Cooking Me

05/11/2025

বলেন তো কিসের পুর

05/11/2025

এই সুস্বাদু পিঠা রেসিপি আমি আপনার সাথে সেরে করসি!

ঝাল সবজি ভাপা
উপকরণ:
চালের গুঁড়ি আধা কেজি, ধনেপাতা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, গাজর ১ কাপের ৪ ভাগের তিন ভাগ, লবণ সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন:
১. ভাপা পিঠার নিয়মে চালের গুঁড়ি ও পিঠার হাঁড়ি তৈরি করে নিন।

২. ধনেপাতা, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন।

৩. ভাপা পিঠার নিয়মে ভেতরে ধনেপাতার পুর ভরে পিঠা বানিয়ে নিন।

৪. গরম গরম পরিবেশন করুন হাঁস বা গরুর ভুনা মাংসের সঙ্গে।

04/11/2025

ইলিশ চিতই
উপকরণ
সিদ্ধ চালের গুঁড়া গোলা ১ কাপ, ইলিশ মাছের পেটের টুকরা ৮টি, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চিমটি, কাঁচামরিচ বাটা ১ চিমটি, লবণ পরিমাণমতো, সরিষা তেল ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ইলিশ মাছের পেটের টুকরা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।

২. চুলায় খোলা বসিয়ে তেল মেখে নিন। খোলা গরম হলে ডালের চামচে দুই চামচ গোলা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার চারদিক পানি ছিটিয়ে দিন।

৩. দুই মিনিট পর ঢাকনা খুলে পিঠার মাঝখানে এক টুকরা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।

৪. পিঠা হয়ে গেলে খোলা থেকে তুলে নিন। পিঠা হতে তিন-চার মিনিট সময় লাগবে।

04/11/2025

হুট করে বিকেলে অতিথি চলে এলে সামনে কি নাস্তা দেবেন তা নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান গৃহিণীরা। তাই আজকে শিখে নিন মাত্র ১০ মিনিটে কীভাবে তৈরি করে নেবেন একটি অসাধারণ স্বাদের কাবাবটি। তাও উপকরণ হিসেবে ফ্রিজে রাখা বেশ কিছু জিনিস ব্যবহার করেই একেবারে ঝামেলামুক্ত ভাবে। চলুন শিখে নেয়া যাক রেসিপিটি।



যা যা প্রয়োজনঃ

#আধা কাপ রান্না করা মাংস (গরু/খাসি)

#১ টি ডিম

#২ টি মাঝারী আকারের পেঁয়াজ কুচি

#৩ টি মরিচ কুচি

#১ চা চামচ কাবাব মশলা

#১ চিমটি জিরা গুঁড়ো (ইচ্ছা)

#১ চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো

#লবণ স্বাদ বুঝে

#খুব সামান্য টেস্টিং সল্ট

#পরিমাণ মতো টোষ্ট বিস্কিটের গুঁড়ো না থাকলে বাসি পাউরুটিও কাজে লাগাতে পারেন

#ধনে পাতা কুচি (ইচ্ছা)

#তেল ভাজার জন্য



যেভাবে তৈরি করবেনঃ

- বাসায় রান্না করা মাংস প্রায় সকলের ঘরেই থাকে। সেখান থেকেই খানিকটা মাংস নিয়ে হাতে ছাড়িয়ে ঝুরি করে নিন। যদি রান্না করা মাংস না থাকে তাহলে হাড়ছাড়া খানিকটা মাংস সেদ্ধ করেও কাজ চালাতে পারেন তবে এতে সময় একটু বেশী লাগবে।

- এবার মাংসের সাথে বিস্কিটের গুঁড়ো ও তেল বাদে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প করে করে বিস্কিটের গুঁড়ো মেশাতে থাকবেন। হাতে বড়া বানানোর মতো শক্ত হলে মিশ্রনে বিস্কিটের গুঁড়ো মেশানো বন্ধ করুন।

- চাইলে বিস্কিটের গুঁড়োর পরিবর্তে পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে নরম করে মিশ্রনে মেশাতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন যেন খুব শক্ত না হয়ে যায়, এতে কাবাব ভাজার সময় ভেঙে যেতে পারে। মিশ্রন সঠিক হলে হাতে বড়ার মতো গোল চ্যাপ্টা করে কাবাব তৈরি করে নিন।

- এবারে ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক ডুবো ভাজা তেল দিয়ে গরম করে কাবাবগুলো প্যানে দিন। একপাশ পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেলে উলটে দিন। অপর পাশ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাত্র ১০ মিনিটের সুস্বাদু কাবাবটি।

03/11/2025

মুচমুচে ফিশ ফিঙ্গার
উপকরনঃ
কাঁটা ছাড়া যেকোনো মাছের টুকরা ১ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
পাউরুটি বড় ১ টুকরা,
মুড়ি গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ,
কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
রসুন বাটা আধা চা চামচ,
ডিম ২টা,
লবণ প্রয়োজনমতো,
কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
ময়দা ২ টেবিল চামচ,
পাউরুটি রুটি কুচি করা প্রয়োজনমতো।
প্রণালীঃ
মাছের টুকরার সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, লবণ ও কাঁচা মরিচ কুচি অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে নিতে হবে। কাঁটা বাছা মাছ, পেঁয়াজ, ধনে পাতা কুচি, পাউরুটি ভেজানো, লেবুর রস, আদা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ডিমের কুসুম, মুড়ি গুঁড়া ও প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে লম্বা ফিঙ্গারের মতো বানাতে হবে। ডিমের সাদা অংশ, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও অল্প পানি দিয়ে পেস্ট বানাতে হবে। এবার ফিশ ফিঙ্গার পেস্টে চুবিয়ে পাউরুটি কুচিতে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে বাদামি করে। প্লাস্টিকের স্টিক অথবা শাশলিক কাঠি ঢুকিয়ে পাত্রে সাজিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

03/11/2025

চিকেন কিমা পোলাও
উপকরণ:
পোলাও চাল আড়াই কাপ(আধ ঘন্টা ভিজিয়ে নিতে হবে) ,
ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ,
পুদিনাপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ ,
আস্ত পুদিনাপাতা ২০টি ,
লবন স্বাদমতো ,
চিকেন কিমা ১ কাপ ,
এলাচ ২ টি ,
লবঙ্গ ২ টি ,
দারচিনি ২ টি ,
গোলমরিচ ১০ টি ,
আস্ত জিরা হাফের হাফ চা চামচ ,
পেয়াজ কুচি আধ কাপ ,
টমেটো কুচোনো ১ কাপ ,
কাচা লংকা ৫ টি ,
আদা বাটা ১ চা চামচ ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ ,
শুকনো লংকা গুরো ১ চা চামচ ,
গরম মশলা গুরো আধ চা চামচ ।
প্রণালী:
তেলে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি,গোলমরিচ ও জিরার ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিতে হবে । এটি কষিয়ে কিমা দিয়ে আবার কষাতে হবে ।অতপর লবন,আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লংকা গুরো ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিমা সেদ্ধ হয়ে এলে চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পরিমানমতো গরম জল দিয়ে ঝরঝরে পোলাও রান্না করে নিতে হবে । অতপর ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা , কাচা লংকা , গরম মশলা ও ঘি দিয়ে ভাপে বসাতে হবে ।

02/11/2025

প্রতিদিন চকলেট
১। White চকলেটে স্বাস্থ্যর জন্য অনেক উপকারি। ইহা হার্টের/হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, চেহারার লাবণ্য ধরে রেখে বয়সের ছাপ পরতে দেয়না।
২। আপনি যদি চকলেটপ্রেমী হয়ে থাকেন, তবে ৮০শতাংশ ডার্ক চকলেট খান বেশি করে। ৮০শতাংশ ডার্ক চকলেটএর প্রতি ১০০ গ্রামে পাবেন ১৭ মিলিগ্রাম আয়রন।

02/11/2025

01/11/2025

শুভ রাত

01/11/2025

শিখে নিন বাবুর্চি দের গোপন টিপস 🤫

চিকেন রোস্ট রান্না একদম বিয়ে বাড়ির মত স্বাদে ঘ্রাণে মজাদার করার টিপস এন্ড ট্রিকস দিয়ে দিলাম🔻

🍗 চিকেন রোস্ট রান্নার জন্য বেস্ট হচ্ছে ৬০০-৭০০ গ্রামের মুরগি নির্বাচন করা।
🍗 চিকেন রোস্ট মজাদার হওয়ার আরেকটি সিক্রেট হচ্ছে আদা ও রসুনের পরিমাণ। আদা বেশি, রসুন কম!
🍗 রোস্ট রান্নায় তেলের বদলে রেড কাউ বাটার অয়েল দিয়ে রান্না করুন। টেস্ট হবে একদম টপ ক্লাস!
🍗 রোস্ট রান্নায় পেঁয়াজ বাটার সাথে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রান্না করুন, এবং পেঁয়াজ মুচমুচে ভাজা হলে চিকেন কষাবেন।
🍗 চিকেন রোস্টের ঝোল ঘন করতে কাজু, পোস্ত দানা, কিসমিস পেঁয়াজ বেরেস্তা একসাথে বেটে দিন।
🍗 রান্নার শুরুতে দই না দিলে রান্নার মাঝামাঝি দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন।
🍗 রান্না শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা, মাওয়া ও চিনি চটকে দিয়ে দিন এবং ঘি না দিয়ে বাটার দিন।

🔸টিপসগুলো হারিয়ে যাওয়ার আগেই শেয়ার করে রাখুন🔸

01/11/2025

পাস্তা সালাদ
উপকরণ:
পাস্তা এক কাপ,
মাঝারি আকারের চিংড়ি এক কাপ,
মাশরুম এক কাপ,
জলপাই তেল এক চা চামচ

ড্রেসিং :
টক দই আড়াই কাপ,
লবণ আধা চা চামচ,
বিট লবণ আধা চা চামচ,
চিনি ২ চা চামচ,
লেবুর রস ২ চা চামচ।

প্রণালী:
টক দই কাপড়ে বেঁধে তিন ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। তাতে পানি ঝরে যাবে। একটু জলপাই তেল মিশিয়েপাস্তা সেদ্ধ করে নিন। চিংড়ি আর মাশরুম সেদ্ধ করুন। এবার টক দই বাটিতে নিয়ে তাতে লবণ, বিট লবণ, লেবুর রস দিয়ে বিট করে নিন। এরপর চিংড়ি, মাশরুম, পাস্তা একটি বাটিতে নিয়ে তাতে ড্রেসিং ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

31/10/2025

চলুন শিখে নিই ইলিশ মাছের কাবাব রেসিপি।



যা যা প্রয়োজনঃ

#ইলিশ মাছ – ১ টা (৫০০ গ্রাম ওজনের)

#হলুদ গুঁড়া – ১/৩ চা চামচ

#সিরকা – ১ টেবিল চামচ

#পেঁয়াজ বেরেস্তা – ৩ টেবিল চামচ

#কাঁচা মরিচ কুঁচি – ১ টেবিল চামচ

#ধনেপাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ

#ফেটানো ডিম - ১ টা

#কর্ণ ফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ

#কাগজি লেবুর রস – ১ চা চামচ

#লবণ – স্বাদ মত

#তেল – ভাজার জন্য



যেভাবে তৈরি করবেনঃ

-ইলিশের আঁশ ছাড়িয়ে নিয়ে মাছ আস্ত রেখেই পেটের কাছ থেকে লম্বালম্বি ফেড়ে নিন। পেটের ভেতরের ময়লা পরিষ্কার করে ধুয়ে মাথা আর লেজ বাদ দিয়ে বাকিটা আস্ত অবস্থায় রাখতে হবে।

-প্রেসার কুকারে মাথা লেজ বাদে ইলিশ, হলুদ গুঁড়া, সিরকা আর লবণ দিয়ে মাছ ডুবানো পানি দিয়ে ১ ঘন্টা সেদ্ধ করতে হবে।

-তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাঁটা বেছে নিতে হবে। প্রেসার কুক করার জন্য অবশ্য সব কাঁটাই এক দম নরম হয়ে যাবে।

-তবুও যতটা সম্ভব কাঁটা বেছে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, কাগজি লেবুর রস, অল্প ফেটানো ডিম আর প্রয়োজন মত কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মেখে ৩০/৪০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। গরম তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

-চাইলে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রামে গড়িয়েও ভাজতে পারেন। পেঁয়াজ বেরেস্তার বদলে মিহিন করে কুঁচি করা কাঁচা পেঁয়াজ-ও ব্যবহার করা যেতে পারে। পোলাও বা গরম ভাতের সাথে এই ইলিশ কাবাবের জুড়ি নেই।