26/09/2023
[CHUYÊN MỤC “GIẢI OAN”: ĂN CHAY “AUTO” BỊ THIẾU CHẤT?]
- Nghe nói ăn chay lâu ngày bị thiếu sắt, thiếu máu hả?
- Ăn chay không ăn thịt cá gì cả thì thiếu đạm phải rồi!
- Em đang muốn ăn chay cho healthy, nhưng mà sợ có ngày suy dinh dưỡng quá sốp ơii
Chà, có vẻ như là định kiến top 1 xoay quanh chủ đề ăn chay nhỉ? 👀
Quay trở lại điểm xuất phát, thì “ăn chay” là một chế độ ăn kiêng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt gia súc, gia cầm và cá. Thay vào đó, những người ăn chay sẽ sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau xanh, ngũ cốc, đậu nành…
Và với sự thay thế chế độ ăn một cách khác lạ như vậy, mọi người sẽ có xu hướng cho rằng việc ăn chay dẫn đến thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết, và không mang lại đủ chất như ăn mặn, bởi lượng thịt đã bị cắt đi hoàn toàn. Chính vì không hiểu rõ như vậy nên phần lớn trong số chúng ta vẫn tỏ ra nghi ngại và lo lắng, đồng thời không mấy hào hứng gì khi nghĩ đến việc phải từ bỏ ăn mặn để chuyển sang ăn chay…
E hèm, nhưng xin đính chính lại một điều là, nếu biết ăn chay đúng, thay thế hợp lý các món ăn thì sẽ không lo thiếu chất đâu bạn nhé! 😉
Trung bình mỗi ngày, cơ thể các bạn sẽ cần nạp đủ các chất cơ bản là bột đường (glucid), đạm (protein), chất béo (lipid), vitamin và khoáng chất, muối và nước. Vì thế, khi chuyển sang ăn chay, chỉ cần áp dụng chế độ đa dạng và cân bằng thì dinh dưỡng trong khẩu phần chay hoàn toàn đầy đủ theo nhu cầu của cơ thể.
Mọi người thường cho rằng kiêng hẳn thịt thì sẽ thiếu đạm. Nhưng trên thực tế, các thực phẩm có nguồn gốc thực vật cung cấp hàm lượng đạm không kém cạnh đâu nha. Theo nghiên cứu, trong 100g thịt ăn vào chứa khoảng 20-22g chất đạm, trong khi đó cũng với 100g các loại họ hàng nhà đậu đỗ thì hàm lượng chất đạm đạt mức 25-35g lận đó.
Còn về chất béo, các loại sản phẩm như hạt lạc, vừng, dừa,… đều chứa rất nhiều chất béo lành mạnh, dao động ở mức khối lượng chất béo trong 100g hạt là 40-45g, còn trong 100g thịt mỡ lợn thì chỉ đạt mức 35-40g. Không chỉ giàu chất béo hơn mà chất béo từ thực vật còn là loại chất béo lành mạnh, tốt cho sức khỏe tim mạch hơn rất nhiều so với chất béo khó chuyển hóa như chất béo từ động vật nữa đó.
Ngoài ra, các chất khác như sắt, canxi, folic, đồng, kẽm, selen, tiền chất vitamin A, vitamin B… đều có cả trong các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Những thực phẩm chay giàu sắt có thể lấy ví dụ như các loài họ đậu, hạt hướng dương, ngũ cốc, bột mì, bắp cải, cải canh, mơ, nho. Bổ sung canxi thì không thể không nhắc đến đậu, vừng, rau muống, mồng tơi, rau dền, rau đay, rau ngót. Tiền chất vitamin A có tên là “caroten” lại vô cùng phong phú trong gấc, cà chua, cà rốt, bí ngô…
Chốt lại thì, “Ăn chay không sai, định kiến sai” 🤘
Bạn chỉ thiếu chất, thiếu hụt dinh dưỡng nếu bạn ăn chay sai cách, không biết cách chọn lựa và kết hợp các thực phẩm ăn chay như thế nào thui. Vậy nên, sau khi đọc được bài viết này, khi chọn chuyển sang chế độ ăn chay cũng đừng lo về vấn đề thiếu chất nữa nhé ❤️
_____________________
Facebook: Ăn Không Năn
Email: [email protected]