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Anchoa Magazine, Buenos Aires (2026)

18/09/2026

Estamos con nostalgia. Hace aproximadamente un año presentabamos la edición #005 junto a nuestros amigxs de La Rifa (La Rifa Chocolatería) y Tamoa (TAMOA) en Ciudad de México 🤍🤍🤍🤍🤍🤍

Les dejamos unas fotografías a traves del lente de (Max Wilson) de aquella velada. Nos juntamos en La Rifa donde no falto su cacao. Participamos de una elotada de maíz nativo de (TAMOA). También se bebio pulque de la mano de (Juan EM)🥛🌽🍫💗

Sentimos mucho agradecimiento y esperamos poder armar otro evento próximamente. A seguir apostando por un periodismo independiente sin fronteras. Viva latinoamérica.

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We’re feeling nostalgic. About a year ago, we were presenting issue #005 alongside our friends from La Rifa and Tamoa in Mexico City 🤍🤍🤍🤍🤍🤍

Here are some photographs, through the lens of (Max Wilson), from that evening. We gathered at La Rifa, where their cacao was of course on hand. We participated of an elotada of native corn from (TAMOA). There was pulque too, poured by ()🥛🌽🍫💗

We feel so much gratitude and we hope to put on another event soon. Here’s to independent journalism without borders. Viva Latinoamérica.

12/09/2026

Publicamos esta nota en el 2022, parte de la edicion #002 en papel.
[EN below]

Esta nota trata sobre el rol de las semillas en nuestros sistemas alimentarios. Compartimos una parte de esta nota, para seguir aportando a este dialogo tan necesario.

Si queremos entender por qué el sistema alimentario actual no nos está funcionando, el eslabón perdido es la semilla. Su domesticación, un signo de modernidad y progreso. Su manipulación como “propiedad”, uno de marginalización y prácticas coloniales. En Argentina, la política de las semillas es compleja: por un lado, la ley de semillas se enfoca en que todo productor que quiera producir o comercializar semillas esté registrado con el INASE (Instituto Nacional de Semillas). También, contempla la propiedad intelectual de la semilla, dando lugar al derecho del obtentor: todo aquel quien desarrolle semillas. A su vez, el Artículo 27 les otorga a los agricultores el derecho de uso propio de semillas. ¿Qué implica? Que el productor tiene el derecho a guardar semillas y volverlas a plantar sin tener que pagar regalías por la resiembra. Pero esto solo abarca las semillas registradas con el INASE, lo cual significa que la semilla debe tener homogeneidad y estabilidad, dos rasgos que no son aplicables a las semillas nativas y criollas. Entonces, ¿es legal guardar semillas? Y... sí, pero es un parámetro bastante gris.

Sembrando Resistencia
Palabras: Andrea Leia (Andrea Leia)
Fotografía: Magali Polverino (Magali Polverino | Fotografía de comida)

08/09/2026

Selección de fotografias en 35 mm capturadas por nuestros amigos de NYE de Estefi Picarelli en el querido Argot junto a la última edicion impresa de Anchoa. Gracias por estas hermosas tomas 🩶

Series of 35 mm shots captured by our friends at NYE of Estefi Picarelli in our favourite Argot , alongside the latest print issue of anchoa. Thank you for these beautiful shots 🤍

🐟

03/09/2026

Un poco del proceso de la mano de Marianna Madriz (Marianna Madriz • Illustrator) de la ilustracion para la nota ‘Dos desembarcos y un mismo pan’, escrita por Luna Rey Cano (Luna Rey Cano) en la edicion #006 de Anchoa.

Esta secuencia visual resalta múltiples comunidades, incertidumbres e intercambios, todos conectados por dos símbolos: La Patagonia y el pan.

La ilustración se trabajó en capas ligeras de lápices de color, con mucho enfoque y paciencia (en cierto modo no tan distinto de trabajar una masa).

Leé el articulo completo en papel o en formato digital vía www.anchoamagazine.com con tu suscripción digital (link en bio).

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A little insight into the process behind Marianna Madriz’s (Marianna Madriz • Illustrator) illustration for the feature ‘Two Landings and a Shared Bread’, written by Luna Rey Cano (Luna Rey Cano) for issue #006 of Anchoa.

This visual sequence highlights multiple communities, uncertainties and exchanges, all connected through two symbols: The Patagonian landscape and bread.

The illustration was created through light layers of colour pencil with a lot of focus and patience (in a way not so dissimilar from kneading dough).

Read the full article in print or digital format on www.anchoamagazine.com (link in bio) with your digital subscription.

28/08/2026

¿Ya escuchaste el ultimo episodio del podcast de Anchoa? No te pierdas la charla entre Nury Marandet (Nury Marandet) y Mecha Román (mecha román) desde la cosecha de cítricos en el campo de Victor, en General Rodríguez, provincia de Buenos Aires, Argentina. Un episodio grabado en territorio entre árboles de pomelo blanco, mandarinas Dancy y Criolla, y flores de Diente de León.

Ya están las fotos de la cosecha en la web de Anchoa (via el link en bio). Si aún no escuchaste el ultimo episodio del podcast, ponete el episodio y arranca tu recorrido sonoro a la par de las fotografías capturadas por Eva Capuano (Eva Capuano). Producción: (Bruno Ramos)

Escúchalo en Spotify y Apple Podcasts.

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Hola English speaking amigos! This is an announcement about a new episode of the Anchoa podcast. We’re afraid that the podcast is Spanish-speaking only. Thank you for your understanding and support. 🫰🏽💘

26/08/2026

¿No tenés un punto de venta cerca? Anchoa igual llega a vos.

Club Anchoa es nuestra casa digital. Una membresía que abre el archivo completo: cada artículo impreso, cada número, en formato digital, vivas donde vivas.

Podes leer todas las notas en español e ingles en el archivo.

Sumate a Club Anchoa. Link en la bio.

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Not near a stockist? Anchoa still reaches you.

Club Anchoa is our digital home. A membership that opens the full archive: every printed article, every issue, in digital form, wherever you live.

You can read all articles in spanish and english throughout the digital archive.

Join Club Anchoa. Link in bio.

18/08/2026

Ep 12: Cítricos. Nury Marandet en conversación con Mecha Román.

¿Por qué algunas frutas fueron “borradas” de las verdulerías? Caso pomelo blanco: ¿Alguna vez estuvo en las verdulerías? ¿Hoy se consiguen? ¿Cuál es la respuesta del consumidor ante estos “nuevos-viejos” consumos? ¿Pueden mantenerse en el tiempo? Estas son algunas de las tantas preguntas que se hicieron Nury Marandet () y Mecha Román () desde la cosecha de cítricos en el campo de Victor, en General Rodríguez, provincia de Buenos Aires, Argentina. Un episodio grabado en territorio entre árboles de pomelo blanco, mandarinas Dancy y Criolla, y flores de Diente de León. Escúchalo en Spotify y Apple Podcasts.

Este es el primer episodio de un nuevo segmento del Podcast de Anchoa de la mano de Nury Marandet, productora de hierbas aromáticas y flores comestibles, a través de Expresión Orgánica, un desarrollo agroecológico a cielo abierto que ofrece únicamente a corte por demanda. 🌿🪽

Se trata de conversaciones con personas que se dedican a trabajar la materia prima, sea desde la producción de subproductos, o desde las cocinas. La vida está llena de senderos y cada conversación de la mano de Nury y los entrevistados nos invita a transitarlos juntos; como ella dice: ‘Un sendero es pequeño, no siempre es amable, es de suelo diverso, y a veces hay que correr las ramas que entorpecen su recorrido.’ 💌🫰🏽🩶

Estamos muy agradecidos 💗 Gracias a Bruno Ramos () y Eva Capuano () por capturarlo todo. Gracias a Nury, Mecha y Mati () por seguir colaborando y haciendo cosas juntos 🥹💘 y gracias a Victor por abrir las puertas de su hogar 🌿🌿🌿

Produccion: Bruno Ramos ()
Edición: Revista Anchoa
Material audiovisual: Eva Capuano ()
Diseño de tapa: Max Wilson ()
Música:

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Hola English speaking amigos! This is an announcement about a new episode of the Anchoa podcast. We’re afraid that the podcast is Spanish-speaking only. Thank you for your understanding and support. 🫰🏽💘

09/08/2026

La semilla nativa en territorios colonizados
Palabras: Gabriela Perdomo () (El Comalote)
Fotografía: Diana Alvarado (Diana Alvarado | Antigua Guatemala Photographer)

A través de la milpa y la tortillería, las semillas nativas revelan los lazos que vinculan a las personas, la tierra y la historia. En Guatemala, como en el resto de América Latina, siglos de colonización e invisibilización intentaron quebrar esos lazos, reconfigurando la alimentación, el lenguaje e incluso la propia ascendencia. Sin embargo, el maíz persiste. En las manos de las mujeres que, a lo largo de los tres tiempos, dan forma a las tortillas desde el amanecer hasta el atardecer, este grano desafía la lógica extractiva que alguna vez buscó reemplazarlo. Lo que perdura en cada tortilla es más que sustento: es un registro de saberes de pueblos originarios, una afirmación cotidiana del territorio y del linaje que se niega a concederle al proyecto colonial la última palabra.

“La etimología de la palabra saber –del latín sapere, “tener sabor”– recuerda que el conocimiento nace del acto de saborear y esta es la relación íntima que tienen las semillas nativas con quienes hoy habitamos y compartimos el territorio, pues gracias a ellas descubrimos e inventamos el mundo. Gracias a las semillas nativas existimos, pero también gracias a nosotros existen ellas. Como escribe el agricultor y líder comunitario kaqchikel Eduardo Wuqu’aj Saloj, al reconocer este vínculo como “un espacio de aprendizaje, de organización y de espiritualidad donde familias, plantas y animales que conforman la biodiversidad interactúan” (Saloj, E. W., & Colectivo Awän, 2023).”

Última placa: Pintura: Nuestra Madre Tierra (2010) — Paula Nicho Cúmez, óleo sobre lienzo, Colección Helen Moran. Imagen cortesía de la Asosiacion de Estudios Latinoamericanos.

Leé el articulo completo en papel o en formato digital via www.anchoamagazine.com con tu suscripción digital (link en bio).

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Indigenous Seeds in Colonised Territories
Words: Gabriela Perdomo () (El Comalote)
Photography: Diana Alvarado (Diana Alvarado | Antigua Guatemala Photographer)

[Continues in comments]

17/07/2026

No se nada de uvas criollas
Palabras: Nury Marandet (Nury Marandet)
Ilustracion: Marianela Mollar (Marianela Mol)

¿Cómo empezar a escribir sobre algo desconocido? El caso en cuestión: Uvas criollas. Lo primero que me viene a la mente es investigar, leer, formularme preguntas, consultar a quienes conocen y tratar de “reaprender” en este caso. Me formé en vitivinicultura a finales del siglo pasado, cuando los vinos en Argentina iban de la mano de varietales europeos, a comienzos del año 2000. Tal vez un par de años más y empezamos a hablar de vinos varietales como el syrah y tempranillo que se asomaban como opciones amables para un público femenino. Aunque no recuerdo testeo al respecto, se generaron modas, y de ellas algo quedó.

Con el transcurso de los años se desarrollaron bi-varietales, tri-varietales, crecimos en complejidad, surgieron las primeras ferias de vinos, catas, encuentros, maridajes, cenas por pasos, infinidad de acciones alrededor de las botellas, de las regiones, de las bodegas, pero de las “uvas criollas”, nadie hablaba. O si, por lo bajo, porque no estaban bien valoradas, o investigadas, o respetadas. Tal vez, porque “el criollaje” nos pareció siempre ajeno, mirar hacia otras regiones productoras de vinos a nivel internacional, era lo que “estaba bien”.

Las criollas resistieron, esperaron su momento, calladas, quietas, conocedoras de la historia que estaba por llegar, que comenzó 400 años atrás (quizás más), en territorio americano, cuando por polinización, abierta, cruzada, nacieron nuevas plantas, libres, salvajes, a la sombra de aquellas parras de raíces europeas, que los jesuitas trajeron para desarrollar el vino con el que consagrar la misa. Plantas que se adaptaron perfectamente a nuestras regiones, siguiendo la línea cordillerana, desde Perú hacia el sur, Bolivia, Chile, Argentina, un recorrido genético que nos une y nos acerca identidad.

Lee la nota digital en castellano en la web de Anchoa, link en bio.

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On Knowing Nothing About Criolla Grapes
Words: Nury Marandet (Nury Marandet)
Illustrations: Marianela Mollar (Marianela Mol)

02/07/2026

En el marco de la 8° Copa Argentina del Helado Artesanal (AFADHYA | Asociación de Heladeros Artesanales de Argentina), desde Anchoa propusimos un desafío lúdico para divertirnos un poco con los maestros heladeros.

(Bruno Ramos) los entretuvo un juego distendido: elegir a ciegas entre tres lapiceras con diferentes combinaciones de frutas en sus extremos. Sin ver la opción seleccionada, cada participante debía confesar si la propuesta final era de su agrado, si la rechazaba o si la convertiría en un nuevo sabor para las vitrinas de su heladería.

La iniciativa dio lugar a un espacio de de risas, anecdotas y confusiones divertidas. Lejos de la presión del certamen, los grandes referentes y jurados del sector también se sumaron al juego. Gracias a todos los maestros heladeros por prenderse y compartir la pasión y conocimiento que rodea al helado artesanal.

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As part of the 8th Argentine Artisan Ice Cream Cup (AFADHYA | Asociación de Heladeros Artesanales de Argentina), from Anchoa we came up with a playful challenge to have a bit of fun with the ice cream masters.

(Bruno Ramos) kept everyone entertained with a light-hearted game: choosing blind between three pens, each with a different combination of fruits on their ends. Without seeing which option they’d picked, each participant had to confess whether the resulting flavour combination appealed to them, whether they’d reject it outright, or whether they’d actually turn it into a new flavour for their ice cream shop.

We shared quite a few laughs, anecdotes and funny mix-ups. Far from the pressure of the competition, the sector’s leading figures and judges joined in the fun too. Thanks to all the ice cream masters for getting involved and sharing the passion and knowledge that surrounds artisan ice cream making.

Anchoa Magazine

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