Bangladesh Food Safety Forum

Bangladesh Food Safety Forum Pioneering Food Safety For Life: Uniting Food Professionals for a Healthier Tomorrow!!!! BFSI chose the benchmarking approach as there is existing Authority.
(1)

The goal is laid out at the very beginning and remains a compelling message: once certified by any agencies, recognised everywhere. With regards to the global context, The British Retail Consortium had already published their first BRC food safety standard in 1998. The German and French retailers were starting to work together on the International Food Standard (IFS) and the Food Marketing Institute, the Trade Association for the North American retailers, were developing their Safe Quality Food (SQF) Standard. The benchmarking model would credibly determine equivalency between food safety certification programmes, whilst leaving flexibility and choice in the marketplace. ToR:
• Identification and analysis of current legislative instruments and arrangements in Bangladesh designed to ensure safe and suitable foods for citizens (primarily undertaken through review of documents and discussions);
• Providing an analysis of perceived deficiencies and gaps in the current legislation addressing food safety and suitability (primarily through analysis of the relevant documents and consultations with the stakeholders and key informants);
• Preparation of an overview of selected international best practice legislative arrangements designed to ensure safe and suitable foods for consumers (primarily undertaken through review of documents and discussions with key informants);
• Making recommendations for amending or re-drafting legislative instruments in Bangladesh designed to ensure safe and suitable foods for citizens based on risk analysis and gap analysis; and
• Preparation of a plan for undertaking reform (as required) of the legislative system for food control, approval process and normal timelines. Bangladesh has laws and regulations to cover some areas, but the regulatory frameworks and implementation are still weak. In Bangladesh, multiple Ministries are involved in food control activities and their roles and responsibilities are not always clearly defined, and as such, there exist gaps and overlaps. Food safety in Bangladesh was earlier regulated by the Bangladesh Pure Food Ordinance, 1959 and the Bangladesh Pure Food Rules, 1967. The Pure Food Ordinance 1959 (amended) in 2005 is repealed by food safety Act 2013. Govt. has also promulgated a food Safety Rule 2014. Food Safety Act has enacted from Feb 01, 2015

Foodborne diseases remain a major global burden, causing at least 200 illnesses that affect health, livelihoods, educati...
14/06/2026

Foodborne diseases remain a major global burden, causing at least 200 illnesses that affect health, livelihoods, education and economies. Yet, they are largely preventable. The theme of World Food Safety Day 2026, From burden to solutions – safe food everywhere, highlights how data on illness, its burden and lost lives can guide action towards focused and cost-effective solutions !!!

02/05/2026
Hello!!
22/04/2026

Hello!!

With Md. Imrul Hasan – I just got recognized as one of their top fans! 🎉
22/04/2026

With Md. Imrul Hasan – I just got recognized as one of their top fans! 🎉

এই ইনফোগ্রাফিকটি Retort Processing সম্পর্কে একটি পরিষ্কার ধারণা দেয়। নিচে সংক্ষেপে বাংলায় মূল বিষয়গুলো তুলে ধরা হলো:Reto...
14/04/2026

এই ইনফোগ্রাফিকটি Retort Processing সম্পর্কে একটি পরিষ্কার ধারণা দেয়। নিচে সংক্ষেপে বাংলায় মূল বিষয়গুলো তুলে ধরা হলো:

Retort Processing কী?

এটি এমন একটি ফুড প্রসেসিং পদ্ধতি যেখানে খাবারকে সম্পূর্ণ বায়ুরোধী প্যাকেট (পাউচ বা ক্যান)-এ সিল করে উচ্চ তাপমাত্রা ও চাপ প্রয়োগ করা হয়। এর ফলে জীবাণু (বিশেষ করে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া) ধ্বংস হয়ে খাবার দীর্ঘদিন নিরাপদ থাকে, এমনকি ফ্রিজ ছাড়া।
প্রসেসিং শর্ত (Conditions):
তাপমাত্রা: প্রায় 121°C
চাপ: প্রায় 15 psi
F₀ ভ্যালু: সাধারণত 3–6 মিনিট (নিরাপদ স্টেরিলাইজেশনের মানদণ্ড)
কীভাবে কাজ করে (ধাপে ধাপে):
খাবার ভর্তি ও সিল করা
তাপমাত্রা ধীরে বাড়ানো (Come-up time)
নির্দিষ্ট সময় ধরে গরম রাখা (Holding phase)
দ্রুত ঠান্ডা করা
সংরক্ষণ (রেফ্রিজারেশন ছাড়াই)
মূল বৈজ্ঞানিক ধারণা:
F₀ value: জীবাণু ধ্বংসের কার্যকারিতা নির্দেশ করে
Z-value: তাপমাত্রা পরিবর্তনের ফলে জীবাণু ধ্বংসের গতি কতটা বাড়ে বা কমে
প্যাকেজিং তুলনা (Pouch vs Can):
পাউচ: পাতলা, দ্রুত তাপ প্রবেশ, ভালো টেক্সচার
ক্যান: শক্তিশালী, কিন্তু তাপ ঢুকতে সময় বেশি লাগে
Retort vs Aseptic Processing:
Retort: প্যাকেটের ভেতরেই স্টেরিলাইজেশন হয়
Aseptic: আগে স্টেরিলাইজেশন, পরে ভর্তি
ব্যবহার ক্ষেত্র:
Ready-to-eat খাবার (কারি, স্যুপ)
ইনস্ট্যান্ট রাইস/মিল
মিলিটারি রেশন (MRE)
শিশু ও মেডিকেল খাবার
শেলফ লাইফ:
সাধারণত ১–৩ বছর
কিছু ক্ষেত্রে ৫ বছর পর্যন্ত
সীমাবদ্ধতা:
কিছু ভিটামিন (B, C) নষ্ট হতে পারে
খাবারের টেক্সচার নরম হয়ে যেতে পারে
অতিরিক্ত প্রসেসিং হলে মান কমে যেতে পারে
মূল কথা (Takeaway):
Retort processing হলো একটি বৈজ্ঞানিকভাবে নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতি যা তাপ, সময় ও প্যাকেজিং ব্যালান্স করে খাবারের নিরাপত্তা ও মান নিশ্চিত করে।

FATTY LIVER
12/04/2026

FATTY LIVER

https://www.linkedin.com/posts/and-were-off-fantastic-turnout-this-morning-ugcPost-7440342833145856001-NXej?utm_source=s...
19/03/2026

https://www.linkedin.com/posts/and-were-off-fantastic-turnout-this-morning-ugcPost-7440342833145856001-NXej?utm_source=social_share_send&utm_medium=android_app&rcm=ACoAADJLo8UBqSNBtj1OrtxzYHWi3-lg92cWxFQ&utm_campaign=share_via

And we’re off! Fantastic turnout this morning as the NSF Safety Roadshow gets underway. We’re kicking things off with sessions from guest speakers Steve Nelson and Tom Nicholson, diving into how organizations can strengthen their resilience against both internal and external risks. There’s ple...

17/03/2026

জুলাই আন্দোলনের সময় আমরা একটি স্লোগান শুনেছিলাম—“দিল্লি না ঢাকা”। তখন বিষয়টা ছিল অবস্থান আর আত্মনির্ভরতার প্রশ্ন।

কিন্তু সময়ের সাথে সাথে গল্পটা অন্যদিকে মোড় নিল। আলোচনার ফোকাস বদলাল, দেয়ালের ভাষা বদলাল, আর বাস্তবতার হিসাব-নিকাশ সামনে আসতে শুরু করল। সম্পর্ক, নির্ভরতা, কূটনীতি—সব মিলিয়ে এক জটিল চিত্র তৈরি হলো।

এখানেই একটা গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উঠে আসে—এই পুরো পরিবর্তনের সাথে আমাদের খাদ্য নিরাপত্তার সম্পর্ক কোথায়?

বাংলাদেশের খাদ্য ব্যবস্থা আজ অনেকটাই নির্ভরশীল জ্বালানি, সার, কাঁচামাল এবং আঞ্চলিক বাণিজ্যের ওপর। যখন আমরা বিদ্যুতের জন্য বাইরের উৎসের ওপর নির্ভর করি, বা ডিজেল আসে সীমান্ত পেরিয়ে, তখন কৃষি উৎপাদনের খরচ সরাসরি তার সাথে যুক্ত হয়ে যায়। সেচ, পরিবহন, সংরক্ষণ—সবকিছুতেই জ্বালানির প্রভাব আছে।

অন্যদিকে, যদি কূটনৈতিক সম্পর্কের টানাপোড়েন বাড়ে—যেমন ভিসা সীমাবদ্ধতা, বাণিজ্য জটিলতা বা সীমান্ত বাণিজ্যে বাধা—তাহলে খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলও ঝুঁকির মুখে পড়ে। পেঁয়াজ, চাল, গম বা অন্যান্য নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের বাজার তখন অস্থির হয়ে উঠতে পারে।

অর্থাৎ, যেসব বিষয়কে আমরা শুধু রাজনৈতিক বা কূটনৈতিক ঘটনা হিসেবে দেখি, সেগুলোর প্রভাব কিন্তু খুব বাস্তবভাবে আমাদের রান্নাঘর পর্যন্ত পৌঁছে যায়।

শেষ পর্যন্ত প্রশ্নটা আবারও সেখানেই ফিরে আসে—আমরা কতটা আত্মনির্ভর হতে পারছি, আর কতটা বাইরের ওপর নির্ভরশীল হয়ে পড়ছি? কারণ খাদ্য নিরাপত্তা শুধু উৎপাদনের বিষয় না, এটা সম্পূর্ণ একটি সিস্টেম—যেখানে রাজনীতি, অর্থনীতি আর জ্বালানি—সবকিছু একসাথে কাজ করে।

Address

Dhaka
1213

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Bangladesh Food Safety Forum posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Bangladesh Food Safety Forum:

Shortcuts

Share