
14/08/2024
Sopa de verdura
Ingredientes
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 2 ramas de apio
• 1 zanahoria mediana
• 2 rodajas de calabaza
• 1 batata mediana
• 1 choclo mediano
• 4 hojas de acelga
• 3 litros de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva, a gusto
Preparación
Lavar y pelar todas las verduras.Picar la cebolla y el ajo. Cortar el puerro en juliana (tiritas) y saltear en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y cocinar durante 3 minutos.Picar el apio, tanto tallos como hojas, y agregar a la olla. Cocinar 2 minutos más.Cortar la zanahoria, la calabaza y la batata en cubos de un centímetro. Desgranar el choclo. Cortar las hojas de acelga en tiras de un centímetro de ancho aproximadamente.Agregar a la olla lo cortado anteriormente e incorporar el agua.
Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas -al pincharlas deben estar blandas, pero no se desarmarse para mantener la textura- y que el líquido se reduzca para concentrar los sabores, aproximadamente 40 minutos.
Servir bien caliente.