20/10/2025
Cocinar me cambió la vida. No solo porque me dio un oficio, sino porque me dio una forma de mirar el mundo, de ayudar a otros y de construir posibilidades. En estos años de recorrer escuelas, talleres, cocinas populares y emprendimientos gastronómicos, confirmé algo que siempre intuí: cocinar bien no es un don, es un aprendizaje.
Por eso escribí esta colección de libros. No para decorar bibliotecas, sino para estar al lado del fuego, arriba de la mesada, entre el cuaderno de costos y el del delivery. Se llama Cocina y Emprende, y está pensada para quienes cocinan con pasión, pero quieren sumar método, técnica y herramientas reales.
🔥 La pasión no alcanza: el método importa
A veces nos enseñan que cocinar bien es cuestión de “mano”, de “amor” o de “instinto”. Y sí, el amor está. Pero la pasión, cuando se convierte en trabajo, necesita técnica. Si una torta no sale pareja, si un pan se baja, si una conserva no fermenta como debería… no es por falta de ganas. Es por falta de herramientas.
Estos libros nacen de esa necesidad concreta. De gente que cocina para vender, para sostener a su familia, para enseñar a otras personas. Y también de quienes quieren saber más, porque cocinar también puede ser una forma de estudiar, de emprender, de sanar.
✍️ ¿Por qué escribí esta colección?
Porque muchas personas me lo pedían. Porque no todo el mundo puede ir a una escuela de cocina. Porque me encontré con cocineras brillantes que no conocían los nombres técnicos de lo que hacían todos los días. Y porque creo en el conocimiento que circula, que se usa, que se comparte.
Escribí cada libro como si fuera una clase que doy en vivo. Con ejemplos reales, con lenguaje claro, sin vueltas raras. La idea es que quien lo lea cocine mejor al día siguiente. Así de simple. Así de potente.
📚 Qué trae cada libro (y para qué sirve)
La colección tiene 10 libros principales y uno de regalo. Cada uno aborda un eje de la cocina que considero clave para cocinar mejor y emprender con más seguridad.
1. Guía completa para cocinar
Este es el ABC. Lo que toda persona que cocina debería saber. Cortes, cocción, temperaturas, uso del fuego, organización de la cocina. Ideal para quien empieza o para
