04/09/2025
“Tại sao quán F&B thất bại sau 1 năm?”
Nhiều anh chị mở quán với rất nhiều kỳ vọng
👉 Quán khai trương rộn ràng, khách nườm nượp, doanh thu tháng đầu nghe thì hứa hẹn lắm. ..Nhưng chỉ sau 6 tháng - 1 năm, không ít quán rơi vào cảnh vắng khách, thua lỗ, rồi đóng cửa. Vậy nguyên nhân nằm ở đâu?
1️⃣ Không kiểm soát được chi phí & nguyên liệu
Rất nhiều quán chỉ lo bán mà không để ý từng đồng ra vào. Nguyên liệu hao hụt, thất thoát trong bếp, cộng thêm chi phí ẩn (điện, nước, nhân công…) khiến cuối tháng chẳng còn bao nhiêu.
2️⃣ Menu quá dài, không có món “chủ lực”
Chạy theo trend, thêm quá nhiều món khiến bếp rối, chất lượng giảm. Khách đến vài lần rồi không quay lại, vì không tìm thấy món nào thực sự “ghi dấu ấn”.
3️⃣ Nhân sự thiếu ổn định, phục vụ chưa chuyên nghiệp
Chủ quán ôm đồm, không trao quyền. Nhân viên thay ca liên tục, không được đào tạo bài bản, khách trải nghiệm kém dẫn đến mất khách trung thành.
4️⃣ Không dựa vào dữ liệu, chỉ quản lý theo cảm tính
Nhiều chủ quán vẫn quản lý bằng sổ sách, Excel. Không biết bàn nào lời, món nào lỗ, chi nhánh nào yếu khiến việc ra quyết định sai, càng mở rộng càng mệt.
💡 Làm F&B, không chỉ cần món ngon mà còn cần một “cái đầu tỉnh táo”. Kiểm soát chi phí, có món chủ lực, đào tạo nhân viên và quản lý dựa trên số liệu mới là nền tảng để quán đi đường dài!
👉 Anh chị thấy quán mình đang “vướng” ở đâu trong những điểm này? Comment chia sẻ để cùng trao đổi nhé!!!
-----------
𝐓𝐄𝐂𝐇𝐑𝐄𝐒 - Giải pháp ERP quản trị & vận hành chuỗi F&B
📍 Address: 86 Nguyễn Cửu Vân, P.17, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
☎ Hotline/ Zalo OA: 0925 123 123
🌐 Web: techres.vn