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Comino, Villa Crespo (2026)

15/01/2025

POV: sos adicto a 🔥

24/11/2017

¿Que es un Old fashioned?
Es un coctel clasico. Se cree que es el primer coctel que se invento en la historia de la cocteleria.

Lo que importa es que es un cóctel a base de whisky ( Bourbon o Rye) con azúcar, bitter y un splash de soda, que es opcional.
Una parte de la experiencia del Old-fashioned es ver al bartender prepararlo: usara terrones o algunas cucharadas de azucar, le pondra unas gotas de agua y bitter, formara una pasta mas o menos consistente, mas o menos liquida. Acto seguido, con esa pasta va a ensuciar las paredes del vaso, de forma homogénea y precisa. Le pondrá hielos y a los hielos, Whiskey. Y coronara la preparación con un de piel de naranja, limón o una cereza. Momento culmine en que el coctel toma fuerza, cobra vida y nos preparamos para emprender un viaje de sabores que van variando a medida que se diluye el hielo y se limpia el azucar del vaso.
La Gloria es un restaurante que tiene 23 años, su barra fue inaugurada 2 años después. Es una barra de culto y clásica en Lima. No hay carta, solo 3 o 4 cócteles de la semana anotados en una pizarra junto a los cuadros del fotografo cusqueño Juan Bravo. Hay varios cuadros de cusqueñas de los años 60 posando de forma sugerente, desprejuiciada y sensual en esta barra donde los clientes piden solo clásicos.
El bartender de la casa es Cesar Cruz Paredes y hace 7 años que trabaja en La Gloria. Este año gano el premio Summun a mejor bartender de Peru. Premio que no nos dice mucho. Su forma de preparar el Old fashioned nos confirma que es uno de los mejores, que tiene tecnica y estilo propio y que conoce mucho sus productos y materiales. Este Old fashioned tiene un sello particular: Cesar lo prepara con un Ol Smoky Harley Davidson. Lo termina con piel de naranja. Nos contó que le encanta prepararlo. Nos encanto probarlo.

Chachi Cesar

17/11/2017

La gastronomia limeña se renueva con ideas frescas y gente joven. Javier Miyasato es uno de los protagonistas. Cocinero y encargado de liderar los proyectos más interesantes de la ciudad. Hoy en bao? y antes en Amor a mar y Cafe de Lima.
Bao es un local chiquito de cocina callejera asiatica en Miraflores. El Bao o pan asiático esta cocido al v***r y se rellena con todo lo que se imaginen.
Hay Influencia nikkei y algunas sorpresas en el menú, como orejas de cerdo fritas o el bao frito relleno de manjar (bombita fuji)
Javier piensa la como una búsqueda de sabrosura, mezcla de influencias y espacios más relajados. fue pensado como un lugar para comer con la mano, precios comodos, con amigos y al aire libre, bien informal y divertido. Recomendamos la cangreburger !!!
Para febrero de 2018, Javier prepara un rincón de sushi "de barrio" en . Lo esperamos ansiosos 🥂
El es la nueva tendencia en .
Y este es el nuevo creador de tendencias en Lima.
Gracias Javier

14/11/2017

Jose Luis Valencia es uno de los mejores bartenders de . Sabe que el primer trago de un cóctel es diferente al que se saborea a la mitad, donde los sabores y aromas se abrieron y el hielo alcanzo un grado de dilución perfecto, no importa, el balancea todo para que la experiencia sea genial de principio a fin. Y tiene un monton de historias tremendas alrededor de sus preparaciones.
Sus cocteles increíbles diseñados para Hotel B - Relais & Châteaux le valieron este disco doble. Uno de mis preferidos:
Negroni ahumado con canela
1 Oz. Campari - Perú
1 Oz. Cinzano Perú
1. 5 Oz. Citadelle Gin Peru
Y a bailar en una de las barras mas lujosas, chic y exclusivas de
Bonus track: Prueben el “Lector de tabaquería” y “Temperance”, mis recomendados

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