S Md Rasel

28/06/2025

02/06/2025

02/06/2025

02/04/2025

গরুর মাংসের কালা ভুনা (১ কেজি) রেসিপি:

মাংসের পরিমান বাড়ালে কেজি প্রতি মসলার পরিমান বাড়বে।

উপকরণ:

গরুর মাংস – ১ কেজি (ছোট টুকরো করে কাটা)

পেঁয়াজ – ২৫০-৩০০ গ্রাম

রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ

গুঁড়া মরিচ – ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

দারুচিনি – ২ টুকরো

এলাচ – ৩টি

লবঙ্গ – ৪টি

তেজপাতা – ২টি

লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

টক দই – ৩ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল – ১ কাপ

সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ

চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি (ফালি করা)

রান্নার পদ্ধতি:

1. প্রস্তুতি:
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

2. মসলা মাখানো:
মাংসে আদা, রসুন, শুকনা মরিচ বাটা, দই, হলুদ, ধনিয়া, জিরা, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ ও সামান্য তেল দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।

3. পেঁয়াজ ভাজা:
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি হয়। কিছুটা ভাজা পেঁয়াজ তুলে রাখুন সাজানোর জন্য।

4. মাংস রান্না:
ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিন। মেরিনেট করা মাংস দিন ও মাঝারি আঁচে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়তে শুরু করে।

5. সিদ্ধ করা:
মাংস নরম হলে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিতে পারেন।

6. ভুনা:
যখন মাংসের পানি শুকিয়ে যাবে, তখন আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না কালো রঙ চলে আসে এবং তেল উপরে উঠে আসে।

7. সাজানো:
নামানোর আগে কাঁচা মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ দিন।

8. পরিবেশন:
গরম গরম পরোটা, রুটি, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

এইভাবেই পারফেক্ট কালো রঙের সুস্বাদু গরুর মাংসের কালা ভুনা তৈরি করবেন!

30/03/2025

22/01/2025

21/01/2025

01/01/2025

01/12/2024

15/11/2024