06/06/2025
আমি কিভাবে সারা বছর কুরবানির মাংস সংরক্ষণ করি জানতে চাও? আমার মতো সংরক্ষণ করলে সারা বছর আর মিস করতে হবেনা!
কত কি যে খাওয়ার আছে এই দুনিয়ায়। এরমধ্যে শুকনো খাবারের জুড়ি নেই, কারণ দীর্ঘদিন জমিয়ে রেখে খাওয়া যায়। মাছ অহরহ শুকিয়ে খাচ্ছে সবাই। আদিম কালে মাংস সংরক্ষণের জন্য শুকানো হতো। কিন্তু এখন আর তা হয় না। এখন মানুষ শখে মাংসের শুটকি করে। বিশেষ করে কোরবানি ঈদের মাংসের শুটকি করতে দেখা যায় গ্রাম-বাংলার মায়েদের। কয়েক বছর আগেও কিন্তু ঘরে ঘরে ফ্রিজ ছিলো না। আর তখন আমাদের মা-খালারা কোরবানি ঈদের মাংস সংরক্ষণের জন্য অনেক ধরনের ট্রিক্স ফলো করতেন। যেমন মাংসের আচার করে রাখা বা শুঁটকি করে রাখা। মাংসের শুঁটকি দিয়ে কিন্তু অনেক মজার মজার রেসিপি তৈরী করা যায়, তবে তার আগে শুঁটকিটা তো তৈরী করা শিখবেন, তাই না!!
✔ সেদ্ধ করার সময় বাড়তি পানি না দেওয়াই ভালো। খুব ভালো করে মাংস সেদ্ধ করতে হবে যাতে ভেতরে কাঁচা না থাকে। ভেতরে মাংস কাঁচা থেকে গেলে, পচন ধরে বাজে গন্ধ ছড়ায়।
✔ অনেকে চুলার আঁচে শুকানোর পরামর্শ দেন। আমার কাছে আগুনের চাইতে রোদেই শুকাতে অনেক ভালো।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
We are very proud of our Background music.
And this Music is brought to you by Benny Martin Piano
is licensed under a Creative Commons License - https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Soundcloud: https://soundcloud.com/bennymartinpianist/
Youtube : https://www.youtube.com/user/bennymartin276
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে উপস্থাপিত বিষয়বস্তু উপভোগ করুন। নির্মাতারা সব ধরনের আলোচনা-সমালোচনা সাদরে গ্রহণ ও উৎসাহিত করে। অশালীন ও কুরুচিপূর্ণ মন্তব্য পরিহার করুন। এটা আইনত দণ্ডনীয় অপরাধ।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
