro filo di olio se serve, copri di nuovo e prosegui la cottura fino a quando il pollo è morbido e ben cotto e le verdure tenere.
Grazie alla cottura lenta e al coperchio, si crea vapore e non è necessario aggiungere altra acqua; solo se serve, aggiungine poca e sempre calda.
——————
أفخاذ دجاج متبّلة مع الشمر (طهي بطيء)
المكونات ⬇️
• 3 أفخاذ دجاج كاملة (فخذ + ورك)
• زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
• 2 كراث (شالوت)
• 2 فص ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود
• بابريكا
• كركم
• زنجبيل مطحون
• 2 جزرة مقطعة دوائر
• شمر (بسباس) مقطع
• ماء ساخن حسب الحاجة (عند الضرورة)
——————
الطريقة
في مقلاة واسعة مع غطاء، يُسخّن زيت الزيتون ويُشوّح الكراث مع الثوم.
تُضاف أفخاذ الدجاج، تُتبّل بالملح، الفلفل، البهارات وتُحمّر جيدًا من كل الجهات.
يُضاف قليل من الماء الساخن، تُغطّى المقلاة وتُطهى على نار هادئة.
في منتصف الطهي يُضاف الشمر والجزر، تُعدّل التوابل ويُترك الكل حتى ينضج ويصبح طريًا.
مع الغطاء يتكوّن البخار ولا حاجة لإضافة ماء إلا عند الضرورة وبكمية قليلة.
⏱️ مدة الطهي: حوالي 50–55 دقيقة
