16/10/2025
Hermosa tarta de chocolate blanco y frambuesas para este día de las madres ✨🔥🔝también podés hacerla con Frutillas que ya está a full en temporada ✨
MASA SABLEE DE ALMENDRAS
250 g harina 0000 de / 150 g harina de almendras/ 180 g manteca
160 g azúcar impalpable
Media cucharadita de sal fina
Ralladura de medio limón,
4 yemas/ ralladura de una lima.
Procedimiento Masa:
Cremar manteca, azúcar, yemas y ralladura con batidora o procesadora. Con cornet o espatula unir el cremado junto a las harinas .
Una vez homogénea la masa llevar a heladera por dos horas.
Retirar del frio, estirar finamente y moldear en aro o tartera.
Hornear en horno precalentado hasta que dore bien.
Para el gelle:
300gr de pulpa de frambuesas o frutillas, si no tenes poder utilizar un dulce bien fresco. Poner en una cacerola la pulpa, 100 ml de jugo de naranjas para que sea más ligero y 3 gs de agar-agar hidratada con 20 de agua Lo metemos sin activar a la preparación y eso se lleva a hervir.
Que rompa en hervor de 3 a 4 minutos y mezclamos, volcar dentro de la tarta ya cocida, llevar a frío 15 minutos.
Para el Centro cremoso de choco blanco y mascarpone: : 300gr de choco blanco derretido (lo mejor para derretirlo es a baño maria)
Le agregamos al choco 100gr de crema de leche tibia y mezclamos. ✨Agregamos 100gr de queso mascarpone o queso crema a temperatura ambiente, .Luego hacemos 4 gr de gelatina sin sabor hidratada con 20 ml de agua y se la agregamos al choco blanco con 200 g más de crema de leche sin batir. Volcar sobre el gelle llenando la tarta a tope y llevar a freezer durante 4 horas. . Decorar con frambuesas frescas 😊❤️❤️
Cómo hacer una pulpa de frutillas o frambuesas casera: colocar en una cacerola 500 g de frutillas limpias y cortadas en cuartos con 120 g de azúcar blanca y 20 ml de jugo de limón . Hervir hasta los 112 grados y procesar. .
