01/12/2025
Phở Chiên Phồng Giòn Rụm – Bò Xào Rau Củ Mềm Thơm, Lạ Miệng Mà Ngon Khó Cưỡng
BƯỚC 1: Sơ chế bánh phở – Tạo độ phồng giòn
Dùng 500g bánh phở tươi, để nguyên tệp rồi tách thành từng miếng dày khoảng 3–4 lớp.
Cắt thành khối vuông cỡ 2cm, xếp rời trên khay, không để dính nhau.
Chuẩn bị chảo dầu, đun thật nóng.
Thả từng miếng bánh phở vào chiên, không cho quá nhiều để tránh dính.
Khi bánh nở phồng, chuyển vàng, vớt ra ngay để không bị ngấm dầu → giữ độ giòn.
BƯỚC 2: Ướp thịt bò mềm không dai
Thịt bò phi lê: 250g, cắt lát mỏng.
Ướp với:
1 muỗng hạt nêm
1/2 muỗng đường
2 muỗng nước tương
1 muỗng dầu hào
1 muỗng dầu ăn
Tỏi băm nhỏ
Trộn đều, ướp 30 phút cho thịt thấm vị.
BƯỚC 3: Sơ chế rau củ & pha nước chấm
Cà rốt: cắt lát hoa mỏng
Cần tây: cắt khúc
Hành tây: cắt múi
Cà chua: bổ múi cau
Ớt sừng: thái sợi, ngâm nước cho cong đẹp
Nước chấm chua ngọt:
3 muỗng nước lọc
2 muỗng nước mắm
1,5 muỗng đường
2 muỗng nước cốt chanh
Tỏi ớt xay
→ Khuấy tan là dùng được.
BƯỚC 4: Xào bò & rau củ
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
Cho bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh → bò vừa chín tái chuyển ra đĩa.
Dùng lại chảo:
Xào cà rốt + cà chua → thêm ít nước cho mềm.
Cho cần tây + hành tây vào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm.
Trút bò vào đảo nhanh tay cho hòa quyện nhưng không bị mềm nhũn.
BƯỚC 5: Trình bày món ăn
Xếp phở chiên phồng ra đĩa.
Cho hỗn hợp bò xào rau củ lên trên.
Rắc tiêu, thêm vài sợi ớt trang trí.
Dọn kèm chén nước mắm chua ngọt.
✨ THÀNH PHẨM
Bánh phở chiên phồng giòn tan, vàng ruộm, xốp nhẹ bên trong. Thịt bò mềm thơm, thấm gia vị, rau củ giòn ngọt tự nhiên. Khi chan chút nước mắm chua ngọt lên, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị lạ miệng mà vô cùng cuốn hút – vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, rất thích hợp đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.
