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18/09/2024

Où se procurer un baume du tigre authentique ?

C’est LA question principale.

Il est vrai que les baumes du commerce sont de qualité inégales.

On trouve un peu tout et n’importe quoi, à tous les prix.

En pharmacie, vous trouverez par exemple un baume dit « chinois », plutôt cher et d’une composition assez éloignée du baume originel.

Si vous souhaitez vous procurer un baume du tigre authentique, il faut veiller à ce que celui-ci soit fabriqué à Singapour.

Pour s’adapter aux normes françaises, la formule d’origine a été réduite en camphre (autour de 11% maximum), mais vous pouvez trouver sur internet un baume contenant 25% de camphre.

27/08/2024

Mes astuces contre les mites alimentaires !

1. En premier lieu, il est nécessaire de vous procurer des contenants hermétiques pour stocker vos nouvelles provisions. Ceci est le meilleur moyen d’échapper au pire. Ainsi, même si vous ramenez encore un paquet infesté à la maison, les mites ne pourront pas rentrer dans les autres denrées, ce qui limitera leur expansion à tous les placards. Faites donc le plein de bocaux en verre et autres tupperware pour ranger vos céréales, vos noix, paquets de farine, etc. Rien ne doit être accessible aux mites !

2. Par ailleurs, comme la plupart des insectes, celles-ci sont repoussées par les odeurs fortes de certaines plantes. Vous pouvez donc également placer des sachets de lavande, de clous de girofle, des feuilles de laurier ou de thym dans vos placards pour les repousser. C’est plus naturel et ça sent meilleur que la naphtaline ! Attention cependant, les plantes séchées n’ont pas une durée de vie illimitée, il faudra donc les remplacer dès que leur odeur aura disparu.

3. Il est également possible de vous procurer dans le commerce des pièges à phéromones. Ces derniers attirent et emprisonnent les papillons mâles, permettant ainsi de rompre le cycle de reproduction des mites. Ces pièges ont l’avantage d’être sans insecticides, mais doivent également être remplacés toutes les 8 semaines pour conserver leur efficacité.

21/08/2024

Ma salade de fonio aux légumes et à la vinaigrette citronnée
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 g de fonio
- 200 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre du moulin

1. Bien rincer le fonio à l’eau froide, puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le fonio et le laisser refroidir.
2. Préparer les légumes : couper les tomates cerises en deux, le concombre en dés, le poivron en fines lamelles et l’oignon rouge en rondelles fines.
3. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus du citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les épices, le sel et le poivre.
4. Assembler la salade : dans un grand saladier, mélanger le fonio refroidi avec les légumes découpés. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.

07/08/2024

Comme beaucoup, vous ne savez pas quoi faire des épluchures de vos oignons. Pourtant, les possibilités ne manquent pas.

Regardez cette recette de bouillon requinquant avec les épluchures :

- 500 g de pelures d’oignon et d’autres légumes (carotte, vert de poireau…)
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (ou thym, curry…)
- 1,5 cuillérée à soupe de miso
- Mélange 3 poivres fraîchement moulu (ou poivre noir)

1. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et jetez-y vos pelures .
Faites-les colorer, puis couvrez avec de l’eau. Ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h à découvert.
2. Filtrez le bouillon, ajoutez le miso, et les poivres.

02/08/2024

Tarte gourmande à base d’oignons :

- 1 pâte brisée cuite à blanc
- 5 gros oignons
- 70 g de beurre (ou margarine végétale)
- 2 cuillérées à soupe de farine
- 20 cl de lait (végétal ou demi-écrémé)
- Noix de muscade
- Sel et poivre

1. Pelez et émincez les oignons.
2. Dans une casserole, préparez un roux avec 30 g de beurre, la farine et le lait. Incorporez-y la moitié des oignons et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
3. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
4. Jetez dans une poêle 20 g de beurre et faites-y dorer l’autre moitié des oignons émincés. Répartissez ces oignons dorés sur le fond de tarte, et versez par dessus le mélange.
5. Parsemez la surface de petites noisettes de beurre et de noix de muscade. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) durant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

28/07/2024

J’adore le kombucha ! Cette boisson délicatement pétillante m’accompagne toute l’année. Voici la recette :

- 1 l d’eau non chlorée
- 70 g de sucre de fleur de coco
- 3 cuillérées à café de thé noir
- 12 cl de starter (fourni avec votre mère, sinon vinaigre de cidre)
- 1 mère
- 1 cm de gingembre frais

1. Faites bouillir l’eau avec le sucre, ajoutez le thé et infusez 15 minutes. Filtrez et laissez refroidir.
2. Versez le thé filtré dans un bocal, ajoutez le starter (ou le vinaigre), mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez la mère, la partie claire et lisse vers le haut. Couvrez avec une mousseline maintenue par un élastique. Laissez fermenter à température ambiante durant au moins 5 jours. Goûtez.
2. Si votre boisson est encore sucrée, poursuivez la fermentation. Si elle est acide, arrêtez.
3. Versez le liquide dans une bouteille à limonade en verre. Ajoutez le gingembre râpé. Ne remplissez pas la bouteille jusqu’au bord, laissez environ 5 cm de vide.
4. Laissez la bouteille à température ambiante durant 3 à 4 jours, jusqu’à ce que le kombucha soit suffisamment effervescent pour vous.
5. Réservez au frais avant de consommer.

24/07/2024

Voici mes 6 astuces pour choisir mon café :

1. Achetez du café frais en grains à un artisan torréfacteur, il sera plus aromatique.
2. Regardez la couleur des grains, elle donne des informations sur la torréfaction. Plus la torréfaction est longue, plus la couleur est foncée… et l’amertume prononcée !
3. Choisissez un café équitable, c’est le moyen de garantir des revenus décents aux populations productrices, et bio, car le café fait partie des cultures les plus arrosées de pesticides et d’engrais.
4. Utilisez un moulin à café manuel ou électrique pour moudre au dernier moment 15 g de grains par tasse pour un café filtre, en utilisant une eau chauffée à 90-95 °C.
5. Choisissez la cafetière en fonction de vos goûts : café filtre, machine à expresso, à l’italienne, etc.
6. Faites comme les puristes : une tasse de café se consomme sans sucre ni édulcorant, sans lait et sans crème.

18/07/2024

Cultivez le citronnier !

La culture en pot d’un citronnier est assez facile, la seule contrainte, en dehors des régions de climats doux, est de lui assurer un hiver sans encombre question froid.

Achetez un plant greffé en jardinerie, déjà formé. Pour assurer sa pérennité, il est préférable de rempoter tous les ans au printemps dans un contenant de diamètre à peine plus grand (5 cm environ) pour développer un système racinaire dense et homogène : l’erreur courante est de le rempoter tout de suite dans une poterie trop grande pour ne plus y revenir avant longtemps.

Finalement, votre citronnier sera cultivé dans un pot de plus de 50 cm au fil des années. Placez en plein soleil, dans l’endroit le plus abrité du balcon, et arrosez régulièrement au pied, c’est le secret de la réussite. Sans quoi votre citronnier mal nourri et insuffisamment arrosé sera exposé aux nombreux parasites.

En hiver, placez simplement en situation hors gel à 4 ou 5 °C à l’aide d’un voile d’hivernage.

14/07/2024

Sirop de menthe (une bouteille) :

- 300g de menthe (plus ou moins selon votre goût)
- 300g de sucre complet non raffiné
- 60cl d'eau

1. Rincez la menthe et ôtez les tiges. Emincez grossièrement les feuilles pour libérer leur arôme.
2. Versez l'eau bouillante sur les feuilles, mélangez bien. Couvrez et laissez infuser une nuit.
3. Filtrez l'infusion, ajoutez le sucre et portez à ébullition en mélangeant bien. Poursuivez la cuisson à feu doux durant 5 minutes, jusqu'à ce que le sirop nappe légèrement la cuillère.
4. Versez le sirop dans une bouteille stérilisée. A conserver au frais.

12/07/2024

Sirop de mûres (1 bouteille) :

- 1kg de mûres sauvages
- 10cl d'eau
- sucre complet (50% du poids du jus obtenu)

1. Lavez les mûres. Portez-les à ébullition avec l'eau, faites-les éclater une dizaine de minutes. Laissez reposer une nuit.
2. Le lendemain, mixez les fruits, filtrez le jus. Pesez-le et ajoutez la moitié du poids en sucre.
3. Versez dans une casserole le sucre et le jus, mélangez bien. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux environ 8 minutes, jusqu'à ce que le sirop nappe légèrement la cuillère. Ne laissez pas trop longtemps sous peine d'avoir une délicieuse... gelée !
4. Versez le sirop dans une bouteille stérilisée. A conserver au frais.

28/06/2024

Réalisez votre ghee !

Faites fondre 250 g beurre dans une petite casserole à température moyenne. Quand le beurre est fondu, baissez le feu.

Laissez mijoter doucement durant 20 à 30 min (l’apparition de mousse est normale) jusqu’à ce que le beurre devienne doré et transparent (vous devez voir le fond de la casserole à travers). Éteignez le feu et laisser refroidir une heure.

Égouttez dans une passoire en métal recouverte d’une étamine pour obtenir votre beurre clarifié.

Conservez le ghee dans un contenant hermétique en verre et utilisez-le pour la cuisson ou comme corps gras.

23/06/2024

Plus besoin d’aller jusqu’en Californie pour admirer des séquoias ! Face au réchauffement climatique, le projet RENEssence (Réseau national d’évaluation de nouvelles essences) vise à implanter dans des forêts françaises des parcelles de nouvelles essences d’arbres afin de tester leur résistance à la sécheresse et aux changements climatiques. Ainsi, dans la forêt du Gâvre en Loire-Atlantique, majoritairement composée de chênes, 2 000 Sequoia sempervirens pouvant atteindre jusqu’à 35 mètres de hauteur à l’âge adulte ont été plantés dans l’objectif de tester leurs capacités d’adaptation. La sélection et le suivi de plants évidemment font l’objet d’études rigoureuses par les scientifiques.

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