Fabian León

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Fabian León

Foodhacker a tiempo completo, gastro-emprendedor, finalista de MasterChef España. Quiero enseñarte a comer bien, sano y fácil ¿te vienes? http://bit.ly/fabiantv

01/01/2026

El 2025 ha sido un año lleno de retos, de soltar, de aprendizajes forzosos y de mucha maduración. Un año lleno de altibajos que me enseñan con humildad que la vida hay que aprovecharla y que todo pasa por alguna razón. El año que me ha reconectado con la fe inquebrantable y con vivir sueños y miedos que siempre habían estado ahí.

Gracias 2025 por este viaje y tus aprendizajes, duros u difíciles, pero seguro que necesarios.

29/12/2025

Publi. La tarta de chocolate sin gluten que siempre funciona en Navidad.

Esa receta que te salva cuando llegan las fiestas y quieres preparar algo especial sin complicarte la vida. La que pones en la mesa y sabe a celebración, a sobremesa larga y a recuerdos bonitos. Sin exagerar: es una de las mejores tartas de chocolate que he hecho hasta ahora.

Y preparando esta receta con me he vuelto a dar cuenta de todo el trabajo que hay detrás de objetos que usamos casi sin pensar: los recipientes IKEA 365+ donde preparo y guardo cada parte de la tarta (como la panela), el molde perfecto para que quede uniforme, o ese bol que ya es un básico en mi cocina para mezclar absolutamente todo.

En recetas así, donde el chocolate es el protagonista y no hay gluten, el proceso lo es todo. Que nada se pegue, que el horneado sea homogéneo y que el resultado final tenga esa textura cremosa que buscamos.

Una tarta pensada para disfrutar, compartir y repetir.

Comenta TARTA y te envío la receta completa.

10/12/2025

Publi. Durante años hacer repostería sin gluten era misión imposible.
En mi proceso hacia una vida más saludable, y gestionando mi enfermedad autoinmune, cambié muchos hábitos, también lo que bebía. Ahí apareció la kombucha, como esta de .kombucha

¿Por qué SoulK me gusta?

✨ Ingredientes reales (té, jengibre, cúrcuma, fruta auténtica)
✨ Fermentación tradicional + probióticos naturales
✨ Artesanal, ecológica y en pequeños lotes
✨ Mejor Kombucha del Mundo — World Kombucha Awards 2023
✨ Siempre en frío… y fría está increíble

Y aquí va la receta del vídeo, sin gluten, sin lácteos y súper jugoso 👇

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Bizcocho de boniato y aceite de oliva (sin gluten + sin lácteos)

Ingredientes
• 150 g aceite de oliva virgen extra
• 250 g boniato cocido
• 80 g miel
• 50 g azúcar de coco
• 3 huevos
• 2 cdts vainilla
• 60 ml bebida vegetal
• 150 g harina de almendra
• 100 g harina de avena sin gluten
• 1 cdt bicarbonato
• 1 cdt levadura
• ½ cdt sal

Preparación
1. Mezcla líquidos + boniato.
2. Añade los secos sin sobrebatir.
3. Molde engrasado, 180°C, 35–45 min.
4. Deja enfriar… y acompáñalo con una kombucha Soul K bien fría.

18/11/2025

Por fin, puedo contaros que llega Everywhere: la suscripción, que siempre habría querido tener, y que nunca encontré. Desde que era solo una idea, nuestro objetivo siempre fue el mismo: poder llevar a la mayor cantidad de casas posibles panes y dulces que no solo estén ricos, sino que te sienten bien. Todo tipo de productos que no solo disfrute tu yo del presente, sino que agradezca tu yo del futuro: panes que crujen, que tienen sabor y una miga esponjosa, cookies que saben a cookies, pero que luego no te dan un Crush de azúcar, brownies con un intenso sabor a chocolate hechos con harina de almendra o un pan que sirva de verdad para hacer tostadas de esas que te comías de pequeño. Todo eso es Everywhere, la suscripción de FU.BA, en la que mensualmente te llegará una caja con todo lo que necesitas para pasar el mes. Y no, no solo te llegará pan y dulces, sino que habrá muchas más sorpresas para los 222 afortunados que se aventuren con nosotros en esta nueva etapa, empezaremos a enviar en enero, y ¿qué mejor forma de empezar el año? 🫣😍🌞😮‍💨

Comenta EVERYWHERE y te llegará un mensaje para apuntarte a la lista de espera. Abrimos el 20, no te despistes.

07/11/2025

Y pensar que todo lo que hace un año me imaginaba, como un sueño etéreo, como un deseo abstracto, se ha convertido en esto. es un lugar donde atreverse a mirar el futuro con una sonrisa, donde decenas de personas cada dia pasan a cuidar de su alimentación y su felicidad.

Hoy os cuento el porqué de una identidad como la de FU.BA. Una panadería futurista y orientada a la salud, creada para transformar la forma en que experimentamos los productos horneados.

Arraigada en formas ancestrales y en el proceso natural de fermentación del pan, el símbolo de la inicial “F” se fusiona con un logotipo tipográfico monoespaciado, dando forma a un diálogo entre el pasado y el futuro —un concepto que se extiende a lo largo de toda la identidad, su diseño y su materialidad.

Gracias por vuestro branding, a por tu arte plasmado en tienda, y a mis compañeros de aventuras por estar mas locos que yo. .playground .henriquesdasilva

Brand Identity by
Interior Design by
Interior Photography by

12/10/2025

Mi semana en un carrusel. Parece que ha pasado una vida tras la operación de este verano. Supongo que no ha pasado mucho y todo ha pasado a la vez. Esta semana era importante, era maestro de ceremonias para un eventazo sobre el futuro delante de cientos de personas. Estaba nervioso porque era la primera vez que me exponía a ese nivel desde junio y no sabía cómo respondería mi cuerpo. También mucha comida rica, muchas pruebas en y buscando recolectar atardeceres siempre que puedo.

Esta semana cumplo 31, y aunque la vida se me puso patas arriba hace tiempo y he tenido traca final, todo se va recolocando poco a poco. El caos es el lugar donde surge todo lo que necesita nacer. Aunque no sea lo que quieras o lo que estés buscando. Y, por si necesitas escuchar esto, no hace falta que sepas quién eres, ni quién vas a ser, es más importante saber que hoy tú eres tú, y eso es suficiente.

Good vibes para la semana 🖖🏻🫶

08/10/2025

Publi. Los Crepes sin gluten ni lácteos definitivos.

Esa receta que siempre vas a querer tener cerca cuando no sepas cuál hacer. La que te ayudará a tener una merienda como la que recordabas en tu infancia, los mejores que he conseguido hasta la fecha.

Además gracias a me he dado cuenta de todo el proceso que hay detrás de algunos productos como los que os enseño en el vídeo: el exprimidor que me cabe en el cajón de los cubiertos, los recipientes de IKEA 365+ que uso para prácticamente todo, o, la joya de la corona, la crepera que hace que esta receta funcione como debe. Habitualmente los crepes sin gluten son más difíciles de manejar, no es el caso porque han investigado un nuevo tipo de recubrimiento cerámico que se llama Sol-Gel que no liberan toxinas, lo que más me estaba costando encontrar en algo tan delicado como una crepera (eso sí, solo la uso para crepes y me durará muuuuuchos años).

Para los curiosos que queráis la receta, solo tenéis que pedírmela con la palabra Crepe y el Fabián del futuro se encarga de que la tengáis en un DM :)

¿Habíais hecho antes sin gluten?

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http://www.fabianleon.com/

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