https://www.facebook.com/319284327943341/

Khóm Dứa, Ho Chi Minh City (2025)

29/01/2025

[I find Hospitality in...]
MỘT NGƯỜI ĐÁNH GIÀY 👞

Mấy đồng Dứa có tin “tay nghề đánh giày” cũng được xem là một dạng “trí thông minh dịch vụ” (hospitality intelligence) không?

Trong rất nhiều định nghĩa về “trí thông minh dịch vụ”, có 2 siêu năng lực ngầu nhất, đó là Kỹ năng nghiệp vụ, và Mong muốn phục vụ. Cái đam mê phục vụ ấy nó giống như kiểu tâm lý anh hùng lúc nào cũng dáo dát nhìn quanh xem có thể giúp ai, làm việc gì trở nên tốt hơn không.

Mình từng nghe chuyện một anh đánh giày trên vỉa hè năm nào được Tổng quản lý khách sạn tuyển vào làm nhân viên. Nhiều năm sau gặp lại, anh đã trở thành giám sát một bộ phận của khách sạn đó.

Nghĩ coi, để biết chính xác cách ‘skincare’ cho mọi loại giày phát sáng trở lại thì rõ ràng phải có một (hoặc nhiều) chút am hiểu kỹ thuật, một khả năng quan sát xem vị khách nào sẽ có nhu cầu, và bảy ngàn sự tỉ mỉ để khi trao trả nhận được 10 điểm không nhưng.

Đọc đến đây chắc bạn sẽ nghĩ nghề nào chẳng vậy. Đúng.

Tuy nhiên mình đang muốn chĩa spotlight vào nghề đánh giày truyền thống. Để cúi người xuống tháo giày, nhấc chân khách đặt vào một đôi dép tạm, phủi sạch bụi bẩn, đánh bóng bề mặt, và mang lại đôi giày ấy bằng thái độ nâng niu nhất, là điều mà những dạng “trí thông minh” khác chưa chắc có thể làm được. Bạn cần biết rất rõ mình muốn chăm sóc người khách này, và tin rằng dù ít dù nhiều, làm một khía cạnh nào đó trong ngày của họ được tốt lên.

Vậy nên, để làm dịch vụ giỏi, bạn hãy MUỐN ở tâm thế phục vụ trước đã.

---------------
Nguồn ảnh background: Saul Leiter Foundation

25/01/2025

Cứ ăn cơm thì là người châu Á. Cứ ăn rau thì là ăn chay. 🥗
--------------
Chuyện của Mo.
*i

24/01/2025

[Hospitality is Science]
CHO TÔI MỘT REM-BÚP-LE

Trung bình nội tâm một người khi thiết kế menu:
👤 Bản gốc: Ghi tên dân dã của món ăn, đơn giản, dễ hiểu.
👥 Bản feedback 1,2,3,...n: Trừu tượng lên. Chưa wow. Giữ nguyên tên nước ngoài cho nó sang, nó authentic. Phải chi tiết các thành phần, kèm các tính từ khơi gợi cảm giác, đặc trưng nguyên liệu để khách dễ mường tượng.

Khách gọi món: Cho chị một “Vũ điệu hạnh phúc của chú bò màu cam - bolognese spaghetti - sợi mì vàng óng bò xay thượng hạng hoà quyện với sốt cà chua thơm ngậy và rượu đỏ nồng cay”.

Những cái tên “không biết đọc thế nào” ấy là nguồn cơn của biết bao truyền thuyết ông nói thằn lằn bà nói khủng long giữa khách hàng và phục vụ.

Theo nghiên cứu, sử dụng tên gốc tiếng nước ngoài mang kết nối địa phương đến gần hơn với món ăn kể cả trước khi thật sự thưởng thức nó. Tuy nhiên, rào cản ngôn ngữ lại trở thành chông g*i của cái menu, đôi khi làm khách hàng ngần ngại gọi món vì sợ bị chê cười. Thay vì gọi: “Cho chị Đi cùng trời cuối đất tìm em” rồi che mặt cười xấu hổ, một số quán gắn thêm mã số trước món ăn để vừa nhanh gọn, vẫn giữ tiêu chí ấn tượng, nhưng giúp công việc nhận order đỡ éo le hơn.

Rào cản ngôn ngữ, trong một số hoàn cảnh, lại là quân cờ khá thú vị. Chẳng hạn việc một nhà hàng món Ý lựa chọn truyền tải tính địa phương của quán qua cách sử dụng giấy gói thịt của người Ý để làm menu thay vì chèn tiếng Ý quá nhiều vào tên món ăn. “Một vài” từ ngữ địa phương len lỏi vào phần mô tả, lúc này, đóng vai trò như ông tơ bà nguyệt, buộc những người khách phải đặt câu hỏi “Cái này là gì?” với người phục vụ, cũng là mật khẩu kích hoạt cho cuộc hội thoại giữa họ được bắt đầu. Mà các bạn biết đó, hội thoại là chìa khoá của Cơ Hội.

Thật ra trong thế giới sơ hở là content này, nhiều khi tên khó đọc vì người chủ thật sự muốn nó khó đọc, chẳng hạn như: “Spunky monkey funky fun". Nhưng nếu không cảm thấy “fun”, bạn có thể:

👉 Đơn giản là chỉ vào tên món.
👉 Đọc phần mô tả thay vì tên món.
👉 Nhờ nhân viên gợi ý cách đọc (nếu đó không phải là ngôn ngữ quen thuộc).
👉Cứ đọc bừa rồi cười hề hề là xong.

Nguồn ảnh background: Ground Up Coffee Co.
---------

05/01/2025

[I find Hospitality in...]
MỘT BẢN TIN THỜI TIẾT

Đam mê nhất khi sống ngoài Bắc là mỗi ngày mỗi tuần đều check dự báo thời tiết, xem nên mặc dày hay mỏng, có nên giặt giày không, cuối tuần ăn lẩu có hợp lý quá không. Đối với một cuộc đời đầy ngẫu hứng như tôi, thì đây là những phút tạo nét hiếm hoi làm tôi cảm thấy mình sống thật có kế hoạch 😂.

Thi thoảng tôi thấy cái tâm của người làm dịch vụ cũng giống như làm dự báo thời tiết vậy: Nhiều khi chưa biết tối nay ăn gì, nhưng nhất định phải biết lịch nhân viên hôm nay sắp xếp thừa hay thiếu, khách có ăn sáng không, có nhu cầu đặc biệt gì không - thậm chí trước cả khi họ biết. Đó mới là "bản tin thời tiết" mà người sử dụng dịch vụ mong đợi!

Nếu như chuyên gia khí tượng phải tổng hợp ti tỉ dữ liệu phức tạp để có được vài thông tin ngắn gọn cho bản tin, nhân viên ngành dịch vụ cần "đọc vị" khách hàng dựa trên quan sát, kiến thức, kinh nghiệm về con người, tâm lý, kỹ năng giao tiếp. Nhiệt độ xuống thấp, họ bật sẵn máy sưởi trước khi khách về. Để ý thấy một gia đình lỡ mất bữa buffet tối, họ sẽ ân cần giới thiệu in-room dining hoặc những quán ăn còn mở cửa muộn. Biết thời tiết thất thường, họ nhắc khách về sớm kẻo trời mưa. Biết phòng có trẻ nhỏ, họ chuẩn bị sẵn sữa lúc dọn phòng ca đêm.

Dự báo thời tiết không bao giờ hoàn hảo, nhiệt độ thì dao động từ 10-21 độ, khu vực Nam Trung Bộ thì có nơi có mưa. Tương tự, dịch vụ dù có chuẩn bị tỉ mỉ, chu đáo đến đâu, chuyện ngoài ý muốn luôn sẽ đến mặc kệ bạn muốn hay không. Và đôi khi, chuyên gia khí tượng cũng có những tin chưa tốt cần phải thông báo, chẳng hạn như mưa dông lốc xoáy vào một dịp lễ hội. Tương tự, nhân viên dịch vụ cũng có những lúc phải thông báo hạn chế hoặc bất tiện có thể xảy ra trong quá trình trải nghiệm dịch vụ.

Lúc này, bình tĩnh, linh hoạt và thái độ chuyên nghiệp là liều thuốc giải hiệu nghiệm của người làm dịch vụ. Còn nếu bạn là khách, và nếu được, một nụ cười trừ cho qua như cách bạn đối diện việc mới gội đầu làm tóc thì trời mưa vậy, sẽ làm “mây đen” của một người ửng hồng một chút nắng thơm đó.
-------------
Nguồn ảnh background: Đời sống & Pháp luật

04/08/2024

Khách Ấn không nói: "KS em có chuột".
Khách nói: "Do you know Tom & Jerry? Bring Tom with you to my room."
Đu trend Wattpad hơi trễ :))
-----------

01/08/2024

[Hospitality is Science]
CHECK-IN, CHECK-OUT: LUẬT B̶ẤT̶ THÀNH VĂN

Giờ nhận phòng và trả phòng (check-in/ check-out) là một bộ quy tắc tưởng chừng đơn giản nhưng lại là kịch bản cho những bộ đì-ra-ma gay cấn toé lửa mà cũng vô tri nhất. Ở VN, 99% khách sạn đều quy định giờ nhận phòng là 2h chiều, trả phòng lúc 12h trưa (Gạch chân, tô đậm). Ở các nước phương Tây, hai mốc thời gian này có thể co dãn giữa 3h chiều và 11h trưa.

💡Một người học giỏi toán cao cấp chắc sẽ nhận ra tổng thời gian trên không đủ hai tư tiếng một ngày.

Khoảng trống 2-4 tiếng giữa giờ Trả - Nhận là cả một băng chuyền phối hợp trơn tru giữa các bộ phận. Lễ tân thông báo kiểm tra phòng, tiến hành thanh toán và đảm bảo sự hài lòng của khách đến khi họ rời đi. Ở diễn biến khác, anh em buồng phòng sẽ dọn dẹp, thay mới các vật dụng và sẵn sàng cho lượt khách tiếp theo. Nếu không có 2-4 tiếng chênh lệch đó, nước mắt sẽ rơi, cuộc chơi bết tắc. Nào hãy cùng hồi tưởng lại hình ảnh nhà vệ sinh công cộng những dịp cao điểm nơi phía sau cánh cửa luôn có người chờ bạn… Hơi thô nhưng chính là hình ảnh đó, hình ảnh “ông vừa nãy làm gì, tôi biết tất”.

Tại sao không check-out 9h sáng để khách có phòng sớm hơn? Vì mục tiêu chính của việc thuê phòng là để... nghỉ ngơi! Thế nên, chọn cột mốc 12h trưa sẽ đảm bảo khách có trọn một đêm ngủ đủ giấc, ăn sáng và thu dọn hành lý cũng không quá cập rập. Đó cũng là lý do khi đặt phòng, bạn đặt 3 “đêm” chứ đâu phải 3 “ngày”.

Cơ mà 1 + 1 chắc gì đã = 2, nhận và trả phòng đâu thể luôn đúng giờ? Lúc này, thời gian sẽ mua được bằng tiền. Nếu phòng ở tình trạng rảnh rỗi, việc check-in sớm, check-out muộn không thành vấn đề, miễn là lễ tân có đủ thời gian để sắp xếp. Một số khách sạn sẽ phụ thu 50% nếu giờ check-in từ 6h-9h sáng, và 100% giá phòng nếu sớm hơn 6h. Quy định check-out cũng tương tự hoặc có phần khắc khe hơn trong những ngày kín phòng, bởi chất lượng phòng ốc là danh tiếng của khách sạn.

💁‍♀️ Vì vậy, là một người khách, hãy hiểu và tôn trọng giờ giấc chung. Nếu cần vào sớm ra muộn, chủ động liên hệ với ks và nếu trong tầm kiểm soát, đương nhiên họ sẽ luôn muốn tiếp đãi bạn tốt nhất. Nhớ là, hình tròn dù to dù nhỏ cũng chỉ có 360 độ, tăng thêm một điểm thì điểm nào sẽ phải lọt ra khỏi đội hình đây? Là người khách đến sau? Là người nhân viên bỏ bữa để kịp dọn phòng? Hay là người lễ tân khó xử giữa cuộc tình tay ba tay năm này?

😇 Là người lễ tân, cũng đừng kỳ vọng khách của mình biết tất cả, cứ bỏ công nhắc lại thời gian quy định và kiên nhẫn kèm theo một số lời giải thích chân thành. Khi không thể linh hoạt hơn nữa, sẽ là lúc nội quy làm nhiệm vụ của nó.

---
Nguồn ảnh background: Mosaic Lille Fr

27/07/2024

[Hospitality is Science]
VỀ VĂN HOÁ TIP (Phần 2)

…..
Ở VN, văn hoá này không quá đậm đặc, nên việc thường thấy là khách để lại một số lẻ tiền thối. Tuy nhiên ở một số nước, tipping lại là một chủ đề vô cùng “tô xịch”. Tiền tip được quy định bằng 10-15% tổng hoá đơn, và nhân viên sẽ kỳ vọng bạn biết rằng với mức lương khích lệ của công việc này thì số tiền tip bạn sắp sửa nghĩ đến có ảnh hưởng tới cuộc sống của họ.
Bởi vậy mới có hằng hà sa số câu chuyện người nhận tip không vui vì ít ỏi, còn người tip thì không vừa ý rồi bày trò trêu chọc: Hết “quy đổi” thành hiện vật, đổ tương lên tờ tiền, đến để lại mấy lời nhắn cợt nhã.

Câu hỏi đặt ra là, vì sao phần thu nhập của một người lại được định giá bằng cảm xúc trồi sụt của khách hàng?

Ở một số nơi, tipping lại đơn giản là một cử chỉ “nice to have”, một thế giới nơi người phục vụ được trả lương vừa vặn với mức sống, còn dịch vụ tuyệt vời là điều hiển nhiên to tướng. Thậm chí ở Nhật Bản, hành động tipping có thể bị xem là khiếm nhã trong rất nhiều trường hợp nếu không đúng việc, đúng người. Mặt trái của sự tự giác nói trên, phần lớn, là tiêu chuẩn dịch vụ ở những nước này được đem quy chiếu lên một nền văn hoá khác, nơi cho-và-nhận không có một tỉ giá hối đoái rõ ràng.

𝑉𝑎̣̂𝑦 𝑡ℎ𝑖̀, 𝑛ℎ𝑎̣𝑐 𝑛𝑎̀𝑦 𝑛𝑒̂𝑛 𝑛ℎ𝑎̉𝑦 𝑡ℎ𝑒̂́ 𝑛𝑎̀𝑜?
Nếu không chắc lúc nào nên gửi tiền tip, hãy cứ nhanh trí làm tròn con số trên bill. Nếu cẩn thận hơn, một chút tra cứu và quan sát trước khi đến một nền văn hoá mới có lẽ cũng không ngốn quá nhiều thời gian của bạn.
Và dành cho tất cả những anh em ngành dịch vụ tuyệt dời ngoài kia: Tiền tip có thể là động lực thiết thực, nhưng hơn hết, sự chủ động, chu đáo, chuyên nghiệp mới là tiền đề tạo ra ấn tượng với khách hàng. Ấn tượng tốt giống như một con beat hay. Chúng ta chưa chắc đã nghe kỹ từng câu từng chữ, nhưng sẽ thích một bài hát ở ngay khoảnh khắc bản nhạc nền bắt đúng cảm xúc của mình. Khi đã có sự kết nối, khái niệm tipping cũng từ đó mà hậu hĩnh, chân thành hơn.

------------
Nguồn ảnh background: Shutterstock

24/07/2024

Gió lạnh mùa hè buốt giá tim gan.
--------------
Chuyện của Mo.

19/07/2024

[Hospitality is Science]
VỀ VĂN HOÁ TIP (Phần 1)

Đã có phí dịch vụ thì sao lại thêm tiền tip (tiền boa)? Tấp ngay vào lề ăn tô phở 40 ngàn hay đậu xe lấy thẻ vào quán đợi người cầm menu ra chào hỏi rót nước sau đó ăn tô phở 100 ngàn?

Về cơ bản, rất cơ bản, vô cùng cơ bản thì tiền tip dành cho cá nhân còn phí dịch vụ là khoản thu chung khích lệ cả bộ máy đóng góp nên chất lượng dịch vụ ở đằng sau cánh gà. Nhà hàng thì có đầu bếp, phụ bếp, lễ tân, lao công. Khách sạn thì còn có nhân viên buồng phòng, bộ phận chăm sóc cảnh quan, v.v... Đó là chưa kể binh đoàn hùng hậu miệt mài phía sau bàn giấy, bấm từng con số, gõ từng con chữ. Đương nhiên, trên thực tế, việc gửi tip, nhận tip và phân chia tip không cơ bản như vậy.

🙎 Đối với người phục vụ, tiền tip như một lời khen, một miếng dán giảm đau hàng ngoại nhập đắt đỏ nhất cho một ngày làm việc chăm chỉ.

🙍‍♀️Về phía chủ nhà hàng, có thể nói họ nhìn nhận mọi thứ hơi khác một chút. Tipping cho phép họ hứa hẹn với nhân viên một mức thu nhập tiềm năng hơn (bởi một phần tiền lương của người phục vụ sẽ đến từ khách hàng!).

🙎‍♂️ Đối với khách hàng, diễn biến tâm lý lại phải vào nét nội tâm dằn xé hơn. Lý tưởng nhất, tipping nên là một cử chỉ ghi nhận bạn đã được chăm sóc hết sức tử tế bởi người phục vụ. Nhưng đôi khi nó lại trở thành bài test tâm lý với độ khó tương đương uốn lưỡi 7 lần trước khi nói. Rõ ràng, bạn không muốn tỏ ra keo kiệt, nhưng chắc bạn cũng lắm lúc tự hỏi vì sao phải chi trả thêm khi hoá đơn đã bao gồm phí dịch vụ. Hôm nay khó ở, bạn lại thấy dịch vụ không tuyệt vời đến vậy. Liệu cứ giữ tâm như bụt và bước đi không nghĩ suy, lần sau quay lại có tiếp tục được chăm sóc như một thượng đế? Người khác không đánh giá thì nhân phẩm có tự kiểm điểm không?

[Đây có vẻ là bài viết tôi suy nghĩ lâu nhất, cứ mở ra đóng lại vì thấy bứt rứt không ưng, nhắm mắt mở mắt lại thấy sao dài dữ. Thôi thì hẹn lại quý dị post tiếp theo.]
-----------
Nguồn ảnh background: Afar

14/07/2024

[I find Hospitality in…]
MỘT BUỔI SÁNG KẸT XE

Một trong những định nghĩa về “trí tuệ cảm xúc”(EQ) ở ngành dịch vụ là khả năng quán xuyến suy nghĩ, cảm xúc bên trong với thế giới bên ngoài.

Trong lúc kẹt xe mọi người làm gì? Tôi thì hay ngó nghiêng đằng này đằng kia.
☀Có người mở gói xôi ra ăn vì dù gì nửa ngày công hôm nay cũng tan theo mây khói.
☀Có người buông thõng đôi vai ngửa mặt nhìn trời, gửi đến vũ trụ tín hiệu được đi làm bằng phi cơ riêng.
☀Có bác trung niên chỉa cây quạt điện mini sang cậu học sinh lã chã mồ hôi cưỡi con xe đạp bên cạnh.
☀Có người lại tranh thủ làm ván Liên quân cho não tập thể dục buổi sáng.

8 năm trước, tại ngã tư cột đèn có màu Trần Hưng Đạo - Nguyễn Văn Cừ, đang cáu vì lớp makeup và da mặt tôi sắp thân ai nấy lo thì có 2 quả xe Lead dừng lại bên cạnh. Cô bên trái hỏi với qua chú bên phải (tôi ở giữa):
👩 Anh ơi anh biết xe này nhìn như nào là hết xăng không, xe em mới mua nên chưa rành lắm?” Thì ra là hông quen nhau, nhưng mà chú này hồ hởi vô cùng:
👨 Kim tuột xuống vạch đỏ là hết, xe cô sắp hết xăng rồi đó! Đây, ngay phía trên là cây xăng nè, cô kêu người ta đổ 100K là vừa đầy bình. À đâu, xăng đang rẻ nên chắc không tới 100K đâu cô nha! - Nói rồi chú len qua dòng người để di chuyển tiếp nhưng cánh tay vẫn hướng về nơi có anh đổ xăng đang chờ được thối tờ 100.

8 năm trôi qua nhưng cuộc trò chuyện của 2 con người lạ hoắc giữa ngã tư đầy mô hôi và cục súc vẫn ở trong trí nhớ. Để nhắc tôi bài học về sự rạch ròi giữa tâm trạng cá nhân với việc thấu hiểu những cảm xúc và hành vi xung quanh.

Không riêng gì dịch vụ, cuộc sống chúng ta, ngày nào mà chẳng thật hỗn loạn. Thế nhưng dù biết chắc bên ngoài kẹt xe, thì vẫn phải bước ra đường. Việc tôi có thể thay đổi là xem bớt lại 1 tập phim đêm trước, giảm 1 lần snooze báo thức, lót dạ phơn phớt cho đỡ cáu, đồng thời đọc kỹ khả năng chống nước của mỹ phẩm =]]

Rồi tôi cũng không còn nghe tiếng kèn hay tiếng động cơ xe nữa, nhưng không phải vì đường đã thông thoáng hơn. Thì ra mỗi người một chút, bớt âm thanh qua lại thì cũng bớt bực dọc. Anh bạn kia ăn xong gói xôi, xỉa xong bộ răng thì cũng vừa hay có thể bắt đầu lăn bánh.

---------
Nguồn ảnh background: Báo 24h

10/07/2024

Thiện tâm là một bài tập cardio mà huấn luyện viên chính là khách hàng. 💋
----------
*i

07/07/2024

[I find hospitality in...]
MỘT NGƯỜI LÀM MÓNG NGỰA

Con gái có 2 mùa: mùa làm móng và mùa chờ móng dài để lại làm móng.

Nghề nail cho người đã quá quen thuộc, nhưng nail cho ngựa thì ắt hẳn là điều mới mẻ với nhiều người. Nhớ những năm 2010, khi trường đua Đại Nam gần như là duy nhất ở VN lúc bấy giờ, tôi luôn thắc mắc những “mã lực chạy bằng cơm” được chăm chút thế nào phía sau khán đài. Mãi đến gần đây, khi cộng tác với 1 đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm thể thao & giải trí về ngựa, tôi mới có cơ hội được mở banh con mắt.

Dưới cái nắng như nung và bầu không khí oi ả của chuồng ngựa, hình ảnh người bạn 3 tạ lực lưỡng an tâm giao phó đôi chân (x2) của mình cho người thợ làm móng hiện lên thật đẹp đẽ. Người ta nói mấy đứa đang yêu hay cười dại, chả trách đám ngựa chốc chốc lại nhe răng hí hí vài hơi. Mắt tôi chói loà không biết vì nghìn tỉ tia UV bức sóng 100-400nm tràn vào đôi mắt này hay vì tinh thần Hospitality sáng lấp lánh kia. Tôi đã tự sến sẩm như thế.

Công việc tưởng chừng đơn giản này lại không hề dễ dàng. Ngựa, vốn nổi tiếng là loài vật có EQ cao, đôi khi rất ương bướng và hay quậy phá. Còn có mồ hôi, mùi hôi, tiếng ồn ào từ máy cắt móng a lô xô lại cũng không thắng được bản lĩnh và sự chuyên nghiệp nơi anh bạn đồng nghiệp của tôi. Vừa trấn an âm lý bạn ngựa, anh vừa thoăn thoắt cắt tỉa, biến hóa chiếc móng guốc xù xì trở nên gọn gàng và đẹp mắt.

Nhìn sự tỉ mỉ và tâm huyết của anh thợ nail, tôi không khỏi ngẫm nghĩ về sự nặng - nhẹ giữa 2 cán cân Cho - Nhận. Khi nào cân bằng mới là tốt? Có phải lúc nào mọi thứ đều có thể đặt lên bàn cân? Động lực nào sẽ giữ cán cân nghiêng về một phía vô điều kiện? Tôi tin, dù gián tiếp hay trực tiếp, con người vẫn là linh hồn của sản phẩm dịch vụ, là yếu tố tạo nên sự khác biệt của mỗi doanh nghiệp.

Và bạn thì sao, đã bao lâu rồi bạn chưa dành thời gian để chăm sóc bộ móng của mình?

-------------
Chuyện của Dứa Hâu.
Nguồn ảnh background: Thoroughbred Daily News

Khóm Dứa

29/01/2025

25/01/2025

24/01/2025

05/01/2025

04/08/2024

01/08/2024

27/07/2024

24/07/2024

19/07/2024

14/07/2024

10/07/2024

07/07/2024

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category