TRAUNER Verlag - Gastronomie

31/07/2025

🥣 𝐀𝐥𝐥𝐞𝐫𝐠𝐞𝐧𝐞 𝐬𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐢𝐦 𝐆𝐫𝐢𝐟𝐟 – 𝐟𝐮̈𝐫 𝐊𝐮̈𝐜𝐡𝐞 & 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞

Wenn es um Allergien oder Unverträglichkeiten geht, muss in der Küche und im Service alles stimmen. Das Allergene-Webinar der TRAUNER Akademie vermittelt Sicherheit und zeigt, worauf es bei Kennzeichnung, Kommunikation und Menügestaltung wirklich ankommt.

👉 𝐖𝐚𝐧𝐧? Mittwoch, 10. September (deutsch) und Donnerstag, 11. September 2025 (englisch)

👉 𝐖𝐨? Remote

✨ 𝐒𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐝𝐢𝐫 𝐨𝐝𝐞𝐫 𝐝𝐞𝐢𝐧𝐞𝐦 𝐓𝐞𝐚𝐦 𝐣𝐞𝐭𝐳𝐭 𝐞𝐢𝐧𝐞𝐧 𝐏𝐥𝐚𝐭𝐳 𝐮𝐧𝐝 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐮𝐧𝐬𝐞𝐫𝐞𝐦 𝐅𝐫𝐮̈𝐡𝐛𝐮𝐜𝐡𝐞𝐫𝐫𝐚𝐛𝐚𝐭𝐭!

www.trauner.at/akademie/trainings/allergene-seminar

www.trauner.at/akademie/trainings/allergens-workshop-englisch

𝐃𝐢𝐞 𝐕𝐨𝐫𝐭𝐞𝐢𝐥𝐞 𝐚𝐮𝐟 𝐞𝐢𝐧𝐞𝐧 𝐁𝐥𝐢𝐜𝐤:
✅ Rechtliche Vorgaben verstehen & korrekt umsetzen
✅ Speisekarten & Buffets allergenbewusst gestalten
✅ Souverän beraten – auch bei kritischen Fragen
✅ In Notfällen schnell und richtig handeln
✅ Inklusive E-Learning & Zertifikat zum Nachweis der Allergen-Kompetenz

🎓 Für alle in Küche & Service – praxisnah, online & zertifiziert.



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐦𝐨𝐭𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

29/07/2025

👩‍🍳 𝐖𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧, 𝐝𝐚𝐬 𝐚𝐧𝐤𝐨𝐦𝐦𝐭 – 𝐢𝐧 𝐣𝐞𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐩𝐫𝐚𝐜𝐡𝐞!
𝐓𝐑𝐀𝐔𝐍𝐄𝐑 𝐀𝐤𝐚𝐝𝐞𝐦𝐢𝐞 𝐱 𝐔𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐭𝐚̈𝐭𝐬𝐤𝐥𝐢𝐧𝐢𝐤𝐮𝐦 𝐖𝐢𝐞𝐧𝐞𝐫 𝐍𝐞𝐮𝐬𝐭𝐚𝐝𝐭

Im Großküchen-Team des Uniklinikums arbeiten rund 70 Menschen aus über 30 Nationen – unter höchsten hygienischen und kulinarischen Anforderungen. Damit alle genau wissen, was zu tun ist, setzt das Team auf die Kommunikations- und Lernplattform 𝐮𝐜𝐚𝐧𝐝𝐨𝐨.

📲 Mehrsprachig, strukturiert und mit KI-Features in Sachen Audio, Übersetzung & visueller Unterstützung – für barrierefreies Lernen und klare Abläufe.
💡 Ergänzt durch Pflichtschulungen zu Hygiene, Arbeitssicherheit & Co – direkt am Handy, inklusive Prüfung.

✨ Das Ergebnis: sicheres Wissen, ein starkes Team und smarte Kommunikation.

👉 Mehr dazu: www.trauner.at/akademie/erfolgsstorys/universitaetsklinikum-wiener-neustadt

👉 Individuelle Beratung anfordern: www.trauner.at/akademie/anfrage



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐛𝐞𝐠𝐞𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

25/07/2025

🍽️ 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐦𝐢𝐭 𝐌𝐞𝐡𝐫𝐰𝐞𝐫𝐭 – 𝐯𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐞𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐞𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐛𝐢𝐬 𝐳𝐮𝐫 𝐕𝐞𝐫𝐚𝐛𝐬𝐜𝐡𝐢𝐞𝐝𝐮𝐧𝐠 ✨

Jeder Schritt im Restaurant entscheidet über den Eindruck, den dein Betrieb hinterlässt. Mit dem E-Learning-Kurs „Die Reise des Gastes“ der TRAUNER Akademie machst du dein Team fit für alle Herausforderungen:

✔️ Reservierungen professionell abwickeln
✔️ Platzierung, Begrüßung & Speisekartenpräsentation
✔️ Bonieren leicht gemacht – Fehler vermeiden, Abläufe optimieren
✔️ Speisen & Getränke richtig servieren
✔️ Upselling & Cross-Selling für mehr Gästezufriedenheit & Umsatzsteigerung
✔️ Rechnungslegung & Zahlungsverkehr – souverän, diskret und korrekt

Ideal zur Einschulung neuer Mitarbeiter/innen – oder als gezielte Auffrischung für dein Serviceteam!

👉 Jetzt informieren und gleich durchstarten:
https://www.trauner.at/shop/die-reise-des-gastes-service-e-learning-kurs-online-deutsch



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐛𝐞𝐠𝐞𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

24/07/2025

𝐄𝐢𝐧 𝐓𝐞𝐢𝐠 – 𝐮𝐧𝐞𝐧𝐝𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐯𝐢𝐞𝐥𝐞 𝐌𝐨̈𝐠𝐥𝐢𝐜𝐡𝐤𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧? 𝐆𝐞𝐧𝐚𝐮 𝐝𝐚𝐫𝐮𝐦 𝐠𝐞𝐡𝐭’𝐬!

Im neuen Buch von 𝐋𝐞𝐨 𝐅𝐨𝐫𝐬𝐭𝐡𝐨𝐟𝐞𝐫 erfährst du, wie aus Grundrezepten echte Highlights entstehen: süß, salzig, klassisch und modern. 😍

Was alle Rezepte verbindet? Sie sind verständlich erklärt, mit Know-how aus der Konditorei angereichert und liefern sensationelle Ergebnisse, die grandios schmecken.

Du bist genauso begeistert wie wir? 🤩 Dann kannst du das Buch hier gleich vorbestellen: https://www.trauner.at/shop/elemente-der-konditorei-teige-band-1

Leopold Forsthofer

23/07/2025

💥 𝐀𝐫𝐞𝐚 𝟒𝟕 𝐱 𝐓𝐑𝐀𝐔𝐍𝐄𝐑 𝐀𝐤𝐚𝐝𝐞𝐦𝐢𝐞 = 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨-𝐏𝐨𝐰𝐞𝐫 𝐟𝐮̈𝐫 𝐎̈𝐬𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡𝐬 𝐠𝐫𝐨̈ß𝐭𝐞𝐧 𝐎𝐮𝐭𝐝𝐨𝐨𝐫-𝐅𝐫𝐞𝐢𝐳𝐞𝐢𝐭𝐩𝐚𝐫𝐤

Ein Abenteuerpark auf 9,5 Hektar, vier Gastro-Outlets und über 1.500 hungrige Gäste täglich – da muss das kulinarische Erlebnis sitzen! Wir haben bei einem Mystery-Check das gesamte F&B-Konzept auf den Prüfstand gestellt.

🔍 Im Fokus: Prozesse, Speisekarten, Abläufe und das große Ganze.
💡 Das Ziel: weniger Wartezeit, mehr Effizienz – und ein kulinarisches Erlebnis, das Action, Abenteuer & Adrenalin unterstreicht.
🚀 Das Ergebnis: eine umfangreiche Analyse mit vielen Ideen – von Fast Lanes bis zur Drohnenlieferung.

👉 Wir sind gespannt, was beim Follow-up 2025 schon Realität ist!

👉 Mehr dazu: www.trauner.at/akademie/erfolgsstorys/area47

✨ Individuelle Beratung anfordern: www.trauner.at/akademie/anfrage



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐦𝐨𝐭𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

21/07/2025

✨ Positiv denken – Begeisterung schaffen!

Wie du sprichst, hat einen großen Einfluss darauf, wie deine Gäste sich fühlen. Ein kleiner, aber wirkungsvoller Tipp aus dem Buch „Meine Gäste – meine Fans“: Verwende das Wörtchen „schon“, um positive Erwartungen zu wecken.

👉 Beispiele gefällig?
✔️ „Wir haben für Sie schon einen wunderbaren Tisch reserviert, den wir gerade für Sie vorbereiten.“
✔️ „Ich sehe schon in den Reservierungen nach und reserviere Ihnen sofort den nächstmöglichen Termin.“

Mit der richtigen Einstellung und optimistischer Sprache kannst du deinen Alltag nicht nur leichter gestalten, sondern auch deine Gäste begeistern und zu echten Fans machen! 🌟

👉 Weitere Tipps für einen Service, der begeistert: https://www.trauner.at/shop/meine-gaeste-meine-fans-von-der-servicewueste-zur-gaestebegeisterung

18/07/2025

🔐 𝐒𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫𝐡𝐞𝐢𝐭, 𝐖𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧 & 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚̈𝐭 𝐢𝐦 𝐀𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐬𝐚𝐥𝐥𝐭𝐚𝐠 – 𝐦𝐢𝐭 𝐝𝐞𝐦 𝐄-𝐋𝐞𝐚𝐫𝐧𝐢𝐧𝐠-𝐏𝐚𝐤𝐞𝐭 „𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐁𝐚𝐬𝐢𝐜𝐬“ 𝐝𝐞𝐫 𝐓𝐑𝐀𝐔𝐍𝐄𝐑 𝐀𝐤𝐚𝐝𝐞𝐦𝐢𝐞 🍽️🏨

Gastrobetriebe bergen viele Herausforderungen. Du willst deine Mitarbeiter/innen bestmöglich auf den Arbeitsalltag vorbereiten?

Mit dem praxisorientierten E-Learning-Paket „𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐁𝐚𝐬𝐢𝐜𝐬“ schulst du dein Team schnell, flexibel und sicher!

🎓 Das steckt drin:
✔️ Erste Hilfe
✔️ Arbeitssicherheit & Brandschutz
✔️ Hygiene
✔️ Allergene & Co

Deine Vorteile:

✅ Flexibel im Alltag integrierbar
✅ Ideal zur Einschulung & Wissensauffrischung
✅ Verständlich aufbereitet & sofort einsatzbereit

So sorgst du für mehr Sicherheit im Betrieb, schützt deine Gäste – und stärkst die Kompetenz deines Teams.

👉 Jetzt informieren und gleich durchstarten! https://www.trauner.at/shop/gastronomie-e-learning-kurse-online-basispaket-erste-hilfe-arbeitssicherheit-brandschutz-hygiene-allergene-deutsch



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐛𝐞𝐠𝐞𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

17/07/2025

📚 Ein Meisterwerk der Kochkunst – Jetzt entdecken!

Du suchst das perfekte Nachschlagewerk für deine Küche? Das „Handlexikon der Kochkunst“ ist nicht nur ein Bestseller, sondern ein zeitloser Klassiker, der in keiner Gastronomie fehlen darf. 🌟 Von Grundbegriffen bis hin zu ausgefallenen kulinarischen Techniken – dieses Lexikon bietet dir alles, was du brauchst, um deine Gäste zu beeindrucken.

Mit über 1.000 Begriffen, klaren Erklärungen und praktischen Tipps wird es zum unverzichtbaren Begleiter für Köche, Gastronomen und alle, die die Kunst des Kochens lieben. 👨‍🍳👩‍🍳

👉 Jetzt mehr erfahren: https://www.trauner.at/shop/handlexikon-der-kochkunst-bestseller-klassiker

17/07/2025

🏆 Stockerlplatz bei den „Gourmand World Cookbook Awards“ in Portugal!

📕 „Schnell und gesund. Birgit kocht's“ überzeugte in der Kategorie „Health & Nutrition“ und erreichte den dritten Rang.

🤩 Wir freuen uns riesig mit unserer Autorin! 🎉

Die Gourmand World Cookbook Awards gelten als die „Oscars“ der internationalen Kochbuchszene. Hunderte von Büchern aus aller Welt konkurrieren jährlich um die begehrten Auszeichnungen in verschiedenen Kategorien.

👉🏻 Zum Buch: trauner.at/schnell-und-gesund

Kogler Birgit - Ernährungsberatung

16/07/2025

👩‍💼 𝐓𝐑𝐀𝐔𝐍𝐄𝐑 𝐀𝐤𝐚𝐝𝐞𝐦𝐢𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐮𝐝𝐥𝐲 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐬: 𝐌𝐚𝐫𝐭𝐢𝐧𝐚 𝐏𝐥𝐨𝐧𝐧𝐞𝐫 – 𝐮𝐧𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐭𝐢𝐧 𝐟𝐮̈𝐫 𝐋𝐞𝐚𝐝𝐞𝐫𝐬𝐡𝐢𝐩 & 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐨̈𝐧𝐥𝐢𝐜𝐡𝐤𝐞𝐢𝐭𝐬𝐞𝐧𝐭𝐰𝐢𝐜𝐤𝐥𝐮𝐧𝐠 ✨

Seit fast 20 Jahren begleitet Martina Menschen und Betriebe auf ihrem Weg nach oben – ob in der Top-Hotellerie, bei Bergbahnen oder in der Gastronomie im gesamten DACH-Raum.

💡 Mit Empathie, Klarheit und einem Blick fürs Wesentliche bringt sie genau das auf den Punkt, was Unternehmer/innen heute brauchen: Orientierung, neue Perspektiven und praxisnahe Tools für den Führungsalltag.
🔑 Ihre Workshops motivieren, stärken und öffnen Türen – im Kopf und im Team.

👉 Jetzt mehr erfahren: www.trauner.at/akademie



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐛𝐞𝐠𝐞𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

Foto: Stephan Huger

15/07/2025

🥗 𝐄𝐫𝐧𝐚̈𝐡𝐫𝐮𝐧𝐠, 𝐋𝐢𝐟𝐞𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 & 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐝𝐬 – 𝐖𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧, 𝐝𝐚𝐬 𝐝𝐞𝐧 𝐔𝐧𝐭𝐞𝐫𝐬𝐜𝐡𝐢𝐞𝐝 𝐦𝐚𝐜𝐡𝐭! ✨

🍽️ Gäste erwarten heute mehr als gutes Essen: Sie achten auf Herkunft, Nachhaltigkeit, Verträglichkeit und Co. Von glutenfrei über vegetarisch bis hin zu Keto oder Paleo: Mit dem Kurs „Ernährungsformen, Lifestyle & Trends“ der TRAUNER Akademie weiß dein Team ab sofort, worauf es ankommt!

👉 𝐉𝐞𝐭𝐳𝐭 𝐆𝐑𝐀𝐓𝐈𝐒 𝐞𝐧𝐭𝐝𝐞𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐦𝐢𝐭 𝐝𝐞𝐦 𝐂𝐨𝐝𝐞 „𝐀𝐊𝐀𝐃𝐄𝐌𝐈𝐄“ (𝐞𝐢𝐧𝐟𝐚𝐜𝐡 𝐢𝐦 𝐖𝐞𝐛𝐬𝐡𝐨𝐩 𝐞𝐢𝐧𝐥𝐨̈𝐬𝐞𝐧):
www.trauner.at/shop/ernaehrungsformen-lifestyle-trends-e-learning-kurs-online-deutsch

🎓 𝐃𝐚𝐬 𝐬𝐭𝐞𝐜𝐤𝐭 𝐝𝐫𝐢𝐧:
✔️ Ernährungstrends & Lifestyle-Konzepte
✔️ Religiöse und kulturelle Besonderheiten
✔️ Medizinisch begründete Diäten
✔️ Nachhaltigkeit, Bio & Regionalität
✔️ Clean Eating, Intervallfasten, Detox & Co
✔️ Tipps zum Umgang mit Gästen & Kennzeichnungspflichten

𝐃𝐢𝐞 𝐕𝐨𝐫𝐭𝐞𝐢𝐥𝐞:
✅ Praxisnah & verständlich erklärt
✅ Ideal zur Schulung & als Nachschlagewerk
✅ Flexibel online nutzbar



𝐏𝐫𝐨𝐟𝐢𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐧 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐛𝐞𝐠𝐞𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐭𝐞𝐧 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐢𝐧𝐧𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐫𝐛𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐧! 🤓 𝐋𝐈𝐕𝐄. 𝐃𝐈𝐆𝐈𝐓𝐀𝐋. 𝐏𝐑𝐈𝐍𝐓.

14/07/2025

Einfache Sommerküche aufwerten …

Wusstest du, dass der Duft von frisch gebackenem Ciabatta nicht nur die Küche füllt, sondern auch die Herzen deiner Gäste erobert? 🥰 Unser neues Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte italienische Brot zauberst – mit einer knusprigen Kruste und einer luftig-lockeren Krume. 🍞

Egal, ob als Beilage zu feinen Antipasti, Basis für ein Sandwich oder einfach pur mit einem guten Olivenöl – Ciabatta ist ein echter Allrounder in der Gastronomie. 💡

Selbst gebackenes Ciabatta zu Salat oder Gegrilltem ist wirklich keine Hexerei mit unserem gelingsicheren Rezept aus „Kochen einfach genial“:

https://www.trauner.at/gastronomie/rezepte/ciabatta

Ciabatta aus Kochen einfach genial.