Tief ins Glas geschaut

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Tief ins Glas geschaut Klärt Mythen über Alkohol auf und erzählt von den Geschichten die dahinter stecken.

01/06/2026

Traditionell wird der Reiswein kalt serviert, aber in Wintermonaten bekommt man ihn auch warm oder sogar heiß. Im Lokal wird Sake meistens in Keramikkaraffen gebracht und in kleine Trinkbecher gegossen. Für besondere Anlässe gibt es aber auch die viereckigen Holzbecher "Masu". Grundsätzlich gilt: je voller das Glas, desto geschätzter ist man als Gast.

Mehr über Sake und japanischen Alkohol erfährt ihr auf meinem Youtubekanal oder auf Spotify. Viel Spaß, Kanpai!

29/05/2026

Beim Alkoholtrinken sind alle gleich
In Bezug auf die japanische Arbeitsgesellschaft könnte man das so sagen. Die strengen, hierarchischen Gesellschaftsregeln werden bei gemeinsamen Trinktreffen, den "nomikai" nebensächlich. Da kann es schon einmal passieren, dass man ungezwungen miteinander plaudert und den anderen kritisiert, was normaler weise kaum vorkommt. Gerade beim Teilen von Sake sollte man aber darauf achten, sich gegenseitig einzuschenken!

Mehr über Sake und japanischen Alkohol erfährt ihr auf meinem Youtubekanal. Viel Spaß, Kanpai!

27/05/2026

An Silvester freuen sich alle Japaner auf den Otoso-Sake. Das ist ein Reiswein der mit Gewürzen versetz, und nur zu Neujahr getrunken wird. Die gesundende Wirkung wird aber weniger den Gewürzen als dem traditionellen Procedere zugeschrieben.

Mehr über Sake und japanischen Alkohol erfahrt ihr in der vollständigen Episode auf meinem Youtubekanal oder auf Spotify. Viel Spaß, Kanpai!

25/05/2026

In Japan ist Alkohol und allen voran Sake stark mit der Kultur und dem Glauben verbunden. Jede Feierlichkeit pflegt ihre eigenen Trinkrituale. Bei Hochzeiten teilen sich Mann und Frau drei Bescher Sake, ähnlich wie es Geschäftsleute bei Geschäftsvereinbarungen tun.

Mehr über japanischen Alkohol und dessen Bedeutung in der Gesellschaft erfahrt ihr auf meinem Youtubekanal oder auf Spotify. Viel Spaß, Kanpai!

21/05/2026

Zu Spitzenzeiten lagen die Staatseinnahmen durch die Steuern auf Sake in bei fast 5 Prozent. Inzwischen Reiswein bei den Japaner:innen aber nicht mehr so beliebt. Grund dafür ist ein verändertes Konsumverhalten. Statt Sake wird inzwischen lieber Bier, Whisky oder Shochu getrunken.

Mehr über japanische Trinkkultur erfährt ihr auf meinem Youtubekanal oder auf Spotify. Viel Spaß mit der Episode in voller Länge! Kanpai!

19/05/2026

Im Mund gekauter Reis wurde zu Sake.
Warum? Der Speichel spaltet den Zucker auf sodass ihn Hefebakterien in Alkohol umwandeln können.

Diese ursprüngliche Reisweinherstellung nennt man "Kuchikamizake" - im Mund gekauter Reiswein.
Inzwischen übernimmt der Koji-Schimmelpilz diese Arbeit. Seither landet keine Spucke mehr im Reiswein.

Mehr über Sake und japanische Trinkrituale erfährt ihr in der Episode auf meinem Youtube-Kanal oder auf Spotify. Viel Spaß, Kanpai!

17/05/2026

Reiswein gab es schon vor über 2000 Jahren. Als ursprüngliches "Getränk der Bauern" hat er sich seinen Weg zum Adel und in den Kaiserhof durchgeschlagen. Das Volk musste sich mit trüben, minderwertigem Sake zufrieden geben, bis dank der Pasteurisierung Reiswein für alle Bürger:innen zugänglich wurde.

Mehr über die Rolle von Alkohol in der japanischen Gesellschaft erfährst du auf meinem Youtubekanal oder auf Spotify. Viel Spaß dabei, Kanpai!

16/05/2026

Das liegt daran, dass für den japanischen Reiswein eine eigene Reissorte heran gezüchtet wurde, die besonders viel Stärke enthält. Dadurch kann der Reis poliert werden, ohne dass zu viel Substanz vom Reiskorn verloren geht.

Mehr über Sake und japanischen Alkohol erfahrt ihr in der vollständigen Episode auf meinem Youtubekanal oder auf Spotify. Viel Spaß, Kanpai!

14/05/2026

"Nihonshu" ist das Wort, dass die Japaner:innen für den uns bekannten Reiswein verwenden. Sake bezeichnet nämlich Alkohol im generellen. Darunter fallen beispielsweise auch Wodka, Shochu oder Whisky. Wenn von Nihonshu die Rede ist, wird in Japan also wirklich nur über den Reiswein gesprochen.

Mehr über die Herstellung und Trinkweise von japanischem Reiswein erfährt ihr in der vollständigen Podcastfolge auf Spotify oder Youtube. Viel Spaß, Kanpai!

12/05/2026

Wasser, Reis, Hefen und ein spezieller Koji-Schimmelpilz machen es möglich. Im Grunde genommen ähnelt der Brauprozess von Reiswein eher dem Bierbrauen, als der Weinherstellung. Wenn ihr mehr über die unterschiedlichen Sorten des japanischen Nationalgetränks erfahren wollt, dann schaut euch das ganze Video zu Sake auf meinem Youtubekanal an.

Viel Spaß und Kanpai:)

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