06/07/2025
Lechón Asado al Mojo
Ingredientes
- 1.5 kg de cerdo (pierna o paleta)
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cabeza de ajo (pelados y machacados)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
1. En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el ajo machacado, el comino, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
2. Coloca la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande o en un recipiente hondo y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Cierra la bolsa o cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Retira la carne de la marinada y colócala en una bandeja para hornear. Reserva la marinada.
4. Cubre la carne con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente.
5. Durante la última hora de cocción, retira el papel aluminio y vierte la marinada reservada sobre la carne para que se caramelice.
6. Una vez cocida, saca la carne del horno y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla. Sirve caliente, espolvoreada con cilantro fresco si lo deseas.
7. Acompaña el lechón asado con arroz blanco y frijoles negros para una experiencia auténtica cubana. ¡Disfruta!
