
05/10/2024
/Làm thương hiệu F&B, bạn có cần bắt trend liên tục không?/
Món mì trà sữa này mình đi ăn một cách tình cờ và sau khi up một chiếc story trên Instagram, các bạn của mình đã vào hỏi và mình cũng rất bất ngờ vì món ăn này đang rất hot trên mạng, nhưng mình lại không hề biết.
Một câu hỏi đặt ra là, là một người làm thương hiệu và làm việc chính liên quan đến ngành F&B, bạn có luôn phải nắm rõ từng xu hướng trong ngành ẩm thực?
Thú thực là từ hôm mình biết mình bỏ lỡ một sự kiện hot như vậy mình cũng đã hơi tự trách bản thân phải năng cập nhật chứ không chỉ ngồi nhà tập trung vào những báo cáo thị trường và thương hiệu mình đang làm việc được. Nhưng hôm qua có một sự kiện làm mình thay đổi góc nhìn đó, đó là việc em trai mình đi thi cuộc thi marketing và ngồi giải case thương hiệu, một bài toán khá quen thuộc khi làm trong agency.
Ban đầu mình củng cố quan điểm phải tập trung nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh. Đúng nhưng chưa đủ. Quả thật trước khi tiếp xúc với bài toán thương hiệu nào, mình thường “ăn ngủ” ở… siêu thị vì cảm giác nếu mình bỏ lỡ một thương hiệu nào cũng sẽ là vấn đề cũng như ham muốn đọc đến hơn 400 bài nghiên cứu khoa học vì sợ mình lỡ một cái gì đó. Nhưng khi thị trường đã làm tất cả những cái bạn có, bạn không có gì ngoài sản phẩm đang có hoặc bạn rất khó khác biệt, bạn phải làm gì? Mình cũng đã từng trầm cảm như vậy khi làm một bài toán về nước tinh khiết. Và lúc này nhu cầu khách hàng có, thị trường vẫn mở cho bạn, thì dù thế nào, bạn vẫn phải nhảy vào và đi tìm khách hàng cho riêng bạn thôi.
Từ một case study liên tưởng luôn đến việc làm nội dung trên mạng xã hội, tại sao một chị làm video nấu ăn không đẹp, lên hình ảnh thật thà, quay những video nấu ăn nhanh bằng điện thoại lại có triệu người theo dõi trong khi cũng là những video nấu ăn, nhiều tài khoản đầu tư rất đẹp, bắt mắt, tìm được “ngách” của mình lại không nhiều người follow hay tương tác đến vậy?
Và một câu trả lời từ một quyển sách marketing gối đầu giường từ chục năm trước của mình, đơn giản bạn cho khách hàng cái họ không cần thì bạn có làm thật đẹp, rất đầu tư thì khách hàng vẫn bỏ rơi bạn. Vì chị Tiktoker kia “vô tình” đã tạo nên một kho ẩm thực mà mẹ nào nấu gì cũng nhớ chị ý có nấu món đó, và cách chia sẻ của chị thì cứ như một chị hàng xóm nào đó cạnh nhà mình. Và mình tự nhiên nghĩ đến cái thương hiệu bé xinh mình đang ấp ủ, à, thực ra trước giờ mình cũng không quan tâm ngoài kia thế giới đang làm gì, mỗi khi làm một sản phẩm mình đều nghĩ, cái này khách có thích không đến độ nhìn một đơn hàng mình đã hiểu khách này khẩu vị như nào nên mình đã bỏ lỡ rất nhiều trend chứ có phải mỗi trend này đâu.
Quay lại chiếc bát mì bò và câu trả lời bạn có cần phải bắt trend không, mình nghĩ vẫn vui nếu như bước ra được thế giới ngắm nhìn người ta đang làm gì để học hỏi, nhưng quan trọng hơn thì vẫn cần ngày ngày vắt tay lên trán nghĩ, khách sẽ thích cái gì nhỉ, mình làm được gì cho họ?
Một chút review cho bát mì, mình thích sự sáng tạo trong ẩm thực và bát mì này đã làm được điều đó! Nếu như không cố gắng uống một cốc nước thật đầy trước khi ăn để ăn bớt lại thì bát mì này ngon