09/09/2025
Thịt Ba Rọi Chiên Sốt Tắc Chua Cay – Món Ngon Đưa Cơm Ngày Mưa
✅ 1. Sơ chế & ướp thịt:
Dùng 700g thịt ba rọi tươi, rửa sạch với nước muối.
Áp chảo sơ để thịt săn lại, giúp dễ cắt và khi chiên không bị ra nước.
Cắt thịt thành miếng mỏng khoảng 1cm.
Xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt sừng → trộn với thịt cùng:
1/2 muỗng hạt nêm
1/2 muỗng đường
1 muỗng hỗn hợp xay
Chút tiêu
Ướp thịt trong 30 phút cho thấm vị.
✅ 2. Chuẩn bị sốt tắc thần thánh:
Vắt 100g tắc, bỏ hạt, lấy nước cốt.
Trộn đều:
3 muỗng nước cốt tắc
2 muỗng đường
2 muỗng tương ớt
2 muỗng nước mắm
1 muỗng sa tế
→ Khuấy tan tạo hỗn hợp sốt sánh chua ngọt cay.
✅ 3. Tẩm bột & chiên giòn:
Đập 2 trứng gà vào tô thịt đã ướp, thêm 80g bột chiên giòn, trộn đều.
Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên lửa vừa, lật mặt cho vàng đều.
Khi thịt giòn rụm, vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
✅ 4. Sốt thịt với nước sốt tắc:
Phi thơm phần hành tỏi ớt xay còn lại.
Đổ nước sốt tắc vào chảo, đun sôi nhẹ.
Cho thịt chiên vào, đảo đều cho nước sốt áo đều miếng thịt.
Xào đến khi nước sốt keo lại, bám đều từng miếng.
✅ 5. Trình bày & thưởng thức:
Gắp thịt ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.
Món ăn có màu vàng óng, mùi thơm ngào ngạt, vị giòn - chua - ngọt - cay hòa quyện cực bắt cơm.
ST
