TRAUNER Verlag - Gastronomie

TRAUNER Verlag - Gastronomie Exklusive Fachliteratur für Profis aus Gastronomie, Hotellerie, Bäckerei und Konditorei und für alle, die es noch werden wollen.

𝐖𝐞𝐧𝐧 𝐏𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐟𝐫𝐮𝐜𝐡𝐭 𝐮𝐧𝐝 𝐇𝐢𝐦𝐛𝐞𝐞𝐫𝐞 𝐚𝐮𝐟 𝐌𝐚𝐧𝐝𝐞𝐥𝐦𝐮̈𝐫𝐛𝐭𝐞𝐢𝐠 𝐭𝐫𝐞𝐟𝐟𝐞𝐧 …… entsteht eine Tarte, bei der einfach alles zusammenpasst...
05/08/2026

𝐖𝐞𝐧𝐧 𝐏𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬𝐟𝐫𝐮𝐜𝐡𝐭 𝐮𝐧𝐝 𝐇𝐢𝐦𝐛𝐞𝐞𝐫𝐞 𝐚𝐮𝐟 𝐌𝐚𝐧𝐝𝐞𝐥𝐦𝐮̈𝐫𝐛𝐭𝐞𝐢𝐠 𝐭𝐫𝐞𝐟𝐟𝐞𝐧 …

… entsteht eine Tarte, bei der einfach alles zusammenpasst. Der Mandelmürbteig bildet die perfekte Basis, Passionsfrucht und Himbeere sorgen für Fruchtigkeit und eine feine Säure. Das Ergebnis: eine Tarte, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch fast zu schön zum Anschneiden ist. 😉

Das Rezept stammt aus unserem Buch „Elemente der Konditorei – Teige“. Spitzenkonditor Leo Forsthofer zeigt darin, wie aus dem perfekten Grundteig sensationelle Kreationen entstehen.

Hier findest du das ganze Rezept:
https://www.trauner.at/gastronomie/rezepte/passionsfrucht-himbeer-tarte

10/07/2026

👣 𝐃𝐞𝐫 𝐇𝐚𝐝𝐳𝐚-𝐒𝐩𝐚𝐳𝐢𝐞𝐫𝐠𝐚𝐧𝐠 – 𝐞𝐮𝐫𝐞𝐧 𝐁𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛 𝐦𝐢𝐭 𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐀𝐮𝐠𝐞𝐧 𝐬𝐞𝐡𝐞𝐧
Wie wirkt euer Betrieb wirklich – auf Gäste und Mitarbeitende?
Kommt mit auf eine kurze Reise mit Fachbuchautor, Unternehmensberater und Philosoph Guido Schwarz und seht,
👉 wie ein Perspektivwechsel blinde Flecken sichtbar macht
👉 warum es sich lohnt, den eigenen Betrieb „von außen“ zu betrachten
👉 wie daraus konkrete Ideen für Atmosphäre, Service und Zusammenarbeit entstehen

Wenn euch diese Einblicke gefallen haben: Noch mehr Praxisideen und Werkzeuge findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

Mit diesem letzten Beitrag endet unsere Filmreihe zu „Endlich bleiben mir die Leut‘“ – und wir laden euch ein, euren Betrieb mit frischen Perspektiven und Impulsen aus dem gleichnamigen Fachbuch weiterzuentwickeln.

08/07/2026

⛰️ 𝐄𝐫𝐟𝐨𝐥𝐠𝐬𝐠𝐞𝐬𝐜𝐡𝐢𝐜𝐡𝐭𝐞𝐧 𝐚𝐮𝐬 𝐝𝐞𝐫 𝐏𝐫𝐚𝐱𝐢𝐬
HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu – Krisen meistern
Wie kann ein Betrieb gestärkt aus Krisen hervorgehen?

Im Film zeigt Autorin Manuela Mätzener am Beispiel des von ihr begleiteten Hotels,
✨ wie Führung in der Krise handlungsfähig bleibt
✨ wie offene Kommunikation Halt gibt
✨ warum ein starkes Miteinander der Schlüssel zum Durchhalten ist 💪

Mehr Praxisbeispiele und Impulse findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

06/07/2026

🤝 𝐄𝐫𝐟𝐨𝐥𝐠𝐬𝐠𝐞𝐬𝐜𝐡𝐢𝐜𝐡𝐭𝐞𝐧 𝐚𝐮𝐬 𝐝𝐞𝐫 𝐏𝐫𝐚𝐱𝐢𝐬

Hotel Schachner – Konflikte klären
Was passiert, wenn Reibepunkte klar angesprochen und gut begleitet werden?
Im Kurzfilm zeigt Autorin, systemische Beraterin und Unternehmerin Manuela Mätzener am Beispiel des Hotel Schachner,
👉 wie offene Kommunikation Spannungen entschärft,
👉 wie Klarheit und Struktur die Zusammenarbeit erleichtern,
👉 dass regelmäßige Konfliktklärung ein Booster für Vertrauen und Teamkultur ist

Mehr Praxisbeispiele und Impulse findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“ von Manuela Mätzener, Guido Schwarz und Iris Schatzl: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

02/07/2026

🏃‍♀️ „𝐊𝐞𝐞𝐩 𝐢𝐭 𝐮𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐭𝐡𝐞 𝐉𝐨𝐧𝐞𝐬’“ – 𝐦𝐮𝐬𝐬 𝐝𝐚𝐬 𝐰𝐢𝐫𝐤𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐬𝐞𝐢𝐧?
Ständig schneller, besser, mehr – und immer im Vergleich zu anderen Betrieben: Tut das eurem Haus wirklich gut?
Im Filmbeitrag erläutert Fachbuchautor, Unternehmensberater und Philosoph Guido Schwarz,
👉 warum permanenter Vergleich ausbrennt – Mitarbeitende und Führung,
👉 wie ihr euch auf eure eigenen Stärken und Werte fokussiert,
👉 weshalb echte Qualität von innen kommt – nicht von äußeren Maßstäben.

Mehr Impulse findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

29/06/2026

✨ 𝐃𝐞𝐫 𝐒𝐢𝐧𝐧𝐟𝐚𝐤𝐭𝐨𝐫 – 𝐝𝐚𝐬 𝐬𝐭𝐚𝐫𝐤𝐞 𝐁𝐢𝐧𝐝𝐞𝐦𝐢𝐭𝐭𝐞𝐥 𝐢𝐦 𝐁𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛
Warum bleiben Menschen wirklich in einem Betrieb – trotz Stress, Tempo und Herausforderungen?
Der Kurzfilm mit Personalentwicklerin und Autorin Iris Schatzl zeigt auf,
✨ wie Sinn und Zweck der Arbeit Mitarbeitende emotional binden,
✨ warum Wertschätzung und klare Orientierung so wichtig sind,
✨ was ihr als Führung dazu beitragen könnt, dass Arbeit „mehr als ein Job“ ist.

🎥 Jetzt ansehen!

📖 Und reinlesen ins Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

26/06/2026

🤝 𝐃𝐢𝐞 𝐊𝐫𝐚𝐟𝐭 𝐝𝐞𝐫 𝐆𝐫𝐮𝐩𝐩𝐞
Was ein Team stark macht, ist mehr als die Summe seiner Mitglieder.
Im Kurzfilm zeigt Fachbuchautor, Unternehmensberater und Philosoph Guido Schwarz,
✨ warum echte Gemeinschaft in Teams ein Erfolgsfaktor ist
✨ wie Zugehörigkeit und Wertschätzung Motivation stärken 💪
✨ was Führung dazu beitragen kann, dass aus Mitarbeitenden eine tragfähige Gruppe wird

Jetzt Teamdynamik neu denken!

Mehr Hintergründe dazu gibt’s im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“ von Manuela Mätzener, Guido Schwarz und Iris Schatzl unter https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

23/06/2026

🧭 𝐖𝐢𝐞 𝐭𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐣𝐮𝐧𝐠𝐞 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧𝐝𝐞?
Was brauchen junge Menschen, um in Gastro & Hotellerie zu bleiben – statt gleich weiterzuziehen?

Im Kurzfilm spricht Personalentwicklerin und Autorin Iris Schatzl darüber,
👉 was jungen Mitarbeitenden heute wirklich wichtig ist 🙌
👉warum Beziehung, Feedback und Entwicklung den Unterschied machen
👉wie Führung Rahmenbedingungen schafft, in denen junge Menschen gerne bleiben

Mehr Impulse findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

19/06/2026

🌱 𝐋𝐞𝐡𝐫𝐥𝐢𝐧𝐠𝐞 – 𝐈𝐡𝐫𝐞 „𝐒𝐚𝐦𝐞𝐧“ 𝐬𝐨𝐥𝐥𝐭𝐞𝐧 𝐒𝐢𝐞 𝐩𝐟𝐥𝐞𝐠𝐞𝐧!

Im Kurzfilm zeigt Personalentwicklerin und Autorin Iris Schatzl, wie Lehrlinge in Gastro & Hotellerie wie „Samen“ wachsen können – wenn Klima, Bedingungen und Zuwendung stimmen – und wie dadurch aus Potenzial echte Stärke werden kann. 💁🏽‍♂️👩🏼‍🍳

🎥 Jetzt ansehen und euer Lehrlingskonzept checken!

Mehr dazu findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“– mit vielen Praxisideen für eine Kultur, in der junge Menschen wachsen dürfen und gerne bleiben.

https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

16/06/2026

🍒 𝐃𝐞𝐫 𝐊𝐢𝐫𝐬𝐜𝐡𝐛𝐚𝐮𝐦𝐟𝐚𝐤𝐭𝐨𝐫 – 𝐰𝐚𝐬 𝐰𝐢𝐫 𝐯𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐍𝐚𝐭𝐮𝐫 𝐮̈𝐛𝐞𝐫 𝐅𝐮̈𝐡𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐥𝐞𝐫𝐧𝐞𝐧 𝐤𝐨̈𝐧𝐧𝐞𝐧

Ein Kirschbaum blüht im Überfluss – und trotzdem wird nicht aus jeder Blüte eine Frucht. Genau darum geht es im Kurzfilm mit Fachbuchautor, Unternehmensberater und Philosoph Guido Schwarz: um den „Kirschbaumfaktor“.

Er zeigt, wie ihr als Hoteliers und Gastronom/innen
💪 großzügig Möglichkeiten schafft, ohne an jeder „Blüte“ zu hängen 🍒
💪 mit mehr Gelassenheit und Vertrauen führt, statt jeden Schritt zu kontrollieren
💪 ein Klima im Betrieb gestaltet, in dem Menschen wachsen dürfen – und in dem man sich und anderen etwas gönnt

🎥 Jetzt ansehen und Führung mit neuen Augen betrachten.

Mehr Gedanken zu erfolgreicher Führung findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“ von Manuela Mätzener, Guido Schwarz und Iris Schatzl.

https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

Adresse

Köglstraße 14
Linz
4020

Öffnungszeiten

Montag 07:30 - 17:00
Dienstag 07:30 - 17:00
Mittwoch 07:30 - 17:00
Donnerstag 07:30 - 17:00
Freitag 07:30 - 12:30

Telefon

+43732778241

Webseite

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von TRAUNER Verlag - Gastronomie erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Verknüpfungen

Teilen

Kategorie