02/07/2024
NOTA DE OPINION
"Hongos gourmet: el boom que revoluciona la cocina argentina"
Lograr despertar el interés por cierto producto con características como extraño, exótico, como los hongos comestibles es difícil y confuso para muchos. Hay un sinfín variedades en general y clasificaciones según características. Si bien está creciendo su uso en la gastronomía darle el papel principal en los platos es un paso muy importante y arriesgado. Pero al tener en cuenta la calidad nutricional que presenta y sus beneficios no es errado que así lo fuera, ya que el objetivo del restaurante en este caso era poder brindar una alimentación saludable basándose en productos de calidad, orgánicos, característica que en la actualidad son muy buscado.
En el caso del uso del hongo seco es entendible que se quiera utilizar hongos nacionales, debido a los cuidados con que se los trata y por la cercanía geográfica con el objetivo de obtenerlo más fresco posible teniendo en cuenta su valor económico y nutricional.
El hecho de que el lugar ofrezca algo diferente a lo común, de alguna forma despierta interés en la población que talvez busca nuevos productos, nuevas sensaciones, o la simple curiosidad. Da lugar a que se desencadene todo un proceso de trabajo por detrás del mostrador para la obtención del producto que va desde su producción, distribución, comercialización y consumo en un plato. Un producto no solo se mueve en base de la demanda si no que un factor importante es darlo a conocer de alguna forma para que pueda ser tenido en cuenta.
Link de nota: https://www.clarin.com/viva/hongos-gourmet-boom-revoluciona-cocina-argentina_0_SXXJv1QPsl.html
CLARIN, Noviembre 2022
