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TRAUNER Verlag - Gastronomie

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TRAUNER Verlag - Gastronomie

Exklusive Fachliteratur für Profis aus Gastronomie, Hotellerie, Bäckerei und Konditorei und für alle, die es noch werden wollen.

08/06/2026

🎥 𝐍𝐞𝐮𝐞 𝐅𝐮̈𝐡𝐫𝐮𝐧𝐠𝐬𝐬𝐭𝐢𝐥𝐞 𝐟𝐮̈𝐫 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨 & 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐞

Unternehmensberater und Philosoph 𝐆𝐮𝐢𝐝𝐨 𝐒𝐜𝐡𝐰𝐚𝐫𝐳 zeigt, warum Führung neu gedacht werden sollte – damit Teams stabil bleiben und Konflikte geklärt werden können.

👉🏼 Jetzt ansehen und die eigene Führung reflektieren:
https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

05/06/2026

𝓞𝓸𝓸𝓹𝓼 – 𝔀𝓮 𝓭𝓸 𝓲𝓽 𝓪𝓰𝓪𝓲𝓷! 🎉

Bereits zum 5. Mal sind wir als Partner beim Branchentreff schlechthin dabei – der Rolling Pin.Convention in Graz! 🚀

Und auch heuer dreht sich bei uns alles um ein Thema, das viele Betriebe beschäftigt:

👉 Gute Mitarbeiter zu finden, ist eine Herausforderung. Sie langfristig zu begeistern und zu binden, die noch größere.

📍 Triff uns am 8. & 9. Juni 2026 auf der Rolling Pin.Convention in Graz – Stand 312 (direkt links nach dem Haupteingang)!

Entdecke, wie dich die TRAUNER Akademie bei den aktuellen Herausforderungen in Hotellerie und Gastronomie unterstützen kann:

✅ LIVE-Trainings für Führungskräfte und Teams
✅ Digitale Lernangebote für modernes und flexibles Lernen
✅ Individuelle Print-Produkte für Onboarding, Qualifizierung und Mitarbeiterentwicklung

🎁 𝗘𝘅𝗸𝗹𝘂𝘀𝗶𝘃𝗲𝘀 𝗖𝗼𝗻𝘃𝗲𝗻𝘁𝗶𝗼𝗻-𝗦𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹

Besuche uns am Stand und sichere dir einen kostenlosen Kick-off-Workshop für deinen Betrieb!

Gemeinsam entwickeln wir erste Ideen, wie du Mitarbeitende gezielt fördern, motivieren und langfristig an dein Unternehmen binden kannst.

📖 𝗡𝗲𝘂 𝗮𝗺 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱

Lerne unser neues Praxishandbuch kennen:

„Endlich bleiben mir die Leut'!“

Das Buch liefert frische Perspektiven, praxiserprobte Werkzeuge und konkrete Impulse für erfolgreiche Führung und nachhaltige Mitarbeiterbindung in Hotellerie und Gastronomie.

👉 Mehr erfahren:
🌐 https://www.trauner.at/akademie

Wir freuen uns auf inspirierende Gespräche, neue Ideen und deinen Besuch in Graz! 😊

04/06/2026

🎬 𝐒𝐭𝐚𝐫𝐤𝐞𝐫 𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭 𝐬𝐭𝐚𝐭𝐭 𝐒𝐩𝐫𝐮𝐧𝐠 𝐢𝐧𝐬 𝐤𝐚𝐥𝐭𝐞 𝐖𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫

Der erste Arbeitstag entscheidet oft, ob jemand innerlich ankommt – oder gleich wieder weiterzieht. In unserem Kurzfilm „𝐎𝐧𝐛𝐨𝐚𝐫𝐝𝐢𝐧𝐠 𝐞𝐫𝐟𝐨𝐥𝐠𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐚𝐥𝐭𝐞𝐧“ zeigt Personalentwicklerin und Autorin Iris Schatzl, wie ihr neue Mitarbeitende in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus so abholt, dass sie bleiben wollen. 🤝🏼

👉🏼 Jetzt ansehen und euer Onboarding checken!

Mehr Hintergründe, Beispiele und konkrete Werkzeuge findet ihr im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“ von Manuela Mätzener, Guido Schwarz und Iris Schatzl: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

02/06/2026

🎬 Kurzfilm für euer Recruiting

Autorin und Personalentwicklerin 𝐈𝐫𝐢𝐬 𝐒𝐜𝐡𝐚𝐭𝐳𝐥 bringt im Kurzfilm „Erfolgreiches Recruiting auf den Punkt gebracht“ auf den Tisch, was Bewerber/innen heute wirklich erwarten – und wie ihr sie für euren Betrieb gewinnt. 👩🏻‍💼👩🏼‍🍳

👉🏼 𝐉𝐞𝐭𝐳𝐭 𝐚𝐧𝐬𝐞𝐡𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐈𝐦𝐩𝐮𝐥𝐬𝐞 𝐟𝐮̈𝐫𝐬 𝐧𝐚̈𝐜𝐡𝐬𝐭𝐞 𝐑𝐞𝐜𝐫𝐮𝐢𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐡𝐨𝐥𝐞𝐧:
https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

Mehr Hintergrund gibt’s im Fachbuch „Endlich bleiben mir die Leut‘“.

29/05/2026

𝐅𝐮̈𝐡𝐫𝐞𝐧 𝐢𝐦 𝐅𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐞𝐧𝐛𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛: 𝐃𝐚 𝐠𝐞𝐡𝐭’𝐬 𝐮𝐦 𝐦𝐞𝐡𝐫 𝐚𝐥𝐬 𝐙𝐚𝐡𝐥𝐞𝐧.

Im Film „𝐒𝐩𝐞𝐳𝐢𝐚𝐥𝐟𝐚𝐥𝐥 𝐅𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐞𝐧𝐮𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞𝐡𝐦𝐞𝐧“ spricht 𝐌𝐚𝐧𝐮𝐞𝐥𝐚 𝐌𝐚̈𝐭𝐳𝐞𝐧𝐞𝐫 darüber, wie Touristiker Familienbetriebe klar führen können – ohne Beziehungen zu gefährden – und was es braucht, damit Mitarbeitende bleiben.

🎥 Jetzt Video ansehen und Ideen für den eigenen Betrieb mitnehmen!

Mehr dazu im Fachbuch „𝐄𝐧𝐝𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐛𝐥𝐞𝐢𝐛𝐞𝐧 𝐦𝐢𝐫 𝐝𝐢𝐞 𝐋𝐞𝐮𝐭'“ von Manuela Mätzener, Guido Schwarz und Iris Schatzl. 👉 https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

26/05/2026

„𝐆𝐞𝐫𝐧𝐞 𝐟𝐮̈𝐡𝐫𝐞𝐧 – 𝐚𝐛𝐞𝐫 𝐰𝐢𝐞?“
Führen heißt heute: Menschen sehen, verstehen und so begleiten, dass sie wirklich bleiben wollen. Unser kurzer Film zeigt, woran gute Führung im Alltag erkennbar ist – klar, praxisnah und ohne Schönfärberei.

Die perfekte Vertiefung dazu: das neue Fachbuch 𝐄𝐧𝐝𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐛𝐥𝐞𝐢𝐛𝐞𝐧 𝐦𝐢𝐫 𝐝𝐢𝐞 𝐋𝐞𝐮𝐭‘.

Für alle, die nicht nur Vorgesetzte, sondern echte Führungspersönlichkeiten sein wollen. Zum Fachbuch: https://www.trauner.at/shop/endlich-bleiben-mir-die-leut

👉 Schau dir jetzt den Film an und hol dir frische Impulse für deine Führungsarbeit!

07/05/2026

🎉Wir haben Grund zu feiern 🎉

Unser Fachbuch „𝐄𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐫 𝐊𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐨𝐫𝐞𝐢 – 𝐓𝐞𝐢𝐠𝐞“ wurde beim 𝐬𝐰𝐢𝐬𝐬 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐞𝐭𝐛𝐨𝐨𝐤 𝐚𝐰𝐚𝐫𝐝 in der Kategorie „Backen“ mit der Silbermedaille 🥈ausgezeichnet. Wir freuen uns riesig und gratulieren unserem Autor Leo Forsthofer ganz herzlich! 🥰

Was dich im Buch erwartet? Klare Anleitungen, kreative Rezepte, Tipps vom Konditormeister – und ganz viel Teigliebe auf jeder Seite. Für alle, die mehr wissen, besser backen und Neues ausprobieren wollen.

Hier Buch entdecken und bestellen: https://www.trauner.at/shop/elemente-der-konditorei-teige-band-1-tipps-tricks-rezepte-rund-um-den-perfekten-teig

Leopold Forsthofer

15/04/2026

𝕎𝕒𝕤 𝕙𝕒𝕓𝕖𝕟 𝕊𝕥𝕖𝕝𝕫𝕖, 𝕊𝕖𝕣𝕧𝕚𝕔𝕖𝕜𝕦𝕝𝕥𝕦𝕣 𝕦𝕟𝕕 ℤ𝕦𝕜𝕦𝕟𝕗𝕥𝕤𝕥𝕣𝕖𝕟𝕕𝕤 𝕘𝕖𝕞𝕖𝕚𝕟𝕤𝕒𝕞?

Ein inspirierender Austausch an einem besonderen Ort: Wir waren zu Besuch im legendären 𝗦𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝘇𝗲𝗿𝗵𝗮𝘂𝘀 𝗶𝗺 𝗪𝗶𝗲𝗻𝗲𝗿 𝗣𝗿𝗮𝘁𝗲𝗿. 🍖 🍺

Im Mittelpunkt standen der Austausch spannende Gespräche rund um 𝗠𝗶𝘁𝗮𝗿𝗯𝗲𝗶𝘁𝗲𝗿:𝗶𝗻𝗻𝗲𝗻-𝗘𝗻𝘁𝘄𝗶𝗰𝗸𝗹𝘂𝗻𝗴, 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮𝗲𝘁𝘀𝗺𝗮𝗻𝗮𝗴𝗺𝗲𝗻𝘁, 𝗢𝗻𝗯𝗼𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗴-𝗣𝗿𝗼𝘇𝗲𝘀𝘀𝗲, 𝗗𝗶𝗴𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝘀𝗶𝗲𝗿𝘂𝗻𝗴 und aktuelle 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝗱𝘀.

Besonders wertvoll war der persönliche Dialog mit Kolarik-Leingartner, der mit Beginn dieser Saison voll ins Family-Business eingestiegen ist, und Einblicke in bewährte Erfolgsstrategien, gelebte Qualität und zukünftige Herausforderungen eines der traditionsreichsten Betriebe Österreichs gab. 💪

Solche Begegnungen sind für uns unverzichtbar, um 𝗮𝗺 𝗣𝘂𝗹𝘀 𝗱𝗲𝗿 𝗭𝗲𝗶𝘁 zu bleiben – praxisnah, zukunftsorientiert und mit klarem Fokus auf die Weiterentwicklung unserer Angebote für die Gastronomie und Hotellerie, um in Zukunft auch Betrieben im und rund um den Wiener Prater als Partner zur Seite zu stehen.

Vielen lieben Dank für den wertvollen Austausch und die Gastfreundschaft! 🙏
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02/04/2026

𝐎𝐬𝐭𝐞𝐫𝐬𝐭𝐢𝐦𝐦𝐮𝐧𝐠 𝐠𝐞𝐟𝐚̈𝐥𝐥𝐢𝐠? 🐣
Wir sagen: Duftende Osterpinze + gute Laune = der ideale Start ins Osterwochenende! 🐇

In unserem Buch „𝐄𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐫 𝐊𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐨𝐫𝐞𝐢 – 𝐓𝐞𝐢𝐠𝐞“ findest du das perfekte Rezept für eine schnelle Osterpinze. Im Video seht ihr, wie Spitzenkonditor Leo Forsthofer die Pinze dreimal einschneidet, damit sie ihre typische Form bekommt.

Hier geht’s zum Rezept: https://www.trauner.at/gastronomie/rezepte/osterpinze

Jetzt kann Ostern kommen!

Leopold Forsthofer

30/03/2026

Schon einmal dem Osterhasen die Eier aus dem Nest geklaut? 🐰🍳

Können wir nicht empfehlen. Unser Tipp: Verwöhne deine Lieben stattdessen mit der süßen Variante von Michael Leiter und Matthias Krenn.

Diese und viele weitere 𝐊𝐨̈𝐬𝐭𝐥𝐢𝐜𝐡𝐤𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧 𝐟𝐢𝐧𝐝𝐞𝐭 𝐢𝐡𝐫 𝐢𝐧 𝐃𝐫𝐚𝐦𝐚𝐭𝐢𝐜 𝐂𝐚𝐤𝐞.

👀 Jetzt entdecken! www.trauner.at/dramaticcake

wien .krenn.feinbaeckerei

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