13/05/2024
CÁCH LÀM ĐẬU PHỤ SỐT CÀ CHUA
Cũng phải lâu lắm rồi nhà mình mới ăn lại món này. Nhớ ngày xưa khó khăn, hôm nào mẹ bảo hỏi mai thích ăn món gì, cả hai chị em đều đồng thanh hô “đậu phụ kẹp thịt sốt cà chua trộn hành”. Mới đó thui mà ngoảnh lại cũng gần 30 năm rồi…
Hôm qua Hà Nội đổ mưa rào, tự dưng món này lại hợp miệng lạ lùng. Cách làm của mình cũng đơn giản thui, chia sẻ cùng mọi người nhé !
1. Nguyên liệu
- Đậu phụ: 5 miếng rán sẵn
- Thịt vai xay nhỏ: 150g
- Cà chua: 3 quả to ~ 300g
- Các gia vị: nước mắm, tiêu, bột bắp, dầu hào, tương ớt, tương cà, đường, bột canh.
- Các rau kèm: hành lá, mùi tàu
2. Cách làm
- Nay mình mau đậu chiên sẵn ở cửa hàng bán đậu phụ, mọi người mua đậu trắng cũng ngon nha, chưa chiên thì về chúng ta chiên ^^.
Cắt miếng vừa ăn, dùng dao nhọn khoét nhẹ phần ruột, khoét ngang dọc, tròn vuông gì cũng được nhưng giữ vững phần viền, không quá mỏng, lúc nhồi thịt vào sẽ không bị vỡ.
- Bóp nát phần đậu phụ vừa lấy ra, trộn cùng thịt xay và gia vị (5g nước mắm + 3g hạt tiêu + 5g bột bắp + 5g đầu hành trắng + 3g mùi tàu thái nhỏ).
Thích ăn mộc nhĩ nấm hương thì băm nhỏ trộn vào cùng nha.
- Xúc lượng nhân vừa đủ nhồi vào phần đậu rỗng vừa khoét. Ấn nhẹ nhàng, đủ chặt để miếng đậu không bị vỡ.
- Đun nóng dầu rồi chiên lại vàng đều các mặt đậu, đặc biệt phần nhân thịt.
- Sốt cà chua:
Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu. Thích sốt mịn thì chần sơ cà chua rồi bóc vỏ.
Phi thơm 2 củ hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào đảo nhừ mềm, nêm 3g bột canh + 30g nước mắm. Cà chua mềm cho thêm 15g đường + 15g tương cà + 20g tương ớt + 10g dầu hào + 60g nước lọc.
Đun sôi nhẹ thì cho đậu phụ đã chiên vào, om trở đều khoảng 5-7 phút cho ngấm, rắc thêm hành lá thái khúc đảo đều nữa là xong. Ai thích hạt tiêu thì rắc thêm bao ngon nha.
Món này đảm bảo tiêu chí NGON - BỔ - RẺ - HAO CƠM ^^.
