Payal Malik (2025)

16/07/2025

🥄 रबड़ी दार खीर की पूरी रेसिपी

🍚 सामग्री:

1. फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

2. बासमती चावल (छोटे दाने वाले) – 1/4 कप (30 मिनट भीगे हुए)

3. चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)

4. इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

5. केसर – 8-10 धागे (2 चम्मच गरम दूध में भिगोए हुए)

6. बादाम – 1 बड़ा चम्मच (कटे हुए)

7. काजू – 1 बड़ा चम्मच (कटे हुए)

8. पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच (कटे हुए)

9. रबड़ी – 1 कप (पहले से बनी हुई या दूध को गाढ़ा करके बनाई हुई)

10. घी – 1 छोटा चम्मच (चावल भूनने के लिए, वैकल्पिक)

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🔥 बनाने की विधि:

1. दूध उबालें:
एक भारी तले वाले भगोने में दूध को मध्यम आंच पर उबालें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और दूध को गाढ़ा होने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।

2. चावल डालें:
चावल को अच्छे से धोकर भीगा लें। फिर चाहें तो 1 छोटा चम्मच घी में हल्का सा भून लें। इसके बाद इन्हें उबलते दूध में डाल दें।

3. पकाएं:
चावल को धीमी आंच पर दूध में तब तक पकाएं जब तक वो नरम न हो जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए (लगभग 20-25 मिनट लगेंगे)। दूध रबड़ी जैसा हो जाए, तो स्वाद बहुत अच्छा आता है।

4. केसर और इलायची डालें:
अब इसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।

5. चीनी डालें:
अब इसमें स्वाद अनुसार चीनी डालें और 5-7 मिनट और पकाएं ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए।

6. रबड़ी मिलाएं:
अब पहले से तैयार रबड़ी इसमें डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकने दें। इससे खीर बहुत मलाईदार बनती है।

7. मेवे डालें:
कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता डालें। चाहें तो थोड़ा ऊपर से सजाने के लिए भी बचा लें।

8. सर्व करें:
अब आपकी रबड़ी दर खीर तैयार है। इसे गरम या ठंडा, जैसे चाहो वैसे खा सकते हो। कुल्हड़ में परोसो तो मज़ा दोगुना हो जाएगा।

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✅ टिप्स:

और भी ज्यादा गाढ़ा और रिच स्वाद चाहिए तो खीर को धीमी आंच पर और देर तक पकाओ।

आप इसमें गुलाब जल या केवड़ा जल की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं फ्लेवर के लिए।

16/07/2025

14/07/2025

किचन किंग मसाला भारतीय मसालों का एक मिश्रण है जिसे सब्जियों, ग्रेवी और दालों में स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह गरम मसाले से अलग होता है और इसमें कुछ विशेष मसालों की मात्रा अधिक होती है।

🌶 किचन किंग मसाला बनाने की विधि (Kitchen King Masala Recipe in Hindi)

🧂 सामग्री:

भूनने वाली सामग्री:
• धनिया बीज – 4 टेबलस्पून
• जीरा – 2 टेबलस्पून
• साबुत सूखी लाल मिर्च – 4
• काली मिर्च – 1 टेबलस्पून
• सौंफ – 1 टेबलस्पून
• मेथी दाना – 1 टीस्पून
• दालचीनी – 2 टुकड़े (1 इंच)
• बड़ी इलायची – 2
• छोटी इलायची – 4
• तेजपत्ता – 2
• लौंग – 6
• जावित्री – 1 टुकड़ा
• सूखा अदरक (सौंठ) – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून
• जायफल – 1/4 टुकड़ा
• हींग – 1/4 टीस्पून

🔥 विधि:
1. सभी साबुत मसालों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सूखा भूनें जब तक खुशबू आने लगे (ध्यान रहे जले नहीं)।
2. मसालों को ठंडा होने दें।
3. इन्हें मिक्सर या ग्राइंडर में बारीक पाउडर बना लें।
4. छलनी से छान लें ताकि कोई मोटे कण न रहें।
5. एयरटाइट डिब्बे में भरकर ठंडी व सूखी जगह रखें।

🧑‍🍳 टिप्स:
• इसका उपयोग आलू, मटर पनीर, मिक्स वेज, राजमा, छोले, और ग्रेवी वाली सब्जियों में करें।
• एक बार बनाने के बाद 3-4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

Payal Malik

16/07/2025

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