Harshed's mum

Harshed's mum assalamualaikum, l 'm harshed's Mum.

05/08/2025

শুভ রাত্রি

05/08/2025

শুভ দুপুর

"মুরগ মোসাল্লাম রেসিপি "উপকরণঃ 🔸এক-দেড় কেজির ১টি মুরগি🔸রসুনবাটা ১ চা-চামচ🔸আদাবাটা ১ টেবিল চামচ🔸কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ...
11/02/2024

"মুরগ মোসাল্লাম রেসিপি "

উপকরণঃ
🔸এক-দেড় কেজির ১টি মুরগি
🔸রসুনবাটা ১ চা-চামচ
🔸আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
🔸কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ
🔸পেঁয়াজবাটা আধা কাপ
🔸পেঁয়াজের কুচি দেড় কাপ
🔸কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ
🔸আলুবোখরা ৪-৫টি
🔸বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
🔸পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ
🔸শাহী জিরাবাটা ১ চা-চামচ
🔸সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
🔸গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ
🔸জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো আধা চা-চামচ
🔸গোলাপজল ১ টেবিল চামচ
🔸পেস্তা বাদাম কুচি আন্দাজ মতো
🔸টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
🔸ঘন দুধ আধা কাপ
🔸টক দই আধা কাপ
🔸মিষ্টি দই আধা কাপ

প্রস্তুত প্রনালীঃ
🔸গোটা মুরগি চামড়া ছড়িয়ে ভেতরের ময়লা পরিষ্কার করে গলার হাড় পেটের ভেতরে ঢুকিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে আদা, রসুন ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে।
🔸ডানা ও দুই পা একসঙ্গে সুতা দিয়ে বাঁধতে হবে।
🔸ঘি, তেল একসঙ্গে গরম করে পেঁয়াজ ভেজে ঘন করে মসলা মাখানো মুরগি দিয়ে ভুনা করতে হবে।
🔸মশলা মাংসের সঙ্গে মিশে গেলে পেঁয়াজবাটা দিয়েনাড়াচাড়া করতে হবে।
🔸কিছুক্ষণ পর টক-মিষ্টি দই, আলুবোখরা, মরিচবাটা, বাদাম বাটা, পোস্তদানাবাটা, কিশমিশ বাটা, শাহী জিরাবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম জল দিতে হবে।
🔸মোসাল্লামের ঝোল কমে এলে দুধ ও গোলাপজল দিতে হবে।
🔸জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো দিতে হবে।
🔸তেল ওপরে ভেসে এলে টমেটো সস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে।
🔸পরিবেশন পাত্রে রেখে সুতা খুলে সেদ্ধ ডিম, পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

"সুস্বাদু দুধ-চিতই পিঠা"উপকরণঃ🔸ঘন দুধ- ১ লিটার🔸চিতই পিঠা- ৪টি 🔸খেজুর গুড়- ১ কাপ🔸চিনি- ১ কাপ🔸নারকেল কোড়ানো- ১ কাপপ্রস্তুত...
10/02/2024

"সুস্বাদু দুধ-চিতই পিঠা"

উপকরণঃ
🔸ঘন দুধ- ১ লিটার
🔸চিতই পিঠা- ৪টি
🔸খেজুর গুড়- ১ কাপ
🔸চিনি- ১ কাপ
🔸নারকেল কোড়ানো- ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালিঃ
১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে হাফ লিটার করে নিন। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। ৩ কাপ পানিতে খেজুর গুড় ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। বলক আসলে নারকেল দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন ঘনঘন। পানি কমে ২ কাপ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে চিতই পিঠা দিয়ে দিন সঙ্গে সঙ্গে। কুসুম গরম থাকা অবস্থায় ঘন করে রাখা দুধ দিয়ে দিন পিঠার হাঁড়িতে। গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। আবার ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করেও পরিবেশন করা যায় মজাদার দুধ-চিতই।

ভেলপুরি রেসিপি উপকরণ:পুরির জন্যঃ🔸ময়দা ২ কাপ🔸️লবণ সামান্য🔸বেকিং পাউডার আধা চা চামচ🔸️তেল ভাজার জন্যপুরের জন্য:🔸আলু সেদ্ধ আ...
07/02/2024

ভেলপুরি রেসিপি
উপকরণ:

পুরির জন্যঃ
🔸ময়দা ২ কাপ
🔸️লবণ সামান্য
🔸বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
🔸️তেল ভাজার জন্য

পুরের জন্য:
🔸আলু সেদ্ধ আধা কাপ,
🔸মটর ডাল সেদ্ধ ১ কাপ,
🔸কাঁচা মরিচ কুচি আধা চা চামচ,
🔸ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,
🔸পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
🔸তেঁতুলের সস ১ টেবিল চামচ,
🔸চিনি ১ চা চামচ,
🔸চটপটি মসলা ১ চা চামচ,
🔸ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ,
🔸শসা কুচি ১ কাপ,
🔸টমেটো কুচি ১ কাপ,
🔸লবণ স্বাদমতো,
🔸বিটলবণ সামান্য।

প্রণালি:
🔸পুরের উপকরণগুলো ভালো করে মেখে একটি পুর তৈরি করুন।
🔸এবার পুরির উপকরণ থেকে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে চালুনিতে চেলে নিন।
🔸১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ময়দার সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন।
🔸প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ময়দা মেখে লেচি কেটে নিন।
🔸পছন্দমতো আকারে পুরি তৈরি করে ডুবোতেলে ভেজে তুলুন।
🔸প্রতিটি পুরি অর্ধেক করে কেটে এতে পুর ভরে দিন। তারপর শসা কুচি,টমেটো কুচি, বিটলবণ দিন।
🔸ব্যাস গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ভেলপুরি।
🔸রেসিপিটি হারিয়ে যাওয়ার আগেই শেয়ার করে দিন।
ধন্যবাদ,পাশেই থাকবেন।ভুল হলে ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।


"ছোলার ডাল দিয়ে গরুর মাংস”উপকরণ:🔸হাড় ও চর্বিসহ গরুর মাংস ১ কেজি🔸ছোলার ডাল ৪ কাপ (৩০০ গ্রাম)🔸পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ🔸দই - ১/২ ...
06/02/2024

"ছোলার ডাল দিয়ে গরুর মাংস”

উপকরণ:
🔸হাড় ও চর্বিসহ গরুর মাংস ১ কেজি
🔸ছোলার ডাল ৪ কাপ (৩০০ গ্রাম)
🔸পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
🔸দই - ১/২ কাপ
🔸আস্ত কাঁচামরিচ ৩ টি
🔸আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
🔸রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
🔸জিরা বাটা - ১ টেবিল চামচ
🔸দারুচিনি ৩ টুকরা
🔸এলাচ ৪ টি
🔸বড় কালো এলাচ - ১ টি
🔸লবঙ্গ ৫/৬ টি
🔸তেজপাতা ২ টি
🔸হলুদ ১ ১/২ চা চামচ
🔸মরিচ গুঁড়া ২ চামচ
🔸ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ
🔸লবন স্বাদমত
🔸ভাজা জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ
🔸গরম মসলা গুঁড়া
🔸বেরেস্তা ১/২ কাপ
🔸সরিষার তেল ১/৩ কাপ
🔸মেজবানি মসলা পেস্ট ( পোস্ত ১ টে চামচ + নারিকেল কোড়া ১/২ কাপ + জয়ফল অর্ধেক + জয়ত্রী ২ টুকরো )

প্রস্তুত প্রণালী:
🔸 ডাল ভালোভাবে ধুয়ে আধা ঘণ্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
🔸 গরুর মাংস ছোট করে কেটে, ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দই দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন।
🔸 হাড়িতে সরিষার তেল নিয়ে চুলায় গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে একে একে সমস্ত আস্ত গরম মশলা দিয়ে দিন।
🔸 পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একটু ভাঁজা ভাঁজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, ও জিরা বাটা দিয়ে দিন। বাটা মসলার কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে গেলে একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ১ মিনিটের মত অল্প আঁচে ভেজে নিন।
🔸এবার সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলো একটু কসিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে মসলার উপরে তেল উঠে এলে মাংস ও মেজবানি মসলা পেস্ট দিয়ে দিন। চুলার আঁচ এ সময় সামান্য বাড়িয়ে রাখুন।
🔸 মাংস ঢেকে রান্না করুন। মাংস থেকে অনেক পানি বের হবে। এই পানিতেই মাংস অনেকখানি সিদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন।
মাংস বেশ সময় নিয়ে কসিয়ে রান্না করুন। মাংসের পানি পুরোপুরি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে গেলে পরিমাণমত গরম পানি যোগ করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে হাড়ির নিচে লেগে না যায়।
মাংস মোটামুটি সেদ্ধ বা অর্ধেকের বেশি সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে ভেজানো ডাল মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন।
ঝোলের উপরে তেল উঠে এলে আবারও পরিমানমত গরম পানি দিয়ে ভাল করে নেড়ে ঢেকে দিন। হাড়ির নিচে যাতে না লেগে যায় এজন্য মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লক্ষ রাখতে হবে, ডাল যেন গলে না যায়।
🔸পানি প্রায় শুকিয়ে আসলে আর মাংস ও ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে এ সময় ভাজা জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন। কিছুক্ষন রান্না করুন।
🔸 একদম শেষ পর্যায়ে বেরেস্তা আর আস্ত কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রাখতে হবে ৮–১০ মিনিট। একসময় মরিচ সেদ্ধ হয়ে ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়বে।
🔸 মাংস মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এভাবেই ঢেকে রেখে দিন পরিবেশনের আগ পর্যন্ত। গরম ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে দারুণ জমে যায় এই খাবার।

রেসিপিটি হারিয়ে যাওয়ার আগেই শেয়ার করে রাখুন

সবাই আমাকে ভালোবাসুন আর আমার সাথেই থাকুন, ধন্যবাদ। ভুল হলে ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

মুচমুচে জিলাপি রেসিপি:উপকরণ:🔸পোলাওর চাল - ১ কাপ🔸মুগডাল/ মাষকলাই এর ডাল - ১/২ কাপ 🔸ময়দা - ১/২ কাপ🔸টক দই - ২ টেবিল চামচ🔸ল...
05/02/2024

মুচমুচে জিলাপি রেসিপি:

উপকরণ:
🔸পোলাওর চাল - ১ কাপ
🔸মুগডাল/ মাষকলাই এর ডাল - ১/২ কাপ
🔸ময়দা - ১/২ কাপ
🔸টক দই - ২ টেবিল চামচ
🔸লবণ - ১ চিমটি
🔸খাবার সোডা - ১/২ চা চামচ
🔸অরেঞ্জ খাবার রং - ইচ্ছা অনুযায়ী

শিরার জন্য :
🔸দুই কাপ চিনি ও দের কাপ পানি।
🔸জিলাপি ভাজার জন্য প্রয়োজন মত তেল ।

তৈরির নিয়ম:
🔸প্রথমে চাল ও মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজে রাখতে হবে।
🔸ভালো করে পানি ঝরিয়ে একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার এর মধ্যে দিয়ে এর মধ্যে দ‌ই ,লবণ, খাবার সোডা ও রং দিয়ে, দেড় কাপ পানি মিশিয়ে ভালোমতো পিশে নিতে হবে । চাইলে পাটা তেও বেটে নেয়া যাবে। এরপর এর মধ্যে ময়দা এবং প্রয়োজন হলে সামান্য পানি যোগ করতে হবে। জিলাপির ব্যাটার টি যেন ঘন হয়।
🔸এরপর এই মিশ্রণটি দুই ঘন্টার জন্য ঢেকে রেস্টে রাখতে হবে।
🔸চিনি ও পানি ঘন করে জাল দিয়ে শিরা তৈরি করে নিতে হবে। শিরা টি চেক করে নিতে হবে এক তার হয়েছে কিনা, দুই আঙ্গুলের মাঝে চাপ দিয়ে টেনে ধরলে একটি তার এর মতো হলেই ধরে নিতে হবে শিরা রেডি।( চাইলেই শিরার মধ্যে ৩/৪ টি এলাচ এবং দুই চামচ ঘি দেওয়া যেতে পারে সুন্দর একটা ঘ্রাণের জন্য)
🔸২ ঘণ্টা পর মিশ্রণটি ভালো করে ফেটে একটি ছিদ্রযুক্ত বোতলে ঢেলে গরম তেলের মধ্যে জিলাপির প্যাচ দিয়ে সোনালী রং ধারণ করা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
🔸শিরার মধ্যে জিলাপি দেওয়ার সময় শিরা ও জিলাপি দুটোই গরম থাকতে হবে।

🔸এক মিনিট শিরার মধ্যে চুবিয়ে তারপরে একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে জিলাপি গুলো উঠিয়ে অতিরিক্ত শিরা ঝরিয়ে নিলেই জিলাপি তৈরি।

ধন্যবাদ।পাশেই থাকবেন। ভুল হলে ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

19/11/2023

গতকাল বিকাল থেকে রাত পর্যন্ত কি কি করলাম

18/11/2023

আজকে সব মজার মজার তরকারি রান্না করলাম 😊

17/11/2023

শুক্রবারের সকাল থেকে দুপুরের রান্না বান্না যা যা করলাম

17/11/2023

নিশ্চয় জুম্মার দিন
শ্রেষ্ঠ দিন 💚
সবাইকে জুম্মা মোবারক
💚

Address

Chittagong

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Harshed's mum posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category