VS Kitchen in hindi (2026)

10/01/2026

😋सूजी का हलवा रेसिपी😋
घर पर बनने वाला परफेक्ट मंदिर-स्टाइल हलवा
👇👇👇👇👇👇
🍽️ आवश्यक सामग्री (Ingredients)
4–5 लोगों के लिए
* सूजी – 1 कप
* चीनी – 1 कप
* पानी – 3 कप
* घी – ½ कप
* इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
* काजू – 8–10
* बादाम – 6–7
* किशमिश – 1 टेबलस्पून

👩‍🍳 बनाने की विधि (How to Make Suji ka Halwa)
1️⃣ चाशनी तैयार करें
1. एक पैन में पानी और चीनी डालकर गरम होने रखें।
2. चीनी घुल जाए तो गैस धीमी कर दें।
3. चाहें तो इसमें 1 चुटकी इलायची पाउडर डाल दें।�(इस चाशनी को उबाल कर तैयार रखें)

2️⃣ सूजी को भूनना
1. दूसरी कढ़ाई में घी गरम करें।
2. सूजी डालकर धीमी आँच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
3. सूजी की खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो समझें भून गई है।

3️⃣ चाशनी मिलाना
1. अब भुनी सूजी में धीरे-धीरे गरम चाशनी डालें।
2. चम्मच से जल्दी-जल्दी चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
3. हलवा सूख कर सेट होने लगे तो गैस मध्यम कर दें।

4️⃣ मेवे डालें और पकाएँ
1. काजू, बादाम घी में हल्का भूनकर हलवे में मिलाएँ।
2. किशमिश भी डाल दें।
3. हलवा घी छोड़ने लगे तो तैयार है।

🍛 तैयार है आपका स्वादिष्ट सूजी का हलवा!

✔️ टिप्स (Useful Tips)
* हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी की जगह दूध + पानी, 50-50 प्रयोग कर सकते हैं।
* ज्यादा हल्का और मुलायम हलवा चाहिए तो शुरुआत में सूजी थोड़ी कम भूनें।
* इलायची की जगह केसर भी डाल सकते हैं।

10/01/2026

😋घर में सुखी सब्जी में बनाए पेरी पेरी आलू सहित 6 रेसिपी नीचे पढ़े 😋
🔶🔶पेरी पेरी आलू लच्छा

सामग्री👇👇👇👇👇
3-4 सर्विंग के लिए
3 बड़े साइज के आलू
नमक स्वादानुसार
रेडी मेड पेरी पेरी मसाला
तलने के लिये तेल

कुकिंग समय
20-30 मिनट

पकाने की विधि

1. सबसे पहले आलू को अच्छे से छील लीजिए। फिर उन्हें मोटे लच्छे में कद्दूकस कर लीजिए।

2. इसके बाद कद्दूकस किए आलू को 3-4 मिनट के लिए पानी में भिगो दीजिए। फिर अच्छे से धो लीजिए और एक बार फिर ठंडे पानी में कुछ मिनट भिगो दीजिए। उसके बाद छलनी में छान कर पानी अलग कर दीजिए। आलू को छलनी में थोड़ी देर ऐसे ही रखिए ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. अब कड़ाही में तेल गर्म कीजिए। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब कद्दूकस किए आलू के लच्छे तेल में डाल दीजिए। इन्हें तब तक तलिए जब तक वे सुनहरे और क्रंची न हो जाएं। फिर इन्हें एक नैपकिन पर निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

4. अब तलने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक और पेरी पेरी मसाला डाल दीजिए। हल्के हाथ से अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

आपका क्रंची और टेस्टी पेरी पेरी आलू लच्छा तैयार है। इसे तुरंत परोस सकते हैं या फिर एयर टाइट जार में रखकर कुछ दिन तक उपयोग में ला सकते हैं।

🔶🔶खांडवी बाइट्स रेसिपी

सामग्री
2 कप बेसन
1 कप खट्टी दही
4 कप पानी
2 टी स्पून नमक
2 तीखी हरी मिर्च
1 इंच अदरक
1/4 टी स्पून हल्दी
1/4 टी स्पून हींग

तड़का के लिए
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून राई
2 टी स्पून तिल
1/4 टी स्पून हींग
8-10 कड़ी पत्ता

पकाने का समय
45 मिनट

विधि

1. सबसे पहले बेसन में खट्टी दही और एक कप पानी डालकर अच्छे से मिलाइए ताकि बेसन का घोल बन जाए।

2. अब मिक्सी के जार में हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस लीजिए। फिर इसमें तैयार बेसन का घोल और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्सी चला लीजिए ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।

3. अब एक बड़ी कड़ाही में छन्नी रखकर घोल को छान लीजिए। इसमें नमक, हल्दी और हींग डालिए। फिर दो कप पानी डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाइए।

4. लगभग 15 मिनट में घोल गाढ़ा हो जाएगा। अब इसे एक मोल्ड या थाली में पलट कर फैला दीजिए। इसे करीब 10 मिनट ठंडा होने दीजिए। फिर मनचाहें आकार में टुकड़े कर लीजिए।

5. तड़के के लिए एक पैन में तेल गरम कीजिए। उसमें राई डालिए, जब राई तड़क जाए तब तिल, हींग और कड़ी पत्ता डाल दीजिए। इसके बाद तैयार खांडवी बाइट्स को तड़के में डालकर अच्छे से मिला दीजिए।

अंत में ऊपर से हरा धनिया और कसा हुआ नारियल डालकर गरमा गरम सर्व कीजिए।

स्वादिष्ट खांडवी बाइट्स तैयार हैं। इन्हें चाय के साथ या स्नैक के रूप में परोस सकते हैं।

🔶🔶गट्टे की सूखी सब्जी

सामग्री
2 लोगों के लिए

गट्टे बनाने के लिए :
125 ग्राम बेसन
1 टेबल स्पून तेल
2 टेबल स्पून दही
1 & 1/2 टी स्पून नमक
50 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ (लगभग 1 मध्यम साइज का प्याज)
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ

सब्जी के लिए :
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून जीरा
1/4 टी स्पून हींग
100 ग्राम टमाटर कटे हुए
1/4 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1/4 टी स्पून नमक
2 टेबल स्पून हरा धनिया

पकाने का समय
30 मिनट

विधि

1. सबसे पहले एक थाली में बेसन लें। उसमें गट्टे बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री (तेल, दही, नमक, प्याज, हरी मिर्च, अदरक) डालकर आटा गूंद लें। ध्यान रखें पानी का इस्तेमाल न करें। अब इस आटे को तीन बराबर हिस्सों में बाँट लें और लंबे मोटे रोल बना लें। एक कड़ाही में 2 गिलास पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें बनाए हुए गट्टे डाल दें और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें।

2. उबालने के बाद गट्टे को एक थाली में निकाल लें। उन्हें ठंडा होने दें। फिर मनचाहे आकार में टुकड़े काट लें।

3. अब सब्जी बनाने के लिए एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें जीरा डालें। जीरा फूटने लगे तो हींग डालें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक डालकर टमाटर नरम होने तक पका लें।

4. टमाटर और मसाले अच्छे से पक जाने के बाद उसमें कटे हुए गट्टे डालें और मिला लें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

आपकी स्वादिष्ट गट्टे की सूखी सब्जी तैयार है। इसे रोटी के साथ परोस सकते हैं। यह चाय के साथ स्नैक के रूप में या बच्चों के टिफिन में भी बहुत अच्छा विकल्प है।

🔶🔶छोले भटूरे रेसिपी

सामग्री
तीन लोगों के लिए

छोले चना मसाला के लिए :
2 कप छोले चना
2 प्याज़ बारीक कटी हुई
1 चम्मच लहसुन पेस्ट
1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1 चम्मच छोले मसाला
स्वादानुसार नमक
4-5 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
जरूरत अनुसार हरा धनिया बारीक कटा हुआ

भटूरे के लिए :
2 कप मैदा
1/2 चम्मच नमक
3-4 चम्मच देशी घी
जरूरत अनुसार तलने के लिए तेल

पकाने का समय
आधा घंटा

विधि

1. सबसे पहले छोले चना को रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह पानी निकालकर छोले चना को कुकर में डालें। उसमें थोड़ा पानी डालें और एक कपड़े में चाय पत्ती की पोटली बनाकर डाल दें। इसे अच्छी तरह से उबाल कर नरम होने तक पकाएं।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जीरा चटकने दें। फिर बारीक कटी हुई प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया जीरा पाउडर डालें और मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर मसालों को सॉफ्ट होने तक पकाएं।

3. जब मसाले अच्छे से पक जाएं और प्याज़ नरम हो जाए, तो उसमें उबला हुआ छोले चना डाल दें। जरूरत अनुसार पानी डालकर उसे पकाएं। फिर छोले मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

4. अब भटूरे बनाने के लिए एक बड़े बरतन में मैदा छान लें। उसमें नमक और देशी घी डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंध लें। आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

5. उसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। लोई को बेलकर भटूरा बना लें और गरम तेल में डालकर सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।

गरम गरम छोले भटूरे परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें दही या अचार के साथ परोस सकते हैं।

10/01/2026

😋यह रही नारियल की चटनी (Nariyal ki Chutney) की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी 😋
इसे आप डोसा, इडली, वडा, उपमा या किसी भी स्नैक के साथ परोस सकते हैं।

🥥 नारियल की चटनी रेसिपी (Coconut Chutney Recipe in Hindi)
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🧾 सामग्री (Ingredients)

ताज़ा कसा हुआ नारियल – 1 कप

हरी मिर्च – 1–2 (स्वादानुसार)

अदरक – ½ इंच टुकड़ा

भुनी चना दाल – 2 टेबलस्पून

दही – 2 टेबलस्पून (ऑप्शनल, स्वाद बढ़ाने के लिए)

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए

तेल – 1 टीस्पून

राई (सरसों) – ½ टीस्पून

उड़द दाल – ½ टीस्पून

सूखी लाल मिर्च – 1

करी पत्ता – 6–8

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method)

मिक्सर जार में नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी चना दाल, नमक और दही डालें।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद चटनी पीस लें।

अब एक छोटे पैन में तेल गरम करें।

उसमें राई डालें, चटकने दें फिर उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।

तैयार तड़का चटनी के ऊपर डालें और अच्छे से मिला लें।

✅ परोसने के सुझाव

गरम इडली, डोसा, वडा, उपमा के साथ परोसें

10/01/2026

😋इंस्टेंट ढोकला (खमन) -😋
ढोकला, जिसे आम तौर पर खमण/ खमन के नाम से जाना जाता है, काफी लोकप्रिय स्नैक आइटम है. वैसे तो यह गुजरात की डिश है लेकिन इसे पूरे देश में और खास तौर पर उत्तर भारत में बहुत चाव से खाया जाता है. जानिए इंस्टेंट खमण ढोकला की ऐसी शानदार रेसिपी, जिसे आप आसानी से घर में ही बना सकते हैं.

सामग्री -👇👇👇👇👇
खमन के लिए
बेसन- 2 बाउल
पानी- 1 बाउल
चीनी - 1 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार
हींग - 1/4 टीस्पून
तेल- 1 टेबलस्पून
हल्दी- 1 पिंच
नींबू का रस- 1/4 टीस्पून
ईनो - 1 पैकेट

छौंक के लिए-
तेल - 1 टेबलस्पून
सरसों - 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च- 2-3 (खड़ी कटी)
मीठी नीम पत्ती- 8-10
चीनी - 2 टीस्पून
पानी - 2 टेबलस्पून
नींबू का रस- 1/4 टीस्पून

विधि -
एक बर्तन मे पानी ले पानी मे नमक, चीनी, हींग, हल्दी, तेल डालकर एक दिशा मे चलाते हुए मिक्स करे
नमक, चीनी घुल जाए तब थोड़ा थोड़ा करके बेसन डालते जाए और चलाते जाए जब सारा बेसन मिक्स हो जाए तब ढककर एक तरफ रख दे ।
एक कढ़ाई या स्टीमर मे पानी गर्म होने रख दे
और जिस बर्तन या मोल्ड मे बनाना है उसे तेल से ग्रीस कर ले।(पानी इतना हो कि 15-20 मिनिट स्टीम बनती रहे)
जैसे ही भाप बननी लगे तब बेसन मे ईनो डाले ईनो के ऊपर नींबू का रस डाले और अच्छी तरह मिक्स कर दे। ( जैसे ही ईनो डालेंगे मिश्रण फूलेगा अगर फूलता नही है तो ईनो कम है ईनो की मात्रा बढ़ा दे)
मोल्ड मे डाले और कढ़ाई (स्टीमर) मे मोल्ड को रख कर ढक दे
मीडियम आंच पर 15 मिनिट पकाए, 15 मिनिट बाद चाकू डालकर देखे अगर बैटर चाकू से चिपकता नही है तो ढोकला तैयार है और अगर चिपकता है तो 5 मिनिट और पका ले।

छौंक लगाना- एक पैन मे तेल गर्म करे, गर्म तेल मे एक एक करके सरसों, हरी मिर्च, नीम पत्ती डाले, फिर पानी नींबू का ) रस और चीनी डालकर एक मिनिट पकाए और फिर ढोकला पर उड़ेल दे थोड़ी देर ठण्डा होने दे फिर सर्व करे।

इंस्टेंट चटनी
कुछ पीस एक से नही रहते टूट जाते उन्हे जार मे डाले आवश्यकतानुसार पानी, नमक, चीनी, नीबू का रस डालकर पीस ले, एक पैन मे 1 टेबलस्पून तेल गर्म करे सरसो, नीम पत्ती, हरी मिर्च का छौंक लगाए बैटर डालकर 2-3 मिनिट पकाए,

10/01/2026

😋मैक्रोनी मसाला पाउडर रेसिपी (250 ग्राम)😋
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सामग्री:
• धनिया बीज – 100 ग्राम
• जीरा – 40 ग्राम
• सौंफ – 25 ग्राम
• काली मिर्च – 10 ग्राम
• लाल मिर्च सूखी (बेग़ैर बीज वाली) – 30 ग्राम
• दालचीनी – 8 ग्राम
• बड़ी इलायची – 5 ग्राम
• छोटी इलायची – 5 ग्राम
• तेज पत्ता – 5 ग्राम
• लौंग – 3 ग्राम
• जायफल – 1 नग (छोटा टुकड़ा)
• हल्दी पाउडर – 10 ग्राम
• अमचूर पाउडर – 8 ग्राम
• अदरक पाउडर – 6 ग्राम
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 10 ग्राम

विधि:
1. सबसे पहले सभी साबुत मसालों (धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता, लौंग) को हल्की आँच पर 2-3 मिनट सूखा भून लें।
2. इन्हें ठंडा होने दें।
3. अब इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
4. पाउडर तैयार होने के बाद इसमें हल्दी, अमचूर, अदरक पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।

👉 यह मसाला मैकरोनी, पास्ता, नूडल्स या वेज रेसिपीज़ में डालने पर रेस्टोरेंट जैसी खुशबू और टेस्ट देगा। instagrampost

09/01/2026

😋मटर पुलाव रेसिपी (Matar Pulao Recipe)😋
✨✨✨✨✨✨✨✨✨
सामग्री (Ingredients):👇👇👇👇👇
* चावल: 1.5 कप (Basmati rice behtar rahega)
* मटर: 1 कप ताज़ा या फ्रोजन मटर
* घी: 2-3 बड़े चम्मच
* खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च और जीरा
* प्याज: 1 बड़ा (लम्बा कटा हुआ)
* अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट)
* हरी मिर्च: 2-3 (बीच से कटी हुई)
* नमक: स्वादानुसार
* पानी: लगभग 3 कप
बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):
* चावल तैयार करें: सबसे पहले चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी छानकर अलग रख लें।
* मसाले भूनें: एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें सभी खड़े मसाले (जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी आदि) डालें और उन्हें चटकने दें।
* तड़का लगाएं: अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं।
* मटर डालें: अब इसमें ताज़ा मटर डालें और इसे 2 मिनट तक भूनें।
* चावल मिलाएं: अब भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। चावल को घी और मसालों के साथ 1-2 मिनट भूनने से पुलाव खिला-खिला बनता है।
* पानी और नमक: अब इसमें नमक और अंदाज़ानुसार पानी डालें (आमतौर पर चावल की मात्रा का दोगुना पानी)।
* पकाएं: * अगर कुकर में बना रहे हैं, तो एक सीटी आने तक पकाएं।
* अगर खुले बर्तन में बना रहे हैं, तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकाएं।
* सर्व करें: गैस बंद करने के बाद 5-10 मिनट तक ढक्कन न खोलें। इससे चावल अच्छी तरह सेट हो जाते हैं।
सुझाव: आप चाहें तो अंत में थोड़ा सा नींबू का रस डाल सकते हैं, इससे चावल और भी सफेद और खिले-खिले दिखेंगे।

09/01/2026

✨गरम मसाला बनाने की विधि ✨✨✨✨✨✨✨
🌶️ गरम मसाला बनाने की विधि (Garam Masala Recipe)✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
यह एक सामान्य और लोकप्रिय गरम मसाला रेसिपी है। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री (Ingredient) | मात्रा (Quantity) |
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| काली मिर्च (Black Peppercorns) | 25 ग्राम (या लगभग 4 टेबल स्पून) |
| बड़ी इलायची (Black Cardamom) | 25 ग्राम (या लगभग 4 टेबल स्पून) |
| जीरा (Cumin Seeds) | 20 ग्राम (या लगभग 3 टेबल स्पून) |
| दालचीनी (Cinnamon) | 10 ग्राम (2-3 इंच के टुकड़े) |
| लौंग (Cloves) | 10 ग्राम (या लगभग 1 टेबल स्पून) |
| जावित्री (Mace) | 10 ग्राम |
| जायफल (Nutmeg) | 10 ग्राम (1-2 छोटे जायफल) |
| तेजपत्ता (Bay Leaves) | 3-4 पत्ते |
| छोटी हरी इलायची (Green Cardamom) | 10-15 पीस (वैकल्पिक) |
बनाने का तरीका (Instructions)
* मसालों को साफ करें: सबसे पहले सभी मसालों को अच्छी तरह से साफ कर लें ताकि उनमें कोई धूल या कंकर न हो।
* गरम करें और भूनें:
* एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन को धीमी आंच पर गर्म करें।
* इसमें बड़ी इलायची, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च, लौंग, और तेजपत्ता डालें।
* इन मसालों को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। इन्हें तब तक भूनना है जब तक इनका रंग हल्का सा न बदल जाए और इनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे कि मसाले जलने नहीं चाहिए।
* जब मसाले भुन जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
* ठंडा करना: मसालों को हल्का सा ठंडा होने दें।
* जावित्री और जायफल: जायफल को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। भुने हुए मसालों के साथ जायफल और जावित्री को भी मिला लें। (आप चाहें तो इन्हें भी हल्का सा भून सकते हैं, लेकिन इनकी खुशबू बहुत जल्दी निकल जाती है, इसलिए बिना भूने भी डाल सकते हैं)।
* पीसना (Grinding):
* इन सभी मसालों को मिक्सी या ग्राइंडर जार में डालें।
* इन्हें बारीक पाउडर (महीन) होने तक पीस लें। मिक्सी को लगातार चलाने के बजाय, रुक-रुक कर चलाएँ ताकि जार गरम न हो और मसालों की खुशबू बनी रहे।
* छानना (Sieving): पिसे हुए गरम मसाले को एक छलनी से छान लें। छलनी में बचे हुए मोटे हिस्से को आप दोबारा पीस सकते हैं या किसी और व्यंजन में इस्तेमाल कर सकते हैं।
* भंडारण (Storage): आपका खुशबूदार होममेड गरम मसाला तैयार है! इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर (हवाबंद डिब्बे) में भरकर रखें। इसे आप 6 महीने से 1 साल तक स्टोर करके इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुझाव (Tips):
* अच्छी खुशबू के लिए हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें।
* मसाला पीसते समय अगर जार गरम हो जाए, तो थोड़ा रुक कर फिर से पीसें।
* गरम मसाले को ठंडा होने के बाद ही कंटेनर में स्टोर करें।

09/01/2026

😋क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा😋
सामग्री:👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
आटे (डोह) के लिए:
* मैदा – 4 कप✨✨✨✨✨✨
* एक्टिव ड्राई यीस्ट – 2 छोटे चम्मच
* गुनगुना पानी – 1½ कप
* जैतून का तेल (ऑलिव ऑयल) – ⅓ कप
* नमक – 1 छोटा चम्मच
सॉस के लिए:
* टमाटर प्यूरी / कुचले हुए टमाटर – 1 कप
* जैतून का तेल – 1 बड़ा चम्मच
* लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 2 कलियाँ
* सूखा ओरिगैनो – 1 छोटा चम्मच
* सूखी तुलसी (बेसिल) – ½ छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
टॉपिंग के लिए:
* ताज़ा मोज़ेरेला चीज़ (बड़े गोल टुकड़े) – 200–250 ग्राम
* ताज़ा तुलसी के पत्ते
* जैतून का तेल – छिड़कने के लिए

बनाने की विधि:
1. एक कटोरे में गुनगुना पानी और यीस्ट मिलाएँ। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

2. यीस्ट के मिश्रण में मैदा और नमक डालें। जैतून का तेल डालें और मिलाकर आटा गूंथ लें।

3. आटे को 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना, नरम और लचीला न हो जाए।

4. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढँक दें और 1-1½ घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।

5. सॉस तैयार करने के लिए, एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और हल्का भूनें। टमाटर प्यूरी, ओरिगैनो, तुलसी और नमक डालें। धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ। इसे ठंडा होने दें।

6. फूले हुए आटे को पंच करके हवा निकालें और भागों में बाँट लें। इसे गोल पिज़्ज़ा बेस में बेलें या फैलाएँ, जिसके किनारे थोड़े मोटे हों।

7. बेस पर पिज़्ज़ा सॉस की एक समान परत फैलाएँ।

8. ताज़ा मोज़ेरेला के बड़े गोल टुकड़े समान रूप से ऊपर रखें। इस चरण में तुलसी न डालें।

9. ओवन को 230–250°C (450–480°F) पर प्रीहीट करें। पिज़्ज़ा को 10-14 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए।

10. ओवन से निकालें, ताज़ा तुलसी के पत्तों से सजाएँ, हल्का जैतून का तेल छिड़कें, टुकड़े करें और गरमागरम परोसें।

09/01/2026

😋शाही पनीर की पूरी रेसिपी 😋

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🍲 शाही पनीर रेसिपी (2–3 लोगों के लिए)
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🧺 सामग्री (Ingredients):
• पनीर – 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा)
• टमाटर – 3 मध्यम (कटे हुए)
• प्याज़ – 2 मध्यम (स्लाइस में)
• काजू – 12–15 (भिगोए हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1½ चम्मच
• हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1½ चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच (मसलकर)
• तेज पत्ता – 1
• छोटी इलायची – 2
• मलाई / फ्रेश क्रीम – 3–4 चम्मच
• दूध या पानी – ½ कप
• चीनी – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 चम्मच
• मक्खन (वैकल्पिक) – 1 चम्मच

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👩‍🍳 बनाने की विधि:
1. ग्रेवी की तैयारी
कढ़ाही में 1 चम्मच तेल डालें। तेज पत्ता और इलायची डालें।
अब प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. टमाटर और काजू
कटे टमाटर और काजू डालें, 5–7 मिनट पकाएँ।
ठंडा करके मिक्सी में चिकना पेस्ट बना लें।
3. मसाला पकाना
कढ़ाही में बचा हुआ तेल/मक्खन डालें।
पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें जब तक तेल न छोड़े।
4. सूखे मसाले
अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, काली मिर्च, धनिया पाउडर, नमक डालें।
2 मिनट भूनें।
5. ग्रेवी बनाना
दूध या पानी डालकर 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
6. पनीर और मलाई
पनीर, मलाई, चीनी और कसूरी मेथी डालें।
3–4 मिनट पकाएँ।
7. अंतिम टच
गरम मसाला डालें, गैस बंद करें।

⸻

🌟 परोसने के सुझाव:
• नान, बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें
• ऊपर से थोड़ी मलाई और बादाम स्लाइस डाल सकते हैं

09/01/2026

✨रायता मसाला रेसिपी (घर पर बनाने की आसान विधि)✨
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
😋रायता मसाला दही, बूंदी रायता, खीरा रायता, फल रायता आदि में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।😋

🧂 सामग्री:👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
भुना जीरा – 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – 1 बड़ा चम्मच
सेंधा नमक / साधारण नमक – 1 छोटा चम्मच
सूखा पुदीना – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. एक कढ़ाही में जीरा डालकर धीमी आँच पर खुशबू आने तक भून लें।
2. जीरा ठंडा होने पर उसे मिक्सर में डालें।
3. अब इसमें काली मिर्च, काला नमक, नमक, सूखा पुदीना, लाल मिर्च और हींग डालें।
4. सभी चीज़ों को बारीक पीस लें।
5. तैयार मसाले को किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।

🥄 इस्तेमाल कैसे करें:

1 कटोरी रायते में ½ छोटा चम्मच रायता मसाला मिलाएँ
स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालें

📝 टिप्स:

पुदीना अच्छे से सूखा होना चाहिए, नहीं तो मसाला खराब हो सकता है
यह मसाला 2–3 महीने तक आराम से चलता है

09/01/2026

😋यह डोसा बैटर की आसान रेसिपी (Hindi) ✨✨

डोसा बैटर बनाने की विधि✨✨✨✨

👇🏻सामग्री:👇🏻👇🏻👇🏻
• चावल – 3 कप
• उड़द दाल – 1 कप
• चना दाल – 2 टेबलस्पून
• पोहा – 1/2 कप
• मेथी दाना – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – जरूरत अनुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि:
1. भिगोना
• चावल अलग से धोकर 6–8 घंटे भिगो दें।
• उड़द दाल, चना दाल और मेथी दाना साथ में धोकर 6–8 घंटे भिगो दें।
• पोहा पीसने से 5 मिनट पहले पानी में भिगोएँ।
2. पीसना
• पहले उड़द दाल + चना दाल + मेथी दाना को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम और फूला हुआ पीस लें।
• फिर चावल और पोहा को हल्का दरदरा पीस लें।
3. बैटर मिलाना
• दोनों बैटर को एक बड़े बर्तन में अच्छे से मिलाएँ।
• हाथ से 2–3 मिनट फेंटें ताकि बैटर में हवा भर जाए।
4. फर्मेंटेशन (खमीर उठाना)
• बर्तन को ढककर 8–12 घंटे (या रात भर) गर्म जगह पर रखें।
• बैटर दोगुना हो जाए तो तैयार है।
5. नमक मिलाएँ
• डोसा बनाने से पहले स्वाद अनुसार नमक मिलाएँ।

🥞 डोसा बनाने के लिए:
• तवा गरम करें, हल्का पानी छिड़कें।
• एक करछी बैटर डालकर गोल फैलाएँ।
• तेल/घी डालें और सुनहरा होने तक सेकें।

👉 गरमागरम डोसा सांभर और चटनी के साथ परोसें।

07/01/2026

Panipuri 😋

VS Kitchen in hindi

10/01/2026

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