Bromatología del Hogar

08/08/2025

Curso de Posgrado | Análisis Integral de Alimentos: fundamentos, normativa y aplicación profesional

Esta formación académica esta orientada a profesionales vinculados a las Ciencias de los alimentos, la agronomía, la zootecnia y áreas afines, interesados en adquirir competencias técnicas y normativas para el análisis y control de calidad de alimentos.

● Objetivo académico:
Brindar herramientas para interpretar, aplicar y evaluar metodologías analíticas y normativas vigentes relacionadas al rotulado nutricional, el control de calidad y la inocuidad de alimentos, con un enfoque aplicado a diversas matrices alimentarias.

● Docente coordinadora: Dra. Vanina Ambrosi
● Modalidad: virtual sincrónica
● Carga horaria: 40 horas | Otorga 2 créditos para Doctorado
● Fechas de cursado: 1 de septiembre al 20 de octubre de 2025
● Cupo limitado: mínimo 10 – máximo 35 estudiantes
● Contenido: análisis físico-químico y normativo, rotulado frontal y obligatorio, estudios por grupo de alimentos y proyecto integrador final.

📥 Formulario de preinscripción:
https://forms.gle/LazM2zRf2QDmKw9r6

08/08/2025

https://www.facebook.com/share/1BzcD6AxV8/

🧫🔬 I Jornada de Actualización en Microbiología de Alimentos & VI Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria

🗓️18, 19 y 20 de noviembre de 2025
📍 Facultad de Bromatología – UNER, Gualeguaychú

La .uner, junto a la Asociación Argentina de Microbiología, invita a participar de este importante evento científico y académico que busca actualizar y profundizar conocimientos sobre los principales desafíos en microbiología e inocuidad alimentaria (Res. CD 170/25).

💡 Lema 2025: “Microbiología e inocuidad alimentaria: desafíos y avances”

📌 Modalidad presencial con:
✅ Conferencias plenarias
✅ Mesas redondas
✅ Presentación de pósters
✅ Cursos
✅ Visitas a laboratorios
✅ Espacios de intercambio con referentes de todo el país

🔗 Inscripción general, información, envío de resúmenes y pago:
👉 www.aam.org.ar/actividades/910

📚 Pre-Jornada | 18 de noviembre | Modalidad híbrida
Se dictarán dos cursos independientes (mañana y tarde).
Cada curso se abona por separado e incluye certificado.
🕘 9:00 – 12:30
Curso: Normativas, criterios microbiológicos y territorios en el marco legal argentino
Disertantes: Gabriela Muchiutti, María Zoé Rivas, Karina Meier y Soledad Sarguinet.

🕑 14:00 – 17:30
Curso: Microbiota humana y alimentos: estrategias analíticas y estudio en modelos digestivos dinámicos
Disertantes: Gabriel Vinderola, Ana Binetti y María Victoria Avilés.
Incluye visita a laboratorio 🧪

💲 Costos por curso:
🎓 Estudiantes: $5.000-.
👩‍🏫 Profesionales, docentes, público general: $10.000-.
🌎 Extranjeros no residentes: USD 30-.

🗓️ Inscripción a cursos Pre-Jornadas:
Del lunes 1 de septiembre al domingo 16 de noviembre estarán disponibles
info: https://www.fb.uner.edu.ar/i-jornada-de-actualizacion-en-microbiologia-de-alimentos-y-vi-simposio-argentino-de-inocuidad-alimentaria/

📧 Consultas: [email protected]

Organizan:
AAM - Asociación Argentina de Microbiología
DAMYC - División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos
CAIA- Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria
Facultad de Bromatología – UNER (Secretarías de Investigación, Académica y de Extensión Universitaria y Cultura)

06/08/2025

Muy feliz día a todos👏🏻👏🏻👏🏻

Hoy celebramos el Día de las Ciencias Agrarias en Argentina

Es una fecha para reconocer a quienes trabajan, enseñan, investigan y aprenden en torno a la producción, el ambiente y el desarrollo territorial.

El 6 de agosto de 1883 comenzó el dictado de clases en el Instituto Agronómico-Veterinario de Santa Catalina, bajo la dirección de un equipo docente liderado por especialistas extranjeros. Fue la semilla de un proyecto educativo que marcaría a generaciones.

Hoy, desde Santa Catalina, nuestra Facultad conmemora ese hito con orgullo y reafirma el compromiso con una formación integral para acompañar los desafíos de la actividad agropecuaria.

¡Feliz día a los ingenieros agrónomos, zootecnistas y veterinarios!

15/07/2025

🌍 ¡Lanzamos una nueva diplomatura!
Sumate a la Diplomatura Universitaria en Negocios Internacionales y potenciá tu perfil profesional con una mirada global 🌐✈️🚢

📅 Inicio: Agosto 2025
💻 Modalidad: online en forma sincrónica
📚 Duración: 100 horas en 10 módulos
🙌 No se requiere experiencia previa

Abrí nuevas fronteras para tu carrera.

📩 Inscripción y consultas:
✉️ [email protected]

15/07/2025

Hoy hablamos de biofilms:
¿Qué son, en qué afectan y qué puede provocar la presencia de estos en la cocina?
-En la cocina suelen instalarse unos incómodos inquilinos de manera frecuente y en particular, las tablas de picar las cuales resultan ser excelentes reservorios para estos microorganismos que pueden ser perjudiciales para nuestro organismo, los cuales denominaremos “Bioflims”
Estos biofilms son una colonia de microorganismos situados sobre una superficie y embebidos en una matriz orgánica de filamentos que ellos mismos producen y no se ven a simple vista, agrupándose de esta manera porque así disponen de agua y nutrientes, obtienen resistencia y protección frente a productos de limpieza y desinfección.
-En Las tablas de madera, al presentar una superficie más porosa y con más rayaduras, son más difíciles de higienizar que las tablas de plástico, y pueden por lo tanto albergar una mayor cantidad de bacterias.
-Dentro de estas colonias de microorganismos patógenos con: Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Mohos toxigénicos, Salmonella spp., Pseudomonas spp., Campylobacter spp o Bacilllus sp,siendo nocivos para la salud.
-Cómo limpiar correctamente las tablas de picar.
En la madera, las bacterias desarrollan colonias bacterianas que producen un film que las protege del medio externo. En consecuencia, un simple chorro de agua o un enjuague superficial con detergente diluido no las eliminará.
-Para lograr remover las bacterias de la tabla, se recomienda una vez por semana mínimamente dependiendo del uso que le demos :
1. Cepillar enérgicamente, detergente y agua caliente para luego enjuagar bajo el chorro de agua y secar.
2. Sumergirla completamente en una solución de lavandina (1 cucharadita de lavandina en un litro de agua) durante 5 minutos.
3. Dejarla secar al aire o secar con rollos de papel.
Por último tener en cuenta que:
Cuando la tabla sea de madera o de plástico y presente en su superficie rayaduras y cortes difíciles de limpiar, es necesario reemplazarla por una nueva y para prevenir la contaminación cruzada, es importante poder contar con dos tablas de picar distintas.

10/07/2025

gratuita
✔ Elaboradores de chacinados de Santa Fe
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10/07/2025