https://www.facebook.com/302468216290406/

Thái Gia Vị, Châu Thành, Tiền Giang (2025)

20/09/2025

Cách làm món bún thịt xào đơn giản. Cho bạn nào muốn khởi nghiệp bán đồ ăn sáng nè, nhất là mấy bạn ở gần khu công nghiệp hay trường học, mình vào hộp sẵn, bán buổi sáng thôi kiếm chút đỉnh cũng được.
Đầu tiên là thịt, ở đây mình có 600 gram thịt nạc vai giòn loại này thì có xíu mỡ, vừa có thịt vừa có mỡ. Khi mình xào lên, nó không bị khô, ăn rất là ngon.

Thịt mua về rửa sạch, mình ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại 2 nước, sau đó để ráo. Tỉ lệ: một muỗng cà phê muối pha 1 lít nước nha.

Sau khi để ráo thì cắt thành từng miếng mỏng, khoảng năm cen trở lại. Cắt mỏng thì thịt sẽ mềm hơn, còn cắt dày thịt sẽ dai giòn.

Gia vị để ướp thịt mình dùng:
• 1 muỗng canh đường cát khoảng 20g
• 2 muỗng canh nước mắm 40 độ đạm khoảng 20g
• Nửa muỗng cà phê bột ngọt
• Nửa muỗng cà phê hạt nêm
• Một ít tiêu xay
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh dầu hào
• Tỏi thì mình băm nhỏ ra, còn hành tím với ớt thì giã nhuyễn ha.
Sau đó cho hết vào phần thịt. Nấu ăn thì mỗi vùng, mỗi nhà khẩu vị khác nhau, nên khi ướp xong mình nêm lại, rồi cân chỉnh cho phù hợp nha! (Có thể dùng một miếng thịt áp chảo rồi ăn thử)
Ướp xong thì mình trộn đều lên, sau khi trộn đều xong rồi thì để ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, các bạn để một hoặc 2 giờ luôn cũng được. Để càng lâu thì miếng thịt này nó thấm, ngon hơn nữa.
Trong thời gian ướp thịt thì bây giờ mình đi pha nước mắm và mỡ hành để ăn kèm:
• 50g hành lá
• 150g mỡ heo hoặc dầu ăn
• 50g đường
• 150g nước mắm
• 150g nước lọc (hơn nửa chén xíu)
• 40g ớt

Ớt thì mình dùng 2 trái ớt sừng và 2 trái ớt hiểm, một trái chanh, nhà ăn thì mình điều chỉnh độ cay cho phù hợp. Còn làm bán thì mình làm ít cay thôi nha.
Nấu nước mắm trước:
Cho 100g nước vào nồi, để nấu nước mắm trong hơn. Thì khi nước sôi mình mới cho đường vào, đường tan hết rồi thì mới cho nước mắm vào. Bột ngọt nếu ăn được thì cho vào nửa muỗng cà phê, còn không thì mình không cho vào cũng không sao. Lưu ý là khi gần tắt bếp mới cho bột ngọt vào, bột ngọt nấu lâu sẽ làm nước mắm hậu chát, không ngon.
Mình nấu với mức lửa nhỏ thôi, khi nào nước mắm sôi được năm phút thì mình tắt bếp. Nước mắm để thật nguội rồi mới cho tỏi ớt băm vào nha. Tỏi ớt băm vừa tỏi vừa ớt luôn, khoảng ba muỗng canh. Mình cho hết vào luôn.
Nước cốt chanh cũng vậy, cho vào đây là 2 muỗng canh, rồi nêm lại. Lúc này nếm lại một lần nữa xem có phù hợp với khẩu vị chưa.
Làm mỡ hành:
Các bạn chọn cái chảo cho nó hơi dày nha. Để mình thắng mỡ cho nó được giòn.
Lúc đầu thì để mức lửa lớn, rồi lúc phần mỡ trắng nó tươm ra rồi, các bạn để với mức lửa nhỏ, cho nó tiết ra mỡ từ từ. Khi các bạn thấy tóp mỡ nó chuyển sang màu vàng rồi, bây giờ mình sẽ tắt bếp. Rồi nước mỡ đổ vô phần hành lá đã cắt sẵn, nếu có gốc hành thì cho vào chảo mỡ trước, rồi cho hết tóp mỡ vào hành luôn. Tóp mỡ mình cho vào hành lá như vậy, thì nó ngon, ăn vừa thơm và có độ giòn nữa. Ăn bún thịt xào hoặc cơm tấm mà có mỡ hành này thì rất là ngon luôn, lưu ý muốn hành được xanh hơn thì trộn hành với một muỗng dầu ăn trước khi cho mỡ vào, hành sẽ xanh mướt rất đẹp, nêm 50g hành thì dùng nữa muỗng cà phê đường và 1/4 mcf muối
Xào thịt:
Phần thịt ướp trên 30 phút, lúc này những miếng thịt nó thấm gia vị rồi. Trước khi xào, mình sẽ trộn đều lên, cho một ít dầu ăn vào chảo, mình cho vào chảo một muỗng canh đường để thắng cho nó lên màu đỏ nâu nha các bạn, không thắng màu đen giống kho nha, đường sôi vàng là được, Tiếp tục mình sẽ cho phần tỏi vào đường vừa thắng, tỏi dậy mùi thơm, rồi cho hết phần thịt vào.
Xào với mức lửa lớn ha, và mình cũng không cho nước vào luôn . Xào một lát là thịt nó sẽ tự ra nước. Nhớ xào với lửa lớn. Tiếp tục xào cho đến khi nào thịt rút hết phần nước xuống là thịt chín ngon. Lúc này là nước rút cạn hết, bây giờ mình tắt bếp và cho một ít tiêu lên nữa, cho nó thơm. Trộn đều lên nữa là xong rồi, nhìn hấp dẫn ghê luôn, này là cách làm mới, vị khi ăn giống thịt nướng áp chảo vậy, rất là ngon, bún thịt xào xưa sẽ có thêm sả và hành tây nữa.
Thịt này có thể ăn với bún hoặc cơm tấm, cũng rất ngon. Nó không kém gì so với thịt nướng. Các bạn thử làm ha. Cho bún ra tô, thêm một ít gia vị, rau thơm, dưa leo rồi để phần thịt lên, nhìn rất hấp dẫn luôn.
Cho mỡ hành và đậu phộng nữa, trước khi ăn thì mình chan phần nước mắm chua ngọt lên, như vậy là xong.
Thông thường, phần bún thịt xào của mình sẽ có màu tái hơn, hoặc có chỗ xào với hành tây, sả băm. Nhưng các bạn xào theo cách này thử đi, rất ngon luôn. Món này khi ăn có độ mềm và thịt thấm vị, ngon lắm, ăn cũng không kém gì so với thịt nướng đâu.

20/09/2025

Cách làm chi tiết để món chả giò ngon, nhanh gọn, anh chị để từ sáng đến trưa vẫn còn giòn.
Bí quyết là cho lòng trắng trứng vào trong nhân chả giò, làm cho chả giò xốp và giòn lâu lắm.
Món này anh chị để vào bún thịt nướng bán là đắt hàng lắm luôn.
Đây, mình có là nửa ký thịt và 300 gram khoai môn, mình đã cắt sợi ra rồi, và 100 gram cà rốt mình cũng đã cắt sợi và để cho ráo nước.
Và 100 gram nấm mèo, mình đã ngâm nở và cắt sợi nhuyễn.
Trứng gà nếu mà là trứng to thì anh chị sử dụng một trứng thôi.
Và 2 bịch bánh bánh bía tươi và một bịch bánh chả giò rế, một ít hành ngò, hành tím.
Nguyên liệu chuẩn bị xong rồi giờ mình đi làm luôn.
Mình làm nửa ký thịt thì dùng 2 cái trứng gà, mà nếu trứng to thì mình dùng một trứng là được rồi.
Mình sẽ lấy 2 cái lòng đỏ ra để lát nữa mình dính cái mép của chả giò.
Cái lòng đỏ mình không cho vào trong nhân, mà mình chỉ lấy cái lòng trắng thôi.
Đánh cái lòng trắng này cho nó bông lên.
Anh chị không có cây đánh thì anh chị lấy đũa anh chị đánh nha, chịu khó đánh tí xíu là cái lòng trắng này nó sẽ bông lên.
Đánh lòng trắng như vậy lát nữa mình cho vào trong chả giò, thì chả giò của mình nó sẽ xốp và ngon lắm.
Cho 300 gram khoai môn vào trong thao để trộn, nếu mà khoai môn còn vỏ thì khoảng nửa ký nha.
100 gram nấm mèo, nếu nấm mèo khô thì anh chị sử dụng 30g.
Nấm mèo mình ngâm nở và 100 gram cà rốt mình cắt sợi, nhớ là nấm mèo và cà rốt để cho ráo nước nha.
Và nửa ký thịt nạc dăm để vừa có mỡ vừa có thịt nó sẽ ngon hơn.
Và làm chả giò được ngon thì anh chị lấy nửa ký thịt và nửa ký rau củ quả là vừa nha, là nó vừa ngon luôn.
Giờ cho vào hành ngò, anh chị sử dụng thêm ngò để cho chả giò được thơm ngon.
Làm chả giò mà không có ngò, nó ít thơm lắm.
Rồi, mình cho lòng trắng trứng vào trong này luôn.
Mình dùng thêm nửa gói bánh tráng rế nha, nửa gói thì tầm khoảng 8 đến 10 cái bánh.
Bánh rế này, mình cho vào trong chả giò nó sẽ hút hết cái nước trong chả giò và tạo sự kết dính cho chả giò nữa, làm cho cái chả giò của mình nó xốp, nó giòn mà nó giòn lâu lắm. Mình cho vào nồi chiên không dầu nướng sơ, hoặc để ngoài gió nắng xíu là nó giòn rụm hà. Thường thì mọi người hay dùng miến, anh chị dùng cái bánh tráng rế này thử sẽ giòn ngon hơn. Mình bóp lên cái rồi hãy nêm gia vị.
Phần gia vị trong này là nửa muỗng cà phê muối, mình nêm nhạt thôi nha.
Và nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt.
Anh chị không ăn được bột ngọt thì khỏi cho vào.
Rồi mình cho thêm nửa muỗng canh tiêu vào trong này nữa cho nó thơm.
Thì tiêu này anh chị có thể giảm lại nếu mà nhà có trẻ nhỏ nha.
Như vậy là xong cái phần nhân chả giò rồi.
Nếu muốn đậm đà hơn á thì mình nêm thêm một muỗng canh dầu hào và nửa muỗng canh sữa đặc nha.
Và mình không biết cách chiên thì chả giò nó cũng không được giòn lâu.
Cuốn chả giò thì mình dùng bánh pía, ngoài bánh pía ra thì anh chị sử dụng bánh đa nem cũng ngon nữa.
Bánh pía này thì mình dùng bao nhiêu thì mình lấy ra bấy nhiêu, đừng lấy ra nhiều, nó sẽ bị khô khi cuốn khó lắm.
Rồi, khi gấp lại thì mình gấp lỏng tay thôi.
Cuốn lỏng tay thì lát mình chiên ra cái thịt và cái khoai môn nó nở ra là vừa, chứ mình cuốn chặt quá thì cái chả giò khi mình chiên lên chả giò sẽ dễ bị b**g, bị xì.
Cuốn xong thì mình lấy 2 lòng đỏ trứng mình khuấy đều lên rồi mình thoa dính mép nha.
Dính mép như vậy để chả giò của mình không bị b**g.
Ở nhà anh chị ăn thì cuốn nhỏ thôi cho tiện.
Mình chiên không hết thì mình có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào cần ăn thì mình cứ cho vào chảo dầu nóng, mình chiên luôn.
Nửa ký thịt và nửa ký củ quả mình cuốn được khoảng 50 cuốn to, nhỏ thì được nhiều hơn.
Mình làm nóng dầu với lửa vừa.
Khi mình thấy dầu sôi quanh đũa sôi nhẹ nhẹ là được rồi.
Rồi mình cho chả giò vào mình chiên nha.
Lưu ý anh chị đừng để dầu nóng quá, khi mình cho chả giò vào là chả giò nó sẽ nhanh vàng bên ngoài, bên ngoài vàng rồi, nhưng mà bên trong nó còn nước thì nó sẽ không được giòn lâu.
Và trong lúc chiên thì luôn mở lửa vừa, lửa vừa là lửa dưới trung bình á.
Rồi mình chiên cho đến khi vàng giòn luôn nha.
Và khi mới cho chả giò vào trong dầu thì mình đừng có trở nha.
Lúc này chả giò nó chưa có se mạch lại thì mình trở nó sẽ dễ bị b**g mép.
Mình để yên như vậy một lúc rồi mình hãy trở lại.
Khi chả giò mình thấy nó se mạch rồi, những cái cạnh bắt đầu hơi xém nhẹ, anh chị hãy trở đều nha.
Lúc này mình chịu khó mình trở đều để cho chả giò được vàng đều.

Chiên ở nhà ăn thì anh chị chiên cho đến khi vàng nâu luôn.
Còn chiên để đãi khách hay đãi tiệc thì anh chị chiên cho nó vàng nhẹ.
Chị gắp ra, cho qua rổ.
Khi nào cần ăn thì anh chị hãy cho vào dầu nóng chiên lại. Là mình dọn ra dĩa luôn là nó nóng và nó giòn lâu nữa.
Khi chiên chả giò, anh chị để ý bắt đầu cái dầu nó sôi quanh chả giò rất là nhẹ, như vậy là chả giò đã giòn đến cái mức được rồi.
Anh chị gắp ra nha.
Khi này anh chị cảm nhận được nó rất là thơm luôn, thơm mùi khoai môn.
Mình để khoai môn sống mình chiên rất là thơm luôn.
Giờ mình gõ thử vào trong chả giò, nó giòn, nó kêu lợp cộp rồi.
Như vậy anh chị hãy vớt ra rổ nha.
Chả giò mình chiên một lần như vậy thì mình để sẽ giòn từ sáng cho đến trưa luôn.
Còn anh chị chiên đám tiệc thì anh chị chiên vàng nhẹ thôi, rồi mình vớt ra rổ.
Khi nào cần ăn thì mình cho vào trong dầu nóng mình chiên lại lần nữa là nó sẽ giòn lâu hơn nữa nha.
Anh chị thử làm theo cách này, chả giò giòn ngon lắm.
Chả giò giòn xốp, không cứng, bên trong khô ráo.
Như vậy chả giò mới giòn lâu được.
Mình bóp ra thử và bên trong rất là thơm mùi khoai môn .
Ngày trước chưa biết cách làm này thì mình hay chiên khoai môn lên rồi mới làm chả giò.
Như vậy nó không bằng.
Mà mình để khoai môn sống như vầy mình chiên, khoai môn nó giữ được cái mùi thơm và cái độ béo của nó.
Khi ăn chả giò xốp ngon, nhân bên trong thì thơm béo.
Vị nó hơi nhạt một tí để cho anh chị có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc là tương ớt nữa là vừa.
Nếu muốn ăn cho đậm đà thì anh chị tăng gia vị lên.
Và nhớ là xào trước một ít xem vừa chưa, chứ để mặn là khó sửa lắm.

19/09/2025

Đây là cách làm món bún thịt nướng đơn giản.
Cho bạn nào muốn khởi nghiệp bán đồ ăn sáng, cách này mình học được của bà chị bỏ tiền ra đi học, rồi mình học lại chia sẻ cho mọi người.
Thì ở đây mình dùng một ký thịt nạc dăm.
Nạc dăm thì nó vừa có thịt vừa có mỡ, khi mình nướng lên nó không có bị khô, ăn rất là ngon.
Ngoài ra thì anh chị có thể chọn thịt nạc vai, loại đó cũng mềm nhưng mà ít mỡ hơn.
Mình cho một muỗng canh muối vào trong thao và cho nước vào để mình ngâm thịt.
Khi mình mua về rửa sạch rồi, mình cho vào phần muối loãng để mình ngâm cho thịt được sạch trắng và khi nướng lên thịt được mềm ngon.
Mình ngâm khoảng 15 đến 20 phút là được.
Thịt mình ngâm được 20 phút rồi, giờ mình vớt ra rửa lại 2 lần nước.
Thịt mình cầm lên lúc này cảm giác thịt nó mềm và trắng hơn.
Cái nước ngâm này nó ra chất dơ và máu tanh, nó ra hết rồi.
Giờ mình đem ra rổ cho ráo nước rồi mình cắt thịt thành từng lát mỏng.
Mình cắt mỏng vừa thôi, khoảng chừng 0,5 cen trở lại.
Nếu cắt mỏng thì nó mềm, còn nếu cắt dày thì nó sẽ dai giòn hơn.
Thịt cắt mỏng rồi thì mình sẽ cắt lại thành từng miếng dài dài nhỏ nhỏ để lát mình xiên cho nó dễ.
Thịt cắt xong mình có thể gấp đôi gấp ba lại khi mình xỏ xiên, mình nướng nó sẽ không bị khô.
Tiếp theo là đi đập dập 6 củ hành tím.
Mình đập dập ra để cái tinh dầu trong hành nó ra, thì mình ướp trong thịt nó sẽ được thơm hơn.
Sau đó băm sơ, không băm nhuyễn quá nha, băm nhuyễn hành lẫn vào thịt nướng sẽ dễ bị khét.
Tỏi mình cũng dùng một củ nhỏ.
Mình rửa tỏi cho thật sạch lúc còn vỏ rồi để nguyên vỏ đập dập, rồi ướp vào trong thịt.
Vỏ tỏi sẽ giúp cho cái thịt mình nó thơm hơn.
Tiếp tục mình đập dập sả luôn.
Sả mình dùng 2 đến 3 cây, mình đập dập như vậy ướp lát nó có cái mùi thơm, ăn thịt nó vẫn thanh.
Còn nếu mình xay ra thì cái vị thịt nó không có thanh bằng.
Cho vào một muỗng cà phê ngũ vị hương và một gói xá xíu.
Xá xíu này mình cho vào trong thịt giúp thịt bóng, mềm và có màu đỏ đẹp.
Nếu mình không có gói xá xíu thì mình có thể thay thế bằng một muỗng canh dầu hào, một muỗng canh tương ớt và một muỗng canh mật ong.
Nếu không có mật ong thì mình dùng đường cũng được.
Dầu hào mình dùng 2 muỗng canh (là 50g dầu hào) và nửa bịch sữa tươi ít đường.
Cái này mình nhắm chừng thôi, cho hơn vẫn không sao.
Cho sữa tươi vào để thịt mềm và có vị béo thơm.
Tiếp tục là mình cho thêm Sprite.
Sprite này mình dùng nửa chai, Sprite có mùi thơm và giúp cho thịt của mình nó mềm hơn.
Nếu không có Sprite thì mình có thể thay thế bằng 7 Up nha, nửa chai, mình nhắm chừng thôi, không cần chính xác.
Bây giờ mình sẽ cho thêm một muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn.
Cho dầu ăn vào trong thịt để khi mình nướng lên thịt không bị khô và bóng mềm hơn.
Và thêm mè, một muỗng canh mè rang.
Ướp tầm khoảng 2 đến 12 tiếng.
Mình ướp bên ngoài tầm khoảng 30 phút rồi mình bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt nó giữ được cái độ tươi ngon.
Nếu mình ướp hơn 12 tiếng thì thịt sẽ bị ra nước, mà ra nước thì thịt sẽ giảm độ ngọt, khi mình nướng lên thịt sẽ dễ bị khô và bị cứng.
Tiếp theo là mình đi làm đồ chua cấp tốc.
Ở đây mình có củ cải trắng, công thức là 200 gram.
Hôm nay mình có ít nên làm 100 gram củ cải đỏ, mình bào sợi ra.
Muốn giòn hơn thì mình dùng dao cắt.
Cho vào nửa muỗng canh muối, mình dùng muối hạt để cho cái vị mặn nó dịu, không bị mặn quá.
Rồi mình trộn đều lên, trộn đều lên rồi để đó.
Giờ mình đi nấu nước giấm đường.
Nấu xong quay lại vớt ra là vừa.
Mình cho vào nồi một chén giấm nuôi hoặc là giấm gạo cũng được (250ml giấm), nửa chén đường cát (130g).
Muốn ngon hơn thì mình dùng đường phèn.
Cho thêm nửa muỗng cà phê muối rồi mình nấu cho đường muối này nó tan ra là được.
Khi đường muối tan hết rồi thì mình nếm lại thử.
Trong lúc mình nấu giấm đường, thì cái phần củ cải nó đã ngấm muối rồi.
Bây giờ mình sẽ cho nước vào, mình rửa tầm 2 nước, để cho phần củ cải này nó bớt mặn đi.
Rồi hãy cho vào trong nước giấm đường.
Cải và cà rốt mình vắt sơ qua cho ráo nước rồi mình cho toàn bộ vào phần nước giấm đường, để đó đi.
Giờ mình đi làm nước mắm.
Lát mình lấy ra ăn là được.
Mình cho vào đây 2 chén nước (tương đương 500g nước).
Để nước mắm mình được trong hơn thì mình nấu cho nước sôi lên đi rồi mới cho đường và nước mắm vào.
Nước sôi rồi, mình cho vào 160g đường, tiếp theo là 100g nước mắm.
Nếu mình được nước mắm truyền thống nấu sẽ ngon hơn.
Cho thêm 4 muỗng canh giấm (mình sử dụng giấm nuôi sẽ ngon hơn giấm gạo) và một muỗng cà phê muối.
Khi nước mắm sôi lên rồi thì mình nếm lại thử.
Vị ngọt nhẹ, chua chua, ngọt ngọt, rất là vừa miệng.
Nếu mình nấu để ăn bánh cuốn, bánh ướt thì mình giảm lượng giấm lại nha.
Mình cho thêm xíu bột ngọt, nấu sôi lại rồi mình tắt bếp luôn.
Nước mắm xong rồi mình đem ra để nguội.
Khi nào ăn thì mình mới cho tỏi ớt vào.
Phần nước để quét mặt thịt:
Anh chị nào làm bán thì pha thêm cho thịt bóng đẹp.
Còn nhà mình ăn thì không có cũng được.
Tỷ lệ là một mật ong, hai dầu ăn.
Khi nào mình nướng thịt chín rồi mình mới quét lên.
Xiên que và nướng:
Tiếp theo là xiên que.
Mình ngâm qua nước trước khi mình nướng, thì cái xiên que nó hổng bị cháy.
Vỉ nướng trước khi nướng mình cũng trét một lớp dầu nha.
Thịt sau khi mình ướp được 8 tiếng rồi, giờ mình trộn đều lên.
Giờ mình lấy xiên que, mình xỏ xiên vào để mình nướng.
Để mình nướng không bị khô thì cái miếng thịt này, mình gấp đôi hoặc gấp ba lại nha.
Gấp cho gọn lại rồi mình xiên qua.
Miếng thịt làm như vậy khi nướng lên, bên ngoài hơi cháy xém thơm, bên trong nó vẫn mềm ngon.
Tương tự như vậy mình xiên đến hết.
Một ký thịt như vầy, mình có thể xiên được hơn 20 cây.
Để nướng cho thịt không bị áp lửa thì anh chị đốt cho than hết cháy đỏ đi rồi mình mới để lên nướng nha.
Nướng than thì nó sẽ thơm ngon hơn mình nướng điện hay nướng chảo.
Nếu anh chị không có bếp than thì anh chị có thể nướng bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180°C và thời gian 10 phút.
Than bớt đỏ đi thì lúc này mình nướng nó vừa, nó không có bị áp lửa quá.
Và mình nướng cũng không có lửa nhỏ quá nha.
Lửa nhỏ quá thịt của mình nó bị khô.
Mình nướng cho thịt chín tái một mặt rồi mình trở thịt lại.
Và lúc này mình sẽ quét mật ong và dầu ăn lên trên để giúp cho thịt bóng đẹp hơn.
Mình quét lên khi thịt đã chín rồi mình mới quét nha, chứ thịt chưa chín mà quét lên sẽ dễ bị khét.
Thịt mình ướp theo cách này, thịt mềm, thơm và nó không bị khô.
Khi mình để nguội thịt nó cũng không bị cứng nữa.
Ăn kèm:
Giờ mình sẽ cho vào tô để ăn bún thịt nướng.
Mấy cái hơi bị khét thì anh chị dùng kéo mình cắt bỏ phần khét ha.
Đầu tiên mình sẽ chan nước mắm vào trước.
Ăn kèm mình có rau xà lách, rau thơm, dưa leo, đồ chua.
Như vậy là món bún thịt nướng của mình đã hoàn thành rồi.
Khi mình ăn. Miếng thịt mềm, thơm, bên ngoài hơi cháy xém nên thơm, bên trong thì thịt nó mềm ngọt, thấm gia vị.
Rất là ngon luôn!

18/09/2025

Cách làm món giò gà, rất là đặc biệt. Món này mình làm để ăn trong những ngày Tết, hay để đãi đám tiệc cũng rất là ngon. Giò gà có độ giòn, đặc biệt dẻo hơn giò thủ. Thịt gà ướp đậm đà, chân gà giòn sần sật. Ăn với dưa chua chấm muối tiêu chanh, lai rai cũng rất là ngon luôn!
Miếng giò được làm từ chân gà và đùi gà, có vị dai giòn sần sật, ai ăn cũng mê.

Toàn bộ phần nguyên liệu để làm món giò gà:
• Mình dùng 300g đùi gà.
• Mình sẽ lọc xương cái đùi gà này để lấy phần thịt.
Gà đã lọc xương xong thì mình sẽ cắt theo chiều dài:
• Đùi gà to thì cắt làm 8.
• Đùi nhỏ thì cắt làm 6 nha.

Mình dùng thịt đùi gà để khi làm cái giò xong, ăn có vị ngọt đậm đà và độ dẻo dai của thịt đùi, mà ăn xong không bị khô.

Tiếp theo là chân gà. Để ngon hơn thì các bạn mua một ký chân gà về tự rút xương, còn nếu không thích tự rút xương thì mình mua chân gà rút xương có sẵn, bán trong siêu thị. Khoảng 300g, rửa sạch xong thì mình cắt làm đôi hoặc làm ba.

Mình cho hết thịt đùi gà và thịt của chân gà rút xương vào trong thau để mình ướp. Gia vị gồm:
• 10g hạt nêm (tương đương một muỗng lưng).
• 5g tiêu hạt.
• 4g nước mắm (nước mắm có độ đạm cao, mặn hơn thì dùng 3g thôi).
• 2g bột tỏi.
• 2g muối.
• 1g tiêu xay.
• 2g bột ngọt (không nêm bột ngọt vẫn được, nhưng có xíu thì vị sẽ đậm đà hơn).
Mình trộn đều lên. Sau đó ướp thịt khoảng 30 phút.
Trong lúc ướp, mình đi luộc da heo. Mình dùng 200g da heo, chọn loại mỏng thôi, đừng dày quá thì lát nữa ăn sẽ bị cứng.
Mình cho vài lát gừng, nửa củ hành tây, nửa muỗng canh muối rồi luộc cho da heo chín mềm. Trong lúc luộc thì lâu lâu trở đều để da heo chín đều. Châm đũa thử, thấy mềm là được rồi.
Vớt da heo ra, lột hết phần mỡ thừa đi, rửa sạch để ráo rồi cắt sợi.
Nấm mèo: mình dùng 50g nấm mèo khô. Muốn giòn ngon hơn thì dùng nấm mèo trắng để giò gà bảo quản được lâu.
Sau khi ngâm nấm mèo thì rửa thật sạch với nước, rửa qua nước ấm một lần nữa cho hết mốc. Vớt ra để ráo rồi cắt thành sợi to bản. Nếu cắt nhuyễn quá thì nó không được giòn nhiều.
Da heo đã luộc chín, cắt bớt phần mỡ, rửa sạch để ráo rồi cắt sợi nhỏ.
Tiếp theo là xào:
• Mình dùng 3 muỗng dầu ăn.
• Nửa củ tỏi băm nhuyễn, phi vàng thơm. (Không dùng tỏi sống vì dễ bị chua, nhanh hư).
Cho thịt gà đã ướp vào, trộn đều cho thơm mùi tỏi. Sau đó cho da heo vào, tiếp tục xào đến khi thịt hết đỏ.
Bây giờ cho nước vào, khoảng 1/4 chén. Nước ít hơn so với giò thủ vì giò gà nhanh chín hơn. Xào cho nước cạn lại, da heo ra nhựa. Thỉnh thoảng đảo một lần, không cần đảo liên tục. Khi nước cạn, da heo ra nhựa là được.
Cho nấm mèo vào, xào khoảng 3 phút thôi để nấm mèo vừa chín, giữ độ giòn, không bị nhũn.
Tắt bếp, cho gia vị làm thơm vào:
• 1 muỗng cà phê bột tỏi (cho giò thơm lâu).
• Một ít bột quế (không có cũng được).
• Lá chanh thái sợi (ai không quen thì cho ít lại).
Trộn đều. Để nguội hoặc hơi ấm ấm rồi gói giò.
Cách gói:
• Dùng màng bọc thực phẩm, một cái bọc, thun và một cây tăm.
• Cho hết phần giò vào bọc, có thể chia làm 2. Đè cho hơi thoát ra hết để giò chặt hơn.
• Quấn khoảng 10 vòng màng bọc, những vòng đầu thì châm tăm cho thoát hơi và thoát mỡ, 2 vòng cuối không cần châm.
Sau khi gói xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 5–6 tiếng cho giò đông lại rồi cắt.
Giò gà này để trong ngăn mát được 15 ngày.
Khi cắt, trúng phần sụn gà thì giò có độ giòn, đặc biệt dẻo hơn giò thủ. Thịt gà ướp đậm đà, chân gà giòn sần sật. Tết năm nay mấy anh chị làm giò thủ và giò gà để ăn với dưa mắm, dưa chua chấm muối tiêu chanh, lai rai cũng rất là ngon luôn.
Công thức từ Sức Khoẻ Tâm Sinh, người làm Thái Gia vị

17/09/2025

CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT VỊ CHOLIMEX
Lưu ngay công thức làm tương ớt vị Cholimex bằng những nguyên liệu đơn giản nhất. Mình bỏ xíu thời gian làm cho con và người yêu mình ăn ha.
Cách tự làm tương ớt tại nhà này rất đơn giản, mà cũng không mất nhiều thời gian nữa. Tương có độ sánh mịn, dẻo vừa, không bị tách nước, bảo quản cũng được lâu.
Tuy nói là làm tương ớt nhưng cà chua mới là thành phần chính để làm tương vị Cholimex. Mình nên chọn những quả có màu đỏ tươi để cho tương ớt lên màu đẹp hơn.
Nguyên liệu gồm có:
• 1kg cà chua
• 110g tỏi
• 140g đường
• 30g bột gạo
• 90g giấm
• 80g ớt hiểm
• 28g muối
Các bước thực hiện
1. Sơ chế ớt
Mình bỏ cuống ớt, sau đó cắt nhỏ rồi sàng bỏ hạt để cho tương mịn và ngon hơn.
2. Chần cà chua
Tiếp theo, mình chần cà chua qua nước sôi để dễ lột vỏ. Làm như vậy cũng giúp cho tương được mịn hơn.
• Cho hết cà chua vào khi nước đang sôi, tiếp tục nấu thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp.
• Vớt cà chua ra, để nguội khoảng 5 phút cho bớt nóng rồi bắt đầu lột vỏ.
• Cà chua sau khi chần sơ thì rất dễ lột vỏ. Nhớ bỏ cuống đen ra luôn nha.
3. Xay nguyên liệu
Cho hết tất cả nguyên liệu vào trong cối xay sinh tố để xay.
• Lưu ý: với công thức này thì tương sẽ cay hơn so với tương ớt Cholimex. Nếu làm cho bé ăn thì giảm lượng ớt hiểm, thay bằng ớt sừng không cay.
• Nói thêm về bột gạo: bột gạo giúp tương sánh mịn. Có thể dùng bột bắp hay bột mì, nhưng bột gạo ngon hơn bột mì, còn bột mì ngon hơn bột bắp.
• Giấm: tùy độ chua mà lượng dùng khác nhau. Có thể dùng giấm nuôi, giấm chuối, giấm gạo, giấm táo. Ở đây mình dùng giấm gạo Ajinomoto (hàm lượng axit 4–5,3%).
Mình xay ở tốc độ cao nhất, càng mịn càng tốt, khoảng 3 phút.
4. Lọc hỗn hợp
Xay xong thì lọc qua rây để bỏ phần bã còn sót lại. Hỗn hợp này khá đặc, nên phải chà để tương xuống nhanh.
• Cho thêm 400g nước vào để lọc tương sạch hơn.
• Có thể cho vào túi vải để vắt thì tương càng mịn.
• Thêm 400g nước cũng giúp giảm độ hăng của cà chua và ớt.
5. Nấu tương
Lọc xong thì đem nấu phần nước sốt trên lửa vừa (không nấu lửa lớn để tránh khét, đốm cặn ở đáy).
• Sau mỗi 5 phút, dùng đũa hoặc sạn khuấy đều đáy nồi để tránh bị đóng cặn.
• Nấu và khuấy liên tục cho đến khi tương sánh lại, khoảng 40 phút.
Khi thấy tương nổi b**g bóng chậm chậm là gần xong. Kiểm tra bằng cách múc một ít tương, nhỏ vào chén nước. Nếu rơi xuống mà gom lại thành hình tròn, không tan ra là đạt.
6. Hoàn thiện
Tắt bếp xong, tiếp tục khuấy thêm 30–60 giây để tránh đóng cặn dưới đáy.
Lúc mới tắt bếp, tương còn loãng, nhưng sau khi nguội sẽ đặc lại thêm.
Bảo quản
• Nên bảo quản tương ở ngăn mát tủ lạnh, không để bên ngoài.
• Phải dùng muỗng sạch để múc, như vậy bảo quản được đến 3 tháng.
• Nếu không giữ vệ sinh thì khoảng 1 tháng tương đã bị mốc.
Thành phẩm
Vị tương ớt này rất thơm ngon, không thua kém gì tương ớt mua bên ngoài.
Độ cay phụ thuộc vào loại và lượng ớt sử dụng. Với công thức này thì tương của mình sẽ cay hơn một chút so với tương ớt Cholimex các bạn nha.

16/09/2025

Cách làm bánh lọt trong veo đơn giản tại nhà

Món bánh lọt này làm tại nhà ngon, dễ thực hiện và dễ thành công, không cần dùng khuôn ép.

1. Chuẩn bị nguyên liệu
• 200g bột năng
• 100g bột gạo tẻ
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 450ml nước lọc
• 60g lá dứa (chọn lá già cho màu xanh đậm đẹp)

2. Lấy nước lá dứa
• Xay lá dứa với nước, sau đó lọc lấy đúng 450ml nước lá dứa.
• Nếu dư thì bỏ bớt, thiếu thì bù thêm nước lọc.

3. Nấu bột gạo
• Cho 100g bột gạo + 450ml nước lá dứa + 1/3 muỗng cà phê muối + 1 muỗng dầu ăn vào chảo, khuấy đều.
• Bắc lên bếp, chỉnh lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại, chín khoảng 50%.
• Tắt bếp, nhấc xuống, tán mịn.

4. Trộn bột năng
• Cho từ từ 200g bột năng vào hỗn hợp trên (chia làm 4–5 lần).
• Trộn đều đến khi mịn.

5. Ép bánh lọt
• Nếu có khuôn thì cho vào khuôn ép.
• Nếu không có: cho bột vào túi bắt kem hoặc túi ni lông thường → cắt lỗ nhỏ khoảng bằng đầu đũa.
• Đun nồi nước thật sôi → bóp bột thành từng đoạn ngắn rơi vào nồi.
• Vớt bánh lọt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để sợi bánh trong và dai.

6. Nấu nước đường
• Nguyên liệu: 200g đường thốt nốt + 50g đường cát + 200ml nước.
• Cắt nhỏ thốt nốt cho nhanh tan.
• Nấu đến khi tan hoàn toàn và hơi keo lại thì tắt bếp.
• Khi nguội, nước đường sẽ sánh hơn.

7. Chuẩn bị nước cốt dừa
• Nước cốt sống: thơm, béo, ngon nhất nếu ăn liền.
• Nước cốt thắng: nếu muốn để lâu thì nấu sơ cho cốt dừa chín.

8. Thưởng thức
• Cho bánh lọt ra chén, thêm đá lạnh.
• Chan 2 vá nước cốt sống + 1 muỗng canh nước đường.
• Thành phẩm: sợi bánh dai, trong, nước cốt béo, đường thốt nốt ngọt thanh, ăn mát lạnh.

Bánh lọt sau khi làm có thể ngâm trong nước lạnh, để qua ngày sợi vẫn ngon, không bị cứng. Mọi người nhất định làm thử nha!

👉 Dụng cụ ép bánh lọt mình có để ở phần bình luận nha mọi người

15/09/2025

Công thức làm 35 cục cơm tam giác 5k siêu ngon để bán ở cổng trường
Hay mình làm cơm nắm để có thể làm đổi vị cho các con, hoặc tham khảo để làm kinh doanh. Mình thấy hổm rày nhiều bạn khởi nghiệp bán món này cũng ổn lắm.
Cách làm thì vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
• 1 kg gạo: các bạn nên chọn loại gạo dẻo ngon, nhưng cũng dẻo vừa thôi.
(Mình dùng ST25 thì dẻo nhiều, nấu xong dẻo như xôi, ăn nhanh ngán và khó trộn. Mình xài cỡ ST21 là vừa. Đem vo sạch rồi nấu chín.)
• Xúc xích: 3–4 chiếc (150–200 g).
• 1 củ cà rốt (150 g).
• Bắp ngọt (bắp Mỹ) 250 g.
Sơ chế:
• Xúc xích: xắt hạt lựu nhỏ. (Có thể thay bằng giò chả hoặc thịt băm để khách ăn không bị ngán.)
• Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi, sau đó thái nhỏ.
• Bắp ngọt: rửa sạch, cắt lấy phần hạt.
Tùy theo giá mà chỗ các bạn bán, điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp để có lời. Phần nhân này dễ ăn, đa số các bạn nhỏ thích. Các bạn cũng có thể thay thế bằng nguyên liệu khác tùy theo sở thích ở khu vực mình sống.
Làm nhân:
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, các bạn cho ít dầu thôi, vì ăn nhiều dễ ngán).
• Cho xúc xích vào xào lửa nhỏ.
• Khi xúc xích săn lại, xém vàng thì cho bắp ngọt và cà rốt vào xào chung, khoảng 1 phút.
• Nêm:
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc thay bằng 1 muỗng cà phê đường)
→ Tiếp tục xào cho cà rốt và bắp ngọt chín.
→ Các bạn nên nêm nếm lại theo khẩu vị từng vùng miền. Nếu thích ăn ngọt có thể thêm đường.
Nhân chín rồi thì tắt bếp. Nhân rất ngon, màu sắc bắt mắt.
Trộn cơm:
• Cơm chín, lấy ra khay.
• Cho vào:
• 3 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu mè
• Trộn đều. Mùi dầu mè với cơm nắm thơm lắm luôn.
• Có thể cho thêm một chút muối mè cũng rất ngon.
Lưu ý: gạo quá dẻo sẽ dính như xôi, khó trộn.
Giờ mình cho phần nhân vào trộn chung. Các bạn nếm thử xem vừa miệng chưa rồi điều chỉnh.
Dùng lá kim:
• Có thể để nguyên gói bọc bên ngoài cơm nắm.
• Hoặc bóp nhỏ trộn cùng cơm (mình thường bóp nhỏ lá kim rồi trộn chung).
→ Mùi vị rất ngon.
Tạo hình:
• Mình dùng khuôn nhựa (có nhiều loại hình để lựa chọn).
• Làm bán thì mọi người hay dùng khuôn tam giác.
• Cách làm: cho cơm vào khuôn, ấn chặt tay xuống là được. Đơn giản vậy thôi là có phần cơm nắm hình trái tim rất đẹp.
Lưu ý: cơm cho vào nồi nhớ đậy nắp lại giữ nóng. Khi ép cơm, có thể cho vào giữa một chút ruốc (chà bông) và thêm một ít mayonnaise để ngon hơn.
Đóng gói:
• Một lượt đóng khoảng 10 phần.
• Cho vào túi, gói lại. Có thể gói thêm lá kim bên ngoài tùy sở thích.
• Với lượng nguyên liệu này, làm được khoảng 35 túi cơm nắm nhỏ.
Thành phẩm:
• Cơm mềm dẻo, thơm mùi dầu mè, gia vị vừa ăn.
• Bắp ngọt và cà rốt giòn giòn, ăn ngon, không ngán.
• Mỗi bé ăn sáng 1–2 cục cơm là no tới trưa.
Món này bán đồ ăn sáng ở cổng trường học hay công ty đều hợp lý. Nhiều bạn đã khởi nghiệp với món này rồi.Chúc các bạn thành công! Công thức từ góc bếp nhỏ.

13/09/2025

Mắm chưng là món ăn ngon quen thuộc của người Miền Tây. Nó làm vừa đơn giản vừa tiện lợi, nhưng nhiều bạn lại ngại bằm mắm, với không có nêm sống được, nên không biết độ mặn ngọt sẽ như thế nào sau khi hấp xong. Bữa nay mình sẽ chia sẻ cách làm mắm chưng không cần băm mắm, mà mắm chưng mình làm ăn vẫn mềm ngon, vị vừa y luôn rất ngon, không bị khô cũng không có bị bở nữa.
Ở đây mình sử dụng là 300g thịt xay, mình mua vừa có nạc vừa có mỡ, ăn nó sẽ ngon hơn. Còn mắm mình dùng mắm sặc và mắm linh xay sẵn, họ xay rất là mịn nên khi ăn không bị lợn cợn. Mình dùng 150g là độ mặn vừa ngon. Nếu không có mắm xay sẵn thì mình cho 100ml nước vào mắm, nấu cho mắm tan ra hết, hơi keo lại, sau đó dùng rây lược bỏ xương.
Mình dùng thêm là năm cái trứng vịt. Trứng thì các bạn lựa cái loại trứng vịt đồng, nó có màu cam ở trong lòng đỏ sẽ ngon hơn. Một ít hành tím và một trái ớt sừng. Mình dùng thêm một muỗng cà phê tiêu nữa. Gia vị thì mình dùng một muỗng cà phê bột ngọt, và một muỗng canh đường, khoảng 25g. Phần nêm này thì các bạn tùy theo khẩu vị nha, gia vị như vầy mình ăn thấy rất ngon luôn. Hành, ớt thì mình sẽ cắt khoanh, còn nếu các bạn thích bằm ra cũng được.
Bây giờ thì mình sẽ đập trứng, mình cho vào. Kỹ thì mình đập trứng ra cái tô mới cho vào, để có một cái trứng thúi là nghỉ ăn luôn. Mình sẽ chừa lại một cái lòng đỏ, để một lát mình phết lên cái mặt mắm.
Xong rồi thì mình sẽ trộn đều cái hỗn hợp này lên. Có mắm xay sẵn thì sẽ đỡ rất nhiều công đoạn. Xong rồi thì mình sẽ múc ra những cái chén nhỏ để mình chưng mắm. Thì thường mình sẽ phân ra thành những cái chén vừa ăn như trên hình. Mình phân ra khoảng một bữa ăn một chén, để khi mình lấy ra mình ăn hết một lần cho nó tiện hơn. Còn nếu nhà mình ăn hết thì mình chưng luôn một cái tô lớn luôn nha.
Giờ thì mình sẽ đem mắm đi hấp thôi. Nếu nhà các bạn không có nồi hấp thì cho mắm vào một cái tô lớn rồi cho vào nồi hấp trực tiếp luôn cũng được. Mình đậy nắp lại và mình hấp cái mắm chưng này lần một khoảng mười lăm phút.
Còn cái phần lòng đỏ lúc nãy mình chừa lại, mình khuấy đều lên rồi mình trét lên cái mặt chén mắm, mình trét đều ra để chén mắm chưng nó được đẹp mắt hơn. Trang trí thêm một ít ớt, có thể thêm hành lá nếu thích. Xong rồi thì mình sẽ đậy nắp lại và mình hấp cái phần mắm chưng này thêm hai mươi phút nữa nha. Xong rồi mình sẽ tắt bếp, sau đó lấy ra, để nguội là ăn được rồi.
Chén mắm chưng mình, nó nguội lại nhìn màu rất là đẹp. Món này mình sẽ ăn với lại cơm trắng và một ít rau sống như cà nâu, dưa leo, rất là ngon. Mình ăn thử, mắm chưng rất là mềm, nó không bị khô, cũng không có bị bở nữa. Cái độ đặc của nó là vừa luôn, và liều lượng gia vị như vậy, mắm chưng ăn rất vừa miệng mà ngon nữa.
Mắm chưng này dễ làm lắm. Mọi người làm thử nha.
Mua mắm xay ngon mọi người để lại bình luận nha

Thái Gia Vị

20/09/2025

20/09/2025

19/09/2025

18/09/2025

17/09/2025

16/09/2025

15/09/2025

13/09/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category