07/10/2024
Latte art é uma técnica que combina a precisão do preparo do café com a criatividade visual, resultando em desenhos feitos na superfície do café com leite vaporizado. A origem dessa prática remonta à década de 1980, nos Estados Unidos, quando baristas começaram a explorar as possibilidades da microespuma de leite. No entanto, foi na Itália, berço do café espresso, que as técnicas mais refinadas ganharam notoriedade.
O latte art como conhecemos hoje começou a ganhar popularidade graças a David Schomer, um barista e proprietário de uma cafeteria em Seattle. Schomer estudou minuciosamente o comportamento do leite vaporizado ao entrar em contato com o espresso, desenvolvendo métodos para criar desenhos precisos e esteticamente agradáveis. A técnica se difundiu e começou a ser praticada em cafeterias ao redor do mundo, com cada barista adicionando seu toque pessoal.
O principal segredo do latte art está na qualidade da microespuma, que deve ser cremosa, suave e homogênea, além do controle exato do fluxo do leite sobre o café. Entre os desenhos mais comuns estão o coração, a tulipa e a rosetta, mas a criatividade dos baristas vai muito além desses formatos, dando origem a verdadeiras obras de arte que encantam tanto pelo sabor quanto pela estética.
