VS Kitchen in hindi

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🍴 ꜱᴀᴠᴏʀ ᴇᴠᴇʀʏ ʙɪᴛᴇ🤍
🎥 ᴄᴏᴏᴋɪɴɢ, ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ & ᴄʀᴇᴀᴛɪɴɢ ᴍᴀɢɪᴄ ᴏɴ ʏᴏᴜʀ ᴘʟᴀᴛᴇ 🍽️
📩ᴄᴏʟʟᴀʙꜱ:ᴠꜱᴋɪᴛᴄʜᴇɴɪɴʜɪɴᴅɪ13@ɢᴍᴀɪʟ.ᴄᴏᴍ
(2)

06/11/2025

आलू की 8 रेसिपेस्👇👇
🔶फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- आलू – 3-4 बड़े (मध्यम आकार के)
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) – थोड़ी सी
- तेल – तलने के लिए
- पानी – आलू को धोने के लिए

🔶विधि:
1. आलुओं को धोकर छील लें और लंबाई में पतले स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो आलू को आधा छोड़कर भी काट सकते हैं।
2. कटे हुए आलू को ठंडे पानी में डालें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम आलुओं से स्टार्च निकालने में मदद करता है जिससे फ्राइज़ क्रिस्पी बनते हैं।
3. पानी से आलुओं को अच्छी तरह धो लें और एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें।
4. एक कड़ाही या गहरे तवे में तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह से गरम होना चाहिए।
5. आलू के स्ट्रिप्स को तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह लगभग 5-7 मिनट ले सकता है।
6. तले हुए फ्राइज़ को निकालकर पेपर टिशू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए।
7. गरमागरम फ्रेंच फ्राइज़ पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
8. इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या केचप के साथ परोसें।

🔶आलू चिप्स बनाने की आसान विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- आलू – 2-3 बड़े
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) – थोड़ा सा
- तेल – तलने के लिए
- पानी – आलू धोने के लिए

🔶विधि:
1. आलुओं को धोकर छील लें। यदि आप छिलके के साथ भी बनाना चाहते हैं तो छीलने की आवश्यकता नहीं है।
2. आलुओं को बहुत पतले, लगभग 1-2 मिलीमीटर मोटाई में काट लें। आप चाहें तो स्लाइसर्स का उपयोग कर सकते हैं।
3. कटे हुए आलू के स्लाइस को ठंडे पानी में डालें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
4. पानी से आलू के स्लाइस को अच्छी तरह धो लें और सुखाने के लिए पेपर टॉवल या साफ कपड़े का उपयोग करें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
6. आलू के स्लाइस को धीमे-धीमे तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह लगभग 3-4 मिनट ले सकता है।
7. तले हुए आलू चिप्स को निकालकर पेपर टिशू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए।
8. गरमागरम आलू चिप्स पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
9. इन्हें तुरंत ही परोसें और चाहें तो हरे धनिए या स्पाइसी सॉस के साथ खाएं।

🔶आलू मंचूरियन बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- आलू – 3 बड़े, उबले और मैश किए हुए
- हरी प्याज – 1 कप (कटी हुई)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटा हुआ)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
- सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
- टमाटर सॉस – 2 टेबल स्पून
- हिंग – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
- मक्खन या ऑयल – 2 टेबल स्पून
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबल स्पून (थोड़ा पानी मिलाकर घोल बना लें)
- हरी चटनी (वैकल्पिक) – आवश्यकतानुसार

🔶विधि:
1. उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें।
2. मैश किए हुए आलू में नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, और हरी प्याज की हरी भाग डालें। अच्छे से मिलाएं।
3. इन सामग्री से छोटे-छोटे गोले या टिक्के बना लें।
4. इन टिक्कों को कॉर्नफ्लोर के घोल में डालें ताकि वे हल्के से कोट हो जाएं।
5. एक पैन में मक्खन या तेल गरम करें। फिर इन टिक्कों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर निकालकर रख लें।
6. अब एक दूसरी कड़ाही में मक्खन या तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक डालें और खुशबू आने तक भूनें।
7. फिर सोया सॉस, टमाटर सॉस, और हरी चटनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
8. इन फ्राई किए हुए आलू के टिक्कों को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे सॉस से कोट हो जाएं।
9. आवश्यकतानुसार स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
10. हरे प्याज की पत्तियां ऊपर से डालें और गरमागरम परोसें।

🔶आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- आलू – 2-3 मध्यम आकार के
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर) – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- हरा धनिया – सजावट के लिए (वैकल्पिक)
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. आलुओं को धोकर छील लें।
2. आलुओं को लंबाई में बहुत पतले लच्छों में काटें या कसकर बेल लें और फिर लच्छे बना लें।
3. एक बाउल में आलू के लच्छे डालें। इनमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, और अमचूर पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर लच्छे पर लग जाएं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छा गरम होना चाहिए।
5. तेल गरम होने पर, आलू के लच्छों को धीरे-धीरे तेल में डालें।
6. धीमे-धीमे आलू लच्छों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
7. तले हुए आलू लच्छों को पेपर टिशू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए।
8. ऊपर से हरा धनिया डालें, यदि चाहें तो।
9. तुरंत ही परोसें और खाएं।

🔶आलू बॉल्स बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- उबले हुए आलू – 3-4 मध्यम (मश किए हुए)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कटा हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबल स्पून
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें।
2. इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, और नमक मिलाएं।
3. अब इन मिश्रण से छोटे-छोटे गेंदें बना लें।
4. एक बाउल में कॉर्नफ्लोर और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
5. इन आलू की गेंदों को पहले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और फिर गरम तेल में डालें।
6. मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. तलने के बाद इन्हें पेपर टिशू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाएं।
8. गरमागरम सर्व करें, चाहें तो चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।

🔶हनी चिली पोटैटो बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- आलू – 3 बड़े (मध्यम आकार के, उबले और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- हनी (शहद) – 2 टेबल स्पून
- सोया सॉस – 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. उबले हुए आलुओं को अच्छे से सुखाकर और साफ कर लें।
2. एक बाउल में आलू के टुकड़े डालें। उन पर थोड़ा नमक, काली मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें। हल्के से मिलाएं।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर इन्हें निकालकर पेपर टिशू पर रख दें।
4. एक छोटी कटोरी में हनी और सोया सॉस मिलाएं। यदि आप चाहें तो इसमें थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं।
5. तलने के बाद, तले हुए आलू को एक बड़े बाउल में डालें। ऊपर से हनी और सोया सॉस का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े पर यह स्वाद चढ़ जाएं।
6. आखिर में हरा धनिया डालें और मिलाएं।
7. तुरंत परोसें, यह स्वादिष्ट और चटपटा व्यंजन है।

🔶आलू के गुटके बनाने की विधि यहाँ है:

🔶सामग्री:
- आलू – 4 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- टमाटर की चटनी या हरी चटनी – परोसने के लिए
- तेल – तलने के लिए

🔶विधि:
1. उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
2. इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोलगप्पे जैसे गोले बना लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो आलू के गोले को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. तलने के बाद, इन्हें निकालकर पेपर टिशू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
5. गरमागरम आलू के गुटके को टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।

आलू के गुटके कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें भुने हुए मसाले या चटनी के साथ खाया जा सकता है।

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06/11/2025

चिला की नई रेसिपी👇👇
🔶ओट्स का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- ओट्स (मोटे या फाइन) - 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- धनिया पत्ती (कटी हुई) - थोड़ी
- गाजर (कटी हुई या कद्दूकस की हुई) - 1/4 कप (वैकल्पिक)
- दही - 1/4 कप
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. ओट्स को अच्छी तरह से पीस लें या फाइन मिलाएं।
2. एक बर्तन में ओट्स का पाउडर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, गाजर, हल्दी, और नमक डालें।
3. इन सब में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लें।
4. एक तवा या नॉनस्टिक पैन गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाएं और तवे पर डालें।
6. मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरे होने तक तलें।
7. गरमागरम ओट्स के चीले को हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶ज्वार का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- ज्वार का आटा - 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- धनिया पत्ती (कटी हुई) - थोड़ी
- टमाटर (कटा हुआ) - 1 छोटा (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. ज्वार का आटा एक बड़े कटोरे में लें।
2. इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, और नमक डालें।
3. इन सब में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं ताकि गाढ़ा बैटर बन जाए।
4. तवा या नॉनस्टिक पैन गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
6. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तलें।
7. गरमागरम ज्वार का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶चावल के आटे का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- चावल का आटा - 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- धनिया पत्ती (कटी हुई) - थोड़ी
- अदरक (कटा हुआ या महीन कटा हुआ) - 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. एक बर्तन में चावल का आटा लें।
2. इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, और नमक डालें।
3. आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं ताकि गाढ़ा बैटर बन जाए।
4. तवा या नॉनस्टिक पैन गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
6. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तलें।
7. गरमागरम चावल का आटा का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶उड़द दाल का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- उड़द दाल (काली, भिगोई हुई) - 1 कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- अदरक (कटा हुआ) - 1 छोटी चम्मच
- धनिया पत्ती (कटी हुई) - थोड़ी
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 2-3 घंटे भिगो दें।
2. भीगी हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, नमक डालकर बारीक पीस लें। अगर आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि बैटर गाढ़ा रहे।
3. फिर इसमें धनिया पत्ती मिलाएं।
4. तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
6. दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
7. गरमागरम उड़द दाल का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶मिक्स दाल का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- अरहर दाल (तुअर दाल) - 1/4 कप
- मसूर दाल - 1/4 कप
- चना दाल - 1/4 कप
- उड़द दाल - 1/4 कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- अदरक (कटा हुआ) - 1 छोटी चम्मच
- धनिया पत्ती (कटी हुई) - थोड़ी
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. सभी दालों को साफ करके अच्छी तरह धो लें।
2. इन्हें कम से कम 4-5 घंटे या रातभर भिगो दें।
3. भीगी हुई दालों को पानी के साथ मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि बैटर गाढ़ा रहे।
4. इसमें हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, नमक और धनिया पत्ती मिलाएं।
5. तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
6. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
7. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
8. गरमागरम मिक्स दाल का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶मूंग दाल का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- मूंग दाल (छोटी दाल) - 1 कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- अदरक (कटा हुआ) - 1 छोटी चम्मच
- धनिया पत्ती (कटी हुई) - थोड़ी
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर कम से कम 2-3 घंटे भिगो दें।
2. भीगी हुई दाल को पानी के साथ मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि बैटर गाढ़ा रहे।
3. इसमें हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, नमक और धनिया पत्ती मिलाएं।
4. तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
6. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. गरमागरम मूंग दाल का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶बेसन का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- बेसन (चना का आटा) - 1 कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा (वैकल्पिक)
- हरी धनिया (कटी हुई) - थोड़ी
- अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. एक बड़े बर्तन में बेसन डालें।
2. उसमें हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, धनिया, अदरक का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं।
3. इन सबमें पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें, ध्यान रखें कि बैटर न बहुत पतला हो न बहुत गाढ़ा।
4. तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
6. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. गरमागरम बेसन का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

🔶रागी का चीला बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- रागी का आटा - 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 छोटा
- हरी मिर्च (की कटी हुई) - 1-2
- हरी धनिया (कटी हुई) - थोड़ी
- अदरक (कटा हुआ) - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - तलने के लिए

🔶विधि:
1. एक कटोरी में रागी का आटा लें।
2. इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं।
3. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा और स्मूद बैटर बना लें।
4. तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. बैटर से छोटे-छोटे चीले बनाकर तवे पर डालें।
6. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. गरमागर्म रागी का चीला हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

यह स्वास्थ्यवर्धक और जल्दी बनने वाला नाश्ता है, जो ग्लूटेन फ्री भी होता है।

# homecooking -

06/11/2025

आटा नारियल मखाना ड्राई फ्रूट लड्डू (Aata Nariyal Makhana Dry Fruit Laddu) की रेसिपी — बिना चीनी, सिर्फ गुड़ से बनी — “अम्मा की थाली” स्टाइल में ❤️👇

🍯 आटा नारियल मखाना ड्राई फ्रूट लड्डू | Aata Nariyal Makhana Dry Fruit Laddu (No Sugar)

स्वाद (Taste): मीठा, नट्टी और घी की खुशबू वाला
तैयारी का समय (Preparation Time): 10 मिनट
पकाने का समय (Cooking Time): 20 मिनट
कुल समय (Total Time): 30 मिनट
सर्विंग (Serving): लगभग 12 लड्डू

🧂 सामग्री (Ingredients)

गेहूं का आटा (Wheat Flour) – 1 कप

देसी घी (Pure Ghee) – ½ कप

मखाने (Fox Nuts) – 1 कप

नारियल बुरादा (Desiccated Coconut) – ½ कप

गुड़ (Jaggery, कसा हुआ) – ¾ कप

बादाम (Almonds) – 10-12 (कटे हुए)

काजू (Cashews) – 10-12 (कटे हुए)

पिस्ता (Pistachios) – 1 बड़ा चम्मच

इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – ½ छोटा चम्मच

👩‍🍳 विधि (Method)

मखाने भूनें:
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा घी डालें और मखानों को धीमी आँच पर 5–6 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।
ठंडा होने पर इन्हें हल्का दरदरा पीस लें (थोड़ा क्रंच बना रहे)।

ड्राई फ्रूट्स भूनें:
अब उसी पैन में बादाम, काजू, पिस्ता डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग निकाल लें।

आटा भूनें:
उसी पैन में घी डालें और आटा डालकर धीमी आँच पर 10–12 मिनट तक भूनें, जब तक सुनहरा रंग और देसी खुशबू आने लगे।

नारियल और मखाना मिलाएँ:
अब इसमें नारियल बुरादा और पिसा हुआ मखाना डालें। 2 मिनट तक मिलाएँ और गैस बंद कर दें।

गुड़ मिलाएँ:
जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो जाए, तो उसमें कसा हुआ गुड़ डालें और अच्छे से मिक्स करें।
(ध्यान रखें मिश्रण ज़्यादा गरम न हो, वरना गुड़ पिघलकर अलग हो जाएगा)।

लड्डू बनाएँ:
अब हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएँ और मनचाहे साइज के लड्डू बना लें।

🍽️ परोसने का सुझाव (Serving Suggestion)

यह लड्डू सर्दियों में खास फायदेमंद हैं — बच्चों और बड़ों दोनों के लिए हेल्दी एनर्जी बूस्टर।
एयरटाइट डिब्बे में 10–12 दिन तक सुरक्षित रखे जा सकते हैं।

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06/11/2025

Poha Aloo Crispy Cutlets ~ पोहा और कच्चे आलू से बने ये क्रिस्पी कटलेट बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आते हैं।

सामग्री (Ingredients):

पोहा – 1 कप (धोकर 5 मिनट के लिए भिगोकर निचोड़ लें)

कच्चा आलू – 2 मध्यम (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च – 2 बारीक कटी

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी)

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच

जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

कॉर्नफ्लोर या अरारोट – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

ब्रेड क्रम्ब्स – ½ कप (कोटिंग के लिए)

तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि (Method):

मिक्सचर तैयार करना –
एक बाउल में भीगा हुआ पोहा, कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती और सारे मसाले डालें।
इसमें कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि टाइट मिश्रण बन जाए।

शेप देना –
मिश्रण को बेलनाकार (rectangle shape) में फैला लें और चाकू से रेक्टैंगल टुकड़ों में काट लें।

कोटिंग करना –
हर कटलेट को हल्के पानी या कॉर्नफ्लोर स्लरी में डुबोएँ और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें।

तलना/बेक करना –
कढ़ाही में तेल गरम करें और कटलेट को मध्यम आंच पर सुनहरा कुरकुरा होने तक तल लें।
चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भी क्रिस्पी बना सकते हैं।

परोसने का तरीका (Serving):

गरमा-गरम कटलेट को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

टिप्स (Tips):

आलू को कद्दूकस करने के बाद पानी निचोड़ लें ताकि मिश्रण ढीला न हो।

डबल कोटिंग करने से कटलेट और भी कुरकुरे बनेंगे।

आप इसमें चीज़ डालकर चीज़ी कटलेट भी बना सकते हैं।

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06/11/2025

विभिन्न चिल्ली रेसिपीज़ बनाने के लिए, सबसे पहले आपको दो मुख्य चरणों का पालन करना होगा:
1. मुख्य सामग्री को तैयार करना (जैसे आलू, गोभी, पनीर, आदि):
* सामग्री को धोकर, काट कर या उबाल कर तैयार करें।
* इसके बाद उन्हें बैटर (घोल) में लपेटकर या सीधे तलकर कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
2. चिल्ली सॉस बनाना और सामग्री को उसमें मिलाना:
* एक कड़ाही में तेल गरम करके अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और शिमला मिर्च को भूनें।
* इसमें सोया सॉस, टोमैटो सॉस, चिली सॉस, सिरका (विनेगर) और मसालों को मिलाकर सॉस तैयार करें।
* अंत में, पहले से तैयार की गई मुख्य सामग्री (जैसे तले हुए आलू, पनीर, आदि) को सॉस में मिलाएँ और अच्छी तरह से टॉस करें।
यहाँ विभिन्न चिल्ली रेसिपीज़ की विस्तृत जानकारी दी गई है:
1. आलू चिल्ली (Chilli Potato)
यह एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है। इसे बनाने के लिए आलू को फिंगर चिप्स की तरह काटकर तला जाता है और फिर सॉस में मिलाया जाता है।
सामग्री:
* आलू: 2-3 बड़े आलू
* तलने के लिए तेल
* बैटर के लिए: कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च
* सॉस के लिए: तेल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, सिरका, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च, हरा प्याज (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
* आलू को फिंगर चिप्स की तरह काटें और उन्हें धोकर सुखा लें।
* एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाकर एक पतला घोल बनाएं।
* आलू के टुकड़ों को इस घोल में अच्छी तरह लपेटकर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
* अब सॉस बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
* कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और तेज़ आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
* अब इसमें टोमैटो सॉस, सोया सॉस, सिरका, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
* तले हुए आलू के टुकड़ों को सॉस में डालें और तेज़ी से टॉस करें ताकि वे सॉस से अच्छी तरह से कोट हो जाएँ।
* ऊपर से हरा प्याज डालकर गरमागरम परोसें।
2. गोभी चिल्ली (Chilli Gobi)
गोभी चिल्ली भी आलू चिल्ली की तरह ही बनाई जाती है, लेकिन इसमें आलू की जगह गोभी का इस्तेमाल होता है।
सामग्री:
* गोभी: 1 फूल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
* तलने के लिए तेल
* बैटर के लिए: कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट
* सॉस के लिए: तेल, अदरक, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस, सिरका, नमक
बनाने की विधि:
* गोभी के टुकड़ों को धोकर हल्का उबाल लें और पानी निकाल दें।
* एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं।
* गोभी के टुकड़ों को इस घोल में अच्छी तरह लपेटकर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
* अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भूनें।
* सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस और सिरका डालें।
* इसमें तले हुए गोभी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* पानी में कॉर्नफ्लोर घोलकर डालें, जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अच्छी तरह मिलाकर गरमागरम परोसें।
3. इडली चिल्ली (Chilli Idli)
बची हुई इडली का उपयोग करके एक स्वादिष्ट स्नैक बनाया जा सकता है।
सामग्री:
* इडली: 6-8 इडली (फ्रेश या बची हुई)
* तलने के लिए तेल
* सॉस के लिए: तेल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, सिरका, काली मिर्च, हरा प्याज
बनाने की विधि:
* इडली को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
* एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और इडली के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
* एक दूसरी कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें।
* शिमला मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें।
* रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, सिरका और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* तले हुए इडली के टुकड़ों को सॉस में डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।
* ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज डालकर गरमागरम परोसें।
4. पनीर चिल्ली (Chilli Paneer)
रेस्टोरेंट जैसा पनीर चिल्ली घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
* पनीर: 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
* तलने के लिए तेल
* बैटर के लिए: कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च
* सॉस के लिए: तेल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, सिरका, नमक, काली मिर्च, हरा प्याज
बनाने की विधि:
* पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर और मैदा के घोल में लपेटकर गरम तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
* प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भूनें।
* सोया सॉस, रेड चिली सॉस और सिरका डालें।
* तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह टॉस करें।
* पानी में कॉर्नफ्लोर घोलकर डालें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
* ऊपर से हरा प्याज डालकर तुरंत परोसें।
5. छोले चिल्ली (Chana Chilli)
यह एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर स्नैक है।
सामग्री:
* छोले (काबुली चना): 1 कप (उबले हुए)
* बैटर के लिए: कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, नमक
* तलने के लिए तेल
* सॉस के लिए: तेल, अदरक, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप, सिरका
बनाने की विधि:
* उबले हुए छोलों को एक कटोरे में लें। इसमें कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि छोले कोट हो जाएँ।
* इन छोलों को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भूनें।
* सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालें।
* तले हुए छोले इसमें डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* गरमागरम परोसें।
6. सोया चिल्ली (Soya Chilli)
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसमें सोया चंक्स का इस्तेमाल होता है।
सामग्री:
* सोया चंक्स: 1 कप
* मैरिनेशन के लिए: दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर
* तलने के लिए तेल
* सॉस के लिए: तेल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप, सिरका, नमक
बनाने की विधि:
* सोया चंक्स को गरम पानी में उबालें, फिर पानी निचोड़कर उन्हें मैरिनेशन के लिए तैयार करें।
* मैरिनेशन सामग्री को मिलाकर एक पेस्ट बनाएं और सोया चंक्स को उसमें 30 मिनट के लिए रखें।
* मैरिनेटेड सोया चंक्स को गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और शिमला मिर्च डालकर भूनें।
* सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालें।
* तले हुए सोया चंक्स को सॉस में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* अगर ग्रेवी चाहिए तो कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर डालें।
* गरमागरम परोसें।
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06/11/2025

आलू की मसालेदार सब्जियां👇👇
🔶आलू टमाटर की रसेदार सब्जी बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- आलू - 3 से 4 मध्यम आकार के, उबले और कटे हुए
- टमाटर - 3 से 4 बड़े, बारीक कटे हुए
- प्याज - 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- तेल - 2 टेबलस्पून
- हींग - चुटकी
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- गरम मसाला - 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
4. हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले तेल छोड़ने लगे, तब तक पकाएं।
5. उबले और कटे हुए आलू डालें। सब्जी में अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू में लग जाएं।
6. आवश्यकतानुसार पानी डालें और नमक मिलाएं। सब्जी को ढककर कुछ मिनट के लिए पकने दें, ताकि आलू अच्छी तरह से रसेदार हो जाएं।
7. अंत में गरम मसाला डालें और हरा धनिया से सजा कर परोसें।

🔶दम आलू बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- आलू – 500 ग्राम (मध्यम आकार के, उबले और छिले हुए)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- तेल – 3 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी
- जीरा – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
4. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिलाएं और तेल छोड़ने लगे, तब तक पकाएं।
5. उबले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू में लग जाएं।
6. आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इस बीच बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. जब ग्रेवी गाढ़ी और आलू रसेदार हो जाएं, तो गरम मसाला डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
8. अंत में हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।

🔶आलू मटर करी बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- आलू – 3 मध्यम (उबले और कटे हुए)
- मटर – 1 कप (ताजा या फ्रीज्ड)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 बड़े (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी
- जीरा – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए

🔶विधि:
1. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
3. टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
4. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिलाएं और तेल छोड़ने लगे, तब तक पकाएं।
5. अब उबले हुए आलू और मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
7. अंत में गरम मसाला डालें, मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं।
8. हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।

🔶आलू पालक की ग्रेवी बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- आलू – 3 मध्यम (उबले और कटे हुए)
- पालक – 2 कप (धोकर बारीक कटा हुआ)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 बड़े (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी
- जीरा – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए

🔶विधि:
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिलाएं और तेल छोड़ने लगे, तब तक पकाएं। अब उबले हुए आलू और कटे हुए पालक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट पकने दें, जब तक सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अंत में हरा धनिया डालें और मिलाएं। गरमागरम परोसें। 🔶आलू शिमला मिर्च बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- आलू – 3 मध्यम (उबले और कटे हुए)
- शिमला मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई, अलग-अलग रंग की)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 बड़ा (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी
- जीरा – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए

🔶विधि:
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। टमाटर और हरी मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएं। हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिलाएं। अब उबले हुए आलू और शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट पकने दें, जब तक सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अंत में हरा धनिया डालें, मिलाएं और गरमागरम परोसें। 🔶मसाला आलू फ्राई बनाने की विधि

🔶सामग्री:
- आलू – 4 मध्यम (अच्छी तरह उबले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर – 1/4 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- हरा धनिया – सजावट के लिए

🔶विधि:
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो आलू के टुकड़े डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आलू को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब इसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिलाएं। अब तले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले आलू पर अच्छी तरह चढ़ जाएं। अंत में हरा धनिया डालें और मिलाएं। गरमागरम मसाला आलू फ्राई को परोसें।

यह स्नैक या साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है!

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05/11/2025

पकोड़े की रेसिपी👇👇
🔶मिर्च पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- हरी मिर्च – 10-12 (इच्छानुसार कम ज्यादा कर सकते हैं)
- मैदा – 1 कप
- बेसन – 1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अजमोद या हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी भर
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. हरी मिर्च को धोकर साफ कर लें और उनकी बेलन या चाकू से हल्का सा दबा दें ताकि मिर्च फट जाए।
2. एक कटोरी में मैदा, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक, और अदरक का पेस्ट मिलाएं।
3. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बना लें। घोल इतना होना चाहिए कि जब आप इसे मिर्च पर डालें तो वह अच्छी तरह से कोट हो जाए।
4. अब, मिर्च को घोल में डुबोएं और फिर गरम तेल में डालें।
5. मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि पकोड़े समान रूप से पकें।
6. तैयार होने पर, इन्हें पेपर टिशू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
7. गरमागरम मिर्च पकोड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶पनीर पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- पनीर (कटा हुआ या टुकड़ों में) – 200 ग्राम
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अजमोद या हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. एक कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, नमक और कटा हुआ हरा धनिया डालें।
2. इन सभी सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें। ध्यान रखें कि बैटर इतना गाढ़ा हो कि पनीर के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट कर सके।
3. पनीर के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और अच्छी तरह से कोट करें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
5. कोट किए हुए पनीर के टुकड़ों को गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
6. तलने के बाद, इन्हें पेपर टिशू पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
7. गरमागरम पनीर पकोड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶टमाटर पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- टमाटर (मध्यम आकार के, कटे हुए) – 2-3
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. एक कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, हींग, नमक और हरा धनिया मिलाएं।
2. इन सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें। ध्यान रखें कि बैटर इतना गाढ़ा हो कि टमाटर के टुकड़ों को अच्छी तरह से ढक सके।
3. टमाटर के टुकड़ों को बैटर में डालें और हल्के से मिलाएं ताकि सभी टमाटर अच्छे से कोट हो जाएं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
5. बैटर में कोट किए हुए टमाटर के टुकड़ों को गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
6. तलने के बाद, इन्हें पेपर टिशू पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
7. गरमागरम टमाटर पकोड़ा को हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें।

🔶प्याज पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- प्याज (मध्यम आकार के, पतले स्लाइस में कटा हुआ) – 2 बड़े प्याज
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और एक बर्तन में रखें।
2. एक कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
3. इन सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें। बैटर इतना गाढ़ा हो कि प्याज के स्लाइस को अच्छी तरह से कोट कर सके।
4. प्याज के स्लाइस को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी प्याज कोट हो जाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
6. बैटर में कोट किए हुए प्याज के स्लाइस को गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
7. तलने के बाद, इन्हें पेपर टिशू पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
8. गरमागरम प्याज पकोड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶गोभी पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- फूलगोभी (छोटी-छोटी टुकड़ों में तोड़ी हुई) – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- अजमोद (वैकल्पिक) – थोड़ी मात्रा
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. फूलगोभी के टुकड़ों को धोकर साफ कर लें।
2. एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
3. इन सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल गाढ़ा हो ताकि फूलगोभी के टुकड़ों को डुबोया जा सके।
4. फूलगोभी के टुकड़ों को घोल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े कोट हो जाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
6. कोट किए हुए फूलगोभी के टुकड़ों को गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
7. तलने के बाद, इन्हें पेपर टिशू पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
8. गरमागरम गोभी पकोड़ा को हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें।

🔶पालक पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- पालक के पत्ते (साफ किए हुए और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें और फिर बारीक काट लें।
2. एक कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
3. इन सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें।
4. अब इसमें कटा हुआ पालक और हरा धनिया मिलाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
6. तैयार बैटर के छोटे-छोटे भाग लेकर गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
7. तलने के बाद, इन्हें पेपर टिशू पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
8. गरमागरम पालक पकोड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶लौकी पकोड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- लौकी (कटी हुई या कद्दूकस की हुई) – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल

🔶विधि:
1. लौकी को अच्छी तरह से धोकर छील लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों या कद्दूकस कर लें।
2. एक कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
3. इन सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें।
4. इसमें कटी लौकी और हरा धनिया मिलाएं।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
6. बैटर के छोटे-छोटे भाग लेकर गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
7. तलने के बाद, इन्हें पेपर टिशू पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें।
8. गरमागरम लौकी पकोड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

🔶दाल वड़ा बनाने की विधि इस प्रकार है:

🔶सामग्री:
- अरहर या उड़द दाल – 1 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- अदरक (कटा हुआ) – 1 टीस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून

🔶विधि:
1. दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 3-4 घंटे या रातभर भिगो दें।
2. भिगोने के बाद दाल को पानी से निकालकर मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक, हींग और थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि दाल बहुत ज्यादा महीन न हो।
3. इस मिश्रण में नमक, हरा धनिया मिलाएं।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
5. अब दाल के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हाथ से दबाकर वड़ा का आकार दें।
6. गरम तेल में धीरे-धीरे डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
7. तले हुए वड़ों को पेपर टिशू पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
8. गरमागरम दाल वड़ा को हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।

यह दाल वड़ा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, जो चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

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