23/10/2024
VÀI ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI MUA CÀ PHÊ ALO - PHẦN 3
Phần trước đã đề cập đến các khu vực hành chính của Ethiopia.
——
Nhận xét của "Giáo sư cà phê" Hàn Hoài Tông:
Trong hơn 60 quốc gia trồng cà phê trên thế giới, xét về địa hình, giống loài, khí hậu, chủng tộc, ngôn ngữ, sự hỗn loạn trong cách phát âm, sự thay đổi thường xuyên của khu vực hành chính, sự giao thoa giữa vùng trồng và vùng hành chính, cũng như sự phức tạp của hệ thống trồng trọt, Ethiopia được coi là quốc gia phức tạp nhất thế giới.
Phân Loại Cà Phê ALO theo giống
Bao gồm 74158, 74165, 74110, 74112, và Landraces
Hầu hết các hạt của Alo là giống từ JARC, hoặc do Tamiru chọn cây có sức sống mạnh và đồng nhất về độ tuổi để trồng. Năm 2021, Alo giành chiến thắng với giống 74165 được sơ chế yếm khí, nhưng chưa thấy giống 74165 của Alo được bày bán trên thị trường.
Chúng ta thường gặp giống 74158 của Alo. Trong đó, các hạt nhỏ (kích thước 10-12) có thể được gọi là "mini" và hạt cà phê chỉ có một hạt bên trong là Peaberry (PB).
Peaberry, hay còn gọi là hạt tròn, ở Đài Loan gọi là "hạt công". Tôi đã mua hai loại PB, nhưng hạt tròn không nhiều, không bằng PB của Brazil. Hạt PB của Alo Village có kích thước tương đương với hạt của giống Mocha nhỏ, như đã thấy trong hình 2 và 3, hạt nhỏ nhất nằm bên trái.
Mewa có giống 74110, 74112. Bona có giống 74110.
Nói thật, tôi tin chắc rằng, trong cùng điều kiện, không ai có thể nhận biết được sự khác biệt giữa các giống 74###. Ngoài ra sắp tới Alo sẽ ra mắt các loại hạt G2 Washed và G3 Natural, hầu hết đều là Landraces
————
Phân Loại Cà Phê ALO theo độ cao
2250-2360m, 2400m (Chilaka)
2160-2280m (Bombe)
2380-2480m, 2550m (Alo Village)
2420m (Main)
2200m (Nensebo)
1920-2020m (Chire)
2320-2420m (Bura)
Liệt kê số liệu có thể khá nhàm chán. Nhưng là người đam mê cà phê, khi nhìn thấy Alo vượt qua độ cao 2450m, tiếp đến là 2550m, và giờ đang khám phá độ cao 2600m, điều đó thực sự gây ấn tượng mạnh với tôi.
————
Phân Loại Cà Phê ALO theo cách sơ chế
Có các phương pháp Wash, Natural, Honey, Yeast Wash, Honey Anaerobic, Double Honey Anaerobic, Terroir Enhanced Honey, Mosto 96 Anaerobic….
Đối với các loại hạt nổi tiếng nhờ giống loài và địa hình, Alo có xu hướng chọn Wash ví dụ như hạt của Sofia Estate hay của Alo Village. Tôi đã từng thử uống một loại hạt Alo Village PB Wash, mà tôi thấy có giá trị cao và rất đại diện cho vùng địa hình ưu việt.
Hạt của Alo giành chiến thắng COE năm 2021 được sơ chế yếm khí, ngoài ra mẫu Mosto 96 cũng nhận được nhiều đánh giá cao.
————
Phân Loại Cà Phê ALO theo các nhà hợp tác
Nhà cung cấp hạt xanh: Tri-up, Yikefang, GrandCru, GreenHands, CAFREE, Feiying
Nhà cung cấp hạt rang: PiggyBank, M2M
Tôi đã thử một vài loại. Phải thừa nhận rằng, phong cách chọn hạt của từng chuyên gia khác nhau, năng lực kiểm soát nguyên liệu và đàm phán giá cả của các thương hiệu cũng có sự khác biệt. Có một số loại hàng độc đáo xuất sắc đến mức làm người ta xúc động, nhưng cũng có một số loại chỉ là hạt cà phê Ethiopia bình thường, song nhờ thương hiệu Alo mà giá được đẩy lên rất cao.
Ở đây tôi sẽ không đưa ra những nhận xét chủ quan của cá nhân. Các bạn nếu có cơ hội thì cứ thử nhé!
—------------------------------------------------
Beanzy - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế giá tốt sỉ lẻ
Shopee dụng cụ pha chế chính hãng:
https://shopee.vn/beanzy.vn
Group Săn Sale, săn Deal:
https://www.facebook.com/groups/beanzy
