12/10/2025
রসমালাই কেক রেসিপি❤️
যারা কেক এবং মিষ্টি খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য মাস্ট ট্রাই একটা আইটেম।
উপকরণ :
কেক তৈরির সবকিছু রুম টেম্পারেচার এর হতে হবে।
ডিম ২ টি
চিনি ১/২ কাপ
তেল ২ টে.চামচ
ময়দা ২/৩ কাপ
গুড়া দুধ ১টে.চা
বেকিং পাউডার ১/২চা চামচ
লবণ ১/৪ চা.চা
রসমালাই / মিল্ক এসেন্স ১/২চা.চা
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে নিতে হবে।
সাদা অংশের সাথে চিনি দিয়ে একসাথে বিট করে নিতে হবে, যতক্ষণ না পর্যন্ত চিনি গলে এবং ডিম টা ফোম হয়ে আসে।
এরপর এর মধ্যে এসেন্স,ডিমের কুসুম এবং তেল দিয়ে কয়েক সেকেন্ড বিট করতে হবে।
এরপর একটা চালনির সাহায্যে চেলে সবগুলো শুকনো উপকরণ এর মিশ্রণ এর মধ্যে দিয়ে দিবো।
স্পেচুলা দিয়ে খুবই আলতোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, যাতে কোনোভাবেই ডিমের ফোম বসে না যায়। এই পর্যায়ে ডিমের ফোম নষ্ট হয়ে গেলে কেকটা ঠিকভাবে ফুলবেনা। খুবই আলতোভাবে ৪-৫ মিনিট সময় নিয়ে মিশিয়ে নিবেন।
★৭" সাইজের রাউন্ড মোল্ড এ ঢেলে ওভেন বা চুলাতে বেক করতে হবে।
১৭০°তে ১০ মিনিট প্রি-হিট করে এরপর ৪০ মিনিট কেকটা বেক করতে হবে🥰
৪০ মিনিট পর চেক করে ওভেন বা চুলা থেকে বের করে নিন।
★কেকটা ঠান্ডা হতে হতে ২ টা কাজ করে নিন, রসমালাই সিরাপ রেডি এবং ক্রীম রেডি।
রসমালাই সিপার এর জন্য ৫০ গ্রাম গরম পানি এবং ১৫ গ্রাম চিনি মিশিয়ে নিন, ঠান্ডা হলে এরসাথে ৭০ গ্রাম রসমালাই এর সিরা মিশিয়ে নিন। রসমালাই এর সিরা পাতলা হলে সম্পূর্ণ টাই রসমালাই এর সিরা নিবেন।
★ক্রীম তৈরির জন্য ১৮০-২০০ গ্রাম ক্রীম বিট করে নিন, সাথে কিছুটা রসমালাই এসেন্স দিন ফ্লেভারের জন্য।
ক্রীমে এক্সট্রা চিনি দেওয়ার দরকার নেই। তাহলে কেকটা অতিরিক্ত মিষ্টি হয়ে যাবে।
★ঠান্ডা হওয়ার পর কেকটাকে ৩ ভাগে ভাগ করে নিবেন।
★প্রতিটি লেয়ারে রস মালাই সিরাপ দিন, এরপর ক্রীম এবং ক্রীমের উপর রসমালাই এর ছোট ছোট মিষ্টি গুলো ভেংগে দিয়ে দিন। এভাবে করে প্রতিটি লেয়ার করে নিন।
★নিজের পছন্দমতো ডেকোরেশন করে নিন।
৩-৪ ঘন্টা ফ্রিজের নরমালে সেট করার পর দারুণ সুস্বাদু রসমালাই কেক একদম রেডি❤️❤️❤️
★স্পঞ্জ কেক চুলায় ভালো হয়, বাকিসব কেক ওভেনে ভালো হয়।
★ব্লেন্ডারে ডিমের ফোম হয় না। ইলেকট্রিক বিটার না থাকলে হ্যান্ড হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন।
★আটা দিয়ে কেক ভালো হবেনা,কেক তৈরিতে ময়দা ই নিতে হবে।
★বিট করে যারা চিনি গলাতে না পারেন তারা চাইলে চিনি গুড়া করে নিতে পারেন, কারণ চিনি না মিশলে কেক হবে না। তাপে চিনি গলে যাবে কেকের ক্ষেত্রে এটা আশা করা যায় না।
শেষ টিপসঃ ময়দার প্যাকেট কিনে এনে প্যাকেট টা খোলার পর কেক খুব সুন্দর হবে।
ময়দা পুরনো হয়ে গেলে পাউরুটি/ব্রেড টাইপ খাবার সুন্দর হবে🥰
