The Menu Office

The Menu Office Chúng tôi làm Menu bằng chính
nguyên liệu bạn chọn
☕🍵🥃🍹🍨🍮🥞

08/03/2026

Trà sữa đậm vị từ Biên Hòa. Đây là điển hình của trà đậm Hong Kong mà không đắng chát. Đặc biệt vị béo đến từ sữa lon.
Ai ở BH muốn uống trà đậm thì ghé đây 🥰

21/02/2026

Xuất hành đầu năm với lẩu mắm Thanh Niên, nơi gặp gỡ của bao thế hệ người Sài Gòn.

08/02/2026

Nghe nói Sugar "đá đì" có kem nước mắm và kem bún bò nên The Menu Office đi thử. Ờ thì cũng cũng...6.5 điểm.
🎯Vị trí dễ tìm
🎯Bảo vệ dễ thương
🎯Giá tại Quận 1 như thế là ổn. 4xk/viên, được thử vị thoải mái.
🎯Điểm cộng là có sự sáng tạo với bún bò, phở, nước mắm...nhưng đó cũng chính là điểm trừ.
🎯Ly uống trà hơi có mùi trứng.

Chúc mừng Huỳnh Văn Thành Trung - một cậu em trai của The Menu Office thành công ở giải 4 cuộc thi Taste Craft Master Ch...
03/11/2025

Chúc mừng Huỳnh Văn Thành Trung - một cậu em trai của The Menu Office thành công ở giải 4 cuộc thi Taste Craft Master Championship 2025 do Lúave tài trợ.

Taste Craft Master Championship 2025 là cuộc thì tìm kiếm gương mặt đại diện Việt Nam tham gia thi đấu tại Thượng Hải về các loại thức uống không cồn.

Ngay từ khi quyết định tham gia cuộc thi Trung đã ngồi lại cùng The Menu Office để tìm ý tưởng sợi dây xuyên suốt hành trình thi đấu qua các vòng của em. Chúng tôi đóng vai trò là người đồng hành, cố vấn hương vị và chia sẻ kinh nghiệm cho Trung.

Khi mọi người còn đang chạy vòng ngoài thì Trung muốn đưa người Việt Nam lên vũ trụ. Nhờ sự táo bạo đó, Trung cầm vé vào Bán kết.

Khi các đối thủ chọn đưa miền Tây sông nước, canh chua cá kho ra mắt thì chúng tôi hướng đến ý tưởng làm món Con Rồng Cháu Tiên. Khi mọi người áo bà ba khăn rằn vắt vai thì Trung chọn Áo Dài cho phần thi chọn Top 6 chung cuộc.

Và với bài thi Chung kết The Heart Of The Central Highlands hoàn toàn là ý tưởng của Trung khi chọn vinh danh vùng nguyên liệu Tây Nguyên, nơi có Trà, có Cafe, có Bơ, có Cacao, có Macca….

Ai quan sát cuộc thi từ xa có thể thấy Trung làm đơn giản nhưng có thể khẳng định ngay rằng nếu nguyên liệu không ngon, khả năng không tới và ý tưởng không có thì làm sao chúng tôi dám tự tin trước Ban Giám Khảo là đại diện RnD từ các nhà Koi Thé, Starbuck… Mỗi một sản phẩm hoàn thiện là khi các giám khảo gật gù, tấm tắc, thử đi thử lại cho đến hết. Tuy nhiên, Trung dừng chân ở Top 4 là sự nuối tiếc. Nhận bảng điểm, chúng tôi biết Trung là người tiếc nhiều nhất vì một lỗi rất nhỏ nhưng đó cũng là bài học lớn cho quá trình làm nghề của bạn sau này.

Dù sao thì, Chúc mừng Trung, cậu em trai mang nhiều tâm huyết của The Menu Office. Top 4 cũng là đối tượng được săn đón rồi đó em. Và hy vọng Quán quân - Lương Thị Hạnh - cô gái nhỏ hay xúc động đại diện Việt Nam tham gia thi đấu tại Thượng Hải cũng giật giải nhé.

01/11/2025

2 ngày với Coffee Expo tại SECC. Triển lãm lần trước thấy Vietnam Coffee làm điểm nhấn bằng sân khấu nhạc sống to đùng, lần này thì thấy trà và cafe Việt có hơi lép vế.

Trà Trung Quốc qua giới thiệu nhiều, đa dạng về chủng loại, còn làm cả quầy trải nghiệm múa may chỉn chu. Trà Việt Nam thì quanh quẩn vẫn là các loại pha chế, hàng để thẩm hơi thiếu. Được cái năm nay có nhiều Matcha.

Cà thì có đa dạng hạt hơn, chất lượng hơn, các quầy trải nghiệm cũng chịu chơi pha coldbrew cho khách thử.

Các nhà máy móc thì cũng ai qua được UNOX bán lò, vì các chị em bu đen bu đỏ....

Và có một khu vực nhượng quyền khá rộng, nhiều thương hiệu đồ ăn Hàn, Nhật, Trung. Trong đó có 1 kiosk cho những chủ quán Việt Nam muốn "quảy gánh băng đồng ra thế giới" franchise do Cô Nguyễn Phi Vân dẫn dắt.

Hôm nay, The Menu Office đọc được một bài báo do Luxuo dịch nói về việc hơn 300 nhà hàng/quán ăn ở Singapore đóng cửa mỗ...
30/10/2025

Hôm nay, The Menu Office đọc được một bài báo do Luxuo dịch nói về việc hơn 300 nhà hàng/quán ăn ở Singapore đóng cửa mỗi tháng (bao gồm cả nhà hàng có sao Michelin) nên dẫn lại đây để mọi người tham khảo.

Theo CNA Lifestyle, Singapore đang chứng kiến kỷ lục buồn: trung bình hơn 300 nhà hàng và quán ăn đóng cửa mỗi tháng – từ quán ăn bình dân tới nhà hàng trải khăn trắng. Ngay cả những cái tên có sao Michelin cũng lần lượt rời cuộc chơi: Euphoria, Alma by Juan Amador, rồi Esora – tất cả đều lặng lẽ khép cửa, chỉ vài tuần sau lễ trao giải rộn ràng.

Từng là niềm tự hào, giờ đây ngôi sao Michelin dường như không còn bảo chứng cho sự trường tồn. Sự tôn vinh đã biến thành áp lực. Bởi lẽ, một ngôi sao không thể trả nổi giá nguyên liệu leo thang, hay chi phí thuê mặt bằng vượt tầm. Những đầu bếp tài năng – như Jason Tan của Euphoria – đành chịu thua trước thực tế: “Bạn không thể vận hành nhà hàng mà không đủ nhân sự tối thiểu.”

Giới sành ăn Singapore vẫn có những khách trung thành với Michelin, nhưng ngày càng nhiều người chọn cách khác. “Giải thưởng không ảnh hưởng đến lựa chọn ăn uống của tôi,” Su Hui – một thực khách sành sỏi – nói. “Tôi tin bạn bè hơn, và đôi khi, chỉ cần bước đi quanh phố để tìm một quán thú vị, chân thật.”

Ngoài ra, thêm một thách thức khác, thay vì trông chờ vào giải thưởng, nhiều nhà hàng giờ dựa vào sức ảnh hưởng của mạng xã hội. Michelin từng ra đời như cuốn cẩm nang cho người lái xe – giờ đây, ta có Instagram và TikTok để quyết định bữa tối.

Cuối cùng thì sự thật là: một nhà hàng phải biết vận hành như một doanh nghiệp.
“Có sao hay không có sao, điều quan trọng nhất vẫn là hiểu rõ mô hình kinh doanh của mình,” đầu bếp LG Han (Labyrinth) chia sẻ. “Phải biết chi phí, lợi nhuận, dòng tiền – và quan trọng hơn, hiểu khách hàng của mình là ai.” Thành công của Labyrinth – giữ sao suốt chín năm liền – không chỉ đến từ chất lượng món ăn, mà từ cách Han xây dựng thương hiệu Singapore đương đại, luôn cập nhật, luôn có câu chuyện mới để kể. (hết trích)

Cũng tương tự như việc 5000 hàng quán đóng cửa trong 6 tháng đầu năm nay, bài học rút ra mà The Menu Office luôn nhắc với các anh chị em chủ quán trước khi bắt đầu hành trình của mình là “phải biết mình bán gì, bán cho ai, bán bao nhiêu và câu chuyện mà mình muốn gửi đến thực khách của mình là gì”. Ít ra, khi trả lời hoặc hình dung được câu trả lời, anh chị em mình sẽ không phải lúng túng loay hoay khi 3 tháng 6 tháng trôi qua mà chưa thấy lợi nhuận. Vì khi đã có đường hướng, anh chị em sẽ tự có cách hành động phù hợp.

22/10/2025

Sự kiện thì đi xong rồi, nay mới recap. Không biết có sự trùng hợp nào không mà hơn một nửa thứ chúng tôi dự đoán cho ngành fnb 6 tháng cuối năm có mặt trong sự kiện lần này của Nhất Hương.

Nếu thắc mắc chúng tôi đã dự đoán gì thì mời xem lại bài đăng ngày 26/08 dưới comment.

Các sản phẩm mới ra mắt lần này của Nhất Hương xin phép được bàn trong bài đăng sắp tới.

Chuẩn bị cho mùa lễ hội sắp tới với món Matcha Latte Sữa chua thôi các anh chị em chủ quán ơi. Matcha chắc ai cũng có ho...
19/10/2025

Chuẩn bị cho mùa lễ hội sắp tới với món Matcha Latte Sữa chua thôi các anh chị em chủ quán ơi. Matcha chắc ai cũng có hoặc muốn có cho quán của mình, nhân tiện mình làm thử luôn rồi nhắn The Menu Office nha.

The Menu Office - làm menu bằng chính nguyên liệu bạn chọn.

Phân khúc có sức chi tiêu khá ổn định, biên lợi nhuận tốt và ít cạnh tranh là…“Biểu đồ cho thấy nhân viên văn phòng (75,...
15/10/2025

Phân khúc có sức chi tiêu khá ổn định, biên lợi nhuận tốt và ít cạnh tranh là…

“Biểu đồ cho thấy nhân viên văn phòng (75,7%) và sinh viên (58,3%) là hai nhóm khách hàng mục tiêu trọng điểm của phần lớn doanh nghiệp F&B. Đây là những phân khúc quen thuộc, chi tiêu đều đặn và dễ tiếp cận, nhưng đồng nghĩa mức độ cạnh tranh vô cùng khốc liệt.

Bên cạnh đó, nhóm trung niên/doanh nhân (41,5%) và nhóm gia đình (41,0%) - đối với mô hình đồ uống, tuy chưa được ưu tiên cao, lại là phân khúc có sức chi tiêu khá ổn định, biên lợi nhuận tốt và ít cạnh tranh hơn. Đây có thể coi là “vùng tiềm năng” cho các mô hình hướng đến sự tiện lợi, an toàn và trải nghiệm cao cấp.

Đáng chú ý, freelancer (21,2%) và học sinh (28,7%) vẫn còn bị bỏ ngỏ.”
–theo Báo cáo thị trường F&B 6 tháng đầu năm 2025–

Từ đó có thể thấy các ông lớn thương hiệu nắm rất chắc chân ở đối tượng khách nhân viên văn phòng và trung niên/doanh nhân cùng một tỉ lệ nhỏ freelancer. Các thương hiệu nhỏ nếu không có điểm đặc biệt trong sản phẩm thì sẽ trầy trật để giành giật miếng bánh thị phần nhỏ xíu.

Dư địa còn khai thác được nằm ở đối tượng freelancer và học sinh. Anh chị em chủ quán sắp mở hãy cân nhắc.

Trà pha máy bán mang đi, liệu có phải là lựa chọn tối ưu về công suất? The Menu Office đã từng gặp những trường hợp chủ ...
13/10/2025

Trà pha máy bán mang đi, liệu có phải là lựa chọn tối ưu về công suất?

The Menu Office đã từng gặp những trường hợp chủ quán dùng menu trà pha máy dòng thẩm để bán mang đi. Và nhận được những phàn nàn trên app về việc món giao chậm, đến nơi không còn ngon nữa.

🔰Khi trà pha máy lên ngôi, mỗi ngày các chủ quán tập sự nhận được những lời mời bủa vây về máy chiết trà, nào là ưu điểm chiết nhanh, dậy được mùi, trà đậm hơn…

🔰Hay đôi khi chỉ là dự định mở quán, đi tìm hiểu, nghe nói và muốn dùng máy teapresso.

🔰Hoặc có trường hợp muốn mua lại máy trà cũ về bán chút chút chủ yếu là trưng bày ở tiệm cho khách thấy.

Nhưng, có ai phân tích cho bạn về mô hình của quán, về công suất bán của quán, về thời gian tối đa máy chiết cần để chiết xong 2-3-4-5 ly cùng lúc….không? Bạn có phương án dự phòng trong trường hợp máy móc hư hỏng hay không? Việc trang bị máy móc hiện đại có thể giúp giảm chi phí nhưng trong ngành này con người được đào tạo bài bản hiệu quả và giá rẻ hơn cả máy móc.

Máy pha trà không xấu, quan trọng là bạn phải hình dung được quán bán mang đi hay bán ngồi lại, khách hàng ngồi đồng là học sinh sinh viên hay freelancer, vị của quán hướng tới là vị thế nào, bán bao nhiêu tiền một ly nước, rồi với giá bán đó bán bao lâu thì hòa vốn…Nói chung bảng câu hỏi cần trả lời càng chi tiết càng tốt mới có thể tăng phần trăm khả năng nhanh hòa vốn.

Nếu không thì nên cân nhắc kỹ trước khi quyết định xuống tay với bất cứ một cái máy nào.

The Menu Office làm menu bằng chính nguyên liệu bạn chọn.

Address

Ho Chi Minh City

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when The Menu Office posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category