14/06/2021
Catar x Degustar 🍷
“Catar” é uma expressão muito usada no espanhol, e se refere ao processo de degustação profissional de vinhos.
Mas “degustação profissional” é um termo meio chato, né? Afinal, a gente está aqui para se divertir. E como as senhoras criadoras desse ig vivem na Argentina e na Espanha, vamos adotar o catar mesmo (e de quebra o portunhol).
O fato é: degustar não é o mesmo que catar (ou degustar profissionalmente).
Quando apenas degustamos, apreciamos o vinho de forma subjetiva e relaxada, sem muita concentração ou análise.
Porém, quando catamos, analisamos e estudamos o vinho com especial atenção, com o objetivo de descrevê-lo e tirar conclusões.
Mas, se não somos profissionais, por que deveríamos catar?
Além de ser um processo divertido, é através da cata que vamos conseguir entender os vinhos, e como consequência saber dizer qual é o tipo de vinho que a gente mais gosta.
Claro, não vamos catar todo vinho que aparecer na nossa frente. As vezes só queremos tomar mesmo. Porém, sempre que exista a possibilidade, vale muito a pena fazer esse exercício.
Basicamente, o processo da cata possui 4 fases:
🧐 1) Visão, onde podemos ver indícios do estilo, variedade, intensidade e idade do vinho, além de identif**ar possíveis defeitos;
😌 2) Olfato, onde vamos observar os aromas do vinho, e aprofundar-nos, por exemplo, na variedade e no processo de vinif**ação e amadurecimento;
😋 3) Paladar, onde vamos perceber o nível de dulçor, além de corpo, acidez, taninos, álcool e equilíbrio;
🤔 4) Conclusão, onde vamos desenvolver nossa conclusão pessoal sobre o vinho.
É um caminho mais de treino do que de talento. Existem muitos aspectos para observar, e quanto mais exercitamos nossos sentidos, melhor poderemos ver os detalhes. Prometo a vocês: é um caminho sem volta. 😉
Na foto, cata na vinícola (Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina). Quem já visitou alguma vinícola com certeza passou por uma cata.
