Cooking by Eme

18/09/2025

Garlic Slicer 😍

12/09/2025

শাহী গরম মশলা গুড়া -Garam masala recipe

উপকরণ
৩ টেবিলচামচ ছোট এলাচ
৩ টেবিলচামচ বড় এলাচ
৮/৯ টা স্টিক বা ৩ টেবিলচামচ দারুচিনি
৫ টি তেজপাতা
৩ টেবিলচামচ লবঙ্গ
৩ টেবিলচামচ জয়ত্রি
১ টি জয়ফল
৭/৮ টি তারকা মৌরি
২ টেবিলচামচ সাধারণ মৌরি
৩ টেবিলচামচ শাহী জিরা
৩ টেবিলচামচ সাধারণ জিরা
৩ টেবিলচামচ গোটা ধনিয়া
৩ টেবিলচামচ গোলমরিচ
৩ টেবিলচামচ পোস্ত দানা
৬ /৭ টি শুকনা মরিচ

প্রস্তুত প্রণালী
উপকরণে যে মশলাগুলোর নাম বলেছি সেগুলো সব সমপরিমানে নিতে হবে। আমি ৩ টেবিলচামচ মতো আন্দাজে নিয়ে নিয়েছি। যেগুলো চামচে মেপে নিতে পারবেন না সেগুলো নিজের আন্দাজ মতো নিবেন বা উপকরণে যেভাবে বলা আছে সেটা নিবেন। আর যেগুলো আমার কাছে মনে হয়েছে অনেকে চিনতে পারবেন না সেগুলো আমি লিংক অ্যাড করে দিয়েছি। ওই নামের উপর ক্লিক করলে ওটার ছবি চলে আসবে।

এখন আপনি ২ টা উপায়ে মশলাটা গুঁড়া করতে পারেন। একটা হলো এই সব উপকরণ শুকনা তাওয়াতে নিভু আঁচে হালকা করে টেলে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। চাইলে প্রতিটি উপাদান আলাদা আলাদা করেও টেলে নিতে পারেন। তারপর ব্লেন্ডারে'র মশলা গুঁড়া করার জন্য যে জার থাকে সেটাতে দিয়ে মিহি করে গুঁড়া করে নিবেন ।

তবে মনে রাখবেন একটানা বেন্ডার চালু করে গুঁড়া করতে যাবেন না। এতে ব্লেন্ডার গরম হয়ে নষ্ট হওয়ার যেমন আশংকা থাকে পাশাপাশি মশলার গুঁড়ো বেশি তাপে গরম হয়ে সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে। তাই নিয়ম হলো বেশ কয়েকবার করে ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ডার চালু করে করে গুঁড়া করে নিতে হবে। আর প্রতিবার ব্লেন্ডার অফ করার পর ঢাকনা খুলে চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। হয়ে গেলে কৌটা ভর্তি করে রেখে দিন। আর হ্যাঁ কৌটার মুখ কিন্তু ভালো মতো লাগিয়ে নিবেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি হলো সব মশলা না ভেজেই কাঁচা অবস্থায় ব্লেন্ডারে , হামানদিস্তা বা পাটাতে যেটাতে আপনার খুশি মিহি গুঁড়া করে নিতে হবে। আমি দ্বিতীয় পদ্ধতিতেই বেশি করে থাকি। কারণ আমার কাছে মনেহয় সবকিছু কাঁচা অবস্থায় গুঁড়া করলে টাটকা একটা সুগন্ধ আসে যা ভেজে নেয়ার পর করলে আসে না।

তবে এভাবে মশলা গুঁড়া করলে মশলাটা অবস্যই ভালো কোনো এয়ার টাইট কৌটাতে ভোরে ফ্রিজে রেখে ব্যাবহার করবেন , তাহলে অনেকদিন পর্যন্ত এর রাজকীয় সুগন্ধ বজায় থাকবে।

31/08/2025

Stainless Presser cuker 😍

30/08/2025

29/08/2025

😍

25/08/2025

😍 Wow 😍

17/08/2025

জ্বরে রুচি ফেরাবে যে সালাদ, রেসিপি জেনে রাখুন।

উপকরণ

বড় আকারের জাম্বুরা ১টি, ২-৩টি কাঁচা মরিচের কুচি, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, চাট মসলা ১ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি

জাম্বুরা পরিষ্কার করে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে নিন। জাম্বুরার সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

17/08/2025

আমড়ার স্যুপের রেসিপি।

ইনস্ট্যান্ট আমড়ার স্যুপ
উপকরণ

মাঝারি আকারের আমড়া ২টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, পানি ৭ কাপ, ইনস্ট্যান্ট চিকেন কর্ন স্যুপ ২ প্যাকেট, সয়া সস ১ টেবিলে চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি

আমড়া খোসাসহ টুকরা করে নিন। আদা, রসুন, মরিচ, লবণ, ২ চা-চামচ চিনি ও ৩ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করে রাখুন। ৪ কাপ পানিতে স্যুপ গুলিয়ে নিন। লেবুর রস বাদে বাকি উপকরণ মিশিয়ে নিন। চুলায় জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস ও পরিমাণমতো ব্লেন্ড করা আমড়া মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

17/08/2025

এঁচোড় গোশতের রেসিপি।

উপকরণ
কাঁচা কাঁঠাল টুকরা করা ১ বাটি, গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাবাটা ১ চা–চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদগুঁড়া আধা চামচ, রসুন কোয়া ৫-৬টি, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, গরমমসলা ও তেজপাতা পরিমাণমতো, ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি
গরম ফুটন্ত পানিতে কাঁচা কাঁঠাল একটু লবণসহ দিয়ে বলক এনে আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে এতে রসুন কোয়া, তেজপাতা, গরমমসলা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে এতে একে একে বাকি সব মসলা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মাংস দিন। মাংস কষিয়ে নিয়ে এতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংসটা সেদ্ধ করে নিন। এরপর এতে সেদ্ধ করা কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে নেড়ে কষিয়ে নিয়ে একটু পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হলে ভাজা জিরাগুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

17/08/2025

পালংশাক দিয়ে কাসুন্দি মুরগির রেসিপি।

উপকরণ
মুরগি ১টি (মাঝারি টুকরা করা), পেঁয়াজকুচি ৩টি, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ১০ সেন্টিমিটার, ছোট এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৩টি, কালো গোলমরিচ ৬টি, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাবাটা ১ চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ, পালংশাককুচি ২ কাপ, কাসুন্দি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি
গরম তেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে তাতে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে বাকি সব মসলা দিয়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এতে মাংসগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ভালোভাবে কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে ফুটে উঠলে এতে পালংশাক দিয়ে নেড়ে কাসুন্দি দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচা মরিচ ও ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

17/08/2025

পাইনঅ্যাপল পাই বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি।

উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, মাখন দুই টেবিল চামচ, আইসিং সুগার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার সিকি চা-চামচ, লবণ সামান্য, পানি মাখানোর জন্য, আনারস ১টি, চিনি আধা কাপ।

প্রণালি
আনারস আর চিনি ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মথে এক ঘণ্টা রেখে দিন। আনারস আর চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিন। আঠালো হলে চুলা থেকে নামান। খামির দিয়ে একটু মোটা করে রুটি বেলে নিন। বেকিং পাত্রে বসিয়ে দিন রুটিটা। আনারসের পুর দিয়ে দিন। ওপরে পছন্দমতো ডিজাইন করে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে।