23/10/2025
'পালং শাক' (Spinach) সম্পর্কে কিছু তথ্য নিচে দেওয়া হলো:
১. পরিচিতি:
* ইংরেজি নাম: Spinach (স্পিনাচ)।
* বৈজ্ঞানিক নাম: Spinacia oleracea।
* এটি অ্যামারাথাসি (Amaranthaceae) পরিবারভুক্ত একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ, যা পাতাযুক্ত সবজি হিসেবে জনপ্রিয়।
* এর আদি নিবাস মধ্য ও দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া।
২. পুষ্টিগুণ:
পালং শাক অত্যন্ত পুষ্টিকর। এটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর:
* ভিটামিন: এটি ভিটামিন K1 (কে১), A (এ), C (সি) এবং ফোলেট (ভিটামিন বি৯) এর খুব ভালো উৎস।
* খনিজ: এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন (লৌহ), ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়াম থাকে।
* এটি খুব কম ক্যালোরিযুক্ত এবং উচ্চ মাত্রার খাদ্য আঁশ (ফাইবার) ও জল (পানি) ধারণ করে।
৩. স্বাস্থ্য উপকারিতা:
* দৃষ্টিশক্তি: এতে থাকা বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জিয়াক্সানথিন চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
* হাড়ের স্বাস্থ্য: ভিটামিন K1 এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের গঠন মজবুত করতে এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।
* রক্তচাপ ও হৃদযন্ত্র: এর উচ্চ পটাশিয়াম এবং নাইট্রেট রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
* রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ: এটি আয়রনের একটি ভালো উৎস, যা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রেখে রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া) দূর করতে সাহায্য করে। তবে, পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিডও থাকে যা আয়রন এবং ক্যালসিয়াম শোষণকে কিছুটা বাধা দিতে পারে। এই কারণে, পালং শাক রান্না করে খেলে অক্সালিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে যায়।
* রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: ভিটামিন C এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার কারণে এটি দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
৪. ব্যবহার:
* পালং শাক সাধারণত সবজি বা সালাদ হিসেবে খাওয়া হয়। এছাড়াও এটি স্যুপ, স্মুদি বা অমলেটেও ব্যবহার করা যায়।
* তাজা, হিমায়িত (frozen), বা অল্প সেদ্ধ করে খাওয়া যেতে পারে।
৫. মজার তথ্য:
* বিখ্যাত কার্টুন চরিত্র পপাই দ্য সেইলর ম্যান (Popeye the Sailorman) এই শাকের প্রচারের জন্য বিখ্যাত। পপাইয়ের বিশ্বাস ছিল যে পালং শাক খেলে তার শক্তি বৃদ্ধি পায়। ゚viralシviralシfypシ゚viralシalシ