Fleisch & Co

13/12/2025

Qualität für den Festtagstisch beginnt im Fachgeschäft 🥩✨
Wer zu den Festtagen besten Braten von Rind, Schwein oder Geflügel sucht, ist in einer regionalen Fleischerei gut beraten – mit persönlicher Beratung 🤝, ehrlicher Herkunft 🌱 und Genuss, der die Festtage besonders macht 🍽️🎄

Fleischerei Wild

12/12/2025

🤩 Handwerk, das begeistert: Die Knödelmanufaktur/Fleischerei Klang aus Allentsteig zählt heuer zu den Seriensiegern des Internationalen Fachwettbewerbs für Fleisch- und Wurstwaren.

🤝 Die Ehrung fand im Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Regionen und Wasserwirtschaft statt, wo Bundesminister Norbert Totschnig, Bundesinnungsmeister Raimund Plautz und DI Anka Lorencz die Auszeichnung überreichten.

🥇🥈🥉 Ausgezeichnete Produkte:

Brätwürste:
Käsekrainer (Gold), Burenwurst (Gold), Extrakranzl (Silber)

Fleischwürste:
Krakauer (Gold), Hauswurst (Gold), Braunschweiger (Gold)

Kochwürste, Pasteten & Rouladen:
Presswurst (Gold), Blunzen (Gold), Streichwurst (Gold)

Roh- & Kochpökelwaren:
Toastschninken (Gold), Kräuterschinken (Gold), Kaiserfleisch (Silber)

🎥 Im Fleisch & Co Video ist die Übergabe des Ehrenpreises im Marmorsaal zu sehen.

Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes Wirtschaftskammer

11/12/2025

👉 Das neue Fleisch & Co ist da! 🙌

🏙️ Tradition trifft Zukunft in Wien:
Die Fleischerei Metzker und die
Fleischereien Hödl haben mit Ladenbau Hanke als Partner modernisiert. Familienhandwerk in dritter Generation und der letzte Fleischer in Hernals zeigen, wie Tradition weiterlebt.

👩‍🍳 Waldviertler Sautanz: Lehrlinge der LBS Geras & Hollabrunn zeigten beim Sautanz, wie Handwerk, Genuss und Tradition zusammengehören.

🎓 Jugend & Beruf: Das Fleischer-, Bäcker- und Konditorengewerbe aus OÖ macht mit VR-Brillen, Kreativität und Teamgeist, Lust auf Lebensmittelhandwerk.

🛒 Nahversorgung in Gefahr: Die neue KMU-Studie zeigt: 389 Gemeinden ohne Lebensmittelgeschäft.

💻 Bürokratie abbauen:
Bundesinnungsmeister Raimund Plautz über die neue Servicestelle SEDA – „Weniger Papier, mehr Praxis“.

🥩 Pinzgauer Spezialitäten im Versand:
Fleischer Friedrich Rumpold, Hannes Hönegger und Klaus Pinter bringen mit Mezga regionale Qualität direkt zu den Kunden vom Steak bis zum Beuschel.

🌍 Österreich bei der Anuga 2025:
Radatz, Handl Tyrol, Geru, Yuu’n Mee, Stay Spiced! und die Käserebellen zeigen, wie stark rot-weiß-rote Lebensmittelqualität ist.

🎓 40 Jahre HTL Hollabrunn: Über 300 Gäste feierten die Privatschule für Lebensmitteltechnologie mit Blick auf Zukunft und Nachwuchs.

🥓 Speck-Kaiser & Blunz’nkranzl 2026:
Jetzt einreichen für die Prämierungen in Wieselburg – Fleisch & Co sponsert wieder den „Speck-Produzenten des Jahres“.

3️⃣ Steirer Dreier: Fleischermeister Josef Mosshammer bringt die Brettljause 2.0 – Steirerwurst, Verhackert und Zwiebelstreichwurst im Dosen-Trio.

🎄 Rezept des Monats: Kochschinken-Wintertraum mit Zimt, Anis und Koriander. Ein Festtagsgenuss powered by NovaTaste.

✅ Wer jetzt ein Abo sichert, startet mit allen Ausgaben ins neue Jahr und erhält zusätzlich das Jahrbuch für das Lebensmittelgewerbe 2026.

❗️Jetzt das Abo und das kompakte Nachschlagewerk der österreichischen Fleischbranche für 2026 sichern:
👉 www.fleischundco.at/abo


Fleischerei & Gästehaus Mosshammer Franz Gramiller & Sohn GmbH Strasser GmbH & Co. KG Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes Fleischerfachgeschäft Steiner Stay Spiced Stastnik Radatz schmeckt

11/12/2025

Sehenswert! 📺

PULS 4 war zu Besuch bei Doris Steiner und Martin Steiner im Fleischerfachgeschäft Steiner in Sollenau!

Es ist ein wirklich schöner Bericht geworden.

10/12/2025

🥩 Beef, Fire & Passion – Argentinien 2026: Vom 16. bis 25. März 2026 organisiert die MEAT GmbH unter der Leitung von Ronny Paulusch, diplomierter Fleischsommelier und international tätiger Branchenexperte, eine zehntägige Fachexkursion in das Herz der argentinischen Rindfleischkultur. 🇦🇷

🎯 Im Fokus stehen wissenschaftliche Tiefe, handwerkliche Expertise und authentische Asado-Kultur:

▪️Fachprogramm an der Universidad de Buenos Aires (Tiergesundheit, Diagnostik, Zucht, Genetik)
▪️Austausch mit der argentinischen Fleischsommelier-Szene – unter anderem mit Dr. Luis Barcos, Gründer der International Meat Sommelier Association und eine der prägendsten Persönlichkeiten der argentinischen Sensorik- und Fleischkultur
▪️Praktische Asado-Workshops mit erfahrenen Asadores (Feuerführung, Holzarten, langsame, schonende Garverfahren)
▪️Besuche ausgewählter Estancias mit Einblick in Weidehaltung, Fleischqualität & Exportstrategien
▪️Regionale Einblicke von Buenos Aires über die Pampas bis nach Mendoza

👉 Termin: 16.–25.03.2026
👉 Zielgruppe: Profis der Fleischbranche
👉 Status: 16 von 20 Plätzen vergeben
👉 Anmeldeschluss: 15.01.2026

Kontakt & Anmeldung: [email protected] | +43 660 548 7401
Alle Details auf fleischundco.at 👇

Die zehntägige MEAT-Fachexkursion nach Argentinien bietet exklusiven Zugang zu führenden Universitätsinstituten, Asado-Meister:innen, Estancias und Vertreter:innen der internationalen Fleischsommelier-Szene. Bereits 16 der maximal 20 Plätze sind vergeben. Die Anmeldung ist nur noch bis 15.01.202...

10/12/2025

📣 AMA-Lukullus 2025: Österreichs Fleischbranche ehrt ihre Besten! 🎉

Bei der Austrian Meat Award-Gala in der Burg Perchtoldsdorf zeichnete die AMA-Marketing Persönlichkeiten, Produkte und Betriebe aus, die für Qualität, Regionalität und Engagement stehen. 👏🎉💐

Diplom-Fleischsommelière des Jahres:
⭐ Jenny Gruber – Genuss-Grillerin, Vizeweltmeisterin, Firejudge und AMA-Grilltrainerin.

Auszeichnungen für herausragende Initiativen:
▪️M-Rind – das Gemeinschaftsprojekt von McDonald’s Österreich, OSI Food Solutions und ARGE-Rind für 100 % heimisches, rückverfolgbares Rindfleisch.
▪️Familie Pucher – vorbildliches Tierwohl im „Vulkanland Duroc“-Programm.
▪️Karl Feichtinger (Wech) – starke Entwicklung im Geflügelbereich.

Direktvermarkter & Manufakturen:
▪️Bauernladen Walter – AMA GENUSS REGION Direktvermarktung.
▪️Metzgerei Huber – Beste AMA GENUSS REGION Lebensmittelmanufaktur.

Top-Leistungen im Lebensmittelhandel:
▪️SPAR Gourmet Servitengasse Wien – exzellente Beratung & Herkunftstransparenz.
▪️BILLA Plus Hatric Hartberg – Regionalität, Handarbeit, persönliche Beratung.
▪️INTERSPAR Gänserndorf – breites AMA-Sortiment & starke Convenience-Kompetenz.

Lukullus für Fleischerzeugnisse:
▪️Hütthaler KG FairHof-Käsewurst
▪️TANN Graz Krustenkönig Leberkäse

McDonald's ARGE Rind Vulkanlandschwein Hütthaler Metzgerei Huber

AMA-Marketing zeichnet Persönlichkeiten, Produkte und Projekte aus: Das sind die Preisträger des AMA-Lukullus 2025

08/12/2025

🤩 Handwerk, das begeistert: Fleischhof Oberland aus Imst zählt heuer zu den Seriensiegern des Internationalen Fachwettbewerbs für Fleisch- und Wurstwaren.

🤝 Die Ehrung fand im Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Regionen und Wasserwirtschaft statt, wo Bundesminister Norbert Totschnig, Bundesinnungsmeister Raimund Plautz und DI Anka Lorencz die Auszeichnung überreichten.

🥇🥈🥉 Ausgezeichnete Produkte:

Brühwürste:
Münchner Weißwurst (Gold), Frankfurter (Gold), Extrawurst (Gold)

Fleischwürste:
Krakauer (Gold), Aufschnittwurst (Gold), Stuttgarter (Gold)

Kochwürste, Pasteten & Rouladen:
Blutwurst (Gold), Leberstreichwurst fein (Gold), Leberstreichwurst grob (Silber)

Roh- & Kochpökelwaren:
Heurigenkarree (Gold), Selchschopf (Gold), Hausschinken (Silber)

🎥 Im Fleisch & Co Video ist die Übergabe des Ehrenpreises im Marmorsaal zu sehen.

Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes
Wirtschaftskammer

04/12/2025

🤩 Handwerk, das begeistert: Feichtinger Wurst zählt heuer zu den Seriensiegern des Internationalen Fachwettbewerbs für Fleisch- und Wurstwaren.

🤝 Die Ehrung fand im Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Regionen und Wasserwirtschaft statt, wo Bundesminister Norbert Totschnig, Bundesinnungsmeister Raimund Plautz und DI Anka Lorencz die Auszeichnung überreichten.

🥇🥈🥉 Ausgezeichnete Produkte:

Brätwürste:
Käsekrainer (Gold), Leberkäse (Gold), Knacker (Gold)

Fleischwürste:
Florentiner (Gold), Krakauer (Gold), Braunschweiger (Gold)

Kochwürste, Pasteten & Rouladen:
Leberwurst (Gold), Presswurst (Gold), Rindfleischsulz (Gold)

Roh- & Kochpökelwaren:
Meisterschinken (Gold), Pressschinken (Silber), Backschinken (Silber)

🎥 Im Fleisch & Co Video ist die Übergabe des Ehrenpreises im Marmorsaal zu sehen.

Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes Wirtschaftskammer

01/12/2025

🤩 Handwerk, das begeistert: Ellegast aus Amstetten zählt heuer zu den Seriensiegern des Internationalen Fachwettbewerbs für Fleisch- und Wurstwaren.

🤝 Die Ehrung fand im Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Regionen und Wasserwirtschaft statt, wo Bundesminister Norbert Totschnig, Bundesinnungsmeister Raimund Plautz und DI Anka Lorencz die Auszeichnung überreichten.

🥇🥈🥉Ausgezeichnete Produkte:
Brühwürste: Frankfurter (Gold), Holzofenleberkäse (Gold), Pikant (Silber)
Fleischwürste: Ötscher (Gold), Frontenier (Gold), Krakauer (Silber)
Kochwürste & Pasteten: Zungenwurst (Gold), Bauernblutwurst (Gold), Streichwurst (Gold)
Roh- & Kochpökelfleischwaren: Bauerngeselchtes (Gold), Honigkrustenschinken (Gold), Kaminschinken (Gold)

🎥 Im Fleisch & Co Video ist die Übergabe des Ehrenpreises im Marmorsaal zu sehen.

Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes Wirtschaftskammer

30/11/2025

🏅Feierliche Ehrung anlässlich des 25. Internationalen Fleisch- und Wurstwarenwettbewerbs (IFFW) im Marmorsaal des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft (BMLUK) in Wien.

👉 Mit dieser Veranstaltung würdigt das Bundesministerium das handwerkliche Geschick, die Innovationskraft und die außergewöhnliche Qualität der österreichischen Fleisch- und Wurstbetriebe, die mit ihren Produkten auch international Maßstäbe setzen.

💪 Bundesminister Norbert Totschnig unterstrich in seiner Ansprache, dass die Fleisch- und Wurstproduktion ein zentrales Rückgrat der österreichischen Landwirtschaft darstellt und dass heimische Betriebe mit Qualität und Klimaleistung international hervorstechen.

🥇🥈🥉Die ausgezeichneten Seriensieger 2025 im Kommentar!

Wirtschaftskammer Norbert Totschnig Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes

27/11/2025

🔴 Raimund Plautz im ORF: Klare Worte für das Fleischerhandwerk

In der Morgenshow „Guten Morgen Österreich“ vom 24. November hat Bundesinnungsmeister Raimund Plautz wieder eindrucksvoll gezeigt, wie wichtig klare Botschaften für unsere Branche sind. Die drei Beiträge aus seiner Fleischerei Plautz-Frisch ins Haus in Klagenfurt sind absolut sehenswert – und ein starkes Bild dafür, wie sehr das Fleischerhandwerk unter Druck steht und gleichzeitig täglich Spitzenleistungen liefert.

Plautz spricht offen über die Realität: schwierige Nachfolge, herausfordernde Rahmenbedingungen, überbordende Bürokratie und dramatische Zahlen – von einst 7.000 Fleischereien in den 60er/70er-Jahren sind heute nur noch 1.200 übrig. Allein in den letzten drei Jahren mussten 140 Betriebe zusperren.

Gleichzeitig erinnert er daran, was viele vergessen: Unsere Fleischerinnen und Fleischer bieten Top-Qualität, persönliche Beratung, Nischenprodukte und echte österreichische Handwerkskultur. Preislich liegen traditionelle Betriebe mit eigener Produktion nicht höher – oft entscheidet schlicht die Bequemlichkeit des Supermarkts.

Moderator Marco Ventre sagt es treffend: 👉 Wer hochwertige Fleisch- und Wurstwaren möchte, sollte sie im Fleischfachgeschäft kaufen – bevor es irgendwann keine mehr gibt.

Wirtschaftskammer -Fans

📌 Der Link zur Sendung ist im ersten Kommentar!

26/11/2025

🥉Bronze für Österreich in Chur: Simone Tieber überzeugt im Skill Butchery! 🙌

Bei den Independent Skills Championships Europe 2025 in Chur holte die 18-jährige Steirerin Simone Tieber (Sorger Wurst- und Schinkenspezialitäten, Frauental) die Bronzemedaille im Skill Butchery.

🇨🇭Der Bewerb fand im Rahmen der FIUTSCHER - Bündner Berufsausstellung für Aus- und Weiterbildung statt und brachte Europas beste Nachwuchskräfte im Fleischerhandwerk zusammen. 🇪🇺

💪 Drei Tage lang zeigte Simone Tieber starke Leistungen in Zerlegung, Schnitttechnik, Verarbeitung und Präsentation. Unterstützt wurde sie dabei von Nationalexperten Ferdinand Sorger Jr., der sie auf den Bewerb vorbereitet und in Chur begleitet hat. Mit Bronze knüpft Simone an ihren Erfolg bei den WorldSkills 2024 an und bestätigt erneut ihren Status als eine der stärksten Nachwuchskräfte im österreichische Fleischerhandwerk. 🇦🇹

Simone Tieber holt Bronze bei den Independent Skills Championships Europe 2025 in Chur. Unterstützt von Experte Ferdinand Sorger Jr. zeigt die junge Steirerin Spitzenleistungen im Skill Butchery. Ein großer Moment für Österreichs Fleischerhandwerk.