03/09/2025
Cimet rolice s pretopljenom maslacem 🍁🤎
Browned butter baza:
U lončiću lagano otopi 250 g maslaca na srednjoj vatri.
Kuhaj uz miješanje dok ne dobije zlatnosmeđu boju i miris lješnjaka (cca 5–7 min).
Odmah makni s vatre, ohladi.
P.s. iz mog iskustva početna količina neka bude i do 300 g maslaca - jer se pretapanjem odvaja i isparava tekući tj mliječni dio i ostaje samo pročišćeni maslac. Možete kupiti i tzv ghee maslac.
Taj maslac podijeli:
70 g za tijesto
100 g za nadjev
80 g za kremu
Tijesto:
500 g glatkog brašna
250 ml mlijeka (mlako)
70 g maslaca (mlakog)
80 g šećera
1 jaje + 1 žumanjak
7 g suhog kvasca
½ žličice soli
Nadjev:
100 g maslaca (sobna temp., kremast)
120 g smeđeg šećera
2 žlice cimeta
Glazura:
150 g krem sira
80 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 žličica vanilije
1. Tijesto
Zamijesi tijesto od gore navedenih sastojaka.
Pokrij i ostavi 1–1,5 h da se udvostruči.
2. Punjenje i rolanje
Razvaljaj tijesto u pravokutnik (cca 30x40cm).
Premaži maslacem, pospi šećerom i cimetom.
Izreži 8-10 trakica i nježno smotaj u rolice.
3. Dizanje i pečenje
Posloži rolice u pleh obložen pek papirom. Moj je bio 20x30 cm.
Pokrij i pusti da još jednom narastu (30–40 min).
Peci na 180 °C, oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
4. Glazura
Umuti krem sir, maslac, šećer u prahu i vaniliju u glatku kremu.
Još vruće rolice premaži glazurom da se lagano otopi i upije.
Rezultat: meke, pjenaste rolice koje se odvajaju vlakno po vlakno, sočne od cimeta i maslaca, a glazura ih digne na next level. 👌🏻
🍁
