
19/07/2025
🍍🍰 Bizcocho Invertido de Piña Caramelizada
📝 Ingredientes
150 g de azúcar (para el caramelo)
50 g de mantequilla (para el caramelo)
300 g de piña en cubos (natural o enlatada, bien escurrida)
3 huevos
180 g de azúcar
120 ml de leche
100 g de mantequilla derretida
200 g de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el caramelo:
En una sartén a fuego medio, derrite 150 g de azúcar junto con 50 g de mantequilla hasta obtener un caramelo dorado y brillante.
Remueve constantemente para evitar que se queme.
2️⃣ Verter el caramelo en el molde:
Vierte inmediatamente el caramelo caliente en el fondo de un molde rectangular o redondo.
Extiéndelo rápidamente antes de que se enfríe y endurezca.
3️⃣ Añadir la piña:
Coloca los cubos de piña sobre el caramelo aún caliente, cubriendo toda la base del molde de forma uniforme.
Reserva mientras preparas la masa del bizcocho.
4️⃣ Batido base:
En un bol grande, bate los huevos con los 180 g de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
Esto dará esponjosidad al bizcocho.
5️⃣ Agregar líquidos:
Añade la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6️⃣ Incorporar los secos:
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear.
Agrégala poco a poco a la mezcla líquida, integrando con movimientos envolventes para evitar que se pierda el aire del batido.
7️⃣ Verter la masa en el molde:
Con cuidado, vierte la masa sobre las piñas caramelizadas, nivelando la superficie con una espátula.
No muevas demasiado para que la fruta no se desplace.
8️⃣ Horneado:
Lleva el molde al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 40 a 45 minutos.
Haz la prueba del palillo: debe salir limpio cuando el bizcocho esté listo.
9️⃣ Desmoldado final:
Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante unos 10 minutos.
Luego, desmóldalo con cuidado volteándolo sobre una bandeja, para que las piñas caramelizadas queden arriba.