Kỹ Sư Nhật Bản - An Phú Việt Nam

03/01/2024

🌸 CẢM ƠN & BIẾT ƠN! 🌸
💐 Những ngày chạy show thật vui vẻ và ý nghĩa!

Em Vân xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:
✨ Các bạn kỹ sư,
✨ Quý phụ huynh, học sinh,
✨ ACE đối tác trên khắp mọi miền,
đã luôn tin tưởng và đồng hành cùng chúng tôi trong hành trình thay đổi hướng đi, kiến tạo tương lai ở vùng trời mới! ❤

💖 Mong rằng mỗi ngày, chúng tôi sẽ có thêm cơ hội kết nối với nhiều phụ huynh, kỹ sư và các bạn trẻ hơn nữa trên bước đường tương lai của các bạn!

🌟 Chúc mừng hai kỹ sư ngành Điện:
🎉 Sinh năm 1992 (Hà Tĩnh)
🎉 Sinh năm 2001 (Thanh Hóa)
đã trúng tuyển đơn hàng làm việc tại Shizuoka, Nhật Bản!
Chúc các bạn thật nhiều sức khỏe, vững vàng trên con đường sự nghiệp và gặt hái nhiều thành công tại đất nước mặt trời mọc! 🇯🇵

📞 Liên hệ trực tiếp:
💁‍♀️ Ms. Quỳnh Vân - Giám đốc tuyển dụng: 086 666 5677
🌎 Công ty TNHH Tư Vấn Thương Mại và Dịch Vụ An Phú
📍 Địa chỉ: Số 8 TT19, KĐT Văn Phú, Phường Phú La, TP Hà Nội

11/11/2022

Cây vòi voi hay còn gọi là cẩu vĩ trùng, dền voi, đại vĩ đao, cấu vĩ trùng... có vị đắng, hơi cay, mùi hăng. Với tác dụng chính là giảm đau, giảm sưng viêm, thanh nhiệt, giải độc... cây vòi voi điều trị một số bệnh lý xương khớp như sưng đau mỏi gối, phong tê thấp, mụn nhọt…
🍃 Sau đây là một số bài thuốc từ cây vòi voi:
🍁 Chữa viêm phổi, viêm mủ màng phổi
Chuẩn bị: 60g vòi voi tươi, mật ong.
Thực hiện: Đun sôi vòi voi với nước, pha thêm mật ong để uống. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước ép từ cây tươi (khoảng 60g – 120g) uống với mật.
🍁 Chữa sưng amidan
Chuẩn bị: Vòi voi tươi.
Thực hiện: Nghiền lá tươi thành dịch, súc miệng 4 – 6 lần mỗi ngày.
🍁 Trị phong thấp, nhức mỏi, tê bại, sưng đau các khớp, bán thân bất toại
Cây vòi voi tươi , cắt nhỏ cho lên chảo đảo nóng , cho thêm dấm trắng vào đảo , đảo khô nóng thì đổ ra khăn buộc vào chỗ sưng đau.
🍁 Điều trị viêm xoang
Chuẩn bị: 5 - 6 nhánh ngũ sắc tươi, 10 nhánh cây vòi voi.
Thực hiện: Đem 2 vị thuốc trên rửa sạch, giã nhuyễn, nhỏ vào mũi xoang bị viêm.
🍁 Chữa bệnh á sừng
Bài thuốc 1: Ngâm vòi voi trong rượu đến khi dung dịch chuyển sang màu vàng thì dùng bông gòn thấm nhẹ dung dịch, bôi lên vết thương.
Bài thuốc 2: Vòi voi đem giã nhuyễn, thêm một ít muối rồi đắp lên vết thương, băng lại. Thực hiện đều đặn mỗi ngày.
🍁 Chữa viêm da cơ địa
Chuẩn bị: Cây vòi voi.
Thực hiện: Giã nát, đắp nước cốt lên vùng da bị viêm da cơ địa.
⚡️ Lưu ý: Phụ nữ mang thai và trẻ em không nên dùng.
Người già yếu, tỳ vị hư hàn, tiêu chảy lâu ngày, cơ thể suy nhược nên hạn chế dùng.

11/11/2022

Theo Đông y, nhờ tính ấm và vị cay mà tía tô có công dụng giải độc, tán phong hàn, giảm ngứa, tiêu viêm rất hiệu quả.
Hàm lượng tinh dầu chiếm 0.2% giúp hết ngứa, làm dịu mát cho da, giảm sưng viêm trên da. Các hoạt chất Furan, Axeton, Hydrocarbon, Aldehyde,… có công dụng ức chế vi khuẩn, virus, kháng viêm, chống dị ứng. Đặc biệt, ăn 100g lá tía tô có thể bổ sung hàm lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày lên đến hơn 40%.
📌 Hướng dẫn 5 cách chữa mề đay bằng lá tía tô đơn giản, hiệu quả
Khi bị mề đay, bạn có thể dùng lá tía tô để chữa bằng nhiều phương pháp khác nhau như uống, thoa ngoài da, đắp thuốc, tắm và xông hơi hoặc thậm chí dùng để nấu các món ăn.
☘️ Uống nước thuốc lá tía tô
Một cách dùng thảo dược thiên nhiên để chữa bệnh hiệu quả nhất chính là qua đường uống. Với lá tía tô, bạn có thể uống nước cốt chắt ra hoặc dạng nước thuốc đun sắc đều được.
* Lấy 100g lá tía tô, rửa sạch và để ráo nước.
* Dùng cối giã nhuyễn lá tía tô, lọc bỏ phần bã, chắt lấy nước cốt và uống trực tiếp.
* Hoặc bạn có thể đun 1 lít nước với 100g lá tía tô cắt nhỏ, cho đến khi cô cạn lại còn khoảng 0.5 lít, lọc bỏ bã và uống nước thuốc trong ngày.
* Với cách này, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thu các dược chất từ lá tía tô hơn so với thoa ngoài da. Để hiệu quả hơn, bạn có thể kết hợp với cả thoa ngoài da để giảm các triệu chứng nhanh hơn.
☘️ Bài thuốc đắp chữa mề đay bằng lá tía tô
Khi bị nổi mề đay, người bệnh sẽ gặp phải các triệu chứng khó chịu rất đặc trưng như nổi mẩn đỏ, ngứa, viêm sưng, nóng rát. Vì vậy, ưu tiên đầu tiên khi dùng lá tía tô chữa bệnh chính là giảm nhanh các triệu chứng bệnh.
Bạn có thể sử dụng 2 cách đắp thuốc lá tía tô rất đơn giản dưới đây.
* Chuẩn bị 100g lá tía tô, có thể nhiều hay ít hơn tuỳ thuộc diện tích da bị mề đay. Lá tía tô rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó để cho ráo nước.
* Cách đơn giản nhất là bạn giã trực tiếp tía tô cùng 1 thìa muối cho đến khi nhuyễn rồi đắp trực tiếp lên da.
* Hoặc bạn cũng có thể sao vàng lá tía tô và muối, cho vào túi vải rồi chườm lên da cho đến khi nguội hẳn.
* Khi chườm thuốc lên da cần lưu ý không đắp thuốc lên vùng da mỏng và nhạy cảm như da mặt, da ở cổ, bụng,…
☘️ Trà tía tô chữa mề đay mãn tính
Hầu hết các trường hợp bị mề đay mãn tính đều do các yếu tố từ trong cơ thể khiến cơ địa dễ bị kích ứng, dị ứng, nhiễm độc. Do đó, các bác sĩ khuyên người bị mề đay kéo dài trên 6 tháng thì có thể dùng trà tía tô để uống mỗi ngày.
* Cần sử dụng 100g lá tía tô rửa sạch, để ráo nước.
* 1 nhánh gừng nhỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
* Cho tía tô, gừng vào ấm trà, đổ nước thật sôi vào hãm tương tự như cách hãm trà xanh.
* Mỗi ngày người bệnh nên uống một ấm trà tía tô gừng lúc còn ấm, kiên trì nhiều ngày sẽ thấy hiệu quả khó ngờ.
☘️ Tắm nước lá tía tô chữa nổi mề đay
Các thảo dược như tía tô, kinh giới, hương nhu,… sử dụng để nấu nước tắm sẽ giúp da hết sưng nóng, giảm ngứa ngáy và ngăn chặn mề đay lan rộng hiệu quả. Không chỉ thế, tắm nước lá sẽ giúp loại bỏ nhanh các dị nguyên gây dị ứng còn sót lại trên da, côn trùng, làm sạch và thông thoáng da.
Để chữa mề đay bằng lá tía tô cần chuẩn bị các loại lá thuốc: tía tô, hương nhu, vỏ bưởi tươi, lá khế tươi, sả,…
* Các loại nguyên liệu rửa sạch, có thể ngâm khoảng 15 phút với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
* Cho tất cả nguyên liệu vào 2 lít nước, đun sôi cho đến khi thấy mùi thơm của dược liệu tỏa ra.
* Đổ nước lá vào chậu, hoà tan 1 thìa muối trắng, thêm khoảng 1 lít nước lạnh để nước vừa với nhiệt độ nước tắm.
* Dùng nước lá tía tô tắm mỗi ngày, lúc tắm có thể lấy phần bã để chà xát lên vùng da bị nổi mề đay.
Các món ăn chữa mề đay từ tía tô
Lá tía tô có tính ấm, tiêu độc, trừ phong hàn nên rất tốt để chữa bệnh mề đay từ bên trong cơ thể. Ngoài ra, với hàm lượng vitamin, khoáng chất dồi dào sẽ giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch cũng như phục hồi cơ thể sau tổn thương.
☘️ Bên cạnh những cách dùng như trên thì ăn các món ăn được chế biến từ lá tía tô cũng là cách rất hay khi bị bệnh. Bạn có thể dùng loại lá này như một gia vị thông thường trong bữa ăn hoặc làm các món ăn ngon từ nó.
Gợi ý đến bạn một số món ăn làm từ lá rau tía tô rất ngon và đặc biệt tốt cho người bị mề đay như: cháo tía tô nóng, thịt bò cuộn lá tía tô, bò hấp tía tô,…

26/11/2021

Ẩm thực lên men là một nét văn hóa quá đỗi quen thuộc khi nhắc tới Hàn Quốc. Các món ăn lên men đã tạo nên một nét đặc biệt, một sức hấp dẫn riêng cho ẩm thực Xứ Kim chi. Du khách khắp nơi trên thế giới đều sẽ không bỏ lỡ dịp thưởng thức các món ăn lên men nổi tiếng tại đây, bao gồm doenjang (tương đậu nành), ganjang (nước tương), gochujang (tương ớt) và jeotgal (nước mắm).
Tuy nhiên, cá đuối lên men lại là món ăn mà không phải thực khách nào cũng dám thử. Món ăn này được đánh giá là một trong những món kinh khủng nhất trên thế giới, kể cả đối với những thực khách can đảm nhất.
Nguồn gốc của hongeo không rõ ràng nhưng các chuyên gia cho rằng món ăn này được nghĩ ra trước khi con người phát minh ra tủ làm lạnh. Thức ăn vẫn có thể lưu trữ lâu hơn mà không bị thối rữa. Một ngư dân thông minh khám phá ra rằng cá đuối không bị hỏng dễ dàng như các loài cá khác.
Trước đây, phương thức truyền thống để làm Hongeo là bọc cá vào lớp cỏ khô đặt trong một nồi đất sét, chất thêm cỏ khô lên trên và để cá lên men trong vài ngày. Tuy nhiên hiện nay, việc lên men cá ngày càng phát triển do đã áp dụng máy móc trong quá trình sản xuất. Chính vì thế, cá được lên men với số lượng lớn trong các kho lạnh và được chuyển thành nhiều giai đoạn nhỏ.
Những con cá đuối được bắt ngoài biển khơi tươi sống sẽ khá ngon nhưng người Hàn Quốc lại thích ăn theo cách khác và tạo nên một món đặc sản gọi là cá đuối lên men. Theo đó, món ăn này có quá trình lên men rất đặc biệt. Cá đuối nguyên con được xếp chồng lên nhau rồi bỏ trong tủ lạnh. Cá đuối có cơ quan bài tiết khác với nhiều loại cá khác, chúng không có thận hay bàng quang. Chúng xử lý chất thải trong cơ thể bằng cách thấm qua lớp da và thoát ra ngoài dưới dạng acid uric.
Khi cá lên men, acid uric trong da chúng chuyển thành amoniac (giống mùi nước tiểu). Sau khoảng 1 tháng, cá đuối sẽ lên men và dậy mùi nồng nặc. Cá đuối sẽ tự toát ra một mùi hương “kinh khủng” được nhận xét là giống mùi amoniac hay mùi của nhà vệ sinh. Cá càng có mùi thối nhiều (giống mùi nước tiểu) thì càng ngon. Người dùng sẽ thái cá đuối ra từng miếng nhỏ và ăn sống. Do mùi này rất đậm và bám lâu nên quần áo cũng có thể bị ám mùi và gây khó xử khi tiếp xúc với người khác.
Cá đuối lên men được thái lát và bày lên đĩa như sashimi rất hấp dẫn. Nếu như chỉ nhìn thôi mà không ngửi mùi thì hẳn nhiều người sẽ phải “thèm thuồng” và không ngần ngại mà thưởng thức ngay. Tuy nhiên chỉ cần ngửi thấy mùi thôi thì nhiều khách du lịch Hàn Quốc phải ngái ại và tránh xa. Mặc dù chúng hơi khó ăn và gây mùi nặng trong lần đầu nhưng với những ai đã nghiện món ăn này thì chỉ cần ngửi thôi cũng muốn ngồi ngay vào và thưởng thức.
Cá đuối lên men thường được ăn kèm với với rau sống, tỏi, kim chi, thịt ba chỉ,... để át mùi. Vị thịt và mùi kim chi giúp át đi phần nào mùi và vị của món cá đuối lên men. Bên cạnh đó, cá đuối Hàn Quốc cũng thường được chế biến cùng gan lợn và dùng như một món ăn phụ. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này tạo nên món ăn có hương vị khá giống với phô mai, mặc dù vị hơi tanh và mùi cá đuối vẫn rất nặng nhưng nhìn chung khi ăn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy lẫn hăng hắc của hai nguyên liệu chính mang đến cảm giác vô cùng mới lạ.
Cá đuối Hongeo là một món ăn “khó nuốt” nhưng vẫn được nhiều người tìm mua và săn đón. Thịt cá đuối rất giàu dinh dưỡng tốt cho người viêm tiết niệu, viêm gan hoặc gặp các bệnh lý về xương, khớp. Trong đó, các chất như protein, lipid, calci, phospho, Fe, Na, Kali; vitamin A, B1, B2, P, C có ở mỗi gram cá đủ cung cấp cho cơ thể năng lượng để làm việc một ngày thêm hiệu quả. Đặc biệt, cá đuối còn được dùng làm thuốc đông Y, trị các chứng thấp nhiệt, huyết ứ, đau buốt các cơ. Do đó, món ăn này được nhiều người ưa chuộng nhất là với phái mạnh.

06/08/2021

Gà già có công dụng khu phong, bổ huyết. Khi dùng gà già để làm thức ăn phòng chữa bệnh thì dùng thịt gà mái già, không dùng gà trống.
Gà mái già có sớ thịt to, dai, xương cứng cho nên nếu nói về làm món ăn, tất nhiên thịt gà già không thể so sánh được với gà tơ. Nhưng nếu dùng để làm thức ăn chữa bệnh và tẩm bổ cho người sức khỏe kém sút, nhất là người bao tử lạnh và có nhiều phong hoặc người vì yếu quá cơ thể không thể tiếp nhận được chất bổ dưỡng, gà già lại hơn hẳn gà tơ.
Những công dụng
Dựa vào kinh nghiệm của người xưa, gà mái càng già thì công dụng khu phong bổ huyết càng tốt. Gà mái già nói chung thường gầy, ít mỡ, nhưng chất vôi lại nhiều. Dùng lửa nhỏ hầm lâu, sẽ rất thích hợp để bồi bổ cho người bị thiếu máu và tiêu hóa kém. Phụ nữ sau khi sinh, dùng nó làm thức ăn bồi bổ, sẽ được hồi phục nhanh về cả hai mặt tinh thần và thể lực.

Cách hầm gà mái già: để bổ dưỡng cho sản phụ như sau: mua một con gà mái già, mập (gầy cũng được) càng già càng tốt, làm sạch, không lấy lòng, đầu và chân (để làm việc khác). Thêm vào nồi đó mấy lượng gừng già, đổ nhiều nước, nấu liên tục từ ba tới bốn tiếng đồng hồ, rồi chắt lấy nước gà và vớt bỏ tất cả lớp mỡ nổi trên mặt, muối nêm cho vừa, uống hết nước hầm đó.
Người sản phụ uống được mươi lần thứ nước hầm gà nói trên, chẳng những tinh thần và thể lực đều nhanh bình phục, mà còn dự phòng được phong tật sau khi sinh.
Gà mái già hầm, chẳng những bổ huyết khu phong cho sản phụ, mà còn bồi bổ cho người thân thể suy nhược cứ gió bấc vừa thổi là tay chân lạnh ngắt, da mặt vàng tái, hễ ngồi xuống đứng dậy là chóng mặt, mắt hoa. Nếu dùng gà mái già hầm làm thức ăn trị liệu, sẽ có hiệu quả rất tốt.
Phối chế
Nếu dùng gà mái già để làm thức ăn trị liệu có 3 cách phối chế sau đây:
Phụ nữ sau khi sinh, dùng gà mái già làm món ăn trị liệu, phối hợp với gừng già để hầm. Sản phụ sức yếu, phong nhiều, phải chú ý đề phòng “phong tật”. Công dụng khu phong tán hàn của gừng già thì ta đã biết từ lâu. Người có gốc hàn, cũng nên phối hợp với gừng già để làm thức ăn.
Nếu người có gốc nhiệt, sau một cơn bệnh nặng, muốn hầm gà mái già để tẩm bổ trở lại, thì không nên phối hợp với gừng, mà có thể dùng ngọc trúc nấu với gà. Mỗi lần dùng ngọc trúc hai lượng cũng không sao. Ngọc trúc nhuận tâm, nhuận phổi, điều hòa tỳ vị, chỉ phong khát, không hàn, không táo. Người thân thể có phiền táo, hư nhiệt, dùng làm món ăn trị liệu đó rất thích hợp.
Người âm hư phổi yếu hoặc bị bệnh lao phổi, cũng có thể dùng món gà mái già hầm để bồi bổ cơ thể. Chẳng những có thể dùng gừng hoặc ngọc trúc cũng được, mà còn có thể dùng đông trùng hạ thảo. Vì đông trùng hạ thảo có công hiệu hóa đàm; chỉ khát, tư âm, tráng nguyên. Chỉ cần lưu ý: khi bị cảm sốt thì không nên dùng.
Một số công thức
Cháo gà mái hạt kê vàng - bổ hư an thai thích hợp với người bị sảy thai tập quán: gà mái già một con, hạt kê vàng vỏ đỏ vừa đủ. Gà làm sạch bỏ nội tạng, thái thành từng miếng bỏ vào nồi, cho nước vừa phải đem đun. Lúc đầu đun lửa to, hớt bọt nổi trên mặt nước, sau đun lửa nhỏ dần làm cho gà mềm nhừ rồi cho kê đã đãi sạch vào nấu cùng thành cháo.
Gà hầm đậu đen, đương quy - bổ huyết dưỡng nhan, khu phong tán hàn: nếu dùng thường xuyên có thể bổ huyết cường lực, đen tóc, tăng cường sức đề kháng, thân thể hư nhược, khí huyết bất túc, tay chân hàn lạnh, tóc bạc sớm, lông tóc rơi rụng, chóng mặt, hoa mắt, tim hồi hộp, mất ngủ, tinh thần bất ổn, sắc mặt trắng nhạt, có thể dùng món canh này để thực dưỡng: gà (già) một con, đương quy đầu 1 lượng, đậu đen 2 lượng, táo đỏ 4 quả, gừng tươi 2 lát. Đậu đen bỏ vào chảo, không cần dầu mỡ, rang đến khi đậu nứt ra, lại dùng nước rửa sạch, để ráo. Gà giết mổ, rửa sạch, bỏ lông và rửa sạch nội tạng, bỏ mỡ. Táo đỏ và đương quy đầu, gừng tươi dùng nước rửa sạch, xắt lát. Táo đỏ bỏ hột, gừng tươi cạo vỏ, xắt lát. Cho nước vào nồi với lửa lớn nấu sôi, bỏ tất cả các thành phần trên vào, chờ nước sôi lại, dùng lửa vừa hầm 3 giờ đồng hồ, nêm muối nhuyễn và gia vị, có thể dùng.
Canh gà mái già - giúp kích thích sữa tiết ra rất thích hợp với những phụ nữ sau khi sinh: gà mái già làm sạch một con (khoảng 1.500g), sườn heo 2 miếng, hành cắt đoạn, gừng lát, rượu, muối, bột ngọt với lượng thích hợp: gà và sườn heo rửa sạch, trụng qua nước sôi, cùng bỏ vào nồi, gia nước, hành, gừng, rượu, muối đun sôi xong hạ lửa nhỏ hầm khoảng 3 tiếng, đến khi thịt gà lóc ra khỏi xương nêm bột ngọt là có thể hạ xuống.
Canh gà thập toàn - bổ huyết ích khí, tăng tủy, làm cơ thể khỏe mạnh: gà mái già một con, đẳng sâm 5g, hoàng kỳ 5g, phục linh 5g, nhục quế 2g, bạch truật sao 5g, đương quy 7,5g, cam thảo cứu 2,5g, xuyên khung 3g, thục địa 7,5g, bạch thược 5g, xương lợn 750g, gừng, hành, rượu, mì chính, một lượng vừa đủ. Đem các vị thuốc trên cho vào 1 túi bằng lụa tơ tằm buộc lại. Bóp chết gà, nhổ lông, bỏ nội tạng, đập nhỏ các xương tạp. Dùng mặt dao đập dập gừng, thái hành. Đặt thịt gà, túi thuốc, xương tạp vào xoong nhôm, đổ nước đun cho sôi, vớt bỏ bọt nổi, gia hành, gừng, rượu. Tiếp đó đun nhỏ lửa cho chín nhừ là được. Bỏ túi thuốc không dùng. Vớt thịt gà, thịt lợn, thái miếng, lại cho vào xoong đun tiếp cho sôi, cho thêm chút muối, mì chính là có thể ăn. Ăn nóng, khi ăn bỏ bã thuốc. Ba ngày ăn 1 tễ, 10 tễ là một liệu trình.
Gà mái già trị nhọt độc chảy nước, phụ nhọt xương: một con gà mái già, nấu hoặc hầm ăn. Phương thuốc này được lưu truyền rộng rãi, đã dùng điều trị 6 bệnh nhân, hiệu quả rất tốt.

Theo BS. Phó Thuần Hương/ ĐS&SK

29/07/2021

Sủi cảo hay còn gọi là bánh Chẻo, phiên âm là "jiao zi" (tức bánh xếp miếng). Giống như bánh chưng của người Việt, sủi cảo được xem là một phần trong nền văn hóa ẩm thực độc đáo của đất nước Trung Hoa huyền bí. Sủi cảo là loại thức ăn chế biến từ bột mì có từ thời Hán. Tiền thân của món bánh này là Vằn thắn, lấy bột mì gói nhân thịt làm thành hình tròn đem luộc. Về sau có người thay đổi hình tròn của Vằn thắn thành hình mặt trăng non, gọi là "phấn giảo", người miền Bắc gọi thành "giao tử" tức Sủi cảo. Với người Hoa, sủi cảo là món ăn tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ gia đình, bởi họ cho rằng ngay chính nguyên liệu làm nên chiếc bánh là gạo trắng và gạo nếp sẽ mang lại nhiều niềm vui, giúp "cầu được, ước thấy".
Quá trình làm nhân, hình dáng cho sủi cảo cũng được người Trung Quốc thực hiện rất cầu kỳ. Nhân sủi cảo có loại chỉ có thịt, có loại chỉ có rau, nhưng thường thì là thịt trộn với rau băm nhuyễn. Trong quá trình làm nhân, cầu kỳ nhất là băm thịt và rau. Cần chuẩn bị đầy đủ thịt, rau và các loại gia vị rồi cho lên thớt băm. Khi băm nhân, dao và thớt chạm vào nhau phát ra tiếng rất rắn chắc, bởi vì luôn thay đổi dao to, nhỏ khác nhau nên khiến tiếng băm tiết tấu thay đổi lúc mạnh, lúc nhẹ theo nhịp điệu như một bản nhạc trầm bổng truyền sang các hàng xóm xung quanh. Mọi người đều muốn tiếng băm của nhà mình vang vọng nhất, kéo dài nhất. Rau trộn với thịt làm nhân, trong tiếng Trung Quốc đồng âm với từ "có của". Chính vì vậy, người Hoa quan niệm khi băm nhân phát ra tiếng to mà lại trong thời gian dài thì có nghĩa là của cải trong năm mới sẽ "lâu dài và dư thừa".
Sau khi làm xong nhân, việc gói sủi cảo cũng mất khá nhiều thời gian. Phần lớn các khu vực đều gói theo kiểu truyền thống là hình bán nguyệt. Gói theo hình này thì khi gói phải gấp đôi vỏ bánh hình tròn, dùng ngón tay cái và ngón trỏ của tay phải viền theo diềm bán nguyệt và đây được gọi là "viền phúc". Có gia đình kéo hai đầu của hình bán nguyệt nối liền với nhau như nén bạc, tượng trưng rằng tiền của để khắp mọi nơi, vàng bạc đầy nhà. Ở nông thôn, những người nông dân khi làm sủi cảo còn in thêm hình bông lúa mì với ngụ ý cầu mong sang năm mới trồng trọt bội thu. Sau khi gói xong, công đoạn cuối cùng của việc chế biến là nấu. Đợi khi nước trong nồi sôi, bỏ sủi cảo vào nồi và lấy vợt quấy đến đáy cho sủi cảo không bị dính nồi. Trong khi nấu, thường là phải cho thêm 3 lần nước lạnh vì trong tiếng Trung từ này đồng âm với "phúc đi rồi lại đến".
Hầu hết các gia đình người Trung Quốc ở miền bắc vào mùng 1 tháng Giêng đều ăn bánh chẻo. Bữa bánh chẻo này khác với những bữa bánh chẻo khác trong năm. Bữa bánh chẻo này phải được gói xong trong đêm giao thừa, đến 12 giờ đêm mới mang ra ăn.
Ăn bánh chẻo với ý nghĩa đón thêm một tuổi mới. Phong tục này bắt đầu từ đầu thời nhà Minh. Tờ mờ sáng mùng Một, các gia đình người miền bắc Trung Quốc đều ăn bánh chẻo, để đón may mắn cát tường, người miền Bắc thường bỏ tiền xu, đường, lạc, táo (một dạng táo giống như táo tàu) và hạt dẻ,… gói lại cùng với nhân thịt
Người ăn phải tiền xu, tượng trưng cho năm mới phát tài, người ăn phải đường tượng trưng cho những ngày tháng của năm sau sẽ càng thêm ngọt ngào, vui vẻ; người ăn phải nhân lạc tượng trưng cho an khang trường thọ,…

29/05/2021

Trung Quốc xưa nay nổi tiếng với các loại trà ngon cũng như văn hóa thưởng trà. Tại đất nước tỷ dân này có rất nhiều loại trà tên tuổi. Trong số đó phải kể tới trà Phổ Nhĩ Vân Nam. Đây là loại trà quý, đắt đỏ có tiếng được mệnh
danh là thập đại danh trà.
Trà Phổ Nhĩ được biết đến là loại trà với những dược tính quý, càng để lâu thì độ ngon càng tăng. Nó có nguồn gốc từ Phổ Nhĩ, Vân Nam, Trung Quốc. Dù có nhiều tên gọi khác nhau nhưng Phổ Nhĩ vẫn là cái tên được sử dụng phổ biến nhất.
Lý do khiến loại trà này thuộc hàng đắt đỏ hàng đầu trên thế giới là bởi giống trà cũng như quy trình chế biến. Chỉ những cây trà shan tuyết cổ thụ mới được lựa chọn để lấy nguyên liệu làm trà Phổ Nhĩ. Đây đều là những cây sống trên núi cao, có tuổi thọ hàng thập kỷ. Sau khi thu hái, lá trà được lên men khi còn ở thể rắn và khô. Phần nước trong lá được tách ra, chỉ giữ lại chất tốt của lá trà.
Quá trình lên men trà Phổ Nhĩ Vân Nam hoàn toàn tự nhiên nên đòi hỏi quãng thời gian rất dài.
Trà Phổ Nhĩ có 2 loại chính là: Trà Phổ Nhĩ Sống Và Trà Phổ Nhĩ Chín
* Trà Phổ Nhĩ Sống: Khác với trà chín, trà phổ nhĩ sống không trải qua giai đoạn sao trà mà chỉ được đem đi phơi nắng. Tuy nhiên tựu chung lại cách làm trà phổ nhĩ sống không khác nhiều so với loại trà chín. Trà sống được lên trong thời gian khá ngắn, trà có màu xanh vàng, thường dùng để làm đồ uống thanh lọc cơ thể, tác dụng chủ yếu giống như trà xanh và trà ô long.
* Trà Phổ Nhĩ Chín: Loại này được trải qua công đoạn sao trà trước đi đem đi lên men trà. Trà chín giàu các nguyên tố vi lượng, polypeptide, các axit amin và khoáng chất. Trà chín có hương vị thơm, dịu nhẹ hơn so với trà sống.
Những bánh trà Phổ Nhĩ làm từ chè Shan bắt đầu vang danh từ thời nhà Minh và ngày càng hiếm có, đắt đỏ, có giá trị ngày càng cao. Để có những bánh trà Phổ Nhĩ chất lượng và thơm ngon cần trải qua những công đoạn tỉ mỉ và công phu.
* Hái trà: Những cánh trà được dùng để làm là trà shan tuyết, trà được hái khi trời vẫn còn đang sương sớm, những giọt sương vẫn còn đọng lên trên từng búp trà. Người dân vác những chiếc gùi trên lưng leo lên cây trà cổ thụ cao lớn hái những búp trà tươi non đầy lông tuyết.
* Sao trà: Sau khi trà được thu hái về sẽ trải qua công đoạn sao trà (đối với trà chín) còn với trà sống sẽ không có công đoạn này. Người ta dùng tay để đảo chè trên giàn hấp cho đều lửa, sao cho lá chè mềm, bóng mà vẫn giữ được một lượng nước vừa đủ.
* Sấy: Sau khi sao xong trà sẽ được dàn trải ra từng mẹt và phơi dưới ánh mặt trời.
* Đóng bánh: Sau khi phơi nắng xong trà được ép lại thành từng bánh và bọc lại thật kín bằng một lớp giấy. Sau đó trà được xếp thành từng chồng (3-4 bánh) và gói lại bằng những chiếc mo tre rồi buộc lại và bảo quản, lưu trữ. Cuối cùng thì trà sẽ được lên men vi sinh tự nhiên.
Mùi hương thường là cách chính để đánh giá trà nhưng đối với Phổ Nhĩ thì không hẳn là quan trọng nhất. Trong một số ít vùng trà thì trà đến từ núi Nan Nựu, Mãnh Khố, Mãnh Tống và Cảnh Mại thường có mùi rất thơm, uống vào rồi thở ra vẫn thấy miệng thơm mùi trà. Trong khi đó vùng “đệ nhất Phổ Nhĩ sống” là núi Dị Võ lại có mùi hương rất nhẹ, nhẹ đến nỗi là lượt nước đầu tiên gần như không có mùi gì, cứ ngỡ là ngâm chưa đủ lâu. Nhưng sự thật là trà đến từ Dị Võ luôn có mùi hương nhẹ nhàng như vậy
Trà Phổ Nhĩ đắt đỏ không chỉ bởi nguyên liệu, cách chế biến, hương vị mà còn do những tác dụng tuyệt vời của nó với sức khỏe. Điển hình như tác dụng làm đẹp, giảm cân, giải độc đường ruột, thanh lọc cơ thể, sáng mắt,….
Loại trà Phổ Nhĩ có tác dụng giảm cân hiệu quả nhất là Phổ Nhĩ Chín. Loại trà này rất giàu axit amin cùng nhiều khoáng chất có lợi khác. Dù uống Phổ Nhĩ Chín khi đói bụng cũng không gây nên tình trạng khó chịu, say trà hay táo bón. Vì vậy nó trở thành thức uống hỗ trợ quá trình giảm cân vô cùng hiệu quả. Chỉ cần mỗi buổi sáng, trưa và tối uống tách trà Phổ Nhĩ Chín Vân Nam trước khi ăn khoảng 1 giờ sẽ giúp đường ruột thải độc, tăng cảm giác no.
Đối với trà Phổ Nhĩ sống thì nổi bật với tác dụng thanh lọc cơ thể. Loại trà Phổ Nhĩ này cũng rất giàu polyphenol, có tác dụng cân bằng lượng sterol, mỡ trong máu, ngăn ngừa nguy cơ béo phì. Uống trà Phổ Nhĩ sống sau bữa ăn có tác dụng tăng quá trình phân giải thức ăn, loại bỏ chất độc, làm sạch thành trong của ruột.
Ngoài tác dụng giảm cân, loại trà nức tiếng này còn có rất tốt cho gan, giúp thư giãn tinh thần

27/04/2021

Cá nấu củ cải nghe có vẻ không hoa mỹ nhưng đây là món canh thanh nhẹ rất tốt cho sức khỏe. Món canh cá củ cải có tác dụng bổ khí huyết, giảm béo, dưỡng vị nhuận tràng hơn nữa củ cải rất giàu vitamin C, kali và canxi. Củ cải còn chứa hàm lượng cao enzyme tiêu hóa, rất tốt cho việc duy trì chức năng của bộ máy tiêu hóa, ngoài ra củ cải còn chứa một số lượng lớn vitamin K, có khả năng chống đông máu…
Khâu xử lý cá để không còn mùi tanh, giữ được vị ngọt là quan trọng nhất. Trước khi cho cá vào nồi cá được chiên sơ để thơm hơn và khi hầm đảm bảo cá giữ được nguyên hình dáng đẹp mắt.

Thành phần của món này gồm:
1. Cá chép hoặc họ chép 300-500gr, nếu không dùng cá rô thay thế (một con nhỏ or con to thì dùng đầu, đuôi, hoặc thái thành từng miếng)
2. Củ cải 1 củ vừa
3. Gừng 1 củ
4. Chút hành lá
Nấu canh cá kiểu Trung Quốc muốn không tanh nên làm sạch, đánh sạch vẩy, cạo sạch màng đen bên trong, rửa bằng nước dấm loãng pha chút gừng. Ngoài ra, cá nên rán qua với mỡ nóng già (ngoài mặt hơi vàng) trước khi cho vào nấu, như vậy cá khi ninh không bị nát. Quan trọng để nồi cá không tanh là ở khâu này: cho hành khô, chút gừng tươi vào phi thơm rồi cà chua vào xào chín, đổ nước vào đun sôi mới cho cá (đã rán qua) vào.
Khi canh cá ninh khoảng 15 phút (lửa to) mới cho củ cải thái sợi vào (vì củ cải rất nhanh chín) ninh tiếp 5 phút (lửa to), tiếp tục để lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho hành hoa vào nữa là được.
Món canh cá củ cải đạt tiêu chuẩn là cá và củ cải không bị nát, nước canh có màu trắng sữa, vị ngọt thơm mùi gừng, mà chắc chắn là không tanh tẹo nào nhé.

21/04/2021

Nhắc đến yến sào, không thể không nhắc đến câu truyện của Thái giám Trịnh Hòa, tên khai sinh là Mã Tam Bảo (1371–1433). Mặc dù xuất thân là hoạn quan nhưng điều đó không ngăn cản Trịnh Hoà trở thành một đô đốc hải quân lỗi lạc, một nhà thám hiểm lớn, và nhà ngoại giao đại tài trong lịch sử Trung Hoa.
Trong một lần đi xuống Nam Hải, hạm đội của ông gặp phải một cơn bão lớn và phải neo đậu trên một hòn đảo thuộc quần đảo Malay trong tình trạng thiếu lương thực trầm trọng. Thuỷ thủ và quân lính trong đoàn vừa bệnh tật, vừa đói khát. Trong lúc hiểm nguy ấy, Trịnh Hoà quyết định đi khảo sát địa hình xung quanh để tìm kiếm nguồn thức ăn, ông vô tình tìm thấy tổ của chim có hình dáng kì lạ nhưng đẹp mắt nằm trên vách đá vỡ. Ông ra lệnh cho cấp dưới nhặt những tổ chim ấy về rửa và hầm với nước để lấp đầy cơn đói.
Và điều kỳ diệu đã xảy ra, vài ngày sau khi được dùng canh tổ yến, tất cả các thành viên trên tàu đều hồng hào và đầy sinh khí.
Sau khi phát hiện ra tổ yến là một nguyên liệu quý hiếm, có khả năng tăng cường sức khoẻ và chữa trị bệnh tật, Trịnh Hoà đã mang rất nhiều vàng bạc, đá quý để đổi lấy tổ yến mang về tỏ lòng tôn kính với Minh Thành Tổ Chu Đệ. Từ đó tổ yến được tiến cung, người Trung Hoa đã xem tổ yến là một loại thuốc bổ quý giá- một loại thực phẩm dành cho bậc đế vương.

17/04/2021

17/04/2021

Thời nhà Thanh có Từ Hy Thái hậu nổi tiếng thận trọng ăn uống, sống xa hoa và chăm dưỡng nhan để giữ gìn nhan sắc xinh đẹp. Trong số các bí kíp làm đẹp có món lẩu hoa cúc đặc biệt giải độc, dưỡng da thanh mát trẻ khỏe.

Mùa đông các cung nữ thường hái hoa cúc tươi rắc các cánh hoa vào nồi lẩu sôi để bà thưởng thức với công dụng giúp người ăn trẻ mãi không già. Các ngự ẩm triều Thanh cũng giữ thân nhiệt cho mọi người bằng hái hoa cúc tươi rắc cánh hoa vào nồi lẩu sôi sùng sục.

Hoa cúc là thảo dược có nhiều tác dụng, y học cổ truyền dùng như phương thuốc truyền thống, vì có tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, chữa và phòng nhiều bệnh. Hoa cúc giúp cơ thể khỏe mạnh, thanh lọc chất độc ra khỏi cơ thể, bổ khí huyết, chống lão hóa, giải nhiệt, giảm huyết áp, hạ nhiệt, thanh lọc cơ thể, an thần, khắc phục bệnh tiểu đường, tăng tuổi thọ....
Nước làm lẩu hoa cúc được hầm từ xương lợn, gà. Thực phẩm ăn kèm là các loại thịt gà, cá thái lát...
Hoa cúc được rửa sạch, để ráo. Khi nước lẩu sôi thì cho vào. Nước lẩu hoa cúc đã ngọt nước hầm, thơm hương hoa cúc.