Panadería Internacional - UIBC

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Panadería Internacional - UIBC

Toda información Técnica y Profesional de las Instituciones Panaderas asociadas a UIBC. Notizia del mondo Fornai e Passanti

24/08/2025

National Bakery Day is September 26th! 🍩 Bigmouth Donut Company shows how local bakeries are the heart of their communities. RBA retail bakery members: your FREE marketing kit helps you promote this celebration to your customers! Join the celebration on September 26th and

24/08/2025

LOS CEREALES FRANCESES EN JAPON
Del 19 al 21 de septiembre de 2025 el sector de cereales franceses en el centro de atención durante la exposición Universal de Osaka en que el sector de trigo de harina francesa será honrado en el pabellón Francia de la exposición universal de Osaka, a través de una exposición inmersiva y educativa que ha sido diseñado para el público en general japonés, e internacional, en asociación con Kentaro Kobuke. Será una oportunidad estratégica para promover la excelencia agrícola y alimentaria francesa en el mercado Japonés que tiene gran demanda de productos de panadería y será una reunión que hará brillar la excelencia francesa. Una iniciativa que es parte de un proceso de valoración internacional del pan de harina de pan, que apunta a descubrir la riqueza del conocimiento francés, la calidad de las materias primas y el requisito de transformación, a través de un viaje sensorial y educativo adaptado internacionalmente. Conozca más sobre la valoración de la panificacion francesa en: https://panaderos.info/noticias/

23/08/2025

LAS NOTICIAS DEL MUNDO DE LA PANADERIA
En la pagina más completa de la panadería artesanal: https://panaderos.info/. Lea sobre la copa mundial de la panaderia en FRANCIA, el día Nacional de la Panadería en EEUU, la Expofevipan 2025 en VENEZUELA, los Baking Industry Awards en el Reino Unido, y mucho más con notas técnicas para ayudar al panadero, Historias, el Pan y la Salud, noticias de las Instituciones y con todo lo que el panadero tiene que saber con información de todo el mundo. Ingresa ahora: https://panaderos.info/.

20/08/2025

SUIZA: AARGAU, ENFOQUE EN LOS JÓVENES TALENTOS DE LA PANADERIA
En Tägi Wettingen del 2 al 7 de septiembre de 2025 se celebrará la Feria de Empleo de Argovia (AB) donde los visitantes no solo verán el stand de la Asociación de Panaderos y Pasteleros de Argovia (ABCV), un auténtico plató de cine, sino que también lo olerán. «Nuestro barco pirata olerá a pan trenzado y otras delicias», revela Dominik Frei, presidente cantonal de la ABCV. «No tenemos un perfil profesional anticuado, y queremos presentarlo así en la feria: nos complace esforzarnos por crear un ambiente positivo en el pabellón», afirma Frei, quien ha sido presidente de la ABCV durante diez años. Stands atractivos en ferias y ofertas interactivas que se pueden experimentar con todos los sentidos: gracias a la estrecha colaboración entre la asociación, las empresas, los formadores profesionales y la escuela de formación profesional, el cantón de Argovia puede reclutar y formar a jóvenes talentos ambiciosos. Conozca más sobre esta magnifica iniciativa en: https://panaderos.info/noticias/

19/08/2025

BELGICA, RECONOCIMIENTO A LA CULTURA DEL PAN
En Belgica la cultura del pan reconocida oficialmente como patrimonio cultural inmaterial, y esto es sin dudas, una excelente noticia para el sector de la panificación: desde principios de julio, la cultura del pan en Flandes se reconoce oficialmente como patrimonio cultural inmaterial . Este reconocimiento, otorgado por la ministra de Cultura, CAROLINE GENNEZ, confirma lo que se sabe desde hace tiempo: el pan está muy presente en la sociedad de Belgica. Es más que un simple alimento: es tradición, artesanía y conexión. En 2020, el Museo de la Panadería de Veurne tomó la iniciativa de iniciar el proceso de acreditación. El museo colaboró con panaderos y las comunidades pertinentes para desarrollar la solicitud y conseguir un amplio apoyo. Y este reconocimiento no fue casualidad. Es el resultado de un proceso intensivo, con el apoyo de muchas personas. Conozca mas sobre éste importante reconocimiento en: https://panaderos.info/noticias/

14/08/2025

DIFERENCIAS ENTRE PAN BLANCO E INTEGRAL
Cuando los expertos hablan de panes integrales se refieren a aquellos que en su composición no tienen aditivos y donde solo hay harinas integrales de calidad. Estas son aquellas que se elaboran a partir del grano completo. Esta es una cuestión que ya no lleva a confusión tanto como antes de que se aprobara una ley en Mexico, por ejemplo, en relación al pan porque esta solo permite que se etiquete como pan integral a aquel que está hecho con harinas integrales al 100%. Pero dado que antes sí podían autodenominarse así panes que llevaban también harina común, refinadas, es bueno insistir en ello. Por pan blanco entendemos aquellos que están elaborados con harinas refinadas, que pasan por un proceso previo en el cual se separa el salvado del germen del cereal. Esto hace que sean menos saludables que las de grano completo. De entrada, porque tienen una cantidad de fibra natural muy inferior, y también porque son, entre otras cosas, más difíciles de digerir. Además, las harinas integrales sacian más, por lo que ayudan a controlar las cantidades y, aunque no son tan relevantes como otros ingredientes a nivel nutricional, si son más beneficiosas para la salud que las harinas refinadas. Para conocer mas sobre el tema, ingresa a:
https://panaderos.info/diferencias-entre-pan-blanco-e-integral/

13/08/2025

LA COPA MUNDIAL DE LA PANADERIA
La Copa Mundial de la Panaderia es una competencia profesional que reúne a 10 equipos internacionales cada dos años como parte del espectáculo Sirha Bake & Snack y ahora se anunció el tema oficial de la próxima edición "¡Los grandes inventos de tu país"! Este tema se aplica a dos partes clave de la competencia:
- La pieza artística, un homenaje a una gran invención de su país, que le dio vida a través de la artesanía del pan y la creatividad.
- Snacking: tanto el pan como los pasteles deben inspirarse en el tema. Ya sea que se trate de una tecnología innovadora, una herramienta inteligente o una innovación cultural, y que muestre cómo su país ha cambiado el mundo. Ahora todo el mundo de la panadería espera a ver tus creaciones.

11/08/2025

COMO LOGRAR MASA CON MEJOR COMPORTAMIENTO
En un articulo de JO ILIE publicado por WORLDBAKERS nos indica que las masas vegetales presentan complejos desafíos reológicos que exigen soluciones avanzadas de ingredientes y requieren soluciones modernas. A diferencia de las masas tradicionales a base de trigo, que dependen de la robusta red viscoelástica del gluten para su estructura y retención de gases, las formulaciones vegetales —a menudo derivadas de harinas, proteínas y fibras como las de guisante, soja, avena o legumbres— tienden a producir masas con tendencia a la inconsistencia, menor elasticidad y rápida pérdida de humedad. Estos factores pueden provocar un crecimiento deficiente, una miga densa, una textura seca en boca y una vida útil más corta. Las masas vegetales presentan complejos desafíos reológicos que exigen soluciones avanzadas de ingredientes. A diferencia de las masas tradicionales a base de trigo, que dependen de la robusta red viscoelástica del gluten para su estructura y retención de gases. Para conocere más sobre las soluciones para lograr una mejor masa, ingresa a: https://panaderos.info/noticias/

09/08/2025

BENEFICIOS QUÉ APORTA LA MASA MADRE A LA SALUD
Un tema importante para que los panaderos analicen, especialmente ahora que la masa madre es la nueva “vedette” de las panaderías. Y si bien es una moda, hay que destacar que se trata de un producto noble y nutritivo. Hay que saber que como el panificado de masa madre es un alimento totalmente natural y orgánico, los especialistas resaltan que ofrece múltiples beneficios. Su composición nutricional es de carácter noble. Para prepararla el proceso es sencillo, pero requiere de tiempo y paciencia. E primer paso es mezclar en un recipiente estéril -el ideal es un frasco mediano y ancho- la misma cantidad de agua tibia y harina, que tal como destaca la especialista, puede ser de cualquier cereal, aunque conviene que sea integral ya que, en sus cáscaras se encuentra la fibra y la levadura. Pero todos los detalles, lealos en:
https://panaderos.info/pan-y-salud/

09/08/2025

PROFESION: PANADERO OFICIO QUE COMBINA PASION, ESFUERZO Y DEDICACION
En Argentina se celebró el 4 de Agosto el Día del Panadero. Lo celebran quienes madrugan cada día para producir el pan de cada mesa. En la ciudad de Paraná, canal 9 de TV entrevistó a un panadero, de familia de panaderos. Es Gabriel Toso, produce sus panificados y hace pocos dias trasladó su panadería a un moderno y centrico local en la ciudad. Gabriel tiene años de experiencia en el rubro, y en la nota cuenta qué significa ejercer este oficio, pero tambien ver como elabora sus productos. Lo compartimos https://www.youtube.com/watch?v=EiUDPzY1jJw

08/08/2025

ITALIA. PANADERIA CON MAS DE 700 AÑOS DE HISTORIA
En Altamura, una ciudad y comuna de Apulia, a 45 kilómetros al suroeste de Bari, cerca de la frontera con Basilicata, en el sur de Italia, se encuentra la panadería más antigua, el FORNO ANTICO SANTA CATERINA,fundado en el año 1306, y no solo es una panadería, sino un punto de encuentro para los amantes de la historia, la cultura y el arte del buen pan. Forno Santa Caterina, ha jugado un papel importante en la promoción del famoso panel di Altamura, un pan tradicional que ha logrado el reconocimiento mundial debido a sus cualidades únicas y el estado de DOP (designación de origen protegida). Este pan, hecho de trigo de duración local y horneado en un horno de leña, se ha convertido en un símbolo de la herencia culinaria apuliana. Para conoceer más sobre ésta historica Panaderia, ingresa a: https://panaderos.info/historias/

Dirección

Cnel Salvetti 2743
Paraná
3100

Página web

http://panaderos.info/

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