01/12/2024
কেক কীভাবে বেক করলে পারফেক্ট হবে চুলায় নাকি ওভেনে????🤔
👉প্রথমে ওভেনের ব্যপারটা ক্লিয়ার করি, অনেকেই মনে করে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কেক বেক করা যায়। আসলে মাইক্রোওয়েভ শুধুমাত্র খাবার গরম+টুকিটাকি কিছু রান্নার জন্য।
আর বেকিং এর জন্য অবশ্যই আপনাকে ইলেক্ট্রিক ওভেন নিতে হবে।
★ইলেকট্রিক ওভেন অথবা গ্যাসের চুলা এই দুইটার একটা নিতে হবে★
আজকে আলোচনা করবো গ্যাসের চুলায় কেক বেক করা নিয়ে।
গ্যাসের চুলায় বেক করার জন্য স্পঞ্জ কেক সিলেক্ট করবেন। পাউন্ড, ময়েস্ট, মাড, ফাজ এই ধরনের কেক চুলায় হবেনা, হলেও পারফেক্ট হবেনা।
১. গ্যাসের চুলায় বেক করার জন্য আপনাকে প্রথমেই এমন একটা হাড়ি নিতে হবে যেটা সাইজে বড় এবং ঢাকনা রয়েছে। অন্তত ৩০ সেমি এর হাড়ি অবশ্যই লাগবে।
২. চেষ্টা করবেন বাতিল কোনো হাড়ি ব্যবহার করতে কারণ বারবার কেক বেক করার ফলে হাড়িটার কালার নষ্ট হয়ে যাবে, এবং পরবর্তীতে অন্যান্য রান্না করা যাবেনা।
৩. পুডিং এর মতো কিন্তু এই হাড়িতে আপনি পানি দিয়ে বেক করতে পারবেন না, অবশ্যই হাড়ির নিচে বালি, লবন এবং স্ট্যান্ড দিয়ে কেকটা বেক করতে হবে।
৪. কেক বেক করার সময় যখন শুকনো উপকরণ মিক্স করবেন তখনি বালি বা লবন দেওয়া খালি হাড়িটি হাই হিটে ৫-১০ মিনিট গরম করে নিতে হবে। ওভেন যেভাবে প্রিহিট করে নেই, একইভাবে হাড়িটিও প্রিহিট করে নিতে হবে।
৫. প্রিহিট হয়ে গেলে ঢাকনা তুলে কেকের মোল্ডটি স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে দিতে হবে। হাড়িটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে৷ ""কোনো ভাবেই কেক কিন্তু ঢাকনা দিয়ে ঢাকা যাবেনা""
এবার একদম লো হিট থেকে কিছুটা বেশি, কিন্তু মিডিয়াম আচ থেকে কমে কেকটা বেক করতে হবে। ছোট কেক হলে ২০-২৫ মিনিট এই হয়ে যাবে, বড় কেকের ক্ষেত্রে ৪০-৫০ মিনিট ও সময় লাগতে পারে।
৬. কেক বেক করার সময় অযথা বারবার ঢাকনা তুলে চেক করা যাবেনা। এতে করে কেকটা ভালোভাবে বেক হতে পারেনা, আর কেকটা চুপসে যাবে। রেসিপি অনুযায়ী সময়ের পর ই ঢাকনা তুলবেন।
৭. কোনো কাঠি বা কেক টেস্টার দিয়ে চেক করতে হবে কেকটা হয়েছে কিনা। যদি ক্লিন আসে তার মানে কেক হয়ে গেছে। আর যদি কেক লেগে থাকে তাহলে আরো ৫ মিনিট তাপ দিবেন।
৮. কেক বেক হওয়ার পর চুলা অফ করে আরো ৫ মিনিট হাড়িতেই রেখে দিবেন।
৯. কেক বের করার পর রুম টেম্পারেচার এ খুব ভালোভাবে ঠান্ডা করে নিবেন, এর আগে কেক স্লাইস করবেন না। এর আগে স্লাইস করলে স্লাইস ভেংগে যাওয়ার সম্ভবনা আছে।
১০. আমার পারসোনাল ওপিনিয়ন স্পঞ্জ কেকের জন্য চুলা বেস্ট। কিন্তু এর অসুবিধা হচ্ছে আপনি একসাথে অনেকগুলো কেক বেক করতে পারবেন না, একটা সময়ে শুধু একটা কেক ই বেক করতে হবে।
Cp
