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Ajito Consciente • Cocino con plantas

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Argentina
Los Hornos
Ajito Consciente • Cocino con plantas

🌱 Ebooks/ Gastronomía sostenible/ Plantas silvestres. Estoy en YouTube❤️‍🔥

27/05/2025

Estos son algunos momentos del mes💫

1) Sal marina que "hice" hace unos días (en realidad todo el trabajo es de la naturaleza sabia, yo acompaño). Hacía tiempo que no preparaba mi propia sal, y es tan maravilloso como lento, que merece la espera🌊 Más info en mi eBook "km cero" y "fermentar el entorno patagónico".

2 y 3) Medialunas que amasé el sábado, bien distintas porque PA QUÉ QUIERO QUE SEAN IGUALES A LAS DE LA PANADERÍA? Masa madre de harina común + harina de almendras, endulzada con frutas frescas y deshidratadas, rebozadas con sésamo para más calcio.

4 y 5) Cuando los problemitas de recolección se adaptan a lo que hay: mate y gaseosa de pino🤭

6 y 7) Mis problemitas de fermentación, 24/7 con . VAYAN A SEGUIRME POR ALLÁ💛

8) La última cosecha de ortiga de la temporada, se convirtió en pesto💚

9 y 10) Frutas de esta temporada: sauco y rosa mosqueta. Amo que Ushuaia me siga dando frutos 🥹

11 y 12) mi nueva pizarra ♻️ que me ayuda a organizarme. Todo eso veremos en

13) El plato que más amé de : crostini di polenta. Una receta que se puede hacer vegana y es MAGNÍFICA

14, 15 y 16) El ajitomovil trasladándome por toda Ushuaia de manera sostenible aunque haya nieve. 🚴‍♀️

LA ÚLTIMA FOTO: Eso es el buttercream legumbrero más reventacerebros que verás y probarás jamás! Mañana les cuento lo que se viene (NUEVO TALLER).😏

Gracias a esta isla por la aventura, y gracias a ustedes por acompañarme siempre 🫶

Abrazo de Ajito. 🧄

11/05/2025

Un ACCIDENTE en la cocina😱

Eso es el brownie, alguien olvidó de poner polvos leudantes a la torta de chocolate y salió esta delicia apelmazada🤤🍫

¿Qué hace Ajito usando azúcar en la cocina? 🤭 Ya me cansé de pelear... De ser la que tajantemente prohibe el azúcar en mi casa, la que le dice a la peque que no coma ciertas galletitas cuando va a un cumpleaños y yo a escondidas me morfo un helado🫠

La construcción de sentido se trabaja todos los días, la transparencia con la comunicación entre mi cuerpo y mi mente, entre lo que digo afuera y lo que me digo a mi misma.
A eso sumar que estoy estudiando gastronomía hace 1 año y que pasó mucho azúcar por este cuerpo...

Ajito consciente a veces es "Ajito conveniente". Qué me conviene, qué puedo hacer para bajar el dulzor sin restringirlo al 100%. En definitiva: vamos fluctuando, aprendiendo, diversificando y buscando ajustar o desajustar según los contextos.

Ajito es cocina biodiversa, entonces: consumir frutas de estación, agregar algo de azúcar para potenciar pero que no me liquide el estómago y la mente (sí, todo tiene que ver con todo y de eso hablamos en ), usar cacao puro y endulzar como a mí me plazca, y crear un vínculo sano con lo que ingresa a mi cuerpo es un pilar para mí hoy en día.

ME MEREZCO COHERENCIA, DULZOR JUSTO, FLEXIBILIZAR💫

Les dejo esta receta bien dominguera que se hace rapidísimo y un abrazo gigante🫶🧄🫂

Y vos, ¿qué relación tenés con el azúcar?

07/05/2025

Les presento mi nueva aventura: https://www.instagram.com/labandafermentavida?igsh=MTRwMWI1dXB2Z3hp&utm_source=qr

HOY EN VIVO X INSTAGRAM A LAS 7pm 🇦🇷 (hay sorpresa😏).

27/04/2025

1000 maneras de ver el mundo🥹

Esta es la publicación número 1000 de Ajito Consciente, y es una buena ocasión para decirles que acá encontrarán mil formas biodiversas de ver el mundo:

✨Mil maneras de comer lo silvestre.

✨Mil maneras de transformar las recetas tradicionales buscando eso que nos haga bien (sin necesidad del "sin azúcar" o "sin gluten).

✨Mil maneras de cuidar a la tierra y nuestro cuerpo, que son lo mismo.

✨Mil maneras de fallar en la cocina🤭

✨Mil maneras de reirnos y llorar cuando fallamos (reír con llanto y llorar a carcajadas como dice Virginia Lago).

✨Mil maneras de necesitar pausa o tener toda la energía.

✨Mil maneras también de querer mandar todo a la mierd4.

PERO LO MÁS IMPORTANTE:

👉MIL MANERAS DE CRECER, TRANSFORMARNOS Y TRASCENDER.

Gracias por estar acá siempre, y recordá que hoy es un hermoso día para comer plantas 🌱🧄

🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫PD: mañana estreno en YouTube, "todo sobre hongos de pino, identificación, cosecha y preparación".🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

18/04/2025

Mirá las opciones del mercado👉

¿Vos qué marca usás? ¿Algún emprendimiento que haga huevitos de chocolate consciente? Dejame en comentarios y expandimos esta red del bien🙌

⚠️Alerta spoiler: comemos chocolate casi todas las semanas, no sólo en Pascuas... Esto sirve para la vida.

😱 Actualización: me olvidé de borrar una frase 😂🤫💨

📗EBOOK PARA PASCUAS 50% OFF, dejame un comentario con la frase "quiero ebook" y te paso enlace✨

09/04/2025

Crear con lo que hay:

Eso aprendí en estos años de isleña (re que isleña suena a Caribe pero no mi cieli, esta es la isla del hielo 🥶).

Bueno, decía: reconocer alimento en este suelo que habito, divertirme descubriendo plantas comestibles (de manera consciente y cuidadosa eh, no digo “ay a ver si esto se come?”😵).

Y después eso meterlo en tartas, mermeladas crudas, ensaladas y más, unas empanadas de honguitos silvestres mmmm😋

Hoy, con te contamos lo que sentimos sobre la fermentación y la deshidratación. Fue una masterclass magnífica, cortita y al pie para que te animes a ver el mundo con otros ojos 🫶✨🌿🫧 MIRÁ EL VIVO EN NUESTRO PERFIL!

1) Miel con flores comestibles silvestres, nativas y exóticas.
2) Frambuesa deshidratada, lista para fermentar o poner en un tecito😋
3) Wrap de frutas en deshidratador.
4) Azúcar de flores a punto de hacer match con calafate.
5) El match anterior y la chanchada hermosa.
6) Florcitas secas: trébol, sauco, otras.
7) Pétalos de rosa a punto de secar, gracias vecina.
8) Mi manojo de la felicidad: flores y semillas silvestres.
9) El serbal esperando la nevadita.
10) Unas galletitas con aljaba, calafate y romaza seca.
11) Hongos de pino fueguinos deshidratando.
12) La manzanilla más aromática y deliciosa.
13) Honguitos en la cuerda secando.
14) Lo que pasa cuando se come calafate.
15) Frambuesas silvestres suculentas.
16) Aljaba, planta nativa y comestible.
17) Trébol blanco, medicina pura.
18) Las dos manzanillas de la zona.
19) Jugando con tintes naturales.

👉Si querés aprender más sobre Fermentar y conservar lo que crece en el entorno Patagónico, este 12 de abril hay taller online con (y presencial en Ushuaia). Escribí QUIERO AJITO.

👉Si querés vivir una experiencia única de cocina viva, fermentación y transformación de todo tu ser, el Club de Cocina Viva tiene su 8va edición el 15 de Junio y el 23 de Septiembre la 9na. Escribí QUIERO CLUB.

09/04/2025

MASTER CLASS de intro a la conservación ancestral con un crack: .lui 💅 de

Porque me vienen consultando muchas dudas sobre la fermentación, cómo preparar las plantas para el resto del año (recuerden que este 12 de abril tenemos taller con para fermentar el entorno Patagónico).

Porque es urgente volver a los ritmos de la fermentación que nos hace tan bien.

Porque hay que perder el miedo a comer plantas silvestres.

Y por muchas cosas más, este miércoles a las 11:30 hacemos esta máster classss😎😎😎😎

¿Quién se anota? Levanten la mano que paso lista 🤭

02/04/2025

Todo esto es alimento🌿

Hace pocos días fui al bosque en búsqueda de suministros para el invierno, para fermentarlo todo, deshidratarlo y usarlo hasta la nueva temporada.

Abril es EL MES de recolección acá en el hemisferio sur, sobre todo para quienes vivimos en climas bien fríos donde luego la nieve quema todo. También es el mes ideal para cosechar todo lo que hayas cultivado 🥕🧄🥔🌼

Este es un pequeño registro de las plantas comestibles que me rodean, de árboles nativos, arbustos introducidos a la isla y alimento necesario que me fascina✨🏔️

👉Te dejé un video en YouTube para que me acompañes al bosque a reconocer plantas y algunos hongos. ¿Querés que te pase el enlace? 👇Comentá este posteo🌿🫂

1) hongo sombrero violeta a punto de ser almuerzo
2) el ñire diciendo "dejá hermana, ya estoy naranja, cosechame el próximo noviembre".
3) la estúpida y sensual menta 🤭
4) mi manojo de la felicidad: milenrama, romaza, menta (otra menta) y trébol blanco.
5) la romaza a punto de estar lista para cosechar semillas.
6) el Serbal también esperando su momento.
7) un honguito de pino 80% deshidratado.
8) mostacilla abundante y picantosa.
9) Manzanilla silvestre para tutti.
10) Hongo de pino fresco y grandote
11) El perejil a contraloooz.
12) hongo violeta baboseando.
13) frutilla silvestre deliciosa.
14 y 15) pamplinas y más pamplinas.
16) agua de mar recolectada para cocinar.
17) una frutillita del bosque.
18) el hongo que parece pan de indio pero no es.
19) la fruta que parece cacao pero no es🤭
20) Esa frase pertenece a Trapito, y es tan cierta. Tambien la coloqué en la portada de YouTube🫶❤️

Gracias por leer, gracias por estar 🧄✨

30/03/2025

Hoy es domingo, día de revolver, filtrar, renovarlo todo y disfrutar la fermentación.

Y VOS: QUÉ FERMENTADOS TENÉS EN TU CASA?

Texto del libro "el arte de la fermentación", de Sandor Katz🫶🌿🫧🫙

29/03/2025

Todavía estás a tiempo para anotarte a este taller!
👉Online y presencial al simultáneo.
👉Cupos limitados
👉https://ajitoconsciente.empretienda.com.ar/search?q=Fermentar

25/03/2025

¿Es verdad que si la mirás fijo se corta?🥲Hoy les dejo un tutorial de "todo lo que no tienen que hacer para que les salga la mayonesa".Mayonesa, salsa inglesa, holandesa... ¿Qué otras salsas/ emulsiones conocés?🧑🏼‍🍳¿QUERÉS APRENDER MÁS? Dejá tu comentario y desde te contamos cómo convertir tu pasión en una carrera alucinante.Continuará... 🔪..

18/03/2025

¿Qué meme te identifica? 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 o 10?

🌿Invitación para ti👇

¿Querés aprender a fermentar el entorno fueguino/ patagónico? (Y aprender otros métodos de conservación).

🌱el 12 de abril nos encontramos de manera presencial en y de manera online por YouTube para reconocer la comida que pisamos, y dejarla disponible hasta la próxima temporada🙌🙌🙌
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Otras fechitas:

👉5 de junio: taller legumbrero. Una oportunidad para hacer mil recetas y sacarlas del guiso (galletitas, cremas, brownie, panes y más!).

👉11 de octubre: Festejos diversos. La excusa perfecta para comenzar a hacer cumpleaños con otras opciones más amables.

👉14 de diciembre: Navidad con más plantas. Dale a tu cuerpo alimentos que le hagan bien, más allá de lo que elijas día a día. Apto para todas las elecciones alimentarias 🙌

Más info? Dejame un comentario, HAY PROMOS PREVENTA EN TODOS LOS TALLERES🌿🙌
(Las promos del taller de abril terminan esta semana).😱

Dirección

Los Hornos

Página web

https://linktr.ee/Ajito_consciente, https://ajitoconsciente.wixsite.com/ajito-consciente, https://ajitoconsciente.empret

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