30/08/2025
ডাল খাওয়ার পরে দাঁতে যে “চির চির” বা কড়কড় অনুভূতি হয়, তার কয়েকটা সম্ভাব্য কারণ আছে:
1. অপর্যাপ্ত রান্না বা কাঁচাভাব
ডালে প্রচুর ফাইটিক অ্যাসিড ও অন্যান্য অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকে। যদি ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ না হয়, এগুলো পুরোপুরি ভেঙে যায় না। ফলে দাঁতে হালকা রুক্ষ বা কষভাব (astringent feel) তৈরি হতে পারে।
2. অক্সালেট (Oxalate) এর উপস্থিতি
অনেক ডাল ও শাকসবজিতে অক্সালেট লবণ থাকে, যা দাঁতের এনামেলের সাথে মিলে অস্থায়ীভাবে মসৃণতার পরিবর্তন আনে। ফলে দাঁত ঘষা ঘষা বা চির চির লাগে।
3. সাবানজাতীয় প্রোটিন ভাঙনের উপজাত
ডালের প্রোটিন ও কিছু খনিজ দাঁতের এনামেলের সাথে অল্প সময়ের জন্য বিক্রিয়া করে সাবানজাতীয় অনুভূতি দেয়।
4. মাড়ির বা দাঁতের সংবেদনশীলতা
যদি কারও দাঁত বেশি সংবেদনশীল হয় বা এনামেল পাতলা থাকে, তবে এই অনুভূতি আরও বেশি ধরা পড়ে।
👉 এজন্য সাধারণত রান্নার আগে ডাল ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখা, ধুয়ে নেওয়া এবং পুরোপুরি সিদ্ধ করা জরুরি। এতে ফাইটিক অ্যাসিড ও অক্সালেট অনেকটাই কমে যায়।
