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15/07/2025

Erich Wassicek geht in den Ruhestand und übergibt die HALBESTADT BAR. Ein sentimentaler Abschied.

Seit 26 Jahren ist die kleine Bar in den Wiener Stadtbahnbögen einer der renommiertesten Fixpunkte i

27/03/2025

🍽️🌿 Sehnensucht – ein Pop-up-Konzept, das überrascht!

Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner bringen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zusammen. Ihr Menü? Unerwartet und raffiniert: Rindszunge, Stierhoden, Karpfen – Zutaten, die selten auf Speisekarten stehen, aber großes Geschmackspotenzial haben.

👀 Wie reagieren Gäste auf diese Gerichte?
🌱 Welche Philosophie steckt dahinter?
📖 Und warum möchten sie künftig ganz ohne Menükarte auskommen?

🔍 Highlights der Folge:
• Geschmack im Bindegewebe – warum er fasziniert
• Kulinarische Neugier wecken – ohne Kompromisse
• Zero Waste in der Küche – alles verwerten, nichts verschwenden
• Der Karpfen bleibt – aus gutem Grund
• Stadtnahe Landwirtschaft – eine Vision für die Zukunft

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20/03/2025

🌟 Frauen in der Spitzengastronomie: Das „Kuliktiv“ 🍴

Sandra Scheidl hat sich bewusst gegen den klassischen Restaurantbetrieb entschieden – und setzt auf flexible Fine-Dining-Konzepte. Gemeinsam mit drei Expertinnen gründete sie das „Kuliktiv“, um Frauen in der Branche mehr Sichtbarkeit zu geben.

In der neuen Tourismus To Go Podcast-Folge:
🔹 Sandras Karriereweg
🔹 Die Vision des „Kuliktiv“
🔹 Neue Arbeitskultur in der Gastronomie

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13/03/2025

🏰 Schlosshotels: Einzigartig statt austauschbar 🎙️

Was macht ein historisches Hotel erfolgreich? Wie verbindet man Altes mit Neuem? In Folge 12 spricht die ÖGZ.Redaktion mit Franz Ladinser, Präsident der Schlosshotels & Herrenhäuser und Gastgeber im Boutique & Gourmet Hotel Orso Grigio in Südtirol.

✨ Zu hören in der neuen Episode:

🔹 Individualität als Schlüssel zum Erfolg.
🔹 Der Balanceakt zwischen Tradition & Moderne.
🔹 Nachhaltigkeit in historischen Gebäuden.
🔹 60 Jahre Schlosshotels & Herrenhäuser – Jubiläumsaktionen für Gäste.

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06/03/2025

🥑 Frühstück neu gedacht: Das Bistro Deppert in Wien 🍞

Ein Frühstück ohne Eier, aber mit vollem Genuss? Rupert Tömböl zeigt mit dem Bistro Deppert, dass vegane Frühstücksvarianten nicht nur möglich, sondern auch überraschend kreativ sein können.

Doch wie reagieren Gäste, wenn klassische Zutaten fehlen? Warum sorgt die Frage „Ist der Speck wirklich vegan?“ immer wieder für Gesprächsstoff? Und ist die pflanzliche Küche nur ein Trend oder eine echte Veränderung in der Gastronomie?

Diese und weitere Fragen stehen im Mittelpunkt der aktuellen Folge von Tourismus To Go – jetzt verfügbar auf allen gängigen Podcast-Plattformen und unter: www.gast.at/podcast-tourismus 🎙️

27/02/2025

🍰 Neue Folge des Tourismus To Go Podcasts: Patissier des Jahres 2025 – Jakob Szedonja im Gespräch 🎧

In dieser spannenden Folge dreht sich alles um die Kunst der Patisserie! 🍫✨ Gast ist Jakob Szedonja, der Head Pastry Chef im Wiener Restaurant Apron – einem Haus, das erst kürzlich wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 🌟

Jakob gewährt Einblicke in seinen außergewöhnlichen Werdegang in der Spitzengastronomie. Er erzählt von seinem Alltag als Patissier, den Inspirationsquellen für neue Desserts und seiner ganz persönlichen Definition von Glück. 🌸🍓

Ein inspirierendes Gespräch, das einen Blick hinter die Kulissen der gehobenen Gastronomie gewährt! 🔍🎙️

🎶Jetzt reinhören: https://www.gast.at/podcast-tourismus/

20/02/2025

Ein Hotel, eine Vision, eine außergewöhnliche Geschichte 🏨✨

Zwei Schwestern, ein gemeinsamer Traum: 2024 eröffneten Susanna und Siglinde Purrer die Adelfia Studios auf Paros – ohne Erfahrung in der Hotellerie, aber mit umso mehr Leidenschaft.

Wie sie diesen mutigen Schritt gewagt haben und was sie dabei gelernt haben, erzählen sie in der neuen Podcastfolge von Tourismus To Go. 🎙️

https://www.gast.at/podcast-tourismus/

13/02/2025

🍽️ Female Chefs: Frauenpower in der Kulinarik 👩‍🍳✨

In der neuen Episode von Tourismus To Go spricht Alexander Grübling mit Karin Stöttinger, der Gründerin von Female Chefs – einer Plattform, die Frauen in der Gastronomie sichtbar macht und ihnen Raum für Austausch, Vernetzung und Inspiration bietet.

🔸 Die Entstehungsgeschichte von Female Chefs
🔸 Herausforderungen und Erfolge im ersten Jahr
🔸 Zukunftspläne für mehr weibliche Sichtbarkeit in der Branche

Eine spannende Episode über Engagement, Leidenschaft und Veränderung in der Gastronomie.

🎙️Jetzt anhören: https://www.gast.at/podcast-tourismus/

06/02/2025

Salzburgs Hotellandschaft hat ein besonderes Juwel: das Hotel Zum Hirschen. Ein Haus mit Geschichte, das sich neu erfunden hat. Geführt in der 11. Generation, ist es heute das Herzstück des modernen Stadtquartiers Hirschengrün.

Die neueste Folge des Podcasts Tourismus To Go widmet sich spannenden Fragen rund um das Hotel:

• Wie verbindet sich traditionelle Hotelkultur mit modernem Design?
• Welche Herausforderungen gab es beim Umbau?
• Was macht die Holz-Hybrid-Bauweise besonders?
• Wie wird der Garten als Erlebnisraum genutzt?
• Welche kulinarischen Highlights warten auf die Gäste?

Jetzt in die Folge eintauchen und Inspiration aus einem einzigartigen Hotelkonzept mitnehmen. 🎧✨

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30/01/2025

🏨 168 Zimmer, 6 Mitarbeiter – ein Hotelkonzept der Zukunft?

Ein Hotelbetrieb mit minimalem Personaleinsatz und maximaler Effizienz – möglich durch digitale Prozesse und smarte Automatisierung. The Zipper Hotel & Apartments in Düsseldorf zeigt, wie es funktioniert.

In der aktuellen Folge des Tourismus To Go Podcasts stehen folgende Fragen im Fokus:

🔹 Wie läuft der Betrieb ohne klassische Rezeption?
🔹 Welche Aufgaben übernimmt die Technik – und wo bleibt der Mensch unersetzlich?
🔹 Warum setzen moderne Hotels verstärkt auf WhatsApp & Co. in der Gästekommunikation?
🔹 Lässt sich dieses Modell auf bestehende Hotels übertragen?

Ein spannender Einblick in die Digitalisierung der Hotellerie und ihre Potenziale.

🎧Jetzt reinhören: www.gast.at/podcast-tourismus

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23/01/2025

🎙️Neue Folge „Tourismus To Go“

Betriebsübergabe – Eine Herausforderung für viele Familienunternehmen in der Hotellerie.

Alexander Grübling spricht mit Elisabeth Madereiter , die als junge Unternehmerin das Hotel „Der Löwe“ in Leogang übernimmt. Chancen und Herausforderungen des Generationswechsels stehen im Mittelpunkt:

Wie vereint Elisabeth ihre eigenen Visionen mit der Familientradition?

Welche Perspektiven ergeben sich für das Traditionshaus?

👉 Jetzt reinhören und inspirieren lassen: www.gast.at/podcast-tourismus

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17/01/2025

Schankwein: Das unterschätzte Multitalent der Gastronomie.

Schankwein ist weit mehr als nur ein einfacher Wein im Glas. Als Qualitätsmerkmal eines Betriebs, als Umsatztreiber und als Indikator für Gästezufriedenheit spielt er eine zentrale Rolle in der Gastronomie.

In der aktuellen Folge von Tourismus To Go teilt Roland Graf, Getränkeexperte und Fachredakteur der ÖGZ, sein Wissen rund um die Kunst der Schankweinauswahl. Im Fokus stehen Fragen wie:

🍷 Welche Kriterien machen einen Wein ideal für ein Achterl oder den Spritzer?
🍷 Warum hängt der Erfolg oft an der Schank?
🍷 Wie gelingt es, den Schankwein gezielt für mehr Umsatz und bessere Gästeerlebnisse einzusetzen?

Eine inspirierende Episode über die Potenziale eines scheinbar einfachen Produkts.



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