https://www.facebook.com/175842832260535/

Công Thức Nấu Ăn, Biên Hòa (2025)

22/05/2025

BÚN MẮM

Nguyên liệu (cho 6 phần ăn):

- 200g mắm cá linh

- 200g mắm cá sặc

- 200g tôm tươi

- 200g mực ống

- 200g cá thác lác

- 200g thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn

- 01 trái cà tím

- 03 trái ớt sừng to

- 50g sả bằm

- 50gr ngải bún

- 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn

- 2 muỗng canh ớt bằm

- 50gr hành lá, ngò g*i

- Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ

- 01 kg bún

- 02 trái dừa khô để lấy nước

Sơ chế:

- Mực làm sạch, khứa g*i, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch để ráo. Cá thác lác quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu và ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.

- Cà tím rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn.

- Cọng súng chẻ làm tư rồi đem ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất bám vào.

- Ngải bún rửa sạch, dùng dao đập dập. Hành lá, ngò g*i, rửa sạch thái nhỏ.
- Rau đắng, rau muống, giá hẹ rửa sạch để ráo.

Cách làm:

- Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, cho nước lọc ngập gấp đôi phần mắm đem nấu sôi trên lửa vừa, cho đến khi thịt mắm rục ra hết.

- Trong nồi lớn đun 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ngãi bún vào sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng. Nấu lại cho sôi.

- Khi nồi nước lèo đang sôi thì cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.
- Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn (thường thì bạn không cần phải nêm thêm gì them vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản & nước dừa khô)

* Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.

21/05/2025

Công thức Bò sốt vang 50triệu bí mật tiết lộ của nhà hàng 😋
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 500g bò nạm
- 60ml r.ượu vang đỏ
- 2 quả cà chua
- 70g cà rốt
- 70g khoai tây
- 10g hành tây
- 10g gừng
- 20g bột năng
- 30g bơ lạt
(Nếu dùng bơ mặn thì giảm lượng muối xuống 1 chút)
- 15g tương cà
- 1 gói sốt bò kho
Cách Chế biến :
1 . Cà chua rửa sạch , cắt múi cau , bỏ phần hạt để tránh món ăn bị chua . Cho cà chua vào máy xay nhuyễn .
- Cà rốt , khoai tây rửa sạch , gọt vỏ , cắt miếng vừa ăn .
- Hành tây rửa sạch , xắt hạt lựu .
- Gừng cạo vỏ , xắt lát mỏng .
- Tỏi băm nhuyễn .
2 . Bắt chảo lên bếp cho 15g bơ lạt vào đun đến khi tan chảy rồi cho tiếp hành tây xắt nhỏ vào phi thơm . Sau đó cho cà chua đã xay vào , nấu khoảng 3 phút cho hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp .
3 . Nạm bò rửa sạch , cắt miếng vuông . Đun sôi nước cho nạm bò vào cùng vài lát gừng , trụng trong 1-2 phút rồi vớt ra .
- Cho nạm bò đã trụng vào bát lớn , thêm gói sốt bò kho , 10ml r.ượu vang đỏ . Trộn đều ướp trong 30 phút .
4 . Bắt chảo lên bếp cho 15g bơ lạt còn lại vào , nấu đến khi bơ tan chảy thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào , xào đến khi thịt bò săn lại ( Khoảng 7 phút ). Đổ 1 lượng nước ngập thịt bò . Sau khoảng 15 phút khi nồi thịt bò đã sôi thì cho phần sốt cà chua vào , tiếp tục hầm thịt bò trong 1h để thịt bò mềm .
- Sau đó thêm cà rốt vào hầm 15 phút , rồi cho tiếp khoai tây vào hầm tiếp 15 phút nữa .
- Cuối cùng rưới hỗn hợp bột năng pha nước vào ( 20g bột năng , 2 thìa nước ) , khuấy đều để phần sốt sánh lại .
- Nêm vào nồi 15g tương cà và 50ml r.ượu vang đỏ . Khuấy đều , đậy nắp nấu đến khi sôi . Lúc này có thể nêm nếm thêm 1 lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp . Cho ra bát , rắc hành lá lên & thưởng thức cùng bánh mì .
Chúc các bạn thành công với công thức này nhé

21/05/2025

Chân gà chiên nồi không dầu siêu đỉnh
✅ Chuẩn bị:
- 1 khay chân gà 500g
- 5 tép sả
- 3 thìa canh ớt bột
- 2 thìa canh tương ớt
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cafe tiêu xay
- 2 thìa canh dầu ăn
✅ Cách làm:
- Rửa sạch chân gà để ráo, lật ngửa chân gà dùng dao khứa nhẹ chính giữa và chặt mạnh tay cho nó chẻ đôi ra( khi ướp ngấm gia vị và nướng được đều)
- Bằm sả thật nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu như trên vào ướp, riêng ớt bột mn tuỳ lượng nếu ăn cay ít hay nhiều nhé ( ướp 30p- 1 tiếng có thể lâu hơn, càng ngấm hơn và cho vào tủ lạnh ạh, như e ướp buổi trưa chiều tối nướng)
✅ Cách nướng:
- Gắp lần lượt chân gà xếp vào nckd, nướng lần 1 phần bên trong trước, 160 độ 10 phút.
- Lật lại, rưới nước sốt ướp còn thừa trong nồi lên nướng lần 2 - 180 độ 5 phút
- Lật lại rưới toàn bộ nước sốt vào nướng lần 3 - 200 độ 3 phút.
💁🏻‍♀️ Ten tèn, bày ra đĩa và chén thoai 🤤 Món này làm vợ chồng e uống tốn bia phết mn ạh 🍻🍻🍻
Chúc các bạn làm thành công 🥰 Hi vọng sẽ có thời gian chia sẻ thêm nhiều món hơn nữa!!!

21/05/2025

**Cách làm Chân Giò Hầm Ngon 🍖**
*Nguyên liệu:*
- 1kg chân giò, 100g đậu tương, 2 thìa tương đậu, 1 lon bia 🍺
- 2 củ hành, 1 củ gừng, 3-4 hoa hồi, 1-2 quả ớt khô, vỏ quế 🌶️
- Rau thơm 🌿, đường phèn 🍬, gia vị: mắm, muối, tương đen
*Hướng dẫn:*
1. Ngâm đậu tương 2-3 tiếng rồi để ráo. Sơ chế chân giò, luộc sơ với hành và gừng để khử mùi hôi.
2. Đun đường phèn trong dầu cho đến khi chuyển màu cánh gián, cho chân giò vào đảo đều.
3. Xào hành, gừng, tỏi, hoa hồi, ớt, vỏ quế, thêm nước mắm, tương đen vào.
4. Cho đậu tương vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi ở lửa vừa trong 1 giờ 30 phút.
5. Nêm muối vừa ăn, đun lửa lớn cho nước hầm sệt lại.
Chúc bạn thành công với món **chân giò hầm**!

21/05/2025

Nhà mình lưu lại khi cần nhé!
SƯỜN RÁN 🐖🐖🐖
* Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn, tỏi băm, bột bắp
- Gia vị: mắm, dầu hào, tương đen, đường, hạt tiêu, muối tiêu
* Cách chế biến:
1. Ướp sườn: sườn rửa sạch, thấm khô nước rồi ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa tương den, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa bột bắp, một chút hạt tiêu rồi bóp đều, ướp 30 phút
2. Cho dầu vào chảo đun sôi rồi thả sườn vào chiên, lúc đầu mình sẽ chiên ở lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi vớt sườn ra để ráo dầu. Tiếp tục đun sôi dầu rồi cho sườn vào chiên lại một lần nữa khoảng 2 phút. Gắp sườn ra đĩa, để cho ráo dầu rồi rắc thêm chút muối tiêu lên trên, xóc đều là xong

21/05/2025

LÀM BÁNH TIÊU CỰC DỄ KHÔNG CẦN MEN HOẶC BỘT NỞ
❤NGUYÊN LIỆU
• Bột mì đa dụng 200g
• Vani bột hoặc ống đều được
• Nước 80ml
• Sữa tươi không đường 70ml
• Đường 40g
• Muối 1/4mcf
❤CÁCH LÀM
1. Sữa tươi, nước, đường, muối cho vào nồi bắc lên bếp nấu cho hỗn hợp hoà tan. Nước sôi nhẹ.
2. Bột mì rây mịn
- Bỏ vani vào bột
- Cho hỗn hợp sữa đang nóng vào từ từ trộn đều
* Cho từ từ để canh độ đặc hoặc lòng của bột đó tuỳ bột mới hay cũ sẽ hút nước khác nhau
-Trộn bột thành khối là được không cần nhồi bột.
- Đậy màng thực phẩm lại cho bột không bị khô.
-Rải ít bột khô ra mâm và vào tay để k bị dính bột
- Lăn bột tạo thành viên. Muốn bánh to thì chia bột lớn, bánh nhỏ chia bột nhỏ.
- Nhúng bột vào mè đều 2 mặt nếu thích, nếu không thích nhiều mè thì nhúng 1 mặt thôi
- Cáng bột mỏng ra tuỳ ý thích.
* Nếu thích ruột rỗng thì cán bột mỏng to ra.
* Nếu thích có ruột dày thì cáng bột dày hơn và nhỏ lại.
3. Chiên bánh
-Chiên bằng nổi nhỏ hoặc hảo sâu lòng với dầu thiệt nóng (lúc chiên lật đều 2 mặt)
- Lưu ý: bánh để dựng sẽ k bị xẹp và phồng được lâu

21/05/2025

Ức gà chiên giòn sốt chua ngọt
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức gà, bột mì
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, tương cà, đường, giấm
* Cách chế biến:
1. Ướp ức gà: ức gà thái miếng vuông nhỏ, ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, một chút hạt tiêu xay, trộn đều lên rồi ướp 20 phút
2. Pha nước sốt chua ngọt: 5 thìa tương cà, 1 thìa đường, 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa giấm, 1 thìa bột năng, 1/2 bát nước lọc, khuấy đều lên
3. Nhúng thịt gà vào bát bột rồi chiên vàng đều hai mặt
4. Đổ nước sốt vừa pha vào chảo, đun đến khin ước sốt sôi thì đổ gà vào đảo cùng, mở to lả để nước sốt sệt lại, bám đều vào miếng thịt là xong

21/05/2025

Ai làm trứng gà nuớng mà sợ nổ tung toé thì vào đây xem món TRỨNG GÀ NƯỚNG bất bại của em nè.
Có nồi chiên hơi nước làm tiện lắm.
Thường thì chị em bị fail công đoạn lột vỏ bị dính hoặc là hấp bị b**g trào lên, làm theo cách em thì vỏ dễ lột và không bị trào nhé.
🔹Nguyên liệu
Trứng gà: 16(mình dùng 16 vỏ nhưng 13 lòng đỏ và trắng trứng thôi nha)
Nước mắm: 3mc
Hạt nêm: 2mcf
Đường: 1mcf
Tiêu: tuỳ nhé.
Gia chị em có thể nêm nếm khác tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà ăn như nào nha.
🔹Cách làm:
- Trứng gà đục đầu nhỏ hơn, mình dùng kéo thấy dễ lắm, chốc ngược đầu kéo gõ nhẹ là được, vỏ trứng thì đem rửa và để ráo(công đoạn này lúc lột ko bị dính ạ)
- Nêm nếm gia vị mắm, hạt nêm và đường, khuấy tan gia vị, lọc qua ray rồi cho hạt tiêu vào khuấy lên, rót ngược lại trong vỏ trứng, ko rót đầy vì trứng còn nở nữa ạ.(chị em lưu ý là ray rồi mới cho tiêu vào sau nhé)
- Hấp 80 độ 20 phút, xong thì chuyển qua nướng 100 độ 20 phút nữa là xong.
Nhà chị em không có nồi hấp thì hấp trên bếp với lửa nhỏ, thỉnh thoảng mở nắp cho bay bớt hơi, hấp xong thì nướng than hoặc cho vào nồi chiên không dầu nướng 100 độ 20 phút, trứng nướng xong thơm lắm luôn ạ.
🔹 Công thức Muối chấm:
Muối hảo hảo: 2mc
Tắc: 3 quả
Tiêu, ớt, tắc cắt mỏng, khuấy lên.
Ăn kèm dưa leo, rau răm nữa nhé!

21/05/2025

Đậu phụ sốt thịt băm

* Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt băm, đậu phụ non, hành lá
- Gia vị: hạt tiêu xay, mắm, xì dầu, muối, tương đậu
* Cách chế biến
1. Ướp thịt băm với 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước mắm, trộn đều là ướp 10 phút
2. Pha nước sốt: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa xì dầu, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột bắp, 1/2 bát nước lọc, khuấy đều lên
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành và đậu tương vào xào thơm lên rồi cho thịt băm vào xào. Xào đến khi thịt băm đã chín thì mình cho đậu phụ non vào và đổ bát nước sốt vừa pha vào
4. Đun ở lửa vừa khoảng 2 phút rồi rắc thêm chút hành lá lên trên, mở to lửa đun tiếp đến khi nước sốt sệt lại là xong

21/05/2025

CÔNG THỨC BÒ NHÚNG DẤM
🍍 Cách làm:
❌ Phần nước dùng:
_ 1/2 quả dứa
_ 1 củ hành tây
_ 60-100ml giấm (tùy khẩu vị)
_ 1 quả dừa
_ 2 củ sả đập dập
_ 2 củ hành khô
_ Nước, gia vị
Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành khô và sả vào phi thơm.
Thêm nước dừa, giấm, và nước lọc vào, tổng lượng khoảng 1,5 lít nước. (Nước dùng sẽ ngon hơn nếu có đủ nước dừa mà không thêm nước lọc).
Thêm hành tây, dứa thái miếng vào đun sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút.
❌ Phần nước chấm:
_ 1 củ tỏi
_ 1 củ hành khô
_ 1/4 quả dứa
_ 5 thìa canh mắm nêm
_ 5 thìa canh nước lọc
_ 1 thìa canh đường
_ 1/2 thìa cà phê tiêu
_ Ớt (nếu muốn)
Dứa băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho hành khô và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Thêm dứa xay, mắm nêm, nước lọc, đường, tiêu vào đảo đều, đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
❌ Đồ ăn kèm:
_ Thịt bò: bắp/ nạm..
_ Rau muống, rau cải, rau sống, chuối, khế (tùy sở thích)
_ Bánh tráng
_ Bún
🍍 Thành phẩm:
Từng miếng bò dai mềm nhúng với nước dùng thanh thanh, chua ngọt dịu nhẹ.
Lẩu bò nhúng dấm có thể ăn cùng bún tươi hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm kèm mắm nêm để món ăn thêm tròn vị.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng

20/05/2025

CÁCH LÀM MỰC CHUA CAY KIỂU THÁI NGON HẾT NẤC .
Chuẩn bị nguyên liệu :
- 350g mực
- Tỏi , hành tím , rau mùi , ớt xanh - đỏ , chanh , gừng
- Gia vị : Nước mắm , đường , muối , nước tương , r ự ơ u nấu ăn .
Cách Làm :
1 . Trước tiên cho 6 tép tỏi - 3 nhánh rau mùi - 6 quả ớt đỏ - 2 quả ớt xanh - 1 củ hành tím vào máy xay nhuyễn .
2 . Thêm 1 thìa nước cốt chanh - 1 ít muối - 1 thìa nước mắm - 1 thìa nước tương - nửa thìa đường - 1 thìa dầu mè - 3 lát chanh mỏng . Khuấy đều hỗn hợp .
3 . Mực rửa sạch , thái khoanh , cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng và r.ượu nấu ăn . Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá .
4 . Cho mực vào đĩa , rưới nước sốt lên , trộn đều & thưởng thức .

20/05/2025

THỊT BA CHỈ ƯỚP SẢ PHƠI 1 NẮNG
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba chỉ
- 6 nhánh sả băm
- 4 tép tỏi băm
- 2 quả ớt băm (tùy độ cay mong muốn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 2-3 muỗng canh dầu hào ( để thịt mềm và có màu đậm , k thích thì bỏ qua )
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo, rồi cắt miếng dày khoảng 1cm. Trộn thịt với sả, tỏi, ớt, nước mắm, muối, đường và tiêu.
Ướp thịt ít nhất 2 giờ hoặc để qua đêm trong tủ mát để thấm gia vị.
Sau khi ướp, xếp thịt lên vỉ hoặc giá phơi thoáng gió. Như em thì em treo bằng dây kẽm rồi móc lên giàn phơi đồ.
Phơi ngày nắng lớn trong 1 ngày đến khi mặt ngoài thịt se lại, nhưng bên trong vẫn giữ độ mềm.
Nếu không có nắng, có thể sấy thịt ở 50°C trong nồi chiên không dầu vài tiếng , trở mặt thịt. Canh thịt héo se lại là được
Bình thường em coi dự báo thời tiết rồi em canh ngày nắng em làm. Phơi nắng nó vẫn ngon hơn
Thịt ba chỉ một nắng sau khi phơi có thể chiên, nướng hoặc trữ tủ đá dùng dần
-----
Món này mà nhà có khách, em lấy ra bỏ nồi chiên xong ăn kèm đồ chua. Ai cũng khen luôn

Công Thức Nấu Ăn

22/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

21/05/2025

20/05/2025

20/05/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category