Panadería Internacional - UIBC

07/01/2026

BREVES NOTICIAS DE LA PANADERIA INTERNACIONAL
Para enterarte de las ultimas noticias de la panadería y pastelería de los últimos días como:
- ESPAÑA, PATRONALES NACIONALES DEL COMERCIO SOLICITAN EXONERACIÓN DE SISTEMA PARA MICROEMPRESAS
- POLONIA, SERÁ PROTAGONISTA DESTACADA EN ALIMENTARIA 2026
- ALEMANIA, BUENA NOTICIA PARA PANADEROS
- BELGICA, REGISTRO HORARIO OBLIGATORIO PREOCUPA A PANADEROS
- ALEMANIA. LA INDUSTRIA PANADERA EXENTA DE UN IMPUESTO
- MEXICO, CANAINPPA EN PLENO DESARROLLO EN FAVOR DE LOS PANADEROS
- BELGICA, PASION POR LA PANADERIA EN LOS JOVENES
pero además muchas más noticias, la vida de las INSTITUCIONES panaderas, NOTAS TECNICAS, HISTORIAS, el PAN y su impacto en la SALUD, las FERIAS de panadería, todo en 21 idiomas diferentes a los que accedes clickeando la banderita. Ingresa a: https://panaderos.info

06/01/2026

FRANCIA, PANADEROS EN CEREMONIA DEL PALACIO DEL ELÍSEO
El Presidente de la República de Francia, EMMANUEL MACRON recibió a representantes de la profesión de panaderos artesanos el lunes 5 de enero de 2026 en el Palacio del Elíseo, para la tradicional ceremonia de la galette de Epifanía. En este evento participaron pasteleros, Meilleur Ouvrier de France y Meilleur Apprenti de France, estudiantes de escuelas secundarias vocacionales, ganadores de WorldSkills y Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie. Esta tradición, que encarna los valores de la convivencia y el compartir, permitió al Jefe de Estado destacar la excelencia del saber hacer artesanal y el papel crucial de todos los profesionales de la alimentación y bebidas en la preservación de las tradiciones francesas y la promoción de la proyección internacional de Francia. El Presidente de la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería de Francia CNBPF, DOMINIQUE ANRACT, encabezó la delegación compuesta por Presidentes de los grupos profesionales, ganadores de concursos, socios y personalidades, que se desplazaron al Palacio del Eliseo para la ceremonia. La información, en tu idioma, en: https://panaderos.info/

02/01/2026

🌾 Guía para hacer Masa Madre desde Cero



🗓️ DÍA 1
🥣 1. Mezcla

50 g de harina (centeno o integral)

50 ml de agua

Mezcla bien hasta integrar.

⏳ 2. Reposo (24 horas)

Dejar a temperatura ambiente

Cubrir sin cerrar herméticamente

🗓️ DÍAS 2–5
🔁 Alimentar cada día

Retira y descarta la mitad de la masa

Alimenta con:

50 g de harina (integral o blanca)

50 ml de agua

🕒 Dejar reposar 24 horas
👀 Observa burbujas y crecimiento

🗓️ DÍA 6 – Lista para usar

✅ La masa debe estar burbujeante y con buen aroma

Alimentación final:

100 g de masa madre

100 g de harina

100 ml de agua

⏱️ Reposar 4–6 horas

🧊 Conservación

Temperatura ambiente: alimentar cada 24 h

Refrigerador: alimentar 1 vez por semana

💡 Consejo

Antes de usar, refresca la masa madre y deja activar 4 horas.

02/01/2026

🍞 Pan de Masa Madre Bien Fermentado


¡Sin quedar ácido ni apelmazado!

🧾 Ingredientes

100 g de masa madre activa

450 g de harina de trigo

300 ml de agua

10 g de sal

1 cucharadita de miel 🍯

🥣 1. Mezcla y Autólisis

Mezcla masa madre, harina, agua y miel.
⏱️ Deja reposar 30 minutos.
👉 Mejora la hidratación y la miga.

✋ 2. Amasado y Sal

Añade la sal y amasa 8–10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.

⏳ 3. Primera Fermentación

Fermentar 3–4 horas, realizando pliegues cada 30 min.
📈 Desarrolla estructura y volumen.

🧺 4. Formado y Fermentación Fría

Forma el pan y refrigera 8–12 horas 🧊
👉 Más sabor, mejor miga y control de acidez.

🔥 5. Horneado

20 min tapado

20–25 min destapado

210 °C

💥 Corteza crujiente garantizada.

✅ Resultado

🥖 Miga aireada
🔥 Corteza crujiente
😋 Sabor equilibrado, nada ácido

31/12/2025

POR UN FELIZ 2026..!!
Desde nuestra pagina informativa de panaderos y pasteleros en todo el mundo, hacemos llegar nuestros sinceros deseos de un feliz nuevo año, con paz en el mundo, con salud y trabajo para todos. FELICIDADES..!!

27/12/2025

EL PAN Y LA SALUD
Desde nuestra pagina les aportamos una serie de notas que le pueden servir para hacer conocer a sus clientes, y se encuentra precisamente en el sector denominado EL PAN Y LA SALUD. En el encontrará notas sobre El Pan, un alimento funcional para la salud, Un estudio sobre los beneficios de los cereales, los beneficios qué aporta la masa madre a la salud, como prevenir el asma del panadero, como consumir un pan más saludable, las proteínas y su interés en panificación, sabe que el pan es un aliado contra el colesterol ‘malo’, y es buena una dieta sin gluten, se enterará que no. Amplie sus conocimientos sobre los efectos que tiene el pan en nuestra salud, ingresando -en su idioma- a: https://panaderos.info/pan-y-salud/

24/12/2025

NUESTROS MEJORES DESEOS PARA ESTAS FIESTAS y LAS NOTICIAS
En nuestra pagina siempre publicamos una síntesis de breves noticias de la panadería y pastelería de distintos países, hoy además, queremos expresar nuestros saludos. Primero el de UIBC que desea a todos los Panaderos, Pasteleros y Consumidores de todo el mundo, una Feliz Navidad y un Feliz nuevo año 2026. Y desde nuestra pagina informativa de la panaderia y pastelería artesanal expresamos fervientes votos de paz y prosperidad, compartiendo ésta fiestas en familia y que este año 2026 que se inicia, sea exitoso y de buenas noticias. Felicidades..!!
Y ahora si las ultimas noticias de la panadería y pastelería de los últimos días como:
-ALEMANIA, REUNION ANUAL DE LA ASOCIACION
-BELGICA, IMPORTANTE PARA INCORPORAR PERSONAL A LAS PANADERIAS
-EEUU – RBA COLABORA EN LA EDUCACION SOBRE PASTELERIA
-FRANCIA, EL CALENDARIO DE CONCURSOS Y COMPETENCIAS 2026
-POSTRE DE SUECIA EN EL BANQUETE DEL PREMIO NOBEL
pero además muchas más noticias, la vida de las INSTITUCIONES panaderas, NOTAS TECNICAS, HISTORIAS, el PAN y su impacto en la SALUD, las FERIAS de panadería, todo en 21 idiomas diferentes a los que accedes clickeando la banderita. Ingresa a: https://panaderos.info

18/12/2025

ESPAÑA, NÚÑEZ-FEIJÓO DEMUESTRA SU PASION POR LA PANADERIA
Feijóo sorprende con sus habilidades en la mejor panadería de España: "Este pan llegará a la Moncloa". El presidente nacional del PP, Alberto Núñez-Feijóo hizo un alto en el camino a Extremadura para emular a su abuelo y su tío Manolo, panaderos de profesión, en el Obrador Ruiz Benayas de Maqueda (Toledo). Núñez-Feijóo, ha hecho un alto en el camino -y en su intensa agenda- para demostrar sus dotes como panadero en la que está considerada como mejor panadería de España, el Obrador Ruiz Benayas de Maqueda (Toledo). Feijóo ha sorprendido con sus habilidades en la mejor panadería de España: "Este pan llegará a la Moncloa". Uno de los politicos más importantes de España y su relación con la panadería. Conozca esto en: https://panaderos.info/historias/

16/12/2025

16/12/2025

Draußen ist es kalt.
Drinnen duftet es nach Stollen. ✨

Auch Santas Kaffeetafel ist gedeckt und der Dresdner Christstollen steht bereit.
Daneben warten verschiedene Begleiter: eine Tasse Tee, ein Glas Wein, vielleicht ein Bier – und natürlich auch Kaffee.

☕️ Wir selbst greifen meist zur Kaffeetasse.
Aber jede Kaffeetafel erzählt ihre eigene Geschichte. 📖

Was trinkt ihr am liebsten zu unserem Dresdner Christstollen?

Mehr von unserer besonderen Homestory beim Weihnachtsmanager schlechthin gibt’s auf unserer Webseite. Und den Dresdner Christstollen übrigens bei rund
100 Dresdner Stollenbäckereien. Die Übersicht findet ihr in der Bio.

Foto:

16/12/2025

16/12/2025

FRANCIA, RESEÑA DEL AÑO Y PERSPECTIVAS PARA 2026
En su editorial mensual Dominique Anract, Presidente de la CNBPF y de UIBC, evalúa como la panaderia se ha desarrollado éste año y señala las prioridades para seguir creciendo. «Ha llegado el momento de hacer balance de un año rico, rico en novedades y nutrido de mis encuentros sobre el terreno, en los territorios y de los intercambios más allá de nuestras fronteras internacionales. Algunos panaderos artesanales se ven obligados a cerrar porque no han desarrollado su negocio, otros no pueden encontrar compradores, especialmente en las zonas rurales, poco atractivas para los jóvenes. Sin embargo, la reconversión es un verdadero caldo de cultivo para los empresarios artesanales. Las panaderías en red (a diferencia de las cadenas) están progresando. Pero, cuales son las prioridades para 2026…El interesante editorial, en: https://panaderos.info/noticias/