Marta Midori gluten free

15/12/2025

PÃO DE ESPECIARIAS sem glúten

RECEITA
200 g farinha de arroz
90 g polvilho doce
70 g amido de milho
20 g fécula de batata
60 g castanha do pará triturada
1 colher chá de cravo em pó
1 colher sobremesa de canela em pó
1 colher sobremesa de gengibre em pó
20 g chocolate em pó (50% cacau)
40 g açúcar
10 g fermento biológico seco instantâneo
5 g goma xantana
7 g fermento químico em pó
1/2 colher chá de sal
1 ovo
350 ml água morna
30 ml azeite ou óleo

Nesse vídeo usei a forma tamanho 20 x 10 x 10 cm untada e enfarinhada. Deixar a massa crescer por 15 a 30 minutos mas vai depender do clima local. Forno preaquecido 200 graus, assar por 45 minutos.

DICAS IMPORTANTES!
✅ Bater bem a massa até ficar com uma textura homogênea
✅ Sempre adicionar os líquidos aos poucos à mistura dos ingredientes secos (pode precisar mais ou menos líquido que o previsto na receita dependendo do nível de absorção de líquido das suas farinhas e da goma xantana)
✅ Observar o ponto e consistência da massa mostrada no vídeo como referência
✅ Tomar cuidado para a massa não passar do ponto de crescimento antes de colocar para assar (o tempo de crescimento varia de acordo com a temperatura do ambiente)
✅ Sempre deixar o forno preaquecido antes de colocar a massa para assar

🎬 Modo de Preparo completo em vídeo no meu canal no YouTube: Marta Midori gluten free
https://youtu.be/ATxMLCe_yEU?si=2Wox3J6UIqszSJAw

📔 Receita da pág 124 do meu livro "100 receitas sem glúten: Pães, massas e salgados"
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28/11/2025

QUICHE DE FRANGO SEM GLÚTEN SEM TRIGO
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RECEITA DA QUICHE
MASSA:
250g farinha de arroz
50g polvilho doce
150g manteiga ou margarina gelada (sem sal)
1 colher de chá rasa de sal ou a gosto
40ml água gelada

RECHEIO:
1 prato de frango desfiado (peito) sal a gosto
1/2 cebola picadinha
1 colher sopa rasa de alho triturado
1 colher chá de colorau
1 colher chá de pimenta calabresa (opcional)
pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá água
1 xícara de chá palmito picadinho
1 xícara de chá de azeitonas picadinho
cheiro verde a gosto

CREME:
3 ovos médios
400g creme de leite (2 caixinhas)
sal e pimenta do reino a gosto

FINALIZE COM QUEIJO PARMESÃO RALADO
TAMANHO DO REFRATÁRIO 23 cm diâmetro
FORNO PRÉ-AQUECIDO 200 GRAUS/ ASSAR POR 40 MINUTOS OU ATÉ DOURATEM
Sirva de morno a frio.
DURABILIDADE: No freezer 3 meses / Na geladeira 5 dias

25/11/2025

https://youtu.be/W049uj6xMdE?si=WI492ryO0JlMJcmJ
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Depois de muitos te**es, chegamos a esse incrível PANETONE SEM GLÚTEN E MUITO AROMÁTICO. MACIO E ÚMIDO POR DENTRO. E O MELHOR SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR REFINADO..
VOCÊ PODE TROCAR AS FRUTAS POR GOTAS DE CHOCOLATE PRA FAZER CHOCOTONE, VAI FICAR UMA DELÍCIA TAMBÉM

ingredientes:
ETAPA 1 - HIDRATAÇÃO DAS FRUTAS
50 g uvas passas pretas
50 g uvas passas brancas
70 g frutas cristalizadas
Deixe de molho com água quente por 10 minutos e depois disso escorrer e RESERVE.

ETAPA 2 - MASSA
90 g farinha de arroz
50 g amido de milho
50 g polvilho doce
25 g fécula de batata
7 g fermento biológico seco instantâneo
7 g goma xantana
80 g margarina
100 g mel
1 colher sopa de essência de baunilha
1 colher sopa de essência de PANETONE
1 colher sopa de raspas de laranja

ETAPA 3 - NO LIQUIDIFICADOR
50 g batata doce crua picada
2 ovos caipiras ou comum (55g cada)
100 ml água morna
Bater muito bem

BATER BEM NA BATEDEIRA POR 5 MINUTOS ou
À MÃO POR 10 MINUTOS
O ponto da massa vai ficar um véu, e vai soltar da colher com facilidade.

FORMA DE PAPEL PARA PANETONE DE 500 g
DEIXAR CRESCER POR 30 MINUTOS A 1 HORA ou até dobrar de tamanho

Forno pré-aquecido 200 graus (sempre ligar o forno 5 minutos antes do panetone entrar para assar)
Assar por 45 minutos
Depois deixe esfriar sobre uma grade.
DURABILIDADE: Coloque em s**o plástico e guarde em local fresco e arejado por 3 a 5 dias, mas em dias muito quentes pode guardar logo na geladeira e sua durabilidade dobra.

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20/11/2025

PÃO MACIO sem glúten

RECEITA
200 g farinha de arroz
90 g polvilho doce
60 g amido de milho
20 g açúcar
10 g fermento biológico seco instantâneo
6 g goma xantana
5 g fermento químico em pó
3 g sal

No liquidificador
75 g batata doce crua picada
1 ovo
50 ml azeite ou óleo
250 a 300 ml água morna

Forma tamanho 20 x 10 x 10 cm untada e enfarinhada. Deixar a massa crescer por 15 a 30 minutos mas vai depender do clima local. Forno preaquecido 200 graus, assar por 45 a 50 minutos.

DICAS IMPORTANTES!
✅ Bater bem a massa até ficar com uma textura homogênea
✅ Sempre adicionar os líquidos aos poucos à mistura dos ingredientes secos (pode precisar mais ou menos líquido que o previsto na receita dependendo do nível de absorção de líquido das suas farinhas e da goma xantana)
✅ Observar o ponto e consistência da massa mostrada no vídeo como referência
✅ Tomar cuidado para a massa não passar do ponto de crescimento antes de colocar para assar (o tempo de crescimento varia de acordo com a temperatura do ambiente)
✅ Sempre deixar o forno preaquecido antes de colocar a massa para assar

🎬 Modo de Preparo completo em vídeo no meu canal no YouTube: Marta Midori gluten free
https://youtu.be/dL9lXTzvvJo?si=Yo25gwW1ByZdRKfa

📔 Receita da pág 168 do meu livro "100 receitas sem glúten: Pães, massas e salgados"
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