27/05/2026
En una vieja casona de San Telmo, Defensa 1344, la cocina se convierte en un puente.
El fuego, las manos, los frascos de vidrio: todo se transforma en un ritual compartido.
Hoy, en La Casa Colifata, el taller de conservas nos invita a rescatar sabores, a guardarlos para el invierno, a darles un tiempo nuevo.
Leonardo Díaz, cocinero, guía a los participantes en un viaje que no es solo gastronómico. Porque La Colifata no cocina solo para el cuerpo: cocina para la mente, para la memoria, para la salud. Con productos ético-sustentables y agroecológicos, cada frasco que se llena es también un gesto de re-insistencia y de recorridos del CUIDADO.
La trazabilidad aquí no es un término técnico: es un hilo que une a quienes producen, a quienes aprenden, y a quienes encuentran en la cocina un espacio de libertad.
Y mientras los frascos se enfrían, ya se sueña con lo que viene: el taller de pizzas con harinas del Proyecto Galaxia, nacido en Mercedes, donde jóvenes privados de libertad y mujeres que sobrevivieron a la violencia amasan futuro y dignidad. . Es abierto a toda la comunidad y tiene un pequeño arancel para cubrir los materiales, además de llevarte el producto terminado.
La Colifata es eso: una radio, una cocina, una casa, una comunidad que cree que alimentarse bien es también sanar.
Leo Díaz, tallerista del cuidado y el amor, Iriarte Verde, más de 15 años fomentando la agroecologia sostenida en el trabajo colaborativo. Pulpería Argentina, vecinos respetuosos y conocedores de la importancia de La Colifata, Galaxia La Dorotea, emprendimiento que conmueve hasta las lágrimas y todos ustedes, comunidad abierta y colifata que tanto nos cuidan desde hace casi 35 años. Por mil años más de , brindemos !!!
Radio La Colifata, puentes donde hay muros
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