01/09/2025
আপনি জানেনই না যে, লেবুর চেয়ে লেবুর খোসায় বেশি ভিটামিন সি থাকে!
লেবুর ভেতরের শাঁসের চেয়ে লেবুর খোসায় ভিটামিন সি ও অন্যান্য উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অনেক বেশি থাকে। পাশাপাশি কিছুটা মিনারেলস থাকে।
ভিটামিন সি হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আর খোসার প্রধান কাজ হলো ফলকে ব্যাকটেরিয়া, ফাঙ্গাস ও অক্সিডেটিভ ড্যামেজ থেকে রক্ষা করা। তাই স্বাভাবিকভাবেই ভেতরের শাঁসের চেয়ে খোসায় বেশি ভিটামিন সি সঞ্চিত হয়।
এমনিতে লেবুর চেয়ে লেবুর খোসায় ভিটামিন সির পরিমাণ ১.৫ থেকে ২ গুণ বা তারও বেশি হতে পারে।
USDA FoodData Central জানাচ্ছে, ১০০ গ্রাম লেবুর শাঁসে (juice + pulp) থাকে প্রায় ৫৩ mg ভিটামিন সি।
আর ১০০ গ্রাম লেবুর খোসায় (peel) থাকে প্রায় ১২৯ mg ভিটামিন C।
মানে লেবুর খোসায় ভিটামিন C এর ঘনত্ব লেবুর শাঁসের চেয়ে ২ গুণেরও বেশি!
Journal of Food and Chemical Toxicology (2011) এর এক গবেষণায় বলা হয়েছে, সাইট্রাস ফলসমূহের খোসা (যেমন লেবু, কমলা) ভেতরের শাঁসের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি, ফ্ল্যাভোনয়েডস ও পলিফেনল সমৃদ্ধ।
তাই লেবুর খোসা ফেলে না দিয়ে খাওয়ার অভ্যাস করুন।
লেবুর খোসা খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
খোসার জেস্ট অংশে ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসের ঘনত্ব সবচেয়ে বেশি।
জেস্ট হলো খোসার বাইরের পাতলা রঙিন অংশটা, খোসার সাদা অংশ (pith) না।
পিথেও স্বাস্থ্য উপকার থাকে। তবে ফ্লেভার ও ভিটামিন সি জেস্টে বেশি।
- লেবুর খোসা কুচি করে শরবত, সালাদ, চা, জুসে মিশিয়ে খেতে পারেন।
- যেকোনো খাবারে ফ্লেভার হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।
- শুকিয়ে গুঁড়া করে পানীয়তে বা রান্নায় মশলার মতো ব্যবহার করা যায়।
একজন সাধারণ সুস্থ মানুষ দিনে প্রায় ৫–১০ গ্রাম তাজা লেবুর খোসা খেতে পারেন নিরাপদে। এই পরিমাণে আপনি ভিটামিন সি, ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো ডোজ পাবেন, কিন্তু হজমে চাপ পড়বে না।
যদি গুঁড়া করা শুকনো খোসা খান, তাহলে দিনে প্রায় ১–২ গ্রাম যথেষ্ট।
Muhammad Rahat Khan
