Bromatología del Hogar

24/04/2025

PROBLEMA EN TORNO A LOS SALAMES DE JABALÍ
La principal problemática con los salames de jabalí radica en el riesgo de triquinosis, una enfermedad causada por el parásito Trichinella spp.. Este parásito se aloja en los músculos del animal y puede transmitir la enfermedad a través de la carne cruda o mal cocida, incluyendo embutidos como el salame. Además, la carne de jabalí puede ser fuente de otras enfermedades infecciosas, lo que justifica la importancia de la inspección y análisis antes de su consumo.
El riesgo de triquinosis:
El jabalí puede albergar parásitos Trichinella spp. en sus músculos.
La triquinosis se transmite al consumir carne cruda o mal cocida de jabalí o productos derivados como salames, chorizos o embutidos sin análisis sanitario.
La triquinosis puede causar síntomas gastrointestinales como diarrea, vómitos, dolores de estómago y musculares.
El tratamiento para la triquinosis debe ser rápido y efectivo.
Es fundamental realizar análisis de la carne de jabalí antes de elaborarla en salames u otros embutidos.
Otras problemáticas y recomendaciones:
La carne de jabalí puede transmitir otras enfermedades infecciosas, según un documento de la UAB.

25/02/2025

, la culpa no es del chancho...
Recordá que la 🐷se puede prevenir.

✔ Adquirí productos rotulados.
❌No compres productos de origen desconocido 🏭!!!

+ info ➡️ www.assal.gov.ar/triquinosis

25/02/2025

https://www.facebook.com/share/1D6gdR8bZt/
☝️Entra al enlace 😉

03/02/2025

Probaste con un yogur???🤔
Seguimos con las recomendaciones para este veranito🌡🌞si vas a consumir un yogur tene en cuenta lo siguiente:
Vencimiento, Vto,venc.,etc.
1.El envase o la tapa están rotos o presentan perforaciones: una rotura o perforación, por pequeña que sea, constituye una puerta abierta a microorganismos. Y esto, puede significar que un producto esté en malas condiciones, incluso dentro de las fechas de consumo.
2. El yogur huele ‘raro’: En general el yogur (el yogur natural no azucarado) tiene un sabor agrio. Si huele mal, o simplemente diferente, es indicativo de que algo no va bien. Y si huele a ‘levadura’, significa que las bacterias ya están ‘invadiendo’ el yogur.
3. La tapa del yogur está abombada: En un yogur, como en cualquier otro producto, el hecho de que el envase esté como ‘hinchado’ significa que no está en buen estado. Cuando las bacterias vivas que contiene el yogur ya se están reproduciendo, emiten gases, y eso hace que se abombe el envase.
4. El yogur presenta moho: Está en mal estado, y retirar la parte con moho no es suficiente. Con toda probabilidad, el estado de descomposición ya se ha iniciado en todo el yogur y las bacterias campan a sus anchas.
5. Su sabor es …malo: un sabor diferente al habitual es indiscutiblemente un buen indicador de que algo no va bien con el yogur.
NO lo compres!!!!!!NO lo consumas ahórrate el mal rato.

26/12/2024

Recordá que en verano las altas temperaturas🌡, facilitan la multiplicación de los microorganismos presentes en los alimentos y podés enfermarte 🤢
Por eso:
❌ No compres alimentos exhibidos en mesadas o que expuestos a temperatura ambiente.
Los alimentos deben conservarse siempre en la heladera o freezer ❄️.
Evitá las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)

26/12/2024

Recordá lavarte las manos 👐💦🧽🧴🙌La gastroenteritis es una inflamación del estómago y los intestinos que puede ser causada por virus, bacterias, parásitos o por efectos secundarios de medicamentos. Sus síntomas principales son diarrea y vómitos, pero también puede causar:
Dolor o calambres abdominales
Náuseas
Fiebre
Escalofríos
Piel fría y húmeda o sudoración
Rigidez articular o dolor muscular
La gastroenteritis se puede propagar por:
Consumir alimentos o agua contaminados
Tocar objetos contaminados, como platos y utensilios para comer
Estar en contacto cercano con una persona infectada
Por lo general, no es grave en personas sanas, pero puede causar deshidratación o síntomas más serios en algunos casos. Los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con un sistema inmunitario debilitado tienen mayor riesgo de sufrir una gastroenteritis grave.
Para tratar la gastroenteritis, se recomienda:
Reposo alimenticio
Reponer agua con electrolitos con sueros orales
Tomar bebidas carbonatadas o agua con bicarbonato y sal para recuperar líquidos perdidos
En general, no se requieren medicamentos porque la gastroenteritis se suele curar de forma espontánea.

19/12/2024

Operativo realizado por personal de GN y decomiso de cangrejos azules por no contar con la documentación correspondiente que acredite la trazabilidad de los mismos para su correspondiente traslado y comercialización .

19/12/2024

Entrega de menciones,cierre de ciclo muy contento por todas las personas que han participado del curso de manipulación de alimentos.
Hasta el año que viene 👏🏽👏🏽👏🏽

17/12/2024

17/12/2024

✔ El Síndrome Urémico Hemolítico se puede prevenir:
👉 Lavate las manos con agua segura y jabón antes de comer y cocinar, después de tocar alimentos crudos, acariciar mascotas, ir al baño y cambiar pañales.

➕ info 👉 www.assal.gov.ar/eta

17/12/2024

🎓 Licenciatura en Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos

¿Sos Técnico del área de alimentos y te gustaría alcanzar tu título de grado?
Esta licenciatura está pensada para brindarte una formación integral que te permita especializarte en la gestión de la calidad y la inocuidad en la producción de alimentos, cumpliendo con las exigencias del sector y los estándares nacionales e internacionales.

🖥️ Modalidad:
Clases virtuales sincrónicas, con encuentros presenciales cada 15 días.

📆 Duración:
3 cuatrimestres

🎯 Objetivo:
Formar profesionales con sólidas capacidades para:

-Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.
-Implementar y auditar sistemas de gestión de calidad e inocuidad.
-Responder a las demandas de una industria alimentaria moderna y sostenible.

📅 Inicio:
11 Marzo 2025

🔔 ¡Inscripciones abiertas hasta el 5 de marzo 2025!

✉️ Contacto e inscripciones:
📧 [email protected]

🏫 Facultad de Ciencias Agrarias - UNLZ
🚫 Carrera No Arancelada

11/11/2024

7 noviembre 2024. Brote de triquinosis en Córdoba, Argentina
Autoridades de salud de Córdoba, Argentina, informaron un brote de triquinosis que afecta a cinco localidades de la provincia, con un total de 41 casos reportados. Tres personas permanecen hospitalizadas, mientras que el resto de los pacientes presentan una buena evolución clínica bajo tratamiento ambulatorio.
Los casos se notificaron en Córdoba capital (14 casos), Río Cuarto (seis casos), Costa Sacate (17 casos), Las Arrias (dos casos) y Los Molinos (dos casos).
La investigación epidemiológica realizada identificó que el principal factor de riesgo en los casos reportados en Córdoba, Río Cuarto, Costa Sacate y Los Molinos fue el consumo de chacinados caseros adquiridos en comercios locales. En Las Arrias, los casos se asocian al consumo de productos de una faena domiciliaria.

Lamentablemente es una situacion que se repite ,será la falta de informacion,falta de educación?
La verdad que a estas alturas me parce mas desidia ! lastima por las personas que confiaron ,compraron y enfermaron😔
Seria muy extenso pero lo minimo si vas a elaborar en casa para el consumo propio comprar la carne de cerdo en el frigorifico,carniceria y si es tuyo realiza el analisis corresponiente.🤷‍♂️ no hay de otra!