Se te hace agua la boca

23/12/2025

La cocina profesional no es glamour.
Es sistema, es orden, es cansancio, es equipo.
Es llegar antes, irse después y aprender todo el tiempo, incluso cuando el cuerpo ya no quiere.

Durante mucho tiempo se romantizó el plato terminado, pero casi nunca se habló del lugar donde ese plato se hace posible.

Las cocinas profesionales son espacios vivos: ahí se toman decisiones, se cometen errores, se aprende a trabajar con otros y a trabajar con uno mismo.
Ahí se forma el oficio.

Las cocinas profesionales por dentro no es un libro de recetas.
Es un libro para quienes estudian cocina, para quienes ya están en una brigada, y para quienes saben que cocinar bien no es solo saber qué hacer, sino cómo moverse dentro de una cocina real.

Hoy el libro está en preventa con 30% de descuento hasta el 25 de enero.
Después, el precio cambia.
Pero el aprendizaje queda.

Si estás en este camino, este libro es parte del entrenamiento.

Sin atajos. Sin humo.

https://agualaboca.com.ar/productos/las-cocinas-profesionales-por-dentro-fbai4/

23/12/2025

La cocina profesional no es glamour.
Es sistema, es orden, es cansancio, es equipo.
Es llegar antes, irse después y aprender todo el tiempo, incluso cuando el cuerpo ya no quiere.

Durante mucho tiempo se romantizó el plato terminado,
pero casi nunca se habló del lugar donde ese plato se hace posible.

Las cocinas profesionales son espacios vivos:
ahí se toman decisiones, se cometen errores, se aprende a trabajar con otros y a trabajar con uno mismo.
Ahí se forma el oficio.

Las cocinas profesionales por dentro no es un libro de recetas.
Es un libro para quienes estudian cocina, para quienes ya están en una brigada,
y para quienes saben que cocinar bien no es solo saber qué hacer,
sino cómo moverse dentro de una cocina real.

Hoy el libro está en preventa con 30% de descuento hasta el 25 de enero.
Después, el precio cambia.
Pero el aprendizaje queda.

Si estás en este camino, este libro es parte del entrenamiento.
Sin atajos. Sin humo.

18/12/2025

Hay cosas que no deberían faltar nunca en una mesa de fiestas.
El brindis.
La charla larga.
La sobremesa sin apuro.
Y un pan dulce que no sea solo “algo para cumplir”.

Hacer pan dulce en casa no es una moda.
Es una forma de anticiparse a diciembre, de ordenar los gastos y de volver a cocinar con sentido.
De elegir qué ingredientes usar, cuánto hacer y para quién.

Este libro nace para eso:
para que llegues a las fiestas sabiendo,
para que el pan dulce no sea un problema,
y para que regalar también pueda ser un gesto simple y honesto.

Porque lo hecho en casa abriga distinto.
Y porque, a veces, el mejor ahorro es aprender.

📘 Libro Pan Dulce
🔗 https://agualaboca.com.ar/productos/pan-dulce/

14/12/2025

El pan dulce no es solo un pan dulce.
Es memoria, es mesa larga, es la cocina tibia mientras afuera el año aprieta.
Es ese momento en el que decidís frenar un poco, amasar con tiempo y volver a hacer algo con tus propias manos ✨

Este libro nace para eso:
para que aprendas a hacer tu propio pan dulce antes de las fiestas,
para que no dependas de precios imposibles,
para que elijas qué poner adentro,
y para que recuperes el gesto de regalar algo hecho por vos.

Porque un pan dulce casero abriga más que cualquier envoltorio.
Y porque regalar un libro también es decir: pensé en vos.

Si este año querés anticiparte, ahorrar y cocinar con sentido,
este libro puede ser un gran comienzo.

👉 Link de compra:
https://agualaboca.com.ar/productos/pan-dulce/

Después no digas que no te avisé 😉

20/11/2025

La cocina no es solo una técnica ni una lista de ingredientes.
Es un territorio cultural. Una forma de contar quiénes somos y de dónde venimos.

Por eso escribí Cocinar: ese patrimonio cultural.
Un libro que nació antes que Cocinar es un acto político, pero que llega después.

La pausa antes del grito.

La raíz que sostiene esa idea: que cocinar también es una forma de cuidar lo que somos.

Este libro mira la cocina desde ese lugar:
como memoria, como herencia, como puente entre lo material y lo inmaterial.
Entre las manos que cocinan y las historias que esas manos cargan.

Y para cerrar el viaje, incluye 12 recetas de patrimonio latinoamericano:
locro, mole, feijoada, ceviche, arroz con leche…
No solo platos: relatos.
No solo sabores: identidad compartida.

Si te interesa la cocina, la cultura, o simplemente entender por qué un plato puede decir más que mil palabras… este libro es para vos.

👉 Cocinar: ese patrimonio cultural
Disponible ahora en www.agualaboca.com.ar

04/11/2025

Todos los cocineros tienen un libro dentro.
A veces está escondido entre cuadernos manchados de harina.
O en esas recetas que enseñás mil veces y siguen emocionando.

📚 En Editorial Agua la Boca creemos que cada historia merece contarse, y cada receta puede transformarse en un libro.

Si sos cocinero, docente o emprendedor gastronómico, 2026 puede ser el año en que publiques el tuyo.
Nosotros te acompañamos en todo: desde la idea hasta el ejemplar impreso, listo para compartir con el mundo.

🔥 Empezá el año con tu libro publicado.
💬 Escribinos por WhatsApp y te contamos cómo hacerlo realidad.

📍 Editorial Agua la Boca

20/10/2025

Cocinar me cambió la vida. No solo porque me dio un oficio, sino porque me dio una forma de mirar el mundo, de ayudar a otros y de construir posibilidades. En estos años de recorrer escuelas, talleres, cocinas populares y emprendimientos gastronómicos, confirmé algo que siempre intuí: cocinar bien no es un don, es un aprendizaje.

Por eso escribí esta colección de libros. No para decorar bibliotecas, sino para estar al lado del fuego, arriba de la mesada, entre el cuaderno de costos y el del delivery. Se llama Cocina y Emprende, y está pensada para quienes cocinan con pasión, pero quieren sumar método, técnica y herramientas reales.

🔥 La pasión no alcanza: el método importa
A veces nos enseñan que cocinar bien es cuestión de “mano”, de “amor” o de “instinto”. Y sí, el amor está. Pero la pasión, cuando se convierte en trabajo, necesita técnica. Si una torta no sale pareja, si un pan se baja, si una conserva no fermenta como debería… no es por falta de ganas. Es por falta de herramientas.

Estos libros nacen de esa necesidad concreta. De gente que cocina para vender, para sostener a su familia, para enseñar a otras personas. Y también de quienes quieren saber más, porque cocinar también puede ser una forma de estudiar, de emprender, de sanar.

✍️ ¿Por qué escribí esta colección?
Porque muchas personas me lo pedían. Porque no todo el mundo puede ir a una escuela de cocina. Porque me encontré con cocineras brillantes que no conocían los nombres técnicos de lo que hacían todos los días. Y porque creo en el conocimiento que circula, que se usa, que se comparte.

Escribí cada libro como si fuera una clase que doy en vivo. Con ejemplos reales, con lenguaje claro, sin vueltas raras. La idea es que quien lo lea cocine mejor al día siguiente. Así de simple. Así de potente.

📚 Qué trae cada libro (y para qué sirve)
La colección tiene 10 libros principales y uno de regalo. Cada uno aborda un eje de la cocina que considero clave para cocinar mejor y emprender con más seguridad.

1. Guía completa para cocinar
Este es el ABC. Lo que toda persona que cocina debería saber. Cortes, cocción, temperaturas, uso del fuego, organización de la cocina. Ideal para quien empieza o para

20/10/2025

“El fuego también se aprende”

Hay un momento, justo antes de encender el horno, en que todo parece quieto.
El aire huele a tierra húmeda, el barro aún guarda el frío de la noche y uno entiende que cocinar también es una forma de esperar.

Construir un horno de barro es levantar una casa para el fuego.
Y aprender a usarlo es, quizás, volver a hablar su idioma.
No se trata solo de cocinar: se trata de escuchar, de oler, de mirar cómo el humo cambia de color y cómo el pan crece lento, sin apuro.

Este libro nació de esa paciencia.
De quemarme las manos y aprender a leer las brasas.
De entender que cada horno tiene su carácter, su memoria y su propio pulso.

Cómo Cocinar en Horno de Barro no es un manual más:
es una guía para quienes creen que el fuego enseña,
que la comida tiene alma
y que volver al barro es volver a uno mismo.

🔥 Ya disponible en versión digital.
Leélo desde donde estés y aprendé a cocinar con el fuego de siempre.

👉 Disponible en www.agualaboca.com.ar

16/10/2025

¡La Biblia de la Alta Cocina llega a tus manos! 🧑‍🍳 Sumérgete en el universo de Mirazur, la cumbre de la gastronomía mundial.

Para el cocinero que aspira a la excelencia, este libro es una clase maestra. El argentino Mauro Colagreco, el único chef extranjero en obtener 3 Estrellas Michelin y ser elegido Mejor Restaurante del Mundo (The World's 50 Best Restaurants 2019) en Francia, destila su genialidad en las páginas de MIRAZUR.

* 65 Recetas Emblemáticas: Un tesoro de técnicas e inspiración que fusiona magistralmente el savoir faire francés y la bella vita italiana.
* Filosofía de Frontera: Descubre la "cocina de frontera" que nace de la interacción única entre el mar Mediterráneo, la montaña y los jardines biodinámicos de Menton. La estacionalidad y el respeto por el producto son el pilar.
* Visión de un Líder: Conoce la trayectoria de Colagreco, desde sus inicios hasta liderar un ícono mundial, forjando un estilo propio que lo llevó a ser el primer chef no francés en ser nombrado "Cocinero del Año" por la Guía Gault Millau.

El legado de Colagreco y la esencia de Mirazur (con su enfoque en la sostenibilidad y la biodiversidad) están condensados en este volumen imprescindible.

¡Es tu momento de llevar la inspiración de las 3 Estrellas Michelin a tu cocina!

OFERTA EXCLUSIVA POR TIEMPO LIMITADO
Llévate el libro MIRAZUR por solo $99.000 y disfruta del 25% OFF en el precio final y ENVÍO GRATIS a todo el país.

Toca el link en nuestra bio o envíanos un DM con la palabra MIRAZUR para asegurar tu ejemplar.

12/10/2025

01/09/2025

Agua la Boca ahora vive en Lolo Vlem

La Editorial Agua la Boca fue durante años la casa de mis libros. Allí nacieron manuales técnicos, recetarios, investigaciones y relatos que hoy caminan por muchas mesas.

Pero llegó el momento de unir todas esas llamas en un solo fuego.
Hoy la editorial, mi cocina y mis reflexiones se encuentran bajo un mismo nombre: Lolo Vlem.

Desde ahora, Agua la Boca sigue existiendo como mi sello editorial, pero toda la comunicación y las novedades van a estar en un solo lugar: y www.lolovlem.com

👉 Te invito a seguirme allí, donde los libros, los fuegos y las historias conviven en una sola mesa, un solo fuego.