02/24/2025
Beignets pavot citron Pour une vingtaine de beignets 500 g de farine 2 oeufs 220g de lait 50 g de sucre Zeste d'un citron 60 g de beurre 20 g de levure fraîche 1 cac de sel 40g de graines de pavot Versez tout les ingrédients dans le bol de votre batteur sauf le beurre et le pavot, pétrir 10 min. Ajoutez le beurre et pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse qui se décolle des parois. Ajouter les graines de pavot et pétrir quelques secondes. Laisser lever 1 à 2hr jusqu'à ce que la pâte double de volume. Diviser en pâtons, déposer les sur un plan fariné, couvrir et laisser lever 1hr à 2hr. La gelée citron 200g de jus de citron 100g de sucre Porter à ébullition puis ajouter 8g de gélatine réhydratée Réserver au frais jusqu’à ce que la gelée fige, mixer. 🇬🇧 Lemon poppy seed donuts For about twenty fritters 500 g flour 2 eggs 220 g milk 50 g sugar Zest of one lemon 60 g butter 20 g fresh yeast 1 tsp salt 40 g poppy seeds Pour all the ingredients into the bowl of your mixer except the butter and the poppy seeds, knead for 10 min. Add the butter and knead until you get a smooth dough that comes away from the sides. Add the poppy seeds and knead for a few seconds. Leave to rise for 1 to 2 hours until the dough doubles in volume. Divide into dough balls, place them on a floured surface, cover and leave to rise for 1 to 2 hours. Lemon jelly 200g lemon juice 100g sugar Bring to the boil then add 8g rehydrated gelatin Refrigerate until the jelly sets, mix.
