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30/12/2024
【校園周邊美食計畫 系列六】
「做不一樣的事情」—— 三峽三麵之喙蘴號
提到三峽三麵之一，喙蘴號無疑是不可錯過的招牌美味。強烈的香氣令人垂涎欲滴，尤其在熱門時段，店外常常排起長隊。火爆生意的背後，究竟隱藏著哪些不為人知的故事呢？讓我們一起走進喙蘴號，探索它的成功之道吧 !
｜初衷理念及特色｜
喙蘴號原本叫焱馬號，2024年因配合公司政策，改為更有意義的名字，象徵店面的全面翻新與願景。「喙」象徵鳥的嘴巴，「蘴」帶有草的意象，寓意為鳥啄草穗的印象，傳遞自然的樸實與豐饒。
這點與老闆一直以來的初衷相呼應。喙蘴號始終堅持不與其他店比較，而是以創新的特別麵點吸引顧客。食材選用進口原料，卻主打親民售價，幾乎100元內即可飽餐一頓。
喙蘴號的故事可追溯到一個三峽市場內的小路邊攤，老闆憑藉著對美食的熱愛，在僅有兩張桌子的條件下堅持經營了十多年。2018左右，在老闆勇於改變的想法下，將店面搬到了目前地址。
近來，為了服務更多顧客，喙蘴號更開啟了線上商城。一開始是因為不少顧客搬到外縣市後無法再享用到這份美味，老闆於是與廠商合作推出即食麵，讓老饕也能隨時隨地享受到喙蘴號的獨特風味。這份對顧客的貼心關懷，讓人動容。
｜不敢吃辣的老闆為何以辣為特色 ｜
喙蘴號以辣為特色，但讓人意想不到的是，老闆本人其實不敢吃辣。這樣的反差原來是因為早年老闆是跟著一位來自雲南的老師學習製作辣味料理。雖然過程中因故中斷，但他仍憑著不懈的努力，將辣味巧妙融入台灣人口味，結果大受歡迎，形成獨具特色的風格。而對於客人辣度調整的問題，喙蘴號較主張保留料理原味，才能讓每位顧客真正感受到餐點最原始的調味。
喙蘴號的菜單安排以麵食為主，但老闆坦言小菜的變化仍然較為保守，未來有計劃逐步增加更多品項，為顧客帶來更多選擇。
｜特殊的古風設計，原來與曾經的中藥房有關？｜
走進喙蘴號，映入眼簾的是濃厚的古風裝潢。原來，這裡本是一家中藥房。老闆接手後，發現中藥房的對櫃保存完好，便決定盡可能保留原貌，讓這份歷史感成為店內的特色。牆上的木材也特別使用日治時期宿舍的木質屋頂，以配合中藥櫃的懷舊時代感。此氛圍使喙蘴號增添了濃厚的人文氣息，擁有現代餐廳中罕見的復古場景。
有趣的是，店面剛遷址時，門口仍然掛著原店家「茂春中藥行」的招牌。這一疏忽使得過往的中藥行顧客常常上門配藥。老闆對此深感不好意思，但也因此留下了一段溫馨的故事。招牌最終在經營穩定後卸下，但這段故事已融入喙蘴號的歷史記憶，成為店家的一部分。
喙蘴號對古風裝潢的堅持與留存，既是對中藥行歷史的尊重，也是對傳統的致敬。可以說，老闆以保留舊物的方式，將這段歷史與美食文化結合，為顧客帶來不僅是味覺的滿足，更是一場穿越時空的懷舊之旅。
｜三十年歷史，難以忘懷的特殊回憶｜
喙蘴號一路走來的三十年，充滿挑戰與成長的旅程。開店初期，老闆事事親力親為，為了維持店內運營，幾乎身心俱疲。如今，隨著生意逐漸穩定，老闆表示他也必須開始注重管理，從員工的工作效率、服務態度，到品質的穩定性，都需面面俱到。儘管經營日漸複雜，老闆始終堅持初衷，追求高品質，拒絕為降低成本而妥協，力求將最純正的味道呈現給顧客。
老闆回憶，路邊攤時期，有學生不顧大雨潑灑，賴在店內喝酒的趣事；而店面階段，學生們對店內的中藥櫃充滿好奇，常常自己打開抽屜研究，讓老闆哭笑不得。最終，雖然有考慮將藥櫃圍起來，但為了保留店內的懷舊氛圍，老闆決定保持開放，只是提醒大家「可以摸但不要亂開」。
老闆特別提到，一位從學生時期來到喙蘴號的顧客，甚至有了自己的孩子，依然回到這裡用餐，讓老闆感到無比欣慰與感激。這份與顧客之間的深厚情誼，將成為喙蘴號的歷史與回憶。
喙蘴號的顧客多元，從北大的學生，到本地居民，再到假日光臨的觀光客，每一位都見證了這家店的發展。
｜偷偷揭露，令人期待的未來規劃 ｜
喙蘴號致力於為顧客帶來新鮮的味蕾體驗，未來也將不斷突破自我。老闆透露，以後想要將曾是店內招牌的老虎麵重新詮釋，這次將捨棄一些原有的材料，著重在口感的細膩調整，希望能帶來與過去截然不同的驚喜滋味。由此可見 ，喙蘴號始終堅持「做不一樣的事情」，在每一份料理中注入特有的匠心與巧思。
喙蘴號也考慮進一步擴展版圖。目前，三峽店是喙蘴號的根據地，但老闆表示，未來不排除在三峽以外的地區開設分店，向更多人展示這份屬於三峽的獨特滋味。
｜結語 ｜
對於喙蘴號而言，每一口料理都是店面熱情與堅持的呈現。這家小店承載的溫暖與回憶，是創新與懷舊的完美結合，更是老闆對美味的一份執著與用心。若有機會，也邀請您有空時走訪一趟喙蘴號，享受一場豐富味蕾與歷史文化的雙重饗宴。
｜相關資訊｜
喙蘴號fb：江南第一好味道 喙蘴號三峽老虎麵
喙蘴號ig：
地址：新北市三峽區光明路100之4號
（其他相關資訊於圖九）
參考資料：
痞客幫 哈魯的美食筆記
瑋瑋＊美食萬歲
收集資料難免有誤，歡迎指教
撰文：新聞部部員 林以晴
製圖：新聞部部長 黃千嫚
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